Okra ou okra - propriétés utiles des gousses vertes

Bamiya (okra) est une nacelle conique à pointe verte, distribuée dans des conditions climatiques chaudes (la patrie est la région autour du Nil en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, plus précisément en Ethiopie). Peut être cultivé dans les zones plus froides, si vous utilisez des méthodes de culture spéciales. Bamia est un parent de l'hibiscus, du coton et du cacao.

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Aujourd'hui, ce délicieux légume est connu et aimé par les gourmets du Texas à Tombouctou même.

Quelle est l'utilisation?

Les gousses de gombo fraîches contiennent beaucoup de nutriments: vitamines A, C, K, B6, ainsi que du calcium, du fer, de la thiamine, du folate et du potassium. Ce légume possède une teneur élevée en protéines et en fibres alimentaires. En un mot, l'okra est le rêve d'un végétarien.

Il existe des environnements extrêmement utiles pour les femmes enceintes en raison de la forte concentration d'acide folique qui intervient dans la formation du tube neural de l'embryon au cours des 4 à 12 premières semaines de grossesse.

Le mucus végétal et les fibres alimentaires des fruits d'okium régulent le taux de sucre dans le sang grâce à son absorption dans l'intestin grêle. En général, il est recommandé de manger du gombo pour les personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal.

Bamia favorise l'absorption secondaire de l'eau, élimine l'excès de cholestérol de l'organisme, les toxines métaboliques et l'excès de bile, prévient la constipation et les ballonnements et guérit l'ulcère de l'estomac. Okra favorise la croissance des bactéries bénéfiques dans l'intestin grêle, appelées probiotiques et facilitant la synthèse de la vitamine B.

Il est un légume idéal pour le rêve de perdre du poids sans nuire à la santé (100 g de gousses 40 calories), ainsi que pour les personnes souffrant de dépression et la fatigue chronique, il contribuera à la lutte contre la pneumonie et des maux de gorge, maintenir la mobilité articulaire, réduire les crises d'asthme chez les asthmatiques (en raison de la forte concentration d'antioxydants). Bamia renforce les parois des capillaires, il est bon dans l'alimentation des patients atteints d'athérosclérose.

Un certain nombre d'études scientifiques ont confirmé que l'okra prévient avec succès certains types de cancer (cancer du rectum), réduit le risque de développer des cataractes et le diabète.

Une telle large gamme de propriétés utiles de gombo a conduit au fait que les scientifiques ont commencé une étude approfondie de ce légume, et porté aujourd'hui un certain nombre d'expériences réussies sur les composants actifs de remplacement de plasma sanguin isolés de follicules muqueux vert vif.

Propriétés cosmétiques

Les historiens disent: beaucoup de beautés célèbres de l'Antiquité, Cléopâtre d'Egypte et Jeune Guifei de Chine aimaient manger du gombo. En attendant, ces gousses vertes peuvent être utilisées à des fins purement cosmétiques.

Par exemple, pour renforcer les cheveux, leur donner un éclat brillant, il faut les couper avec des pailles, les faire bouillir pour que le brassage devienne aussi muqueux que possible. Ensuite, le mélange doit être refroidi, ajouter quelques gouttes de jus de citron et servir de baume pour les cheveux. L'extrait, ajouté à la crème cosmétique, prévient la peau de l'acné et des inégalités.

Comment choisir et préparer les gousses?

Pour perdre du poids en été, ajoutez à votre régime des gombos.

Lors du choix, faites attention à l’apparence des cosses. Ils devraient avoir une longueur de 7,5 à 10 cm, un vert vif, sans taches de moisissure ni zones sèches.

Ils doivent être stockés dans un sac en plastique au réfrigérateur et seulement 2-3 jours. Avant utilisation, chaque gousse doit être correctement rincée à l'eau courante et les pointes retirées.

Propriétés nocives et effets secondaires

Les grosses gousses peuvent avoir de minuscules points brûlants sur la peau, qui se ramollissent après le traitement thermique, mais sous la forme brute peuvent causer des démangeaisons cutanées considérables. Faites le plein de gants!

Ne faites pas cuire le plat dans des plats en cuivre et en fonte - une réaction chimique se produira, ce qui aggravera l’aspect du plat. Les gousses deviendront une teinte brun foncé désagréable.

Le lot de gombo de mucus, de sorte que les plats avec sa participation devrait ajouter une goutte de vinaigre et d'autres composants acides, comme les tomates. Ces gousses de couleurs vives sont bons plats salés et frits, frits, ils sont ajoutés au riz, au curry et des soupes d'Asie du Sud (par exemple, gumbo soupe).

Bamia peut être une excellente alternative aux courgettes, même dans un plat aussi délicieux que la ratatouille. De l'assaisonnement, il est compatible avec l'huile d'olive et le jus de citron, ainsi qu'avec le curry, la marjolaine, le thym et le poivre de Cayenne.

En général, si vous rencontrez un bamia dans un supermarché, vous l’achèterez certainement.

Bamiya-okra: avantages et contre-indications, c'est quoi?

Je voudrais commencer à connaître cette plante du fait qu'il a beaucoup de noms. Cependant, les plus célèbres sont le gombo et la couleur. On l'appelle aussi souvent les doigts de la femme, ce qui est assez logique compte tenu de la forme allongée de cette plante.

Par conséquent, si vous entendez l'un de ces noms, sachez que c'est bon. C'est une famille de mauve possédant de nombreuses propriétés utiles.

Une description caractéristique de la plante du gombo

Jusqu'à présent, il n'a pas été possible d'obtenir des données fiables sur le pays d'origine de ce légume. Cependant, on le trouve plus souvent en Afrique et en Amérique du Nord, en Inde, ainsi que dans les latitudes tropicales et chaudes.

A la recherche d'une réponse à cette question, les scientifiques ont cité l'Afrique de l'Ouest et les étendues indiennes comme l'un des lieux d'origine probables du gombo. Cette idée a été motivée par le fait que c'est dans ces lieux que le légume est représenté en plus grande quantité. Cependant, il est possible de trouver un bamia dans les pays européens.

Sa distribution dans cette région a été apportée par les Arabes, grâce aux efforts de l'usine et à son arrivée ici. Étant donné que ces dernières années, le climat dans notre pays est devenu plus chaud, chaque jardinier a la possibilité de cultiver un bamya dans la banlieue.

De nombreux résidents ukrainiens ont déjà pu acquérir la première expérience de culture de cette plante. En particulier, elle se sent dans les régions du sud du pays. Tous ces faits montrent clairement que l'intérêt pour l'okra ne fait qu'augmenter.

Le Bamia est une plante annuelle classique pouvant atteindre 40 cm, mais il existe également des spécimens plus gros, dont la hauteur peut atteindre deux mètres et qui, au cours de son développement, forme une tige épaisse et ramifiée.

Il est décoré de feuilles vertes et vertes qui sont situées vers le bas et dirigées vers le sol. Habituellement, dans l'okra, poussent de grandes feuilles de forme heptagonale, mais il existe également de telles variétés, dans lesquelles les feuilles ont une forme pentagonale.

Cette plante se transforme quand elle entre en phase de floraison: à ce moment, elle révèle des fleurs jaunes ou crème. Ils poussent dans les endroits où la feuille rejoint la tige.

Ensuite, après la floraison, les fruits commencent à se former, présentés sous la forme d’une boîte contenant des graines. Et dans la forme, ils peuvent être très différents: ils peuvent être quatre et octogonaux.

Bamia est habitué à un climat chaud, donc à une température positive stable, il se développera bien. L'endroit le plus approprié pour la culture du gombo se trouve dans les régions du sud du pays. Cependant, même dans les régions plus froides, il est possible de le cultiver en construisant des serres.

Comment choisir les fruits du gombo

Une photo d'une plante peut provoquer un fort désir pour beaucoup de l'essayer. Si vous voulez acheter des fruits de bonne qualité, vous devez tout d'abord faire attention à leur apparence.

Le fait est que vous allez acquérir une plante exotique qui a parcouru plusieurs kilomètres et que sa culture avec des moyens spéciaux n’est pas exclue.

  1. Lors de l'inspection de la plante, vous devez faire attention à ses gousses, qui doivent mesurer environ 10 cm de long et se développer de cette manière dans des conditions naturelles. Pour la plantation, il est préférable de choisir des fruits moins longs, de couleur vert vif, qui ne devraient pas présenter de dommages externes.
  2. Assurez-vous qu'il n'y a pas de taches de moisissure ou de zones desséchées sur la surface du fruit.
  3. Si vous recherchez le fruit le plus délicieux, il est recommandé de choisir de jeunes spécimens. Ils ont non seulement un goût délicat, mais aussi une texture agréable. Il vous sera plus facile de les déterminer si vous regardez la peau, qui doit être dense.
  4. Il est également utile avant d'acheter pour les prendre en main: en tenant des fruits juteux, vous sentirez leur rugosité. Bien que, dans certains cas, on puisse vous proposer des variétés moins communes sur le marché, qui peuvent avoir une couleur différente. La fleur peut être plus sombre avec une teinte rougeâtre.
  5. Si vous obtenez des fruits durs et trop fibreux, on vous offre des fruits trop mûrs. Les acheter en tout cas n'est pas recommandé, car vous ne gâcherez que le goût du plat dans lequel vous allez les ajouter.

Composition et propriétés utiles de l'okra

Les propriétés et les contre-indications utiles étaient connues de l'homme au début du siècle dernier. A cette époque, ce légume était cultivé presque partout. Parmi les personnalités brillantes qui connaissaient ce légume, il convient de souligner Anton Pavlovich Tchekhov.

Les informations disponibles à cette époque décrivaient le gombo comme un légume, qui n’avait pas que des propriétés utiles. Même alors, il a été reconnu comme un produit diététique à faible teneur en calories. Ceci est confirmé par les données suivantes: pour 100 grammes de ce légume, 31 kcal, 2 grammes de protéines, 0,1 gramme de graisse, 3,8 grammes de glucides, 0,7 gramme de cendre, 90,1 grammes d'eau.

Cela prouve une fois de plus qu’il n’est pas accidentel que des personnes qui essaient de se maintenir en forme utilisent régulièrement du gombo.

En plus de cela, le légume est riche en plusieurs vitamines et microéléments précieux. Et à ce jour, il a peu de concurrents décents dans la composition.

La plupart d'entre nous ne savent probablement pas que le gombo a un autre nom - "le rêve d'un végétarien". C'est expliqué très simplement. La plante contient de nombreuses substances utiles et nutritives:

Avantages du gombo pour la santé

Okruz, selon les médecins, il est nécessaire d'inclure dans votre alimentation des femmes enceintes. Le fait est que le produit est très riche en acide folique, ce qui est nécessaire pour la bonne formation du système nerveux foetal dans les premières semaines de la grossesse.

Avec une consommation régulière de fruits, vous pouvez rétablir la glycémie. Le mucus végétatif et les fibres alimentaires présentes constituent un excellent milieu nutritif pour le corps humain.

Cette plante présente le plus grand intérêt pour les personnes préoccupées par les maladies du tractus gastro-intestinal. Cela s'explique par le fait que le légume est parfaitement absorbé par l'organisme, élimine les toxines et les dépôts nocifs et est absorbé sans résidus par l'intestin grêle.

Okra devra goûter pour ceux qui essaient différents régimes. Étant un produit à faible teneur en calories, cette plante a un effet positif sur la santé, aidant le corps à faire face plus rapidement à l'angine, à la dépression et à la fatigue chronique.

Selon certaines informations, le légume est efficace dans le traitement des crises d’asthme, en prévenant l’athérosclérose et en renforçant les parois des capillaires. Les fruits éliminent assez efficacement les substances nocives du corps:

  • le cholestérol;
  • les toxines;
  • d'autres éléments négatifs.

Le précieux gombo a ses propriétés médicinales, car il permet d’éviter des phénomènes désagréables comme les ballonnements, la constipation et la guérison des ulcères gastriques.

Les résultats des études menées avec le gombo sont encourageants: il s’est avéré que la consommation de fruits aide à prévenir le développement du cancer du côlon.

Bamia en grande quantité contient des substances spéciales qui peuvent réduire le risque de développer des cataractes et le diabète. Ce légume peut aider les hommes qui ont des difficultés avec la puissance. Les fruits des médecins du gombo sont souvent recommandés pour la prévention, ainsi que pour les opérations complexes.

Qui ne veut pas manger du gombo?

Même dans le contexte de toutes ses qualités positives, le gombo peut nuire à certaines catégories de personnes. Habituellement, les problèmes liés à l'utilisation de ce légume sont dus à une intolérance individuelle au corps, ainsi qu'à des réactions allergiques observées chez un petit nombre de personnes.

Les gousses de gombo contiennent souvent des zones qui peuvent sembler très aiguës. Cependant, on peut éviter de telles sensations désagréables si les fruits du gombo sont soumis à un traitement thermique.

Sinon, une personne peut avoir des problèmes de démangeaisons cutanées et une irritation de la surface de la peau. De ce fait, le traitement thermique des fruits de cette plante nécessite l'utilisation de gants en caoutchouc.

Avant de commencer à préparer le fruit de l'aigle, il est nécessaire de le nettoyer des poils présents sur les fruits du gombo. Si vous les quittez, alors rien ne vous sauvera de la réaction allergique du corps.

Comment faire cuire un okra?

Si vous décidez de faire cuire les fruits de ce légume, gardez à l'esprit que lors du traitement thermique, il est possible de former une grande quantité de matériau glissant. Ne vous inquiétez pas de ce mucus, si vous faites cuire la soupe.

Cependant, si vous décidez d'éteindre les fruits, trop de liquide ne sera pas souhaitable. Par conséquent, avant d’éteindre le légume, il est nécessaire d’y ajouter du jus de citron ou de tomate.

Les graines de minerai servent souvent de substitut au café. Pour ce faire, ils doivent être bien frits, puis ils obtiennent le même goût et la même odeur qu'une boisson vivifiante traditionnelle.

En outre, il peut être utilisé pour fabriquer de l'huile qui atténue un arôme agréable. Pour ce faire, les graines préparées sont ajoutées au dispositif pour presser l'huile et commencer à presser les matières premières.

Bamiya est l'une de ces plantes exotiques dont peu ont entendu parler. Cependant, malgré le fait que même les jardiniers expérimentés ne peuvent pas dire à propos du gombo, cela ne leur fera pas de mal de se familiariser avec elle.

Ce légume est très utile, donc il intéressera beaucoup de ceux qui suivent leur poids. De là, vous pouvez cuisiner incroyable pour ses plats de goût. Cependant, avant d'utiliser ce produit pour la cuisson, il est nécessaire de comprendre que certaines personnes peuvent être contre-indiquées.

Cela est généralement dû à une intolérance individuelle et à des réactions allergiques, qui peuvent survenir non seulement avec l'utilisation de ce légume, mais aussi avec sa préparation.

Gombo

Informations générales

Ce légume a beaucoup de noms, parmi lesquels: gombo, couleur et doigts de femme. Si vous entendez ce nom signifier, il s'agit de okra - une culture végétale plutôt précieuse qui appartient à la famille Malvov. On ne sait rien de la terre natale de cette plante, mais elle est très répandue en Afrique, en Amérique du Nord, en Inde et dans les tropiques. Certains l'appellent en Afrique de l'Ouest, d'autres en Inde. Cela est dû au fait qu'une grande variété de variétés et de types d'okra poussent ici. Les légumes se trouvent en Europe, mais les Arabes l’ont apporté. Ils le cultivent en Russie et en Ukraine. Cela est devenu possible après le début du réchauffement marqué. Le nombre de passionnés qui le cultivent est très petit.

Bamia est une plante herbacée annuelle. En hauteur, il peut atteindre 40 cm, mais il y a des cas où le légume atteint deux mètres. Le chêne a une tige très épaisse et ramifiée. Les feuilles sont de couleur vert clair. Ils sont très grands et à sept lobes, mais il y en a aussi cinq. Les fleurs sont plutôt grandes et ont une couleur jaune-crème. Ils sont situés sur des pédicelles à l'aisselle des feuilles. C'est ici que se forment les fruits. Chez les gens, les fruits du gombo sont appelés des boîtes, car ils ont une forme de 4 à 8 facettes, à l'intérieur desquelles se trouvent des graines.

Le gombo, tout comme les aubergines, est très exigeant en chaleur. À cet égard, sa culture est effectuée dans les régions du sud. Mais c'était avant, maintenant la situation a un peu changé. Les jardiniers au crochet le cultivent avec succès dans les pays plus froids.

Les légumes peuvent être vus plus souvent sur les étagères des magasins, non seulement sous forme congelée, mais aussi sous forme fraîche. Récemment, bamiyu peut être trouvé sur le marché. Récolte cette plante d'août à novembre.

Comment choisir

Lors du choix du gombo, une attention particulière doit être portée à son apparence. Les gousses doivent avoir 10 cm, c'est la longueur maximale. L'achat devrait être moins long. Ils doivent être vert vif sans aucun dommage, taches moisies ou zones sèches. N'achetez que des fruits jeunes et tendres, qui doivent être serrés au toucher. Parfois, il existe des variétés avec une couleur plus sombre, voire légèrement rougeâtre. Identifiez très facilement les fruits trop mûrs sur une coque coriace. Un tel légume est très dur et fibreux absolument pas adapté à la cuisson, il ne fait que le gâter.

Comment stocker

Bamia est un produit très périssable. Vous ne pouvez le garder que trois jours. Si vous prévoyez de conserver les légumes au réfrigérateur, enveloppez-les d'abord dans un journal ou dans un sac en papier.

En culture

On sait que le célèbre écrivain Tchekhov Anton Pavlovich était engagé dans la culture du gombo. Dès le début du siècle dernier, il cultivait diligemment le légume sur sa parcelle.

Calories d'okra

Les produits alimentaires hypocaloriques, dont 100 g ne contiennent que 31 kcal, permettent aux personnes soucieuses de leur poids de les consommer sans nuire à leur silhouette.

Gombo

Rares sont ceux qui ont entendu parler du gombo dans la partie européenne de l'Eurasie, mais en Afrique, en Inde et en Amérique du Nord, les plats à base d'okra peuvent être essayés librement.

Quel est ce légume?

Ce légume est appelé de différentes manières: doigts de dame, couleur, cuiabo, gombo. Fait référence à la famille malvienne, aime la chaleur, est une plante herbacée d'un an. La hauteur de la tige est généralement de 40 à 60 cm, mais certains spécimens atteignent 1,5 à 2 m.

Les fleurs, tendres et grandes, situées à l'aisselle des feuilles, ont une couleur jaune crème délicate. Les fruits se développent au même endroit - en apparence ils ressemblent à une boîte de 4 à 8 formes granulaires - les graines mûrissent en eux.

Comparer les fruits du gombo avec les haricots ou les poivrons verts - en général, il y a quelque chose entre les deux.

Récemment, la culture du gombo s'est généralisée et les légumes de gombo se retrouvent de plus en plus sur les tablettes des magasins sous forme fraîche ou congelée. Ce n’est qu’avec l’acquisition qu’il faudra tenir compte du fait que les propriétés utiles du gombo ne sont conservées que pendant 3 jours. Ensuite, les plats restent savoureux, mais pour la santé, ils deviennent inutiles.

Propriétés curatives

Dans la plante de gombo, les légumes et les jeunes feuilles conviennent à la nourriture - c'est une qualité précieuse pour la cuisine.

À des fins médicales, l'utilisation de fruits est conseillée dans les cas suivants:

  • les femmes enceintes du premier trimestre - l'acide folique dans 100 g de fruits tellement
    couvre le tarif journalier;
  • dans le diabète sucré - le mucus végétal et les fibres alimentaires gombo absorbent l'excès de glucose, ne permettent pas son absorption par l'organisme et sont excrétés au niveau de l'intestin grêle;
  • avec des lésions ulcéreuses des organes digestifs - le mucus enveloppe la muqueuse, empêchant l'irritation de l'action de l'acide chlorhydrique et de la bile;
  • pour perdre du poids - dans 100 g de produits seulement 31 calories.

Si vous considérez la composition chimique, alors il peut être trouvé:

  • vitamines A et B;
  • acide ascorbique;
  • potassium;
  • les protéines;
  • glucides;
  • acide folique...

Okra réduit les crises d'asthme, aide à récupérer des maux de gorge, élimine le cholestérol nocif, renforce les parois capillaires, réduit le développement de la cataracte. Grâce à la quantité de substances utiles qui sont facilement assimilables, les plats à base d'okra aident à rétablir la force et à sortir de la dépression.

Comment cultiver une culture précieuse dans votre jardin?

La première culture de cuiabas a été maîtrisée par Anton Pavlovich Tchekhov. Maintenant, il a assez de suiveurs. En pleine terre pour obtenir une récolte est problématique - cette plante aime la chaleur. Par conséquent, la culture de graines à partir du gombo est préférable dans la serre ou dans la pièce - sur le rebord de la fenêtre.

Si les conditions le permettent et que l'usine est ensuite destinée à être plantée en pleine terre, les engrais organiques doivent être préparés en grande quantité à l'avance.

Il faut immédiatement avertir les horticulteurs - les amoureux - la croissance des semis à partir des semences est très lente. Le résultat - les grains germés - peut être vu au plus tôt en 2-3 semaines.

La préparation avant la plantation est d'abord effectuée. Pour faire pousser les graines de gombo, la quantité requise est trempée pendant un jour dans de l'eau chaude, puis plantée dans des pots de tourbe. Le sol du jardin est calciné et organique est ajouté. La température minimale à laquelle l'atterrissage est effectué est de + 18-20ºС. Dans un pot ils plantent 3-5 graines. Dès que la hauteur du plant est d'environ 5 cm, il faut le transplanter.

Entre la distance des buissons individuels doit être d'au moins 30 cm - il est préférable de 50. La sécheresse résistant à l'usine, mais un arrosage régulier est nécessaire - sinon elle survivre à l'atterrissage, mais le fruit ne démarre pas. Le sol est pré-alimenté avant la plantation avec des engrais phosphorés. Il est important de créer un climat confortable - chaud, mais sans surchauffe, l'humidité, mais sans inondations, ont également besoin de fournir un bon accès à la lumière.

L'espacement des rangs est en train de creuser - le desserrage fournit une meilleure hygroscopicité et augmente les propriétés de drainage du sol. Les mauvaises herbes doivent être enlevées à temps, sinon la plante n'aura pas assez de vitalité et un accès maximum à la lumière ne lui sera pas fourni. Les fruits ne peuvent être récoltés que 2 mois après le débarquement.

La récolte

La longueur maximale autorisée des gousses est de 10 cm. Si elles n’ont pas été collectées à temps, il est préférable
Quitter la capsule pour mûrir - pour les graines.

La couleur doit être vert vif, sans dommage. S'il y a des taches de moisissure, des zones sèches - de tels fruits ne conviennent pas à la nourriture. Sur les parcelles sèches, la chair est acide, "brûlante" - cela brise le goût délicat du plat.

Vous ne pouvez pas attendre que le fruit soit prioritaire. Ensuite, il y aura un excès de fibres, et le plat en sera inefficace.

Préparer le gombo: recettes de gombo

La récolte est collectée - vous pouvez maintenant préparer ce produit utile et profiter du goût original. Avant de préparer les plats, les cheveux qui se rencontrent à la surface des fruits doivent être soigneusement nettoyés en mettant des gants au préalable - sinon vous risquez de vous brûler, comme les orties.

Gombo cuit

  • ampoule - 2 moyennes;
  • okra - 0, 5 kg;
  • tomates - 3 morceaux;
  • citron - 1/2 pièces;
  • huile végétale - 5 cuillères;
  • assaisonnement - poivre moulu - vous pouvez mélanger, persil frais, vinaigre.
  1. Bamia est trempé dans du vinaigre et de l'eau pendant 30 minutes - tellement d'eau qu'il couvre complètement le fruit;
  2. Finement haché oignons, frites, est ajouté dans une casserole placée sur un feu, coupé en tranches de gombo, le poivron rouge, couche supérieure de citron et les tomates;
  3. Ragoût jusqu'à prêt;
  4. Saler et ajouter le persil avant de servir.

Viande avec okra

  • couleur - 0,5 kg;
  • hachis de viande - 0,25 kg;
  • ail - 3 dents;
  • jus de tomate - 0,25 l;
  • épices et huile végétale.
  • L'okra est frit dans de l'huile végétale. Viande hachée mélangée avec des épices et de l 'ail, toutes disposées en couches dans un plat en pot - okra, verser le jus de tomates et mettre au four. Une fois le jus complètement absorbé, le plat est prêt.

Pour la cuisson du gombo, ne cherchez pas de recettes spéciales. Il est idéalement combiné avec du poisson, de la viande de toute sorte et un oiseau, il peut être bouilli, en compote, en conserve, utilisé dans les salades.

Il y a une nuance: lors de la cuisson, ce légume sécrète du mucus. Dans les soupes, il est presque invisible et plats médicinaux précieux, destinés aux patients souffrant de gastrite ou ayant des antécédents d'ulcère duodénal ou de l'estomac.

Mais le reste de l'excès de mucus peut ne pas aimer.

Pour éviter l'excrétion de mucus, couper la frite d'ocre à feu vif en ajoutant du jus de citron ou de tomate. Les graines de gombo ont un arôme délicat et agréable - en particulier, elles sont améliorées par la torréfaction légère. Ils ne doivent pas être jetés - ce sont des matières premières pour un café très savoureux. Si possible, assurez-vous d'essayer de planter le gombo sur votre rebord de fenêtre.

Une plante savoureuse et utile devra absolument goûter. Il n'y a pas de contre-indication à l'utilisation de l'octa - sauf l'intolérance individuelle.

Qu'est-ce que le gombo et comment est-il préparé?

Bamiya est un produit alimentaire plutôt précieux, bien que dans notre pays ce légume exotique ne soit pas très courant. Beaucoup de gens ne savent même pas ce que c'est et comment on le mange. Mais le okra est très sain. Par conséquent, il vaut mieux en apprendre davantage et prendre note de certaines recettes culinaires avec des photos étape par étape.

Okra: quel genre de légume est-ce?

De l'okra fait maison par les bords sud, mais il est largement répandu dans le monde entier. Et dans différents pays, cela s'appelle différemment. Extérieurement, ce légume d’outre-mer ressemble à une gousse, seule sa surface est comme si elle était facettée et couverte de poils fins. Et pour goûter à la forme fraîche, il ressemble surtout aux épinards et aux courgettes cuites et aux haricots verts.

Attention s'il vous plaît! Seuls les fruits jeunes, pas complètement mûrs, atteignant environ 10 cm de long et moins de 5 jours à partir du moment de la nouaison, sont utilisés pour la nourriture.

Avec l'âge, la pulpe du gombo devient rugueuse, devient trop raide et impropre à la consommation. Mais les graines de gousses bien mûries peuvent être utilisées différemment. Les amateurs d’exotiques les sèchent, les broient et les utilisent comme une sorte de substitut au café.

Propriétés utiles

En okra, il existe de nombreuses substances de valeur différentes. Il est également riche en fibres grossières, ce qui est très utile pour le corps. Ce légume est diététique et est largement utilisé par ceux qui veulent perdre du poids et perdre du poids. Il est utile pour les femmes enceintes et allaitantes, car il contient beaucoup d'acide folique. Un effet bénéfique a également sur le corps masculin en cas de problèmes de puissance.

Mais ces propriétés utiles du produit ne sont pas limitées. Ce légume est utilisé pour de nombreuses maladies et pour la récupération dans la période postopératoire. Il n'a pratiquement aucune contre-indication à utiliser, sauf pour l'intolérance individuelle du produit. Réduit les niveaux de sucre, a des effets bénéfiques avec diverses affections du système digestif, est utilisé pour traiter l'oncologie et prévenir ces maladies.

Eh bien, ce légume exotique aide à la fatigue chronique, à la dépression et à un effort physique intense. Il est également utilisé lorsque:

  • l'athérosclérose;
  • diverses maladies des voies respiratoires;
  • certaines maladies oculaires.

Caractéristiques de cuisson et préparation du produit

En cuisine, le gombo est très simple. Mais ne l'exposez pas à un traitement thermique prolongé. Quelques minutes suffisent pour cuisiner. Mais il est conseillé de ne pas garder le produit en feu pendant plus de 20-25 minutes.

Il est très important de faire attention à la cuisson préliminaire du produit. Poils fins couvrant la peau, vous devez nettoyer. Si vous ne le faites pas, le plat sera amer. De plus, les villosités à la surface du légume peuvent provoquer une allergie chez certaines personnes.

Vous pouvez cuisiner une variété de plats différents. Il convient à la mise en conserve, à la congélation, aux collations, aux plats d'accompagnement, aux premiers plats. Le produit est bien combiné avec une variété de légumes, céréales et assaisonnements, avec différents types de viande, poisson, fruits de mer. Pendant le traitement thermique, à moins que vous n'abusiez du gombo sur le feu et que vous congeliez le légume, toutes ses propriétés bénéfiques demeurent. Les recettes proposées aideront à se familiariser avec ce produit à l'étranger.

Recette avec de la viande

Le gombo à la viande est un plat copieux et le riz bouilli est bon pour la garniture. 1 kg de gombo devraient prendre 250 g de boeuf, l'oignon de taille moyenne, 1 piment, petite purée de tomate d'emballage (peut remplacer la pâte de tomate, seulement dans une moindre mesure, étant donné que ce produit est plus concentré), huile pour la friture, le sel et l'assaisonnement au goût.

  1. La viande coupée en tranches, l'oignon finement haché, faire revenir légèrement les aliments préparés avec du poivre dans l'huile dans une poêle à frire, puis ajouter le sel, ajouter les épices. Le poivre après la friture peut être enlevé, de sorte que le plat ne soit pas trop tranchant pour goûter ou partir.
  2. Verser le contenu de la poêle avec de l'eau, porter à ébullition et garder le feu pendant environ une demi-heure.
  3. Frire l'okra séparément, mais pas pour longtemps, mais seulement jusqu'à ce qu'il devienne de couleur dorée.
  4. Pendant 10 minutes avant que la viande ne soit prête, ajoutez du gombo rôti et de la purée de tomate ou des pâtes. Quand il devient mou et que les pommes de terre en purée commencent à s'épaissir, le plat sera prêt. Sur la table, servir avec du riz ou un autre plat d'accompagnement.

Pommes de terre en pots

L'okra est parfaitement combiné avec divers légumes, y compris les pommes de terre. Un plat cuit au four sera non seulement savoureux, mais également utile. 500 g gombo aura besoin de pommes de terre 250 g, verre de jus de tomate, 2 tranches d'ail, huile végétale, sel au goût et d'épices.

  1. Bamiyu laver, nettoyer, puis couper en rond ou laisser entièrement. Après avoir légèrement frire les légumes dans l'huile.
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper de la manière la plus appropriée. Ail finement haché (passer à travers la presse). Incorporer les pommes de terre à l'ail. Mélanger le jus de tomate avec le sel et les épices.
  3. Bamia et pommes de terre, mélangées avec de l'ail, mettre dans des pots pour la cuisson, les verser avec du jus de tomate et mettre au four.
  4. Réglez le régime de température à 180 degrés, faites cuire le plat au four pendant environ 30 à 40 minutes.
  5. Quand il est prêt, servez à la table, vous pouvez avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Garnir

Ce légume produit un plat d'accompagnement fin. Il peut être utilisé comme un plat séparé ou servi à la viande ou au poisson. Pour préparer une telle garniture savoureuse et légère nécessite 0,5 kg okra, 3 tomate moyenne, l'oignon 2, toute huile végétale, environ 100 ml d'eau, le sel et l'assaisonnement.

  1. Les fruits du gombo doivent être lavés et nettoyés. Ensuite, ils peuvent être coupés ou cuits entiers.
  2. Avec les tomates, décoller. Et pour faciliter la tâche, ils devraient être mieux servis avec de l'eau bouillante. Après les tomates finement hachées.
  3. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à obtenir une teinte légèrement dorée.
  4. Ajoutez ensuite le gombo à la poêle. Puis, après 10 minutes, mettez les tomates au même endroit, ajoutez du sel, ajoutez des épices.
  5. Incorporer le contenu de la casserole, ajouter l'eau et après ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux, à découvert.
  6. À la table, le plat d'accompagnement est servi chaud.

Ce légume d'outre-mer est comme le gombo, non seulement un produit extrêmement sain, mais aussi délicieux. C'est assez simple à préparer, il y a beaucoup de recettes intéressantes. Vous pouvez également inventer quelque chose de votre propre chef ou prendre comme base différentes recettes avec d'autres légumes. Et afin de préserver toutes ses propriétés utiles pendant la cuisson, il est conseillé de ne pas garder le gombo trop longtemps en feu.

Bamia - propriétés utiles et recettes de cuisine

Lorsque vous rencontrez des cultures inconnues, de nombreuses questions se posent. Il existe une plante très inhabituelle dans les régions de Krasnodar et Stavropol de notre pays, qui ont montré une grande efficacité dans le traitement de nombreuses maladies. Et il porte le nom fier de Bamia. Qu'est-ce que c'est, comment cela se développe et comment le cuisiner - apprenons-en davantage à ce sujet.

Ils l'appellent partout à leur manière. Dans notre pays - okra. En Inde - la couleur. En Amérique c'est du gombo. A Chypre - "les doigts de femme". En Inde - bhindi / bindi. Dans différentes parties de l'Afrique - "ocur" ou "kingombo".

Bamia est un légume inhabituel au goût exotique, possédant de nombreuses qualités.

Propriétés utiles du gombo et contre-indications

Les propriétés curatives de l'oka sont nombreuses et uniques. Mais, comme toute autre plante médicinale, elle peut apporter des avantages et des inconvénients.

1. Il contient un stock complet de vitamines et de minéraux précieux tels que le cuivre et le calcium, les vitamines B2, B5 et PP, le phosphore et le zinc, le fer, ainsi que:

  • utile pour la digestion de la cellulose;
  • L'acide folique, stimulant les processus de récupération de l'organisme, et irremplaçable pour les femmes enceintes;
  • la pectine, qui adsorbe les sels des métaux lourds.

2. Avec une utilisation régulière des oreilles, vous ne connaîtrez pas les problèmes avec les intestins. Ses fibres stimulent l'élimination des toxines, «mauvais» cholestérol, soulagent l'excès de bile. Par conséquent, son utilisation protège contre le diabète, augmente l'efficacité du traitement des maladies du système cardiovasculaire.

3. Il y a longtemps, le bamia était utilisé dans le traitement du rhume (grippe ou bronchite). La décoction de la plante (seules les gousses fraîches sont prises) aide à arrêter la toux.

4. Étant donné le faible contenu calorique de l'aigle, il est activement recommandé d'observer différentes options alimentaires pour les personnes obèses.

5. Certains experts disent que la consommation régulière de la plante empêche le développement de la cataracte.

6. Des études scientifiques récentes confirment que les propriétés spécifiques de la plante neutralisent la propagation des cellules cancéreuses et contribuent à prévenir certains types courants de cette terrible maladie.

7. Les propriétés thérapeutiques du gombo aident à renforcer les vaisseaux et à développer des articulations. Une utilisation régulière réduit le risque d'athérosclérose.

8. Un certain nombre de scientifiques pensent que l'utilisation du gombo augmente la puissance.

9. La plante contribue à la guérison de la fatigue constante et des états dépressifs.

Bamia n'a pratiquement pas de contre-indications. Limites - intolérance individuelle et possibilité de réactions allergiques.

Caractéristiques de préparation

Les meilleurs chefs de différents pays recommandent différentes méthodes de cuisson du gombo. Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez bien le laver et nettoyer la surface de tous les poils.

Pour la préparation, il est préférable d'utiliser des plats non métalliques, sinon il va foncer.

Des experts expérimentés prennent des gousses de gombo vertes immatures. Plus le fruit est "âgé", plus il est dur et moins savoureux. La taille appropriée de la gousse est de 5 à 10 cm. Le bamiya devrait simplement se décomposer, mais être "élastique". Il a le goût d'une ficelle de haricots, d'aubergines ou d'asperges. Les betteraves de gombo doivent être cuites très rapidement ou elles auront le temps de se désagréger.

Le goût du gombo frais se fait mieux sentir dans les salades composées de poivrons rouges, d'assaisonnements et de tomates. Servez-le comme plat d'accompagnement aux fruits de mer ou à la viande, y compris la volaille. En raison de la capacité à s'épaissir rapidement, vous pouvez en faire des soupes et des sauces. Il est bon de cuire de quelque façon que ce soit: ragoût, friture, décapage et décapage, congélation et séchage, vous pouvez même sucrer.

Les habitants des pays africains, les graines séchées sont utilisées comme alternative au café.

Les graines immatures d'okra sont conservées et utilisées comme pois verts. De même, ses graines produisent de l'huile, de composition et de goût identiques à l'huile d'olive.

Bamia donne de la nourriture épicée. Un goût inhabituel est souligné avec succès: jus de citron ou vinaigre, basilic, thym et marjolaine.

Recette pour la cuisson du gombo

Poitrine de poulet avec okra

Frire 15 minutes dans une poêle entourée d'oignons, de carottes, de tomates sans zeste et de poivre bulgare. Ne pas mélanger Pendant une demi-minute jusqu'au moment de mettre l'ail dans la sauce. Ajouter des morceaux de poulet pré-frits. Tenez sur feu doux.

Baryum baryté

Le gril est chauffé au maximum. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de sel, de sucre, de paprika et de coriandre moulue, ½ c. Cayenne et poivre noir et ¼ c. graines de céleri. 450 grammes de gombo frais doivent être lavés à l’eau courante et séchés, coupés sur les côtés de la "queue". Ensuite, vous devez mélanger le légume avec 1 cuillère à soupe de beurre et un mélange d'épices, en le déplaçant d'abord dans un grand bol.

Pour la friture, déposez-les sur une grille chaude perpendiculaire aux tiges (afin de ne pas tomber) et faites-les frire de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes avant l'apparition d'une croûte.

Okra braisé

1 oignon en dés est frit dans 2 cuillères à soupe. huile végétale Ajouter 6 gousses d'ail, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mettez 450 grammes de gombo frais ou congelé, 3 tomates fraîchement coupées ou en conserve, la pâte de tomates, le sel et le poivre noir (la quantité à votre goût).

Tout est mélangé, porté à ébullition. Ensuite, le feu devrait être réduit et cuit 35 à 45 minutes avant que l’ogre ne soit prêt. Servir avec du riz.

Culture et soin de l'okra

Bamia est facilement cultivable même par un amateur de légumes dans le jardin. Il pousse activement dans des conditions de bonne lumière, de chaleur et d'humidité.

La terre à planter est fertile, non argileuse, non gorgée d'eau et non salée. Il est préférable de choisir un endroit protégé du vent du côté sud. Bamia se développe bien à une température de +20 - + 25 ° C Le site de culture d’une plante doit être préparé à l’automne - creuser et ajouter un pansement organique ou phosphorique-potassique. Au printemps, il convient de le creuser à nouveau et de le fertiliser avec du nitrate d'ammonium.

Lorsque vous prenez soin du gombo, vous devez suivre les règles de précaution. Toucher la plante, vous pouvez avoir une irritation, des démangeaisons et des brûlures. Le port de gants est obligatoire!

Cultiver le bamiyu le plus souvent à travers les semis. Le débarquement commence à la mi-avril. Après la transplantation, la plante est difficile à adapter, il est donc nécessaire de la planter dans des récipients séparés. Un mois plus tard, les plants sont transférés sur le sol préparé sur le site. Les plantules seront saines et tenaces lors de l'utilisation de divers mélanges de tourbe avec l'ajout de biohumus.

Si vous ne voulez pas vous lancer dans les semis, vous pouvez cultiver des graines immédiatement dans le sol. Mais seulement quand il fait chaud (fin mai - juin) ou planté "sous le film". La semence doit avoir une profondeur d'environ 5 centimètres, avec un espacement de 60x30 cm entre les germes.Avant de semer, les graines d'okra sont trempées pendant environ deux heures.

L'okra commence à fleurir en 2 mois de belles fleurs jaunes, puis fait plaisir à l'œil avec des fruits en forme de boîte.

La récolte ne peut pas être retardée et il est préférable de l'exécuter tous les 3 jours, sinon les fruits ne seront plus adaptés. Cinq jours après la maturation, ils deviennent grossiers. Coupez-les avec des ciseaux.

Il est recommandé de nourrir Bamia avec des excréments d’oiseau dilués ou de nitrophass (diluer 2 cuillères à soupe par seau d’eau) ou du sel de potassium. Vous pouvez faire un pincement. Cela aide à accélérer l'apparition des fruits. Lits de descellement et de paillage nécessaires.

Si vous avez besoin de ramasser les graines, les fruits doivent être conservés dans la brousse jusqu'à ce qu'ils sèchent.

Bamiya - qu'est-ce que c'est et comment on le mange?

Bamia: propriétés

Valeur calorique: 25 kcal.

Description

Bamia est une plante de la famille malvienne. Ce légume s'appelle encore gumbo, couleur et doigts de femme. Les fruits ont 5 à 7 faces, à l'intérieur desquelles il y a un grand nombre de petites graines (voir photo). Ils atteignent une longueur moyenne de 25 cm.La surface des gombo est recouverte de peluches, qui doivent être enlevées avant utilisation afin de ne pas provoquer de réaction allergique lors de la consommation. Le fruit est coloré en vert vif. Le goût de cette plante est un peu similaire à celui des asperges et des aubergines.

La patrie de ces fruits n'a pas encore été établie. Cela peut être l'Afrique de l'Ouest ou l'Inde, car dans cette région, vous pouvez rencontrer un grand nombre de plantes cultivées et sauvages de ce type.

Puisque dans le gombo il y a beaucoup de mucus pour s'en débarrasser, il faut ajouter quelque chose d'aigre pendant la cuisson, par exemple du vinaigre ou des tomates.

Malheureusement, les fruits du gombo ne sont pas populaires dans notre région.

Okra assortis

Il existe plusieurs grades d'okra, les plus demandés en Russie, dont la forme et la taille des fruits sont différentes:

  1. Les doigts de femme, ou autre couleur, sont cultivés pour produire des gousses comestibles contenant des graines. Une telle plante en longueur atteint environ un mètre. Après la plantation et avant la première récolte, environ cent jours doivent s'écouler. La tige de la variété "doigts de femme" est complètement recouverte de poils fins. Visuellement, le fruit de la plante ressemble à du poivron avec des poils. Pour se débarrasser des poils indésirables, il suffit de frotter les fruits avec un chiffon rigide. Les fruits sont cachés à l'aisselle des feuilles. Il convient de noter que cette variété résiste aux conditions chaudes et à la sécheresse. La récolte de cette plante peut être collectée deux fois par an, si le climat est chaud. Les fruits de ce type d'okra sont plus faciles à utiliser car ils contiennent une substance adhésive utilisée pour épaissir la vaisselle. En outre, la plante est placée dans des salades de légumes, des soupes et des accompagnements. Il peut être séché, mis en conserve ou congelé. La variété "doigts de femme" est excellente pour les personnes qui adhèrent à la nutrition, ainsi que les patients atteints d'athérosclérose.
  2. Le chêne est court. La hauteur de sa tige est d'environ quatre vingt centimètres. Dans la partie inférieure de la tige, les feuilles sont à cinq lobes et sur le dessus - disséquées. Les fleurs sont jaunes et de taille moyenne (diamètre - neuf centimètres). Une fois le fruit mûri, il acquiert une couleur vert foncé. Sa longueur varie de dix-huit à vingt centimètres. Si une telle variété d'okra est cultivée pour planter de futures graines, alors jusqu'à huit fruits peuvent se former sur la plante et chacun contiendra une cinquantaine de graines.
  3. La forêt de chênes est de durée moyenne. Une fois les plantes plantées, il faut environ soixante-cinq jours pour recueillir la première collection d’ovaires. Les graines mûrissent en cent vingt jours. Ce type d'okra a une trentaine de jours. Pendant cette période, la récolte peut être récoltée sept ou neuf fois. La variété de "Dubrava srednespelaya" ne devrait être plantée qu'en pleine terre. Les ovaires eux-mêmes peuvent être consommés par des personnes adhérant à la nutrition.
  4. Svirrel sredneroslaya. La hauteur de la tige varie de cent quinze à cent vingt centimètres. Les inflorescences sont de couleur jaune et de taille relativement petite (environ sept centimètres). Le fruit lui-même est vert et atteint une longueur d'environ vingt centimètres. Si la plante est cultivée pour planter des graines, alors les fruits du gombo peuvent avoir une dizaine de morceaux et les graines à l'intérieur du fruit seront de couleur olive.

La serpentine de canalisation est à maturité moyenne. Une fois les plantes plantées, il faut environ soixante-huit jours pour recueillir la première collection d'ovaires. Les graines mûrissent en cent vingt-cinq jours. Ce type d'okra a environ trente-quatre jours. Pendant cette période, la récolte peut être récoltée jusqu'à neuf fois.

Propriétés utiles

De nombreuses propriétés utiles du gombo sont possibles grâce à sa composition riche en vitamines et minéraux. Ainsi, une teneur élevée en acide folique fait de l'okra un produit recommandé pour les femmes enceintes. Cette source de vitamine B9 est plus utile que les vitamines synthétiques.

Dans le gombo, le mucus végétal est contenu - les fibres alimentaires ayant la capacité de réguler la glycémie, ce qui signifie que la consommation de ces produits est démontrée aux personnes souffrant de diabète sucré. En outre, le gombo a la capacité de réabsorber l'eau, d'éliminer l'excès de cholestérol, les toxines et la bile du corps.

Bamia a des substances qui améliorent le fonctionnement du tube digestif. L'utilisation régulière de ce légume prévient l'apparition de constipation et de ballonnements et permet également de traiter un ulcère à l'estomac. Bamia peut augmenter la croissance des bactéries bénéfiques dans l'intestin grêle, appelées probiotiques.

Ce légume peut être consommé pendant la période des régimes, car il se réfère aux aliments à faible teneur en calories. Dans les fruits, il y a des substances qui renforcent les parois des vaisseaux et, par conséquent, le légume peut être utilisé en nutrition diététique avec l'athérosclérose.

Une grande quantité de substances utiles permet d'utiliser l'okra non seulement pour la récupération du corps, mais également à des fins cosmétiques. À partir d'un légume bouilli, faites des masques qui améliorent l'état des cheveux, ce qui les rend plus forts et brillants. L'extrait d'okra dans la crème aidera à nettoyer la peau de l'acné et à éliminer les inégalités de la peau.

Les fruits aident à améliorer la santé pendant l'angine, la dépression et la fatigue chronique.

Utiliser en cuisine

Le Bamia peut être utilisé en cuisine et peut être cuisiné de différentes manières. Par exemple, il peut être salé, mariné, frit, ragoût, cuit à la vapeur et frit. De plus, les fruits peuvent être consommés crus.

Ce légume peut facilement remplacer les courgettes dans la ratatue et le ragoût.

Bamia peut être utilisé pour faire une variété de plats d'accompagnement, et même l'ajouter aux salades et aux soupes. Ces fruits se marient parfaitement avec l'huile d'olive et diverses épices, ce qui permet d'améliorer le goût d'un plat à base de légume exotique.

Bamiyu peut être séché et congelé pour pouvoir utiliser les fruits toute l'année.

En plus des gousses, les jeunes feuilles peuvent également servir à l'alimentation. Ils sont ajoutés aux salades et aux soupes. Les graines conviennent également à l'alimentation. Ils sont frits et utilisés pour donner un goût amer à une boisson qui ressemble au café. De plus, à partir des graines d'okra, faites du beurre avec un goût et une odeur spécifiques. Et, les jeunes graines de ce légume peuvent remplacer les pois verts.

Comment cuisiner?

Pour comprendre comment préparer un bamiyu, il faut d'abord aborder certaines de ses caractéristiques.

Son apparence ressemble à un poivron vert végétal exotique, avec seulement des villosités à l'extérieur et des graines à l'intérieur. En achetant un tel fruit dans le magasin, vous ne devriez pas choisir sa grande taille. Il vaut mieux que sa longueur ne dépasse pas dix centimètres, sinon vous risquez d’acheter un fruit vieux et trop mûr.

Avant la cuisson, lavez soigneusement le gombo, essuyez-le avec un chiffon dur pour nettoyer les poils, coupez la tige.

Pour éviter que les gousses ne fassent noircir, n'utilisez pas de plats en fonte pour la cuisson et, pour éviter que le gombo ne se désintègre pendant la cuisson, ne le mélangez pas avec une cuillère et exposez-le à un long traitement thermique.

Lors de la préparation des sauces ou des soupes, le mucus que ce légume exotique sécrète peut devenir un avantage important. Il donnera la viscosité nécessaire au plat. Si l'apparence de la viscosité dans un plat n'est pas souhaitable, il est nécessaire de faire frire le gombo ou, en tranchant finement, de le faire cuire jusqu'à ce que le mucus s'évapore complètement.

Comment peut-il être préservé?

Il existe plusieurs façons de préserver le gombo. Il peut être fermé dans des pots séparément et combiné avec d'autres légumes.

Vous devez vous rappeler la chose principale - okra devrait être jeune et, de préférence, récemment arraché du jardin. Il n'est pas nécessaire de conserver le légume s'il est resté au réfrigérateur plusieurs jours.

Si le bumiyu est coupé en petits morceaux, il sera très joli dans la banque, comme - de petits astérisques. Vous pouvez également le conserver entier: il vous suffit de couper l'extrémité de la tige.

Avant de commencer à conserver le gombo, vous devez préparer un légume ou un légume si vous décidez de combiner du gombo avec quoi que ce soit d'autre. Tout d'abord, bien laver tous les ingrédients, préparer les épices et la marinade, qui doivent être bouillies à feu doux avant d'être distribuées aux berges. Stériliser les bocaux, y mettre tous les ingrédients, verser une marinade bouillante et la verser dans une casserole. Faites cela plusieurs fois. À la toute fin - verser la marinade bamiyu coupée et en conserve et fermer hermétiquement les couvercles stérilisés.

Avantages de l'okra et du traitement

Les avantages du gombo ont été prouvés après une série d’expériences qui ont confirmé que les fœtus peuvent prévenir le développement de divers cancers et réduire le risque de développer des cataractes et du diabète. De plus, en raison de sa composition riche, de nombreux médecins recommandent ces fruits aux patients récemment opérés.

Il est prouvé que le légume est capable de faire face à de nombreux problèmes qui provoquent l’impuissance.

Dans la médecine traditionnelle, le gombo est utilisé pour traiter de nombreuses maladies associées au système respiratoire et digestif. Fondamentalement, préparer des bouillons et faire des infusions.

Okra ce qui est

Okra, le gombo, le gombo (lat Abelmoschus esculentus, pensait au latin Hibiscus esculentus..) - une plante herbacée annuelle du genre Abelmoschus famille Malvaceae, les cultures maraîchères.

Contenu

La plante

La tige est épaisse et ramifiée, arboricole, pubescente avec des poils.

Diffusion

La patrie de l'okra est considérée comme l'Afrique tropicale, à l'état sauvage, elle est préservée aux Antilles. Distribué dans plusieurs pays du sud de l'Europe, en Amérique, en Afrique et en Asie. La hauteur de la plante est de 30-40 cm (variétés naines) à 2 m (formes hautes).

Des gousses d'okra poussent sur les buissons et ressemblent à des gousses de poivron vert longues avec un doigt. Ils sont recueillis non mûrs. Les jeunes cosses tendres sont recouvertes de poils minces. Avant la préparation, elles doivent être enlevées en essuyant les gousses avec un chiffon. Avec les gousses fraîchement récoltées, les pointes sont facilement cassées. Les gousses de gombo assemblées depuis longtemps deviennent plus flexibles et souvent lentes. Les gousses d'okra ne peuvent pas être stockées longtemps, elles deviennent rapidement fibreuses.

Valeur nutritive

Bamia est riche en substances utiles, notamment l'acide ascorbique et d'autres vitamines. Les graines contiennent jusqu'à 20% d'huile d'olive. On remarque que le gombo aide à restaurer les forces épuisées du corps. Étant donné que les gousses d’okium sont riches en substances muqueuses, elles sont intéressantes pour les patients souffrant d’ulcère peptique et souffrent de gastrite. Décoction de fruits okra utilisé pour la bronchite. Pour goûter, les fruits du gombo sont un croisement entre les aubergines et les asperges, ce qui rend son utilisation en cuisine assez large.

Bamia n'est utilisé que dans la phase des ovaires de 3 à 5 jours, plus tard ils grossissent rapidement, deviennent durs et non comestibles. L'okra bouilli ou légèrement frit, qui ne nécessite pas de longue cuisson, peut être un plat d'accompagnement pour la viande ou la volaille, ainsi qu'une vinaigrette pour les soupes. Il convient bien aux tomates, à l'ail, aux oignons, au gingembre, aux poivrons rouges et à d'autres épices. Les fruits du gombo se marient également, gèlent et sèchent, et leurs graines mûres servent même de substitut au café.

Références

Wikimedia Foundation. 2010

Regardez ce qui est "Okra" dans d'autres dictionnaires:

couleur - coloration... stress verbal russe

gombo - légumineuses végétales nom culinaires d'Europe occidentale, qui en Bulgarie, en Hongrie, en Roumanie, la Yougoslavie, la Moldavie, la Russie, dans le Caucase, où il est le plus souvent utilisé dans la cuisine, est le nom turc de gombo (cm.). Aux États-Unis...... le dictionnaire culinaire

okra - bamiya, gombo Dictionnaire des synonymes russes. nom nom, compte en synonymes: 2 • okra (4) • gombo (3)... Dictionnaire des synonymes

coloration - [couleur / couleur] a / dc a, op. a / dzeim, m. (on) a / dt y, pl. а / ец і, а / йц... Orpheepіchniy slovnik української мови

color - іменник чоловічого роду... Dictionnaire orthographique des monuments ukrainiens

окраїна - іменник жіночого роду... Dictionnaire orthographique des monuments ukrainiens

Okra - La société combinée « Aluminium russe » plus tôt: Rusal, Sual + + de l'organisation Glencore de la Fédération de Russie Source: http://wwwnew.fas.gov.ru/article/a 8837.shtml print... Dictionnaire des abréviations et acronymes?

kray - Rytsya, h., pl. Margay, Ol. Відрізаний край хліба. Окраєц хліба смакує найліпше... Dictionnaire du lemkivskiy govirki

du bleu, Ex. Пограничні ліси, окраїна... Dictionnaire du lemkivskii govirki

couleur - a, m. Couleur, couleur (poils d'animaux, plumage des oiseaux, etc.). Les cerfs ont déjà changé la couleur de leur laine. Leurs cheveux rouges d'été sont tombés. Lidin, Great ou Quiet. Près de moi, allongé, recroquevillé, un grand chien de couleur loup et un entrepôt....... Petit dictionnaire académique

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