Comment conserver l'ail plus longtemps dans la cave ou la cave

L'ail - un produit alimentaire qui contient un grand nombre d'éléments utiles et de vitamines, avec son utilisation régulière, vous pouvez même protéger le corps contre le cancer. La meilleure façon d’économiser l’ail pour l’hiver est de le mettre dans une cave ou une cave. Cela est dû au fait que dans ces salles, l'environnement de stockage à long terme des légumes est le plus favorable, mais lorsque vous choisissez les chambres présentées, vous devez également faire attention à certains points.

Façons de stocker l'ail:

Exigences pour les locaux

Il n'y a pas de différences particulières entre le placement du légume présenté dans une cave ou une cave. Par conséquent, presque toutes les exigences relatives à l’organisation des locaux présentés pour la conservation de l’ail coïncident.

Lors de l'aménagement d'une cave ou d'une cave pour stocker le légume décrit, il est nécessaire de respecter ces exigences:

  • Le régime de température devrait varier de 2 à 5 degrés Celsius. Si la température est plus basse, la plante gèle, puis perd ses propriétés et son goût utiles. À une température plus élevée, la plante poussera;
  • Les indicateurs d'humidité ne doivent pas dépasser 80%;
  • Avant de commencer à économiser le produit, les pièces décrites doivent être traitées avec des solutions spéciales contre les champignons, les agents pathogènes et les virus;
  • Pour augmenter la durée des économies de l'installation, il est nécessaire de ventiler quotidiennement les locaux. L'option idéale est la présence de ventilation.

Comment conserver l'ail jusqu'au printemps et en été:

Préparation des locaux

Dans la plupart des cas, les caves et les caves ne sont pas préparées pour stocker de l'ail. Vous devez donc effectuer les manipulations suivantes à l'avance:

  • Vous devez vérifier les murs et les plafonds de la pièce. Ces actions sont menées afin de s’assurer que lors de la fonte de la neige ou de la pluie, le légume ne sera pas inondé d’eau;
  • Lorsque des rongeurs ou des insectes sont identifiés, les pièges doivent être immédiatement installés et un traitement spécial doit être effectué.
  • Lorsque la moisissure est développée, elle doit être détruite à l’aide de bombes fumigènes;
  • En présence de pannes de ventilation, elles doivent être réparées. Cela est dû au fait que les violations de la ventilation entraînent des dommages rapides et une perte de présentation du légume, son goût peut se détériorer.

Une fois par an, il est nécessaire de désinfecter la pièce.

Si la pièce n'est pas assez chaude, alors pour l'isolation, vous pouvez utiliser de la mousse, du foin ou de la paille, ce qui contribuera à augmenter la chaleur de la cave ou de la cave.

Quartier avec d'autres légumes

En ce qui concerne le stockage de l'ail avec d'autres légumes, de nombreux experts recommandent d'éviter les quartiers tels que:

Le quartier idéal pour stocker l'ail est l'oignon. Et le stockage est autorisé même dans une boîte.

Les moyens les plus populaires pour stocker de l'ail

Le stockage de l'ail dans les caves et les caves peut être réalisé en plusieurs variantes.

Les moyens les plus élémentaires pour sauver l'ail peuvent être attribués à la sécurité dans un crachat, un capron, une boîte ou une boîte:

  • En ce qui concerne les tresses, cette méthode est la plus pertinente en présence d’une petite pièce, car elle économise de l’espace et maintient le légume en parfait état. Pour ce stockage, on utilise de la corde et des tiges d'ail et que la broche est en train de marcher;
  • En ce qui concerne le stockage de l'ail avec le kapron, cette option est assez ancienne et testée. Sous cette forme, l'ail peut être stocké sur une étagère ou sur le sol;
  • Le stockage de légumes dans une boîte ou une boîte n'est possible que s'il existe des ouvertures de ventilation dans les réservoirs. Les réservoirs à l'ail peuvent être stockés à la fois sur l'étagère et sur le sol.

Stockage de l'ail:

Conditions d'épargne

L'ail peut être stocké pendant toute la période hivernale, mais seulement dans les bonnes conditions avec une certaine température et humidité. Cependant, il convient également de considérer la variété, la récolte appropriée et la préparation pour le stockage. Si tous les points présentés ont été pris en compte, la plante peut être stockée pendant 3 à 6 mois.

Si vous stockez la plante présentée dans une cave ou une cave tout l’hiver, cela plaira à tout le monde avec ses qualités gustatives lorsqu’il sera ajouté à une variété de salades et de plats.

Généralement, une plante dans une cave ou une cave peut être stockée pendant six mois au maximum et il est donc logique de calculer les quantités d'ail consommées et de laisser entreposer la quantité de légumes effectivement consommée.

Le côté positif de ce stockage est que les têtes économisent le maximum de propriétés utiles tout au long de la durée de stockage et ne perdent pas leur attractivité en termes d’apparence.

Vidéo pour conserver l'ail dans un sac d'ortie:

Comment conserver l'ail dans une cave et dans un appartement

L'ail est une plante aimée par beaucoup d'assaisonnements populaires, qui se prête parfaitement au stockage. Dans des conditions appropriées, il reste savoureux et aromatique tout l'hiver. Bien que l'ail puisse être stocké dans de nombreux endroits, la cave ou la cave seront idéales. À partir de l'article, vous apprendrez à stocker l'ail dans la cave.

Stockage dans une cave

La préservation réussie de la fraîcheur et des propriétés culinaires de l'ail comprend trois facteurs:

  • préparation du stockage;
  • collecte et traitement des légumes;
  • inspection régulière.

Après avoir tout fait correctement, vous pouvez vous attendre à ce que l'ail ne perde pas sa saveur et vous plaira avec son parfum lumineux même au printemps.

N'oubliez pas de vérifier la sécurité de la récolte une fois par mois et de nettoyer les têtes endommagées.

Préparation de la cave

Avant de placer de l'ail dans une cave ou un sous-sol, assurez-vous qu'ils ont les bonnes conditions. Vous pouvez stocker des légumes uniquement dans les conditions suivantes:

  • plus la température (si la température tombe souvent en dessous de zéro, vos pièces peuvent geler);
  • humidité élevée;
  • système de ventilation bien pensé;
  • absence complète de champignons et de ravageurs.

Si l'un de ces éléments n'est pas observé, vous ne pouvez pas stocker les espaces dans la cave. Afin de sauver la récolte, assurez-vous de passer du temps à préparer la pièce dans laquelle elle sera placée.

  1. Effectuez une inspection minutieuse et un nettoyage facile de la cave. Cela aidera à identifier les moisissures et les ravageurs.
  2. D'abord éliminer les rats et les insectes. Vous pouvez utiliser de la poussière, des pièges ou d'autres appareils. Une autre façon de lutter contre les nuisibles consiste à appeler une équipe professionnelle. Ils procéderont à la désinfestation et à la persécution des rats rapidement et en toute sécurité. Rappelez-vous que la récolte peut être faite seulement 2 semaines après l'utilisation de produits chimiques.
  3. La moisissure dans la cave est parfaitement éliminée par la bombe de fumée. Mais si les dommages aux murs sont faibles, vous pouvez les enlever avec un grattoir. Après cela, traiter toutes les zones affectées avec une solution antifongique.
  4. Il est extrêmement important de déterminer les causes profondes de l'apparition de moisissures et de ravageurs. Le plus souvent, la ventilation, les sauts de température et les trous dans les murs sont insuffisants. L'élimination de ces défauts empêche non seulement la réapparition des problèmes décrits, mais contribue également à créer le microclimat nécessaire, idéal pour stocker la récolte.
  5. Une fois le nettoyage et les réparations terminés, n'oubliez pas de vérifier régulièrement l'état de la cave. Si nécessaire, utilisez des radiateurs pour chauffer la pièce et ouvrir les portes pour une meilleure ventilation.

Récolte et récolte

Le temps pour récolter l'ail dépend du moment où il a été planté. L'hiver (c'est-à-dire planté en automne) est récolté fin juillet ou début août.
L'ail d'été, qui est planté au printemps, doit être nettoyé lorsqu'il est complètement mûr. Cela peut être déterminé à partir de ses feuilles. La partie inférieure devrait sécher et les parties supérieures jaunir et descendre. Habituellement, cela se produit fin août ou début septembre.

Avant de remplir la cave, l'ail doit être séché au soleil.

Pour recueillir les légumes peuvent être stockés jusqu'au printemps, ils doivent être séchés. S'il fait beau, vous pouvez simplement les laisser au soleil pendant 1-2 jours. Sinon, placez l'ail dans le four à la température la plus basse possible et ouvrez la porte. Le légume va sécher pendant 1 heure.

Bien sûr, la meilleure façon de sécher les légumes et les fruits à la maison est d'utiliser un sèche-linge électrique. Pour un excellent résultat, il suffit de définir le mode souhaité. Déterminer la disponibilité de l'ail peut être sur la sécheresse de son enveloppe.

Maintenant, vous pouvez commencer à déposer de l'ail dans la cave. Dans le même temps, il est recommandé de l'examiner attentivement: toutes les têtes écrasées et corrompues devront être utilisées en premier.

Glissez l'ail dans la cave et placez-le dans des boîtes en carton. Une fois par mois, inspectez vos stocks, nettoyez les légumes qui ont commencé à se détériorer.
En plus du stockage traditionnel dans la cave, vous pouvez prolonger la fraîcheur de l'ail et à la maison. Le procédé décrit ci-dessus est appelé "froid", car la température dans le lieu de stockage ne dépasse pas 5 ° C. Il y a aussi une manière dite "chaude".

Sous forme de tresses dans la cuisine

À la maison, l'ail se conserve mieux dans des boîtes en bois ou des boîtes en carton. Si vous voulez mettre des légumes dans la cuisine, vous pouvez les tordre avec des cordes et les suspendre sous le plafond. Une telle tresse peut être une décoration élégante de votre cuisine. Si vous ne voulez pas tisser de tresses, mettez simplement l'ail dans un bas en nylon et accrochez-le également sous le plafond.

Ces tresses serviront de décoration merveilleuse pour votre cuisine.

Enregistrer l'arôme de l'ail aidera la paraffine. Retirer le pelage supérieur et raccourcir le légume à 3 cm, puis le tremper dans la paraffine fondue et le sécher.

Notez que l'ail peut être stocké à des températures allant jusqu'à +18 ° C. À des températures plus élevées, il peut sécher.

En pots et pots en verre

L'ail peut être plié dans des bocaux en verre. Au fond de 3 ou 5 litres, verser une couche épaisse de sel. En plus, placez les têtes pour qu'elles ne se touchent pratiquement pas. Verser la première couche à fond avec du sel et répéter toute la procédure. Continuez jusqu'à ce que la banque manque d'espace. Considérez que la dernière couche devrait être du sel.

Remplissez le pot fermement avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre. De nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver l’ail dans de grandes casseroles. Pour cela, les couches de légumes ne sont pas versées avec du sel, mais avec de la farine.

Dans le frigo

Le principal problème du stockage de l'ail dans le réfrigérateur est son séchage rapide, associé à une forte humidité. Pour éviter cela, utilisez des petits sacs en lin ou des parchemins.

Dans chaque sachet, placez une tête d'ail avec une pelure d'oignon. La cosse aidera à prévenir le dessèchement et prolongera la fraîcheur. Attacher ou coudre un sac et le mettre au réfrigérateur. Si vous utilisez du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, enveloppez-le de plusieurs couches. Maintenant, la période de stockage est pratiquement illimitée.

Ainsi, l'ail peut être stocké à la fois dans la cave et à la maison. Choisissez la méthode qui vous convient le mieux et suivez clairement toutes les instructions.

Agronome-planteur, consultant du site sur les conditions de culture et de stockage des légumes, des fruits et des champignons.

Comment conserver l'ail pour l'hiver

Auteur: Du jardin · Publié le 06/09/2018 · Mis à jour le 06/09/2018

Top 5 des meilleurs moyens de stocker l'ail dans un appartement

Cultivez et ramassez les légumes de votre site - la moitié de la bataille, vous devez les déposer correctement dans les entrepôts d'hiver. Nous vous offrons les 5 meilleures façons de stocker l'ail dans l'appartement, ce qui vous permettra d'économiser les récoltes fraîches et savoureuses jusqu'au printemps.

Comment conserver l'ail pour l'hiver

L'ail est un produit extrêmement utile. Non seulement il peut transformer le goût du plat le plus sans levain, mais il est aussi activement utilisé pour traiter et prévenir divers maux. C'est pourquoi le choix et l'organisation du stockage de cette plante épicée doivent être abordés avec un soin particulier.

POUR AVIS! Le meilleur est stocké l'ail, qui était bien séché. En même temps, les petites têtes et les lobules se détériorent plus rapidement, vous devez donc les utiliser pour la cuisson en premier.

Bien entendu, le meilleur endroit pour le stockage de l'ail est un sous-sol sec et bien ventilé, dont la température de l'air est proche de 0 ° C. Cependant, l’absence de ce n’est pas une raison pour accepter qu’une partie de la récolte sera gâchée pendant le stockage. Après tout, il existe de nombreuses façons de sauver la récolte jusqu'au printemps, même dans un appartement en ville. Nous avons choisi le plus simple et le plus efficace d'entre eux.

Alors, comment stocker l'ail à la maison.

Méthode 1. Dans les tresses

De l'ail, ainsi que des oignons, il est possible de tisser une tresse (couronne). L'essentiel - après avoir ramassé et séché une plante épicée, c'est de ne pas couper ses tiges, sinon avec de beaux amas d'ail accrochés dans la cuisine, il faudra dire au revoir.

Le stockage dans les tresses est le mieux adapté à l'ail printanier, qui mûrit plus tard et se conserve mieux que l'hiver

D'abord, épluchez l'ail séché des feuilles, ne laissant que les têtes et les tiges. Puis tresse une tresse serrée. Pour vous assurer que la structure de l'ail est solide, utilisez une corde ou une ficelle solide pendant le processus de tissage.

Lorsque la tresse est formée pour faire la fin de la boucle de corde et crochet pour elle l'ail groupe dans une pièce bien aérée, par exemple, balcons vitrés ou dans la cuisine.

Méthode 2: en pots de verre

Si vous êtes minimaliste et qu'un bouquet d'ail ne rentre pas à l'intérieur de votre cuisine, vous pouvez utiliser des boîtes de conserve ordinaires pour stocker des plantes épicées.

Il suffit de mettre les têtes d'ail séchées dans un récipient en verre, en versant soigneusement la farine ou le sel (la couche de produit en vrac d'en haut devrait être d'au moins 2 cm). Fermez ensuite le pot avec un couvercle en plastique et placez-le dans le placard de la cuisine ou sur l'étagère.

Méthode 3. Avec pré-épilation

Stocké dans des faux ou des pots en verre, l'ail peut sécher avec le temps. Le seul moyen d'éviter l'évaporation de l'humidité de la surface des ampoules est leur épilation préalable.

Retirer de l'ail séché l'échelle supérieure, raccourcir la tige à 2-3 cm, couper les racines. Puis trempé chaque tête pendant 1-2 secondes dans la paraffine fondue au bain-marie.

Vous pouvez stocker l'ail dans un bas de nylon

Lorsque les bulbes sèchent, pliez-les en un filet et suspendez-les dans un endroit sombre et bien ventilé.

Méthode 4. Dans un sac en toile ou dans un sac en papier

Vous pouvez stocker l'ail dans le bac à légumes du réfrigérateur (dans la zone dite de fraîcheur). Cependant, gardez à l'esprit que cette plante épicée ne s'entend pas bien avec les autres légumes. Par conséquent, à l'ail aussi longtemps que possible est restée fraîche et non gâtée, mieux avant de mettre au réfrigérateur pour le développer dans un sac de toile ou des emballages de papier brun épais.

Méthode 5. Dans un pot ou un panier ouvert

À la maison, vous pouvez stocker de l'ail dans des paniers, des boîtes en bois, des pots ouverts, des boîtes en carton. Pour les têtes d'ail sont bien conservés, première opales leurs racines de flamme bougie ou allume-cigare, puis se replient dans le panier ou une boîte et versez les grands sel de table, la farine, la sciure ou des peaux d'oignon.

N'importe quelle méthode de stockage de l'ail dans l'appartement que vous choisissez, gardez à l'esprit: de temps en temps, les bulbes doivent être triés et les têtes pourries et pourries doivent être enlevées. Si nous ignorons cette règle, un ail corrompu peut entraîner la perte de la récolte entière.

Est-il possible de conserver l'ail dans le sous-sol et la cave en hiver avant la nouvelle récolte?

Le stockage de l'ail dans la cave est considéré comme le meilleur moyen. Si la cave est bien préparée, rien n'empêchera l'ail d'y rester jusqu'au printemps et parfois même jusqu'à la nouvelle récolte.

Des difficultés peuvent survenir en cas de non-respect de conditions de stockage importantes.

Cependant, le jardinier dispose de tous les moyens et de toutes les manières de créer les conditions idéales pour stocker l’ail.

Est-il possible de stocker de l'ail dans une cave ou une cave? La cave est une option de stockage idéale pour l'ail. Dans la cave, les autres légumes récoltés dans le jardin sont également bien conservés. L'ail ne fait pas exception. Il préserve parfaitement ses propriétés médicinales, son goût, son apparence.

Exigences pour les locaux

Comment conserver l'ail pour l'hiver dans la cave? La cave doit correspondre à certains paramètres qui assureront la sécurité de l'ail pendant une longue période.

Comme pour les autres légumes, les principaux paramètres sont la température et l'humidité.

Résumant tous les paramètres importants de la cave, nous avons:

  • il devrait être relativement chaud. La température ne doit pas descendre en dessous de +0 degrés. L'ail n'est pas stocké longtemps à moins de température;
  • la température optimale dans la cave est de +2 à +5 ° C;
  • l'humidité devrait être comprise entre 50 et 80%;
  • absence de champignons et de bactéries pathogènes - facteur déterminant la sécurité de la culture de l'ail;
  • bonne ventilation La circulation constante de l'air frais est la clé du succès du stockage de l'ail et des autres légumes dans la cave.
  1. Une inspection minutieuse de la cave répondra à toutes les questions sur les lacunes.
  2. Lors de la détection de traces de rongeurs et d'insectes, installez des pièges, un traitement approprié.
  3. Si vous trouvez de la moisissure, nettoyez-la à la main si la zone est petite. Si une grande partie de la cave, des murs, des étagères, du plafond est peuplée de moisissures, il vaut mieux utiliser une bombe de fumée.
  4. Corriger les lacunes de la ventilation, le cas échéant.
  5. Effectuer le nettoyage dans la cave, préparer un endroit pour stocker l'ail.

L'ail, qui après le tri n'a pas été sélectionné pour le stockage dans la cave, vous pouvez sécher à l'assaisonnement ou congeler dans le congélateur à la maison.

Quartier avec d'autres légumes

Comment conserver l'ail au sous-sol en hiver avec d'autres légumes? Le stockage commun de l'ail avec d'autres légumes est indésirable. Surtout avec les pommes de terre, le chou, les carottes et les betteraves. Cependant, il existe des exemples d'une combinaison réussie du stockage en commun de l'ail et des oignons. En outre, ils peuvent être stockés non seulement à proximité, mais également dans le même conteneur.

Plus d'informations sur la façon de stocker dans les caves et les caves des légumes tels que les carottes, les betteraves ou les poivrons, lisez sur notre site Web.

Les moyens

Comment conserver l'ail dans une cave en hiver? Comme le stockage de l'ail dans l'appartement et dans la cave a beaucoup d'options. Considérez le plus efficace.

Le stockage de l'ail en faux est une variante idéale pour une petite cave. Économie d'espace, bonne conservation de l'ail - les principaux avantages.

L'ail, en choisissant cette méthode, est entrelacé dans les tresses pour les tiges. Pour cela, une ficelle ou une corde convient. Les tresses sont suspendues sous le plafond de la cave.

En kapron - une façon ancienne et éprouvée. Tout le monde se souvient comment la grand-mère du village sur les murs avait suspendu des bas de nylon à l’ail.

La méthode est toujours d'actualité. Sa simplicité et son faible coût vous obligent à y recourir encore et encore. Les têtes d'ail sont densément posées dans des collants ou des bas kapron et accrochées sous le plafond de la cave.

Il est donc bien entretenu et ne prend pas de place sur les étagères ou les sols. Au lieu de cela, les produits en nylon sont bons pour les filets de stockage de légumes.

Nous présentons à votre attention un cours vidéo sur la tresse de l'ail pour le stockage dans la cave:

Conditions d'épargne

Dans la cave, l'ail peut être stocké tout l'hiver, avec toutes les recommandations pour maintenir le régime de température et l'humidité:

  • dans les boîtes, les boîtes, la durée de conservation peut facilement atteindre 6 mois;
  • en bas, tresses, filets - environ 5-6 mois.

Dans certains cas, l'ail peut rester plus longtemps. Cela dépend de sa qualité, de la justesse de la récolte, de la préparation et de nombreux autres facteurs.

La cave est donc l'endroit idéal pour stocker de l'ail.

Si elle maintient la bonne température et l'humidité, les bactéries et les moisissures sont absentes, l'ail sera sur la table tout au long de l'année.

L'ail - pas le plus fantaisiste en termes de stockage. C'est pourquoi il y a toutes les chances de le garder au sous-sol tout l'hiver.

Comment conserver l'ail dans la cave pour l'hiver?

La question de savoir comment conserver l'ail pour l'hiver dans une cave devient souvent particulièrement importante après la récolte, lorsqu'il est déjà nécessaire de prendre une décision urgente sur le lieu de son entretien. Et pendant ce temps, il vaut mieux savoir à l’avance où il va mentir en hiver et se préparer en conséquence. Le succès de cet événement dépend directement de la préparation correcte de l’ail pour le stockage, ainsi que de toutes les étapes de la plantation et de la croissance.

Cette culture a été largement utilisée depuis l'Antiquité dans la cuisine russe. Il est devenu indispensable dans la préparation d'une variété de plats. L'ail est utilisé à des fins médicinales et préventives, car il possède une masse de propriétés utiles. Nos ancêtres étaient néanmoins intéressés à savoir s'il était possible de stocker de l'ail pour qu'il ne perde pas ses qualités utiles.

Préparation au stockage

Toutes les variétés de cette culture ne sont pas aussi bien conservées. L'ail de printemps, qui est planté au printemps et est récolté à la fin d'août ou au début de septembre, convient mieux à l'entreposage à long terme. Les variétés d'hiver plantées pour l'hiver et récoltées en juillet sont pires. Cependant, si vous créez toutes les conditions nécessaires, les variétés d'hiver peuvent se coucher jusqu'au printemps.

Le meilleur endroit est de stocker l'ail dans la cave ou le sous-sol. L'espace de stockage doit être préparé à l'avance. Si nécessaire, il est traité à partir d'insectes et de rongeurs et désinfecté à l'aide de grenades à fumée spéciales. Dans le cas d'une préparation qualitative de la cave, il n'y a pas de problème pour conserver l'ail jusqu'au printemps.

Un point important est l'excavation en temps opportun des têtes. Ils doivent être parfaitement mûrs, mais pas surpeuplés, sinon ils ne resteront pas bien.

Lorsque vous travaillez, il est recommandé d'utiliser plusieurs conseils utiles:

  1. Le jour du nettoyage devrait être ensoleillé et sec.
  2. Les racines sont soigneusement excavées avec des fourchettes et réparties en une seule couche sur le lit.
  3. On pense qu'il est nécessaire de sécher un grand nombre de têtes au soleil. Ils sont laissés à sécher pendant 5-6 jours, couvrant la nuit de la rosée. Si la rue est trop chaude ou, à l'inverse, froide et humide, la récolte est transférée dans la canopée et séchée.
  4. Dans les oignons secs séchés, couper les racines (en ne laissant pas plus de 5 cm) et les sommets (en laissant environ 10 cm).

Après cela, vous pouvez déplacer la récolte pour la stocker, mais vous devez trier l'ail, éliminer les bulbes endommagés, endommagés et non fiables.

Comment préparer correctement une récolte pour le stockage

Immédiatement après la collecte pour le stockage, l'ail ne peut pas être enlevé, surtout si le temps était humide. Une culture correctement préparée peut facilement durer plus longtemps. Pour améliorer la durée de conservation, les jardiniers expérimentés recommandent également de traiter les racines.

Les racines de chaque tête bien séchée devraient être légèrement brûlées à la flamme d'une bougie, d'une cuisinière à gaz, etc. Cette procédure simple empêchera la formation prématurée de racines fraîches. Pour prévenir les maladies fongiques, les oignons sont trempés dans un récipient d'huile végétale (0,5 litre) dans lequel de l'iode (10 gouttes) est ajouté. Après cela, les légumes sont séchés à plusieurs reprises au soleil.

Choix du lieu et du conteneur

L'ail appartient à ces cultures parfaitement préservées dans diverses conditions. Il peut être gardé tout l'hiver, aussi bien dans une pièce chaude (à température ambiante) que dans une pièce froide. Les conditions de la cave ou de la cave sont considérées comme les plus préférables. Ces oignons peuvent être stockés n'importe où dans l’appartement (placard de cuisine, garde-manger, etc.), l’essentiel étant qu’il soit sec. Le compartiment à légumes du réfrigérateur pour le stockage des têtes d'ail sera également une bonne option.

Vous pouvez placer ces racines dans les conteneurs suivants:

  • boîtes en carton ou en contreplaqué;
  • paniers en osier;
  • maille pour stocker les légumes (même les collants et les bas de kapron anciens);
  • bocaux en verre.

Règles de stockage

Pour le contenu compétent de cette culture d'oignon, plusieurs règles importantes doivent être observées: comment conserver l'ail dans la cave:

  • Il est nécessaire d'examiner périodiquement soigneusement chaque tête et de jeter les spécimens endommagés, séchés ou malades;
  • Ne conservez pas d'ail dans la même pièce que des cultures présentant des conditions de stockage différentes.

Comment conserver l'ail dans une cave

La salle de stockage doit être soigneusement préparée à l'avance. Il est également important d’organiser convenablement le stockage conjoint de ces racines avec d’autres cultures légumières. Le voisinage de l’ail avec des légumes juteux (betteraves, carottes, chou, etc.) est indésirable, car les oignons peuvent s’humidifier et commencer à se détériorer. Pour résoudre la question de la conservation de l'ail dans un sous-champ ou une cave en hiver, il faut se rappeler que le meilleur compagnon sera l'oignon. Ces cultures ont les mêmes conditions de détention et peuvent même être remplies dans un conteneur (boîte, panier, etc.).

S'il n'est pas possible de placer les cultures d'oignons séparément du reste des légumes, il convient de les fabriquer de manière à les éloigner le plus possible des autres voisins. Ils sont invités à les pendre: ils seront donc plus isolés et resteront meilleurs.

Conditions optimales

Les caves ou caves doivent répondre aux exigences en vertu desquelles le produit stocké ne perd pas ses propriétés de consommation et de restauration le plus longtemps possible.

Les paramètres optimaux pour la teneur en ail sont les suivants:

  1. Le régime de température doit être compris entre ± 2 et + 5 ° C. Ne laissez pas la température tomber à moins de signes, car les légumes peuvent geler. Avec des valeurs plus élevées, la culture commencera à germer.
  2. Selon les indications d'humidité, il est recommandé de ne pas dépasser 70-80%. Si c'est humide, les denticules vont sécher. Lorsque l'air est trop humide, les oignons pourrissent.
  3. Il est extrêmement important de fournir un accès aérien gratuit aux stocks. L'ail est disposé dans des boîtes ou des boîtes avec des trous d'aération, des paniers tissés ou stocké suspendu dans des filets à légumes.

Problèmes survenant pendant le stockage

Si les conditions de détention ne sont pas respectées, il y aura probablement des problèmes:

  1. Séchage des ampoules.
  2. L'apparence de la pourriture et de la moisissure. Si la pièce est trop humide et que la température n'est pas maintenue dans la plage requise, il est possible d'endommager les légumes avec des infections bactériennes.
  3. Germination des oignons.

Moyens de stockage

Cette culture est parfaitement conservée en hiver dans une pièce chauffée. Chaque hôtesse expérimentée connaît de nombreuses façons de conserver ses têtes d'ail.

Plusieurs options pour conserver l'ail en hiver:

  1. Dans l'huile Les gousses d'ail sont nettoyées et remplies d'huile végétale (lin, olive, etc.). Dans l'huile, ils ne perdent pas leur goût et leurs qualités utiles pendant longtemps. De plus, l'huile elle-même acquiert un arôme caractéristique et peut être utilisée pour la cuisson de salades et d'autres plats.
  2. Dans la farine, le stockage de l'ail est efficace et pratique, car ce produit absorbe bien l'excès d'humidité. Une couche épaisse de farine est versée dans le récipient, puis les oignons sont déposés, puis à nouveau la farine et jusqu’au sommet.
  3. Pâte d'ail fraîche congelée. Les têtes d'ail sont nettoyées de la balle, broyées, placées dans des moules à glace et placées dans le congélateur. Après la congélation, les cubes d'ail sont retirés, versés dans un sac et stockés au froid.
  4. Séchage Les dents sont nettoyées, coupées en plaques minces ou simplement en deux. Ensuite, à l'air frais, dans le four et la sécheuse électrique, l'ail est séché. Conservez les tranches sèches dans un bocal en verre bien fermé sans accès à la lumière.

Certains camionneurs et jardiniers creusent une partie de la récolte dans le sol jusqu'au printemps. Les têtes sont disposées sur des sacs en polyéthylène scellés, enveloppés dans plusieurs couches de papier ou de journaux, puis enterrés à une profondeur d’environ 50 cm.

Il est préférable de conserver l'ail dans une cave, une sous-zone ou un sous-sol. Mais il existe de nombreux autres moyens de préserver ce légume savoureux et sain.

Stockage en lots

Le stockage des oignons, tissés en tresses ou en fagots, est une autre façon de conserver cette culture en hiver. Depuis l'Antiquité en Russie, ils ont suspendu un tas d'oignon et d'ail dans la cuisine de leur maison. Sous cette forme, la récolte est bien préservée, il est également possible d'observer l'état de chaque bulbe et d'enlever les spécimens malades à temps.

Utiliser des boîtes et des boîtes

Lors du choix d'un lieu et d'un conteneur pour la conservation de l'ail, des boîtes avec des ouvertures d'accès à l'air sont souvent utilisées. Le fond de la boîte est rempli d'une couche de cendre de bois, de sciure de bois ou de copeaux, puis étend une couche de têtes. Les couches alternent jusqu'à ce que le conteneur soit complètement rempli.

Stocker efficacement l'ail dans des bocaux en verre. Des bidons propres et stérilisés sont remplis de denticules séparés (alors il y en aura plus), puis recouvrir de couvercles.

Stockage en sacs

En l'absence d'un conteneur approprié, il existe parfois un problème quant à la manière de conserver l'ail à la maison, s'il est possible d'utiliser d'autres moyens improvisés. Dans chaque maison, il y a toujours des sacs en toile ou en toile, dans lesquels vous pouvez vous endormir et garder les racines pendant les mois d'hiver. Pour une meilleure sécurité, il est conseillé de tenir les têtes pendant plusieurs minutes dans une solution saline forte, puis de les sécher.

Stockage de l'ail dans le sel

L'utilisation de sel pour stocker l'ail est considérée comme une option courante. Les boîtes de verre sont préalablement stérilisées, une couche de gros sel (1-2 cm), qui doit être sèche et sans iode, est versée sur le fond. Ensuite, une rangée de têtes d'ail (denticules) est placée. La boîte est remplie de couches alternées. Une couche de sel de 2-3 cm d'épaisseur devrait être la dernière.

Stockage de l'ail dans les coques d'oignon

Si c'est le cas lorsque l'oignon est enlevé, il reste beaucoup de pelure d'oignon, alors ne le jetez pas. Il sera bien conservé toute la récolte hivernale d'ail. Dans une boîte, un panier ou un sac, les têtes d'ail sont mélangées avec les cosses d'oignon, puis elles sont retirées dans une armoire ou une mezzanine.

Stockage de l'ail en paraffine

Lorsque l'entretien de l'ail en hiver est important, ne laissez pas les dents sécher. Un film protecteur de paraffine, créé en plongeant des oignons dans de la paraffine liquide, constitue une autre option pour préserver l’humidité. Ensuite, ils se répandent sur le papier et permettent à l'excès de paraffine de s'écouler. Quand il gèle complètement, les têtes sont placées dans une boîte, essayant de ne pas casser la coque protectrice.

Conditions d'épargne

Ainsi, l'ail peut être parfaitement conservé à la maison en hiver, sans perdre son goût et ses qualités utiles. Les durées de stockage des différentes méthodes diffèrent, par exemple:

  • les têtes recouvertes de sciure de bois, de farine ou de sel et traitées à la paraffine peuvent conserver leur fraîcheur pendant 5 mois;
  • dans les caves et les caves, l'ail peut être stocké pendant 5-6 mois s'il y a des conditions de détention exigées;
  • Utilisez des denticules remplis d'huile, non recommandé après 3 mois de stockage;
  • l'ail séché convient pour 12 mois;
  • les denticules à la banque et au réfrigérateur ne sont pas stockés plus de 3-4 mois.

Conclusion

Sauver l'ail dans le sous-sol ou la cave en hiver ne sera pas difficile si la température et l'humidité optimales sont observées. Ne pas créer de conditions de stockage spéciales, vous pouvez garder les têtes d'ail dans la même pièce avec des courgettes, du chou, des oignons, des carottes et d'autres cultures de légumes.

Stockage de l'ail en hiver

La manière la plus appropriée de stocker l'ail dépendra de son type et de sa variété, de son emplacement de stockage et de vos capacités. L'ail sera frais et sain tout au long de l'hiver, bien que dans l'appartement, même dans la cave, si vous suivez les recommandations de base pour son stockage conformément aux conditions. L'ail d'hiver est stocké beaucoup moins bien que l'ail d'été, donc il est principalement utilisé pour la plantation à la fin de l'automne, et dans les aliments est utilisé en premier lieu. Les caves, les caves, les magasins de légumes sont considérés comme les meilleurs endroits pour stocker l'ail. Mais même à la maison, l'ail peut rester intact tout l'hiver.

Conditions de stockage de l'ail

Dans toute méthode de stockage, il est important de respecter les conditions de stockage de base pour l'ail:

  • Conservez l'ail séparément des autres légumes. Les conditions de stockage pour eux peuvent ne pas coïncider;
  • dans les aliments, tout d'abord, utilisez des têtes endommagées, séchées ou congelées, vous ne pouvez pas stocker l'ail congelé;
  • Veillez à effectuer périodiquement un audit à temps pour détecter les têtes rétrécies, malades ou endommagées.
  • respecter toutes les recommandations et règles de stockage.

Comment conserver l'ail correctement

L'ail peut être stocké de manière froide et chaude. Si vous stockez de l'ail dans une pièce fraîche - cave, sous-sol, magasin de légumes - il est important d'observer les conditions de température et d'humidité. Lorsque vous stockez dans l'appartement, vous devez trouver l'endroit le plus frais et le plus humide.

La principale raison du mauvais stockage de l'ail est le dessèchement dû à la perte d'humidité.

Comment conserver l'ail dans une cave

La façon de stocker l'ail dans une cave, un sous-sol ou dans un entrepôt spécial est appelée froid. Dans la cave, l'ail est bien stocké dans n'importe quel type: à la fois en vrac et dans n'importe quel récipient, il peut être accroché dans des faux et des couronnes.

Comment conserver l'ail dans un appartement

Si vous devez entreposer de l'ail dans un appartement - cette méthode est appelée chaude - vous devrez trouver l'option la plus appropriée pour économiser le légume et ne pas prendre trop de place.

Stockage de l'ail à la maison

Chaque hôtesse attentive peut dire à son secret comment entreposer l’ail dans un appartement afin qu’il se couche tout l’hiver du lit. Je propose 10 méthodes éprouvées, qui se présentent d'une manière ou d'une autre dans l'arsenal de la plupart des jardiniers, et vous permettent de conserver l'ail frais et sain jusqu'à une nouvelle récolte.

Stockage de l'ail dans les crachats

Les têtes d'ail, tissées en tresses et suspendues dans la cuisine, seront non seulement un moyen de rangement pratique, mais aussi une belle décoration de votre intérieur. Il est souhaitable de ne pas rendre les tresses trop longues et denses, car la qualité des têtes peut diminuer. Il suffit de ne pas tisser plus de 15 grandes ou 15 à 20 têtes de taille moyenne. Sous cette forme, l'ail est parfaitement conservé jusqu'à l'année prochaine. Il est possible que la force tisse ensemble avec une fausse tige ou des ficelles.

Stocker l'ail dans des paniers

Les paniers tissés ou les filets filetés comme "Avoska", si une personne a bien sûr survécu, constituent une bonne solution pour stocker l’ail.

Stockage de l'ail en conserve

Un moyen pratique consiste à stocker l'ail dans des bocaux en verre pré-stérilisés. Nettoyer fortement les têtes n'est pas nécessaire, il vous suffit de bien les nettoyer et de les sécher. Pour plus de fiabilité, vous pouvez mélanger les bulbes avec de la farine. L'étanchéité n'est pas requise, il suffit de fermer les canettes avec des capuchons en capron.

Stockage de l'ail dans le sel

Parfois, cette méthode s'appelle le salage à sec. Pour un tel stockage, utilisez des boîtes basses ou des boîtes avec de petites ouvertures pour accéder à l'air. Suit ensuite l'alternance de couches d'ail dans une rangée et de couches de sel jusqu'au remplissage complet du récipient. Au fond du sel est versé une couche d'environ 3 cm, la couche supérieure doit également être une couche de sel. En raison de ses propriétés antiseptiques élevées et de sa bonne hygroscopicité, le sel absorbe l'excès d'humidité et détruit tous les micro-organismes nuisibles.

Stockage de l'ail dans des sachets

Les sacs de linge doivent être pré-trempés dans une solution saline, laisser sécher et y mettre de l'ail. Le sel absorbe parfaitement l'excès d'humidité, empêchant la germination des bulbes. Dans les pièces plus sèches, vous pouvez utiliser des sacs de linge ordinaires et y verser des oignons. Les cosses de sel et d'oignon seront une protection fiable des têtes d'ail contre diverses infections et ravageurs.

Stockage de l'ail en paraffine

La méthode d'emballage de la paraffine est assez laborieuse. Il faut faire fondre la paraffine (1-2 bougies) et y plonger les têtes d'ail pendant un moment, puis attendre que la paraffine soit complètement solidifiée. Gardez l'ail sous cette forme, de préférence loin des piles chauffantes. Le film de paraffine aidera à préserver l'humidité, empêchera le séchage des têtes et le dioxyde de carbone libéré et retenu à l'intérieur ne permettra pas le développement de maladies.

Stockage de l'ail dans l'huile dans le réfrigérateur

Il ne sera pas difficile de stocker une petite quantité d'ail à l'aide d'une huile végétale. Pour ce faire, nettoyer complètement les gousses d'ail, les combiner dans un pot sec stérile et remplir d'huile. Ainsi, en plus de garder les gousses d'ail fraîches, vous obtiendrez de l'huile d'ail parfumée qui peut être utilisée pour les salades ou à des fins médicinales. Il est stocké de cette manière pendant longtemps, mais il est nécessaire au réfrigérateur.

Stockage de l'ail dans le sol

Certains résidents d'été stockent l'ail directement sur leur site. À la fin de l'automne, une fosse est creusée dans le jardin, des têtes d'ail séchées et saines placées dans un sac en plastique scellé y sont placées. Tout est soigneusement emballé dans 4 ou 5 couches de journaux. D'en haut, il est recouvert de terre et protégé par des feuilles, des feuilles de tomates, de sorte que la terre ne gèle pas. Dans un hiver sans neige, il est possible de réchauffer cet endroit en chauffant une grande quantité de neige. Ainsi, l'ail sera préservé sans perte tout au long de l'hiver. L'essentiel est de marquer l'endroit où l'ail a été enterré, de sorte qu'au printemps il ne soit pas accidentel de creuser ce site.

Stockage de l'ail sous forme sèche

La récolte de l'ail par séchage n'est pas très répandue, car avec un tel stockage, la teneur en substances utiles est considérablement réduite. La ciboulette de l'ail épluchée est coupée en fines lamelles et séchée jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. L'ail sec peut être sur des batteries de chauffage, sur un four, dans un four ou un séchoir électrique, l'essentiel est que la température ne dépasse pas 60 ° C Après cela, il suffit de broyer les "copeaux" d'ail obtenus à l'état de poudre dans un mortier, un mélangeur ou un moulin à café et, mélangés avec du sel, de les conserver dans un verre sec, dans un bocal fermé.

Stockage de l'ail en collants

Cette manière "grand-mère" n'a pas perdu de son importance - il est toujours pratique et économique de stocker l'ail dans les vieux bas ou collants de kapron.

Comment conserver l'ail

Derrière la saison des dattes, une récolte de légumes et de fruits est récoltée. Et devant les camionneurs, il y a une question urgente: comment préserver le produit pour qu'il ne pourrit pas et ne se détériore pas, germe et ne se dessèche pas. Par exemple, l'ail. En hiver, il peut remplacer de nombreux médicaments coûteux et dans la cuisine, il suffit simplement de le faire. Presque tous les jours lors de la cuisson du dîner, nous l’ajoutons à divers plats, car cela leur donne non seulement un goût piquant, mais soutient également notre santé. Nous partagerons quelques secrets et vous parlerons des nuances de stockage correct de l'ail.

Marquez l'ail pour le stockage à la maison

Ce légume peut être appelé un record record pour un stockage à long terme éventuel. Si certaines conditions sont remplies, il se tiendra parfaitement tout au long de l'hiver et nous pourrons l'utiliser jusqu'à la nouvelle récolte.

Comment préparer un légume pour le stockage à long terme

Afin de bien garder l'ail, vous devez le préparer correctement. Même lors de la récolte, vous devez faire attention aux points importants qui auront un impact direct sur la qualité du stockage:

  • temps de collecte optimal. Avec le temps, les têtes récoltées ne se désintègrent pas en denticules, elles conviennent à la pose pour le stockage. Généralement, les exploitants de camions cultivent deux types: le printemps (ou l'été) et l'hiver (ou l'hiver). L'ail du printemps est enlevé lorsque ses feuilles ne sont pas seulement jaunies, mais tombent également au sol. Cela se produit généralement au cours de la première ou de la deuxième décennie d'août. La volonté de récolter l'hiver est déterminée par les signes suivants: jaunissement des feuilles et éclatement de la peau de l'inflorescence. L'heure approximative pour la récolte de l'ail d'hiver est la fin de juillet;

Le signal de récolte de l'ail d'hiver se redresse et fissure la peau de l'inflorescence sur l'échantillon témoin

Sécher l'ail pendant environ une semaine et ensuite couper

Pour le stockage à long terme, de grandes têtes d'ail sont sélectionnées et sont les mieux conservées.

L'ail, qui n'a pas été testé pour son aptitude au stockage à long terme, peut être séché, congelé, mariné ou salé.

Quel est l'ail est préférable de poser pour le stockage à long terme - été ou hiver

Les variétés d'été ont une durée de conservation supérieure à celle des variétés d'hiver. Cela est dû au nombre de paillettes: en hiver, elles sont beaucoup plus petites, donc elles sèchent plus rapidement avec une perte d'humidité et peuvent aussi commencer à moisir ou à pourrir avec une humidité et une température de l'air élevées. Par conséquent, une partie de la récolte d'hiver d'ail est utilisée pour les semis d'automne, certains sont recyclés et une petite quantité est stockée pour le stockage en premier lieu. Habituellement, l'hiver est bien gardé jusqu'à la nouvelle année, puis il commence à germer et à se détériorer.

Distinguer l'ail d'hiver du printemps est très simple: le bulbe de l'hiver a une fausse tige au milieu, il est absent en été.

L'ail d'hiver (à gauche) diffère du printemps (à droite) par la présence d'une tige solide, le nombre et la taille des dents, leur emplacement

Conditions de conservation

Les principaux facteurs qui affectent la sécurité de l'ail sont les suivants:

  • température Pour l'ail d'hiver, la température de conservation est de -2 à +2 degrés. Un régime de température plus élevé peut conduire à la germination des fruits. À une température inférieure, il va geler. Les fluctuations de température essentielles conduisent à ce que l'ail perd ses qualités gustatives et ses propriétés utiles. Le printemps peut être stocké à une température plus élevée (mais pas au-dessus de +20 degrés);
  • humidité de l'air. Il ne doit pas dépasser 80%. Une augmentation de l'humidité entraînera la dégradation des denticules. Si le lieu de stockage est trop sec, c'est-à-dire que l'humidité de l'air sera inférieure à 50%, l'ail commencera à se dessécher;
  • éclairage. La récolte est mieux stockée dans un endroit sombre. Lorsque stocké dans la lumière, il est important de ne pas laisser la lumière directe du soleil frapper les têtes;
  • accès aérien. Un accès à l'air excessif aidera à assécher les têtes, il est donc préférable de stocker les légumes dans des conteneurs ou des boîtes ouverts, des sacs de toile.

Où et dans quoi pouvez-vous stocker de l'ail

Légumes sans prétention si vous pouvez le garder non seulement dans des installations de stockage spécialement équipées, mais juste dans l'appartement, cave et sous-sol, balcon ou loggia isolée, au réfrigérateur.

Dans la cave ou la cave

Ces pièces sont considérées comme optimales pour stocker les légumes, y compris l'ail. La cave ou la cave doit être préparée pour la saison de stockage des légumes. Pour ce nettoyage est effectué, examiné pour la présence de rongeurs, d'insectes, les moisissures et prendre des mesures appropriées pour résoudre ces problèmes: mettre les pièges et les pièges, la ventilation correcte des défauts, traités avec le champignon et d'autres bactéries pathogènes. Moyens de stockage au sous-sol:

  • en tresses tressées. Cette ancienne façon de stocker les oignons et l'ail est populaire chez de nombreuses femmes au foyer. Tressé sur une ficelle ou une corde Les tiges d'ail avec la tête permettent un accès modéré à l'air, prennent peu de place une fois stockées;

Tresse tresse d'ail - c'est assez simple, et le légume sous cette forme "respire", ce qui signifie qu'il peut être stocké longtemps

Cette façon de stocker à la fois l'ail et les oignons est également pratique car la balle ne se répand pas, mais reste à l'intérieur du bas

L'ail doit être placé dans une boîte dont la couche n'excède pas 20 cm

Si la température dans la cave est pas plus de deux degrés, dans ces conditions restent bonnes concassé cru, séché et rempli d'ail à l'huile, une méthode de préparation que nous décrivons ci-dessous.

Vidéo: comment tisser une queue de cochon de l'ail

Dans l'appartement

Dans un appartement de ville mieux et plus longtemps stocké l'ail de printemps. Si vous ne développez cette variété que pour un usage individuel, son volume n'est souvent pas très important, donc cela ne limite pas les hôtes, cela ne prend pas beaucoup de place. Il peut être suspendu dans des tresses ou des bas de kapron, placés dans des boîtes sur des étagères de cuisine. Au fait, les tresses d'ail ornent parfaitement l'intérieur de la cuisine.

Pour la beauté de la tresse d'ail, vous pouvez tisser de l'herbe et des fleurs séchées, dont les pétales ne perdent pas leur couleur et ne s'effritent pas - par exemple, les soucis, les bleuets

Ces méthodes de stockage "sèches" sont recommandées pour être utilisées avec une humidité et une température de l'air optimales pour l'ail.

Dans les banques

De nombreuses femmes au foyer utilisent des bocaux en verre pour le stockage. Le processus pas à pas de mise en signet est le suivant:

  1. Les banques sont soigneusement lavées et séchées.
  2. L'ail séché et trié peut être mis dans des bocaux entiers ou démonté sur des denticules.
  3. Les boîtes remplies ne sont pas fermées avec des couvercles et placées dans un endroit sec et plus sombre.

Mettre dans une boîte d'ail peut être versé avec du gros sel, qui agit comme un antiseptique et absorbeur d'humidité. Dans ce cas, tout d'abord au fond des banques versé couche de sel est ensuite déposé une couche d'ail, le sel et se réveiller à nouveau pour répéter la stratification et prosypku en haut de la boîte. Il est important de s'assurer que toutes les portées entre les têtes ou les denticules sont renversées avec du sel.

Les canettes remplies peuvent être recouvertes de papier ou de serviettes de table et conservées dans un endroit sombre

Au lieu de sel, certains jardiniers préfèrent verser de l'ail avec de la farine ou de la cendre, qui absorbent très bien l'humidité et permettent de maintenir une récolte de qualité dans les 5 à 6 mois.

Vidéo: traitement et stockage de légumes en conserve

En sacs

L'ail est bien conservé dans les sacs de toile, si vous les pré-trempez dans une solution saline hautement concentrée, puis séchez-les. Le tissu imprégné de sel est un obstacle aux agents pathogènes, de sorte que le légume sera stocké dans un tel emballage sans trop de problèmes pendant environ 5 mois.

De petites portions d'ail peuvent être stockées dans des sacs de tissu sans imprégnation. Dans ce cas, la durée de conservation sera réduite à 3 mois, mais le sac d'origine avec une broderie ou une applique intéressante décorera votre espace de travail dans la cuisine.

Le sac peut être cousu à partir de n'importe quel matériau naturel

En paraffine

L’essence de cette méthode est la suivante:

  1. Les bougies à la paraffine sont fondues dans un bain-marie.
  2. La tête est prise pour la tige coupée, doucement trempée dans la paraffine fondue.
  3. paraffine Gluts essoré, et le reste sur les gels de la tête, l'ail enroule un film de protection, ce qui empêche l'évaporation de l'humidité et de protéger les dents contre les organismes nuisibles.

On trouve souvent de l'ail transformé en paraffine sur les étagères des magasins de légumes.

Un effet similaire peut être obtenu en utilisant un film alimentaire dans lequel l’ail est étroitement enveloppé. Si la tête était bien séchée et non affectée par des bactéries pathogènes, la tête sera également stockée dans le cocon du film pendant 6 mois maximum.

Le séchage

Un moyen simple et fiable de stockage à long terme de l'ail est le séchage. Vous pouvez le faire dans un séchoir électrique ou un four:

  1. Les dents sont nettoyées et découpées en plaques minces.
  2. Disposez une fine couche sur le plateau de la sécheuse électrique ou sur le comptoir du four.

L'ail est divisé en denticules, nettoyé et coupé en plaques d'égale épaisseur

Ajouté dans le processus de cuisson, l'ail séché absorbe l'humidité et donne un goût magnifique à votre plat

De l'ail séché, vous pouvez faire cuire de la poudre d'ail. Pour ce faire, les plaques sèches sont écrasées avec un mélangeur ou un mortier ordinaire, mélangées avec une petite quantité de sel et stockées dans de petits pots en verre. Les avantages de cette méthode sont les suivants:

  • la poudre d'ail occupe peu d'espace de stockage;
  • lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de perdre votre temps à nettoyer et à couper l'ail;
  • dans des récipients soigneusement fermés, ce produit peut être stocké pendant un an.

La poudre d'ail conserve son arôme, mais perd certaines des qualités utiles d'un produit frais. Ceci est pratiquement le seul inconvénient important de l'ail séché.

Dans la poudre finie, en plus du sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées, du poivre, du paprika - et vous obtenez ainsi l'assaisonnement original de votre propre production.

Sur la loggia

Si votre appartement en ville possède un balcon ou une loggia chauffée, vous pouvez entreposer de l'ail préparé de cette manière. Il est important de le protéger des rayons du soleil, de le recouvrir d'un tissu opaque foncé et de prévoir le régime de température nécessaire.

Pour le stockage, il est possible de construire des boîtes spéciales, de les entourer de mousse plastique et de papier d'aluminium, et de protéger ainsi du soleil et du froid.

Pour construire une petite cave sur le balcon pour stocker les légumes, y compris l'ail, vous pouvez utiliser vos propres mains

Dans le frigo

Le plus gros problème qui se pose lors du stockage de l'ail frais dans un réfrigérateur est l'humidité de l'air. Le plus souvent, les légumes sont humides, donc la durée maximale de conservation au réfrigérateur - pas plus de 2-3 mois. Pour empêcher la détérioration des denticules, l'ail séché est plié dans des sacs en papier ou en lin et versé sur les têtes avec des cosses de sel ou d'oignon. En tant que conteneur, vous pouvez utiliser un bocal en verre plat, qui est le mieux placé sur la porte du réfrigérateur.

Au réfrigérateur, vous pouvez stocker une petite quantité d’ail pendant 2 à 3 mois

Stockage d'ail haché

Au réfrigérateur, il est recommandé de conserver les boîtes avec un hachoir à viande moulu ou avec un ail mélangeur. Préparez-le comme suit:

  1. Sélectionnez des dents saines.
  2. Les éplucher de la balle.
  3. Grind avec un hachoir.
  4. Ajouter le sel, mélanger.
  5. Plier la masse obtenue dans des pots bien lavés et séchés.
  6. Hermétiquement fermé avec des couvercles.

À un mélange d'ail cru et de sel, vous pouvez également ajouter des épices et des herbes séchées

La masse d'ail est conservée sans perte de saveur et de qualités utiles pas trop longtemps - 2-3 mois, mais son avantage est que l'ail est toujours à portée de main, ce qui peut être ajouté à des plats cuisinés sans traitement supplémentaire.

En remplissage d'huile

Le stockage dans le réfrigérateur nécessite de l'ail, rempli d'huile:

  1. Les lobules sont nettoyés.
  2. Les banques sont lavées puis stérilisées.
  3. Les dents sont densément emballées dans des boîtes préparées.
  4. Remplir d'huile végétale - d'olive ou de tournesol. La garniture doit couvrir complètement l'ail.
  5. Fermez hermétiquement le couvercle.

Pour conserver l'ail dans l'huile, il est préférable d'utiliser des boîtes de petite taille.

La durée de conservation de l'ail, cuit de cette manière - jusqu'à 3 mois. En même temps, il ne perd pas ses propriétés et l'huile acquiert un arôme agréable, grâce à l'ail volatile, et peut être utilisé pour charger des plats différents - soupes, sauces et salades.

Congélation

Il y a des opinions différentes sur la congélation de l'ail. Certaines propriétaires utilisent et louent activement cette méthode. D'autres notent que la structure et le goût pendant la congélation changent, donc ne l'utilisez pas. Comme vous le savez, tout n'est connu que par expérience personnelle, donnons donc les recettes pour le gel, et vous décidez de les utiliser ou non:

  • il est possible de congeler des denticules entiers non traités. Ils sont enveloppés dans un film alimentaire, du papier aluminium, mis dans un sac pour la congélation et placés dans un congélateur. Au besoin, ils sortent des denticules individuels et les utilisent pour la cuisson;
  • une variante intéressante de la congélation par lots. Dans ce cas, les denticules pelés sont broyés et congelés dans un bac à glaçons. Les petits cubes obtenus sont placés dans un sac en cellophane et stockés dans un congélateur.

Un cube d'ail fort se forme dans le plateau après une nuit passée au congélateur

Quels problèmes peuvent survenir lors du stockage

Souvent, lors du stockage de l'ail, il existe des problèmes qui peuvent être évités si vous respectez les règles, évaluez clairement les options disponibles et choisissez le moyen le plus approprié pour préserver le légume. Le tableau présenté aidera à systématiser les informations, à orienter les problèmes éventuels et les signes externes de manifestation d’erreurs de stockage.

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