Chou-rave au chou

Nom botanique - chou-rave (Brassica oleracea convar acephala.var gongylodes..), plante herbacée de la famille des choux, une sorte de chou.

Origine - la Méditerranée orientale.

Éclairage - photophile.

Le sol est léger, bien fécondé, neutre ou légèrement acide.

L'arrosage est une épreuve d'humidité.

Prédécesseurs - haricots, tomates, oignons, pommes de terre, betteraves.

Plantation - semis ou graines.

Description du chou-rave

Les plants de légumes de deux ans dans la première année stebleplod formes, courte épaississement des tiges rondes ou en forme ploskookrugloy, vert ou violet, qui est utilisé dans les aliments. Au cours de la deuxième année de végétation du bourgeon apical, une pousse de fleurs atteignant 1 m de long se développe, avec des fleurs de couleur jaune ou blanche recueillies dans un pinceau. Le fruit est une gousse avec de petites graines brun foncé de forme ronde, dont la germination persiste jusqu'à 5 ans. Poids 1000 pièces - 2-3 g.

Pour montrer à quoi ressemble le chou-rave, la photo ci-dessous montre une tige mûre prête à récolter.

Kohlrabi - une culture ancienne, sous l'empire romain, a servi de nourriture aux couches les plus pauvres de la population et aux esclaves. Au 16ème siècle, le légume est devenu populaire parmi les paysans allemands et, au siècle suivant, il s'est répandu dans toute l'Europe. Maintenant développé aux États-Unis, en Chine, en Europe et en Asie centrale. En Russie, on cultive moins, principalement dans les régions du centre et du nord.

Propriétés utiles du chou-rave

Les propriétés utiles du chou-rave rendent le légume un produit alimentaire précieux. Il contient des vitamines B1, B2, PP, de la vitamine C dans une quantité non inférieure à celle des agrumes, pour lesquels la plante était appelée "citron du nord". Kohlrabi est riche en minéraux, de calcium qui y sont 2-3 fois plus que dans d'autres types de choux (90 mg pour 100 g), beaucoup de potassium (370 mg), du fer (1,2 mg). Dans la chair de la tige, il y a du glucose et du fructose, jusqu'à 3,6 g de protéines végétales, 1,5 g de fibres, 0,6 g de pectine.

Le chou-rave a un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux, réduit la pression artérielle et le taux de cholestérol, a un effet diurétique et aide à purifier les intestins. Une grande quantité de calcium le rend indispensable dans l'alimentation des enfants, des femmes enceintes, des personnes âgées, des calories faibles (42 kcal) et la disponibilité de l'acide tartronique aide à réduire le poids.

Variétés communes et hybrides de chou-rave

En raison d'une utilisation limitée sur le territoire de la Russie, le choix des variétés régionalisées et des hybrides n'est pas trop important.

Parmi les variétés précoces qui mûrissent en 65-80 jours, il est recommandé de cultiver:

Atena, une variété de sélection tchèque, avec des tiges vert clair allant jusqu'à 220 g, des qualités gustatives élevées;

Blanc de Vienne 1350, la variété la plus commune, avec des fruits pesant jusqu'à 200 grammes, une maturation harmonieuse, une pulpe tendre et juteuse;

Moravie, variété tchèque, bon goût, résistant au gel, tiges d'une masse allant jusqu'à 2,2 kg, ne convenant pas au stockage à long terme.

Tchèque Karatag moyen hybride populaire F1, avec un poids stebleplod à 350 g, de couleur vert clair, excellente palatabilité sans drevesneyuschimi et ne se fissure pas.

Des variétés tardives et des hybrides sont produits, avec un rendement de 120-150 jours:

Violetta, une variété de sélection tchèque, avec des fruits jusqu'à 1, 2 kg, résistant au gel, recommandé pour la consommation fraîche et le stockage à court terme;

Variété tchèque géante, caractérisée par de gros fruits, jusqu'à 6 kg, résistants à la sécheresse, avec un excellent goût et une bonne conservation;

Kossak F1, un hybride avec des fruits de couleur jaune-vert jusqu'à 600 g.

Agrotechnique de la culture du chou-rave

Place pour le chou-rave choisissez ensoleillée, les variétés tardives tolèrent un léger ombrage. Atterrir sous la plantation en automne chaulage, ils font un humus bien préré.

En raison de la courte saison de croissance pour une saison, vous pouvez obtenir 2-3 cultures. Pour la croissance précoce du chou-rave du chou planté dans des serres ou des plants dans une pièce à la mi-mars. Le soin des semis est le même que pour le chou blanc précoce. Plongez dans des pots de tourbe dans la phase de cotylédons développés, plantés dans le sol avec 4 à 5 vraies feuilles à la fin du mois d’avril. Les semis peuvent résister à des gelées à court terme, mais une température négative prolongée entraîne une floraison. La deuxième date de plantation est début mai, les graines sont semées directement dans le sol, cultivées sans pics, définitivement transférées dans la première décennie de juin. Pour les récoltes tardives, la récolte est produite du 20 au 25 juin et au début du mois d’août, elle est plantée sur les crêtes.

Les semis sont enfouis dans le sol jusqu'aux cotylédons, avec une plantation plus profonde, le développement des tiges est retardé, parfois la floraison commence. Densité de placement - 10 pièces. pour 1 m2.

Les soins supplémentaires consistent à désherber, desserrer et arroser régulièrement. L'irrigation peut ne pas être abondante, mais fréquente, avec un manque d'humidité, les fruits deviennent grossiers et craquent.

Le nettoyage se fait rapidement, après avoir atteint le stebleplod de diamètre désiré, généralement 7-8 cm. En plus en plus sur la qualité du produit est réduit, il devient rugueuse, impropre à la consommation. La première récolte est retirée début juin, les derniers fruits sont récoltés en octobre. Les plantes sont excavées avec des racines, les feuilles sont coupées, laissant un petit épi de 1-2 cm.

Pour stocker le chou, le chou-rave est amené au sous-sol, où la température est maintenue à 0-1 ° C et l'humidité relative est de 95%.

Chou-rave du chou: sa composition et ses propriétés utiles, photo

Kolrabi possède un grand nombre de propriétés utiles, qui affectent parfaitement le corps humain. Apparaissant dans les temps anciens, ce chou n'a jamais été sélectif par rapport aux conditions dans lesquelles il a été cultivé. Kohlrabi signifie littéralement "navet de tige", et la ressemblance externe avec le navet est si sensible que ces deux cultures sont souvent simplement confuses.

Quelle partie de cette culture est considérée comme comestible? À ce jour, vous pouvez trouver de nombreuses recettes dans lesquelles une tige est utilisée. Après tout, ils contiennent les propriétés les plus utiles pour le corps humain.

Description générale du chou-rave

Kolrabi est un légume cultivé depuis deux ans. Ainsi, dans la première année, seule la tige se forme, qui peut ensuite être utilisée pour la nourriture, et la deuxième année est la formation d'une pousse qui pousse à partir du bourgeon supérieur et atteint souvent 1 mètre. Sur cette pousse, il y a des fleurs qui sont recueillies dans un pinceau. Le fruit de cette plante ressemble à une gousse, à l'intérieur de laquelle se trouvent des graines. La germination de ces graines peut durer jusqu'à 5 ans.

La plante tige peut avoir la forme la plus diverse:

La couleur d'une telle tige peut être de différentes couleurs: violet, vert clair, pourpre. Mais la couleur dépendra du type de chou-rave cultivé. Mais la pulpe de ce légume, quelle que soit la variété, restera blanche.

Le poids du chou dépend également de sa classe. Ainsi, il peut peser 200 grammes et peut atteindre 800 grammes. Le diamètre peut être de 10 à 15 centimètres. Les feuilles sont vertes, de taille moyenne, ont une petite plaque semblable à la cire. La tige de la feuille a une épaisseur moyenne et une nuance de violet foncé.

Si vous évaluez la qualité gustative du chou-rave, son goût est très similaire à celui du chou-chou ordinaire, légèrement plus sucré et juteux. C'est pourquoi ce chou est parfait pour faire des salades. Vous pouvez utiliser ce chou pour les garnitures.

Ingrédients de chou-rave chou

La composition du chou-rave est variée. Premièrement, la composition de ce légume comprend un grand nombre de substances telles que la vitamine C, A, B, B 2, PP. Deuxièmement, la composition comprend des sels minéraux, du magnésium, du potassium, du phosphore, du cobalt et du fer.

Troisièmement, la composition de cette plante comprend un grand nombre d’enzymes, de fibres et de protéines végétales. La pâte, riche en glucose et en fructose, est particulièrement utile. À ce jour, le chou-rave est considéré comme un produit précieux pour la nutrition, car il contient même des composés soufrés. On sait que la teneur en calories de 100 grammes de ce légume est de 41,5 kcal.

Au fait, le chou-rave du peuple a reçu un autre nom - "citron du nord". Ce nom s'explique par le fait qu'il contient une grande quantité de vitamine C.

Propriétés utiles du chou-rave

Le chou-rave du chou a de nombreuses qualités positives. Donc, il a une énorme quantité de propriétés utiles pour le corps humain. Tout d’abord, il s’agit d’un effet positif sur les intestins: le chou-rave chou le débarrasse rapidement des toxines, des scories et autres contaminants et substances nocives. Ceci est favorisé par les fibres alimentaires qui, entrant dans l'estomac, ne sont pas digérées. Mais la principale règle en mangeant ce légume est de boire autant de liquide que possible.

Si vous mangez régulièrement du chou-rave, une personne normalise son appétit. Et si vous buvez du jus de légumes, qui comprendra ce type de chou, puis une personne souffrant de gastrite, de cholécystite ou de gastroduodénite, la condition s'améliore. Mais vous ne pouvez pas boire ce jus plus d'un verre par jour. Si vous prenez régulièrement de la nourriture au chou-rave, cela peut également normaliser le métabolisme, ce qui aidera à rétablir la vitesse normale de tous les processus.

Grâce aux nombreuses propriétés utiles du chou-rave, il est possible d'éliminer l'excès de liquide de l'organisme et de réduire la charge sur la vésicule biliaire, le foie et les reins. Ce sera le résultat d'une grande quantité de potassium dans le chou-rave.

Kohlrabi peut être utilisé pour traiter de nombreuses maladies:

  1. Avec anémie.
  2. Aux maladies du diabète.
  3. Pour restaurer le système immunitaire.
  4. Pour le système nerveux.
  5. Pour la cavité buccale.
  6. Pour la peau
  7. Pour perdre du poids
  8. Pour la prévention du cancer du côlon et du rectum.

On pense que les fruits du chou-rave sont très utiles dans l’anémie, car ils contiennent une multitude d’oligo-éléments qui aident à la formation des cellules sanguines. C'est le fer, le zinc, l'iode, le sélénium et même le manganèse. Par conséquent, pour tout type d'anémie, une consommation régulière et régulière de ce légume est recommandée. Par exemple, vous pouvez en faire une salade en ajoutant un peu de carottes. Il doit être consommé une fois par jour pendant trois semaines, mais vous ne devez pas prendre une telle salade de chou-rave pendant que vous mangez d’autres aliments. Vous avez besoin d'une salade de chou séparément, mais vous ne pouvez pas y ajouter du sel, de la mayonnaise ou de la crème sure.

On croit que les patients atteints de diabète devraient être inclus dans le menu de chou-rave. Le chou contient une grande quantité de vitamines, qui appartiennent à différents groupes. Le chou-rave contient surtout de la vitamine C, qui dans ce légume est beaucoup plus élevée que les agrumes. On sait que des vitamines telles que A, PP, E saturent facilement le corps, le renforcent. Par conséquent, dès qu'une personne tombe malade, ramasse un virus ou une infection, vous devez immédiatement inclure le chou-rave dans votre alimentation. C'est généralement l'automne et le printemps. N'oubliez pas que toutes les propriétés utiles sont contenues en grande quantité dans un légume frais.

Même dans les temps anciens, les gens utilisaient le chou-rave pour calmer ou restaurer les nerfs. Bonne humeur et un effet positif sur le système nerveux du chou se fait en raison du fait que le légume contient de la vitamine C. On sait que si vous mangez cette plante régulièrement, la nervosité disparaît état émotionnel rapidement équilibré, normalise la pression artérielle et améliore l'humeur.

Lors de la réception des aliments, le chou-rave a nécessairement un effet positif sur la cavité buccale. Ainsi, tout d'abord, il renforce les dents et les gencives et ne provoque pas non plus d'inflammation dans le ciel, dans le larynx et les gencives.

Le chou-rave est également utile pour la peau, en particulier pour celui qui s'estompe. Les masques réguliers de ce chou permettent de rendre la peau du visage fraîche, plus jeune. Préparez le masque facilement: râpez un peu de chou-rave et ajoutez 1 cuillère à café de miel et de levure sèche. Remuez bien et laissez reposer 20 minutes. Et seulement après cela, il est nécessaire d'appliquer le masque sur le visage, qui doit être nettoyé au préalable. Le masque doit être laissé sur le visage pendant 20 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Le résultat ira bien.

Actuellement, le chou-rave est le meilleur moyen de perdre du poids. Si ce légume est utilisé régulièrement avec les concombres et les pommes, les graisses seront fractionnées beaucoup plus rapidement. Par ailleurs, on sait que le chou-rave est un produit qui contient peu de calories, mais qu'il consomme beaucoup lorsqu'il est digéré. Les effets de l'arginine et de l'isoleucine sont à la base de l'amincissement avec le chou. Ils influencent activement le fait que tous les glucides ne sont pas convertis en graisse. Par conséquent, la capacité de travail augmente et les kilogrammes supplémentaires disparaissent avec succès.

Au cœur de la prévention du cancer du côlon et du rectum se trouve la protection des substances soufrées et soufrées contenues dans le chou-rave. Mais pour cela, vous devez manger un légume frais tous les jours, mais sans sel. En passant, le chou-rave ne permet pas le développement de l’athérosclérose.

Propriétés dangereuses du chou-rave

Dans le chou-rave, il existe non seulement des propriétés utiles, mais aussi des propriétés dangereuses. Par exemple, si une personne souffre d'une acidité gastrique accrue, l'utilisation de ce légume est strictement contre-indiquée.

Il est déconseillé de manger du chou-rave cultivé dans les serres et les serres, car ce légume peut accumuler une quantité énorme de nitrates, ce qui provoque des maladies très graves.

Kohlrabi en cuisine

À partir de chou-rave, vous pouvez préparer différents plats. Bien sûr, la meilleure option et la plus utile est de manger du chou cru, mais il est beau en compote, bouilli, frit et même cuit. Si la viande est servie avec du chou-rave, qui peut être un excellent plat d'accompagnement, elle sera bien absorbée.

Le chou-rave peut également être utilisé dans la préparation de ragoûts, de soupes, de salades, d'okroshki, de plats de fête, de farce et de conserves.

Culture et soins

Kolrabi de toutes les variétés de chou est considéré comme le plus rapide. Par conséquent, en une année, plusieurs cultures peuvent être récoltées en une fois. Tout d'abord, il est nécessaire de déterminer quelle variété choisir.

Les meilleures notes sont:

  1. "Vienne blanc". Ces choux mûrissent tôt et ont une couleur vert clair.
  2. "Violetta". Cette variété à maturité tardive a une couleur violet foncé.

Selon la variété sélectionnée, la méthode de plantation est également déterminée. Vous pouvez planter des graines de chou-rave et des plants. Pour les mois de plantation comme avril et mai sont parfaits.

Les plants sont cultivés à partir de fin mars. Dans des récipients pré-préparés avec de la terre, semé des graines à une profondeur de 1, 5-2 centimètres. Dès que la deuxième feuille apparaît, saupoudrez-la immédiatement d'un engrais complexe: un demi-comprimé par litre d'eau.

Pour planter un légume en pleine terre, il faut bien préparer le jardin. Tout d'abord, il devrait être bien éclairé. Si la citrouille, les courgettes, les carottes ou les tomates grandissaient en légumes, le chou pousserait merveilleusement bien sur cette terre.

Au printemps, avant de planter les plants, le sol est déterré et fertilisé avec du compost. Il faut environ 3 à 4 kilogrammes d’humus par mètre carré de terre. Il vaut la peine de s’assurer que le sol est meuble et fertile.

Planter des semis dans le sol est nécessaire un jour où il n'y a pas de soleil. Par exemple, par temps nuageux ou le soir. La distance entre les rangées doit être de 70 centimètres et entre les trous d'environ 20-30 centimètres. Au fait, 1 tasse d’humus peut être ajoutée aux puits. Immédiatement après la plantation, le jardin est abondamment arrosé.

Récolte et stockage des cultures

Pour récolter le chou-rave était bon, il faut constamment l'arroser et desserrer nécessairement le sol. Vous pouvez arroser deux fois par semaine et s'il y a une sécheresse, il vaut la peine de surveiller le sol et de l'arroser en séchant. Lâchez le sol autour du légume pour que cette distance soit d'environ 8-10 centimètres.

Recueillez la récolte avec soin, en procédant pas à pas comme suit:

  1. Pour retirer toute la récolte de chou-rave.
  2. Couper les racines et les feuilles avec un sécateur.
  3. Mettre dans des boîtes, verser du sable.
  4. Déposez des boîtes avec une récolte dans le sous-sol ou mettez-les dans une autre pièce fraîche.

Vous pouvez stocker le chou dans le réfrigérateur, mais pas plus d'un mois. Si le chou-rave est coupé, il convient de le placer dans des récipients spéciaux en plastique, ce qui lui permettra de rester longtemps au frais.

Protection contre la maladie

Le chou-rave, à l'instar d'autres types de choux, est exposé à diverses maladies et les organismes nuisibles risquent d'être endommagés. Bien que contre certains ravageurs et maladies, il a une grande stabilité. Mais les mesures préventives suivantes doivent toujours être effectuées:

  1. Dans le jardin où il y a du chou-rave, il ne devrait pas y avoir de mauvaises herbes, elles devraient être nettoyées à temps.
  2. Vous ne pouvez pas mettre de chou-rave sur le jardin, si avant cela, des plantes crucifères y étaient cultivées.
  3. Arrosage régulier de la future récolte.
  4. Top habillage en temps opportun.
  5. Il est nécessaire de traiter cette plante à temps et les médicaments qui empêchent l'apparition de maladies ou de ravageurs.

En connaissant le chou-rave le plus nécessaire, en cultivant correctement cette plante, vous pouvez obtenir une récolte merveilleuse qui aidera une personne à lutter pour sa vie saine.

Chou-rave du chou - description, valeur, variété, plantation et culture

Jadis, un légume très populaire, cultivé dans nos potagers, a été oublié de façon injustifiée. Heureusement, à l’heure actuelle, il a de nouveau gagné en popularité: il s’agit du chou-rave (Brassica oleracea L. var. Gongylodes). Kohlrabi est une plante de deux ans. Au cours de la première année, un épaississement de la tige se forme, de forme sphérique ou en forme de repo, utilisé pour la nourriture et, après l'hivernage, la deuxième année, des tiges florales et des graines se forment. La tige est formée et pousse beaucoup plus vite que la tête est formée. Le chou-rave est un type de chou. Dans les aliments, en gros, on utilise sa tige épaisse en forme de tubercule, les feuilles sont également comestibles. Les feuilles sont grandes, vert foncé et allongées.

Valeur nutritive et bienfaits pour la santé

La culture est très précieuse, elle contient beaucoup plus de vitamine C que le chou blanc, le citron et l’orange. Il contient également d'autres vitamines, telles que E, F, U, la biotine et la provitamine A, ainsi que des sels minéraux, en particulier le calcium et le fer. Il est important de noter que la valeur nutritionnelle des feuilles est supérieure à celle de la tige de chou-fleur elle-même. Il est recommandé d'utiliser le chou-rave sous forme fraîche, car après la cuisson, il perd une quantité importante de vitamine C. Cependant, le chou-rave sphérique est consommé dans les ragoûts, bouilli, cuit au four, frit. Dans les salades autres que la tige, ajoutez également de jeunes feuilles. La chair du fruit contient une grande quantité de glucose, le fructose est riche en sels de potassium, ce qui est très utile pour les maladies cardiovasculaires.

Le chou-rave est un légume très précieux qui contient suffisamment de calories (48 kcal / 100 g). Sa tige épaissie, ainsi que les jeunes feuilles sont riches en sels minéraux et en vitamines. Dans les feuilles, elles contiennent deux fois plus que dans les tiges. Dans 100 g de tige fraîche, 2,1 g de protéines, 6,1 g de glucides et 0,2 g de graisses ont été trouvés. En outre, une grande quantité de calcium, de fer et de phosphore et de vitamine C (60 mg / 100 g). Une petite quantité de carotène et de vitamine B a également été détectée: chez le chou-rave, 10% de la substance qui favorise la digestion est également contenue.

Pour goûter comme une souche de chou blanc, il n'y a que dans le chou-rave aucune amertume, caractéristique du chou blanc et plus juteuse et sucrée.

Variétés de chou-rave

La première mention de ce légume merveilleux se trouve sous l'empire romain, où il était la principale nourriture des esclaves et des habitants les plus pauvres de l'empire. À cette époque, il était connu sous le nom de kaulorapa. L'usine n'a pas joué un rôle important dans la vie des gens jusqu'à ce que les agriculteurs allemands se soient engagés dans sa culture. Le nom moderne de chou est allemand et signifie en traduction "navet de chou". Pendant un siècle, le chou-rave a commencé sa marche victorieuse à travers l'Europe et s'est répandu dans tout le continent européen. Maintenant, il pousse en Allemagne, en Hollande, en Italie, en Belgique, en Bulgarie, en Pologne, en Biélorussie, en Ukraine, aux États-Unis et dans d'autres pays d'Europe occidentale.

De types traditionnels de chou, il diffère en apparence, a une tige de forme sphérique, directement à partir de laquelle poussent de grandes feuilles. Sur le marché, il existe plusieurs variétés de chou-rave, qui diffèrent surtout par la longue saison de croissance, la couleur et la forme, la densité de la tige globulaire.

Dans notre pays, la plupart du temps, on cultive du chou-rave avec une tige vert clair, mais il y a du chou-rave, qui a une nuance et une forme différentes (sphériques). Ce chou n'est pas moins savoureux et utile, il ne diffère pas beaucoup dans le goût, ni dans les composants individuels. Lorsque vous achetez du chou-rave, faites attention aux feuilles, elles doivent être vertes et fraîches. Dans la maison, le chou-rave est conservé pendant quatre jours au maximum.

Types de chou-rave

Il existe des variétés: Alka, Delicacy White, Gaby et Vienna White, Vienna Blue.

L'épaississement des tiges de taille moyenne est elliptique ou sphérique, violet foncé. La pulpe est juteuse, tendre et très savoureuse. La variété est tardive et est destinée à la consommation directe dans les aliments et pour le stockage. Planté au début du printemps, récolte en automne et en été. Bien stocké, même à la fin de l'hiver, possède d'excellentes caractéristiques gustatives. Ce grade est idéal pour la congélation.

Blanc délicat

Épaississement sur une tige de taille moyenne, sphérique ou légèrement aplatie, très savoureuse. Récolte en été et en automne. Il se caractérise par une pulpe extrêmement savoureuse et une décongélation faible. Recommandé pour la croissance sur le terrain. Récolte en été et en automne. La maturité complète atteint 35-40 jours après le repiquage.

L'épaississement sur la tige est sphérique, de couleur jaune-vert. Les tiges sont lisses, juteuses et très savoureuses. La variété est précoce, destinée à la consommation directe dans les aliments. La récolte a lieu en été et en automne. A une grande résistance à la fissuration, la balle est une peau épaisse et épaisse.
Vienne blanc La variété précoce, jusqu'à maturité complète, dure de 65 à 80 jours Epaississement très faible de la tige, diamètre de la tige - 6-9 centimètres, couleur vert clair. La chair est blanche, délicieuse et juteuse et très tendre. La récolte de racines atteint un poids d'un kilo et demi. Stockage médiocre, les radicelles des feuilles sont très longues et fines. Les feuilles sont lisses avec des bords irréguliers.

Bleu de Vienne

Une note d'un degré moyen de maturation. La racine est violet. La chair est blanche, tendre, très savoureuse. La variété est résistante au gel.

Caractéristiques de la culture du chou-rave


Le chou-rave est moins exigeant pour les soins et les conditions de croissance que les autres légumes crucifères. Non sensible aux basses températures, les jeunes plantes pendant quelques jours de temps frais (vernalisation en dessous de 6 ° C) sont entraînées dans les tiges et ne créent pas d'épaississants sphériques comestibles. Le chou-rave du chou pousse mieux à une température de 12-18 ° Celsius. Les graines germent 3 à 4 jours après le semis si la température n'est pas inférieure à 10-12 ° Celsius. Elle préfère le sol à partir d'un mélange de tourbe et d'humus, riche en nutriments avec une acidité pH = 5,5-6,8, suffisamment humide. En raison du système racinaire mal développé, il a des besoins en eau élevés. En cas de pénurie d'eau, le fruit globulaire de la tige brouille et se recouvre de petites fissures.

Le chou a aussi besoin d'une bonne alimentation. Teneur en minéraux dans le sol doit être à un niveau (mg / dm3): 105-120 N (azote) (NO3 + NH4), 50-60 P (engrais phosphore), 160-180 K (potassium), 55-65 Mg ( magnésium), 1000-1500 Ca (calcium). Il est recommandé d'utiliser des engrais qui se dissolvent facilement et rapidement et qui sont absorbés.


La culture

Le chou-rave est issu de semis de variétés précoces, moyennes et tardives. Vous pouvez semer des graines à la fois dans des boîtes fermées ou dans des boîtes de verre et dans des boîtes ouvertes. Dans les boîtes fermées, où la température atteint 20 degrés Celsius, les graines vont germer plus rapidement. La production de plants commence par l'ensemencement des graines. Selon le type de culture, ils sont semés:

• Au cours de la deuxième quinzaine de février, les graines de chou-rave précoce sont semées dans une serre ou dans une pièce chaude, la récolte à partir de laquelle elles sont récoltées au cours de la deuxième quinzaine de mai (variétés précoces).
• En avril, les semences de chou-rave, destinées à être récoltées en été (variétés précoces), sont semées en serre.
• Fin juin et début juillet, les semences sont semées sur des plants de chou-rave destinés à être récoltés (anciennes variétés).
• En mai ou début juin, les semences sont semées pour des semis de chou destinés à l’entreposage hivernal et à la récolte à la fin de l’automne (variétés tardives).

Il est préférable de récolter un jeune fruit, car lorsque le chou-rave devient trop long, il ne semble pas très attrayant. Pour planter un champ de la taille d'un hectare, il vous faut environ 800 grammes de graines. Le chou pousse du semis jusqu'à la plantation de 35 à 45 jours. Après l'apparition des pousses, les boîtes contenant des plantes sont transférées dans un endroit plus frais (5 à 10 degrés Celsius). Les jeunes pousses ont besoin d'être arrosées et fertilisées régulièrement avec des engrais minéraux. Les plantes, dans la phase de la première feuille réelle, plongent dans des pots de 4 à 5 cm de diamètre et sont ensuite plantées dans le sol. Avant de planter en pleine terre, les plantes doivent être durcies par une aération intensive et une irrigation par coupe.

Si les graines de chou-rave de chou mettent un chiffon humide, elles vont rapidement proklyutsya et plus vite apparaîtront les premières pousses.

Après la formation de 3 à 5 tracts, les plantes sont plantées dans un endroit permanent. La distance entre les plantes est calculée en fonction de la variété et de la méthode de culture. La taille de premier ordre de 20-25 x 25 cm, dans une cellule de 30 x 15-20 cm, ou 30-40 x 20-30 cm. Sur un mètre carré de terrain est planté environ 12-18 plantes, en fonction de leur appartenance au début ou à la fin variété

Pendant la croissance active et pendant la formation de la tige, les plantes ont besoin d'être arrosées régulièrement. Il est également important de désherber et de composter les sols légers. Avant la plantation, il est recommandé d'utiliser 20 grammes de nitrate d'ammonium par 10 m2 et deux semaines après la plantation de 10 grammes supplémentaires de nitrate d'ammonium par 10 m2. Pour protéger les plantes contre l'apparition excessive de mauvaises herbes et l'apparition de parasites, les plantes peuvent être recouvertes d'un tissu perméable à l'humidité.

Le chou-rave peut également être cultivé en serre, comme les concombres ou les tomates. D'abord, les graines sont semées dans des caisses, semées de mi-janvier à fin janvier, en maintenant la température à 18-20 ° Celsius. Après l'apparition de la première feuille, les plants sont plantés dans des pots de 4 à 5 cm de diamètre et réduisent la température à 12-18 ° Celsius. Après la formation de 4-5 feuilles, la plante est plantée sur un lieu de croissance permanent, généralement fin février ou début mars.

La culture du chou-rave, aussi bien dans les champs que dans la serre, peut être réalisée en même temps que la culture du chou-fleur. Il a été prouvé que cette méthode augmente le rendement des deux légumes. Le chou-rave est planté tous les 15-20 cm de suite entre deux rangées de chou-fleur.

Approvisionnement et stockage

Le chou-rave explose entièrement, ainsi que les racines, qui sont ensuite coupées juste en dessous du fruit sphérique. Le rendement moyen du chou d'un hectare est de 20 à 30 tonnes, en fonction de la variété et du soin des plantes.

Les tiges de chou-rave sont mieux conservées dans des boîtes de sable sec. La durée de conservation moyenne des variétés tardives est de trois à six mois, en fonction des conditions de stockage, de la variété de chou et du lieu de sa culture. Conservez le chou dans une pièce à une température de 5 degrés Celsius.

Maladies et ravageurs

Le chou-rave est attaqué par les mêmes ravageurs et est affecté par les mêmes maladies que le reste des crucifères, en particulier la jambe noire, la pourriture grise, les pucerons. Les produits chimiques de lutte antiparasitaire doivent être réalisés conformément aux recommandations figurant sur les produits chimiques.

Utiliser le chou-rave en cuisine

Kolrabi se combine d'abord avec des légumes. Après avoir épluché la peau, les chou-raves sont consommés crus, comme les pommes. Ayant une valeur nutritive élevée, le chou-rave peut être un excellent complément aux salades et aux soupes de légumes. kohlrabi premières, y compris les jeunes feuilles, idéal pour toutes sortes de salades sous sa forme brute (par exemple, les carottes, les pommes, l'aneth, le yaourt, la mayonnaise, la crème sure et d'autres sauces). Chou-rave est également adapté à la cuisson (soupes, légumes), des pâtisseries (de chou-rave farcie), friture (coupé en morceaux et frits dans le beurre) et cuisson à la vapeur. Avec sa participation, vous pourrez également préparer des plats de cuisine orientale et italienne. Les feuilles et les tiges peuvent être introduites comme garniture (frites) en plus de la viande. Les tiges, coupées en dés, peuvent être conservées congelées.

Description du chou-rave, ses propriétés utiles et les meilleures variétés

Chou-rave du chou - une des variétés botaniques de chou blanc. Sans prétention, résistant aux conditions climatiques défavorables, le chou est apparu en Europe du Nord au XVIe siècle. Certaines sources appellent la date exacte de la première mention - 1554 ans. Et après un siècle, il est devenu populaire non seulement en Europe, mais aussi en Inde, en Chine et dans de nombreux pays asiatiques.

Description du chou-rave

La traduction littérale du nom de cette culture végétale de la langue allemande est "chou-navet", car en apparence elle est similaire.

A quoi ressemble une plante

Le chou-rave du chou est une plante herbacée pédonculée âgée de deux ans. La première année, la plante produit une tige ronde, légèrement aplatie, de couleur vert clair, pourpre ou violet, utilisée pour la nourriture. Au fait, quelle que soit la couleur de la tige, la partie intérieure comestible du fruit est toujours blanche.

Du fruit sur toute la surface des feuilles poussent (jusqu'à 30 pièces). Dans la partie inférieure de la tige, il y en a moins, dans la partie supérieure, ils deviennent plus épais. Ce chou-rave diffère du navet, dans lequel les feuilles poussent à partir de la partie supérieure de la racine. Pour goûter, le fruit ressemble à un chou de chou blanc, plus doux, plus tendre et plus agréable au goût. Le poids du chou-rave dépend de la variété et varie de 200 à 800 g.

Dans la deuxième année, la plante jette la "flèche", c'est-à-dire que de la partie supérieure du fruit pousse un lance-fleurs d'un mètre de long, sur lequel des fleurs blanches ou jaunes apparaissent. Fruits Gousses de chou-rave, à l'intérieur desquelles mûrissent des graines brun foncé arrondies. Les graines conservent leur germination pendant environ cinq ans.

Galerie: chou-rave (25 photos)

La composition du légume

Kolraby, grâce à ses vitamines et oligo-éléments, est un précieux produit alimentaire. Il est particulièrement important que la première récolte de ses variétés précoces soit prête à être consommée pendant le déficit de légumes frais. Déjà dans 2-2,5 mois après la plantation des graines, vous pouvez collecter les premières têtes de chou.

À l'échelle industrielle, le chou-rave n'est pas cultivé. La culture du chou-navet n'est gérée que par les amateurs d'horticulture. Et cela est regrettable, car, par exemple, dans le contenu de la vitamine C, le chou-rave dépasse les agrumes pour lesquels il a été surnommé le "citron du nord". Pour obtenir une dose quotidienne d'acide ascorbique, il suffit de ne consommer que 120 g de ce chou inhabituel.

Riche en vitamines A, B, B2, B5, PP, E, K. Il se distingue des sels minéraux par une teneur élevée en calcium, fer, phosphore. La composition contient du potassium, du phosphore, du magnésium, du cobalt, de l'iode, du sodium, du cuivre, du sélénium, ainsi que du soufre, qui a un effet anticancéreux.

Effets utiles sur le corps humain

La composition chimique riche du chou-rave a un effet bénéfique sur le corps humain:

  1. Kolrabi est particulièrement utile pour la santé intestinale. Il est inclus dans le menu pour la prévention du cancer de l'intestin et une grande quantité de fibres contribue à sa purification, à l'élimination des toxines et des toxines. Contrairement au chou ordinaire, l’utilisation du chou-rave dans les aliments ne provoque pas de formation de gaz. Il est donc recommandé d’inclure dans le menu les enfants et les femmes enceintes.
  2. Il élimine l'excès de liquide de l'organisme, ce qui est très important dans le traitement de l'hypertension, et réduit également la charge sur les reins, le foie et la vésicule biliaire.
  3. Réduit le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang, d'améliorer, un effet bénéfique des parois des vaisseaux sur le système cardio-vasculaire, il réduit le risque d'athérosclérose et contribue à sa guérison dans les premiers stades.
  4. Normaliser le métabolisme, aide à se débarrasser de l'excès de poids, en raison de la grande teneur en acide tartronique, ce qui ne permet pas de transformer les glucides en dépôts graisseux. La teneur en calories du chou-rave est seulement de 44 kcal pour 100 g de produit.
  5. Renforce le système nerveux, réduit la nervosité, améliore l'état émotionnel.
  6. Augmente l'immunité, réduit le risque de contracter des maladies infectieuses.
  7. A un effet bénéfique sur l'état du système digestif, en particulier sur le foie, la vésicule biliaire et le tractus gastro-intestinal. Avec les ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​il est recommandé d'inclure régulièrement dans le menu des processus inflammatoires dans la rate du chou-rave.
  8. Contient une grande quantité de calcium facile à digérer. Le jus de chou frais est donc utile pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
  9. La décoction des fanes et le jus de chou-rave fraîchement pressé sont utilisés dans la médecine traditionnelle pour le traitement de la toux, de la tuberculose et de l'asthme bronchique.
  10. Avec la gingivite et la stomatite a un effet anti-inflammatoire et antimicrobien, assainit la gencive et la langue.
  11. Il contient du fer en grande quantité, il est donc recommandé d'inclure des plats de chou-rave pour le traitement de l'anémie.

Il convient de noter que dans les feuilles de chou-rave, la teneur en substances utiles est deux fois plus élevée que dans les fruits, de sorte qu’elles ne sont pas jetées mais servent à préparer des salades fraîches.

Il faut s'abstenir de manger de la nourriture au chou-rave avec:

  • intolérance individuelle;
  • forme aiguë de pancréatite;
  • augmentation de l'acidité de l'estomac.

Utiliser en cuisine

Le chou-rave à la tige juteuse et délicieuse a le goût d'un chou de chou, mais sans son acuité caractéristique. En raison de leur croissance, les racines ne conviennent plus à la nourriture, alors ne poursuivez pas une grande récolte et faites pousser de grosses têtes de chou. Pour la préparation des plats, on utilise de jeunes fruits de 6 cm de diamètre, en grandes variétés - jusqu’à 15 cm, les feuilles sont coupées, soigneusement lavées et pelées.

Ainsi que le chou habitude, chou-rave peuvent laisser mijoter et cuire, mariner, faire frire, cuire au four, mais il est plus utile sous une forme brute, donc stebleplod et les jeunes feuilles de chou sont utilisés pour la préparation de salades fraîches et amuse-gueules froids. De plus, cet incroyable légume est parfaitement combiné avec d'autres produits. Dans une salade s'harmonise parfaitement avec une pomme et des carottes, complétant leurs propriétés utiles. Pour le remplissage, utilisez du jus de citron frais ou de la crème sure.

Préparez des salades de chou-rave en ajoutant:

  • Poivre bulgare;
  • oignons et oignons verts;
  • tomates;
  • verts;
  • concombres marinés ou frais;
  • céleri;
  • maïs ou pois;
  • noix

Pour la préparation de salades plus satisfaisantes à partir de chou-rave, utilisez du poulet, du jambon, des saucisses, des œufs, du fromage, des assaisonnements avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Après le traitement thermique, la chou-rave conserve la plupart des nutriments, les plats sont savoureux et variés. De là, vous pouvez faire cuire des soupes de légumes, beignets, ragoûts, délicieux ragoût de chou-rave à la crème sure, décapé, farcies de viande ou de légumes, cuits, frits dans la chapelure et juste bouillies. Il est parfaitement combiné avec différentes sortes de viande, poisson, crevettes. Goût amélioré de plats à base de sauce soja, de diverses épices et épices, ainsi que de légumes verts.

Lors de la préparation des plats, faites attention à la variété de chou-rave, car:

  • Les premières variétés conviennent mieux aux salades et aux premiers plats;
  • si vous devez éteindre, cuire ou farcir du chou, choisissez des variétés à maturation moyenne;
  • le chou-rave des variétés tardives est plus adapté au décapage.

Les meilleures variétés de chou-rave

Il existe des variétés blanches et violettes. Le blanc est généralement précoce, ils sont plantés pour la consommation d'été. Les variétés pourpres ont une saison de croissance plus longue, mais elles forment des tiges plus grandes et stockables. Les grades blancs sont plus exigeants pour la chaleur, tandis que les grades pourpres résistent aux sécheresses et aux changements de température.

Vienne blanche 1350

C'est une variété précoce avec une période de végétation de 65 à 80 jours, résistante à la sécheresse et résistante à la chaleur. Forme un fruit arrondi ou aplati de couleur blanche. Pour une utilisation économique, des fruits d'un diamètre de 7 à 9 cm sont récoltés, la chair du fruit est tendre et savoureuse, blanche. La variété convient aux salades fraîches et aux traitements thermiques. Partir n'est pas suffisant. Pratiquez la plantation en plusieurs termes pour cultiver trois ou quatre cultures.

Athena

Une petite variété de chou à haut rendement et mûre, adaptée à la culture dans toutes les régions de Russie. Maturité le 65ème jour après la plantation. Le poids moyen des tiges est de 200 g. Convient aux salades fraîches et au traitement thermique. La chair est blanche, juteuse, tendre et savoureuse. En pratiquant le semis à différents moments, vous pouvez récolter plusieurs cultures. L'inconvénient de la variété est sa faible tolérance à la sécheresse, qui a pour conséquence que la partie supérieure des fruits grossit.

La moravie

Variété très précoce, cultivée dans toutes les régions de Russie, résistante à la vague de froid. La maturation est harmonieuse, les fruits sont récoltés 60-70 jours après la levée. La tige plate, arrondie et verdâtre, à l'intérieur de la pulpe est blanche, au goût doux. Poids moyen des fruits de 800 à 1000 g. Convient aux salades fraîches et au traitement thermique. La qualité de la variété est médiocre, car elle est sujette à la germination.

Violetta

La variété tardive résistante au gel est violet foncé, résistante à la sécheresse. La période de végétation est de 110 jours. Les cellules souches grandissent, rondes, jusqu'à 2 kilogrammes. La chair à l'intérieur est blanche, juteuse, le goût est excellent. La variété est moyenne-maigre.

Sonate F1

L'hétérosis hybride précoce du violet avec une pulpe tendre et juteuse peut donner jusqu'à deux ou trois récoltes par saison. La récolte est enlevée après 60-65 jours après la plantation des plants, mûrit à l'amiable. Convient à la culture en Sibérie et dans l'Oural. Les fruits sont gros et pèsent environ 650 g.

Kossak F1

Hybride tardif, adapté à la croissance dans un climat froid. Il a un rendement élevé. Rassembler dans 120-125 jours après le débarquement. Les fruits sont de couleur jaune-vert avec une masse de 450-600 g, avec un goût de chair blanc et tendre.

Le chou-rave du chou est sans prétention, a de nombreuses variétés adaptées aux différentes conditions de croissance. En plus des propriétés utiles et des qualités gustatives utiles, il a des caractéristiques décoratives et peut devenir un ornement non seulement des plates-bandes, mais aussi utilisé pour créer des compositions originales sur les plates-bandes.

Chou-rave du chou: description, avantages et dommages pour le corps, recettes de cuisine

Bien que le chou-rave ne soit qu'une sorte de chou blanc habituel, il reste pour beaucoup une culture végétale exotique. Et en même temps, les nutritionnistes mettent l'accent sur ses propriétés médicinales, recommandant de l'inclure dans leur régime alimentaire. Avant de vous familiariser avec les recettes de préparation du chou-rave, il n’est pas inutile de savoir ce qu’est cette culture végétale, quel en est l’usage et le danger, pour regarder le chou-rave sur la photo.

Kolraby: les caractéristiques d'un légume

Extérieurement, cette culture végétale est très différente des autres types de choux, représentant une tige. Traduit de l'allemand, son nom sonne comme un représentant de chou. Pour le chou-rave sont caractéristiques:

  • forme sphérique ou plate;
  • 2 types de couleurs - vert clair ou violet;
  • navets et feuilles comestibles;
  • chair blanche juteuse au goût comme un épi de chou, plus sucré et plus tendre;
  • combinaison unique de nutriments;
  • faible teneur en calories.

Attention s'il vous plaît! Le principal avantage du chou-rave est sa haute valeur nutritionnelle avec une teneur minimale en calories.

La maturation des variétés blanc-vert de chou-rave "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet" est la plus délicate. Pour la teneur élevée en vitamine C, la résistance aux conditions climatiques et la capacité à pousser même au Kamchatka et dans le Grand Nord, le chou-rave a reçu le nom de "citron du nord". Et pas en vain, car la teneur en vitamine C du chou-rave est supérieure à celle des agrumes.

La courte période de végétation, lorsqu'elle est cultivée dans les régions les plus méridionales de la Fédération de Russie, vous permet d'obtenir 3 choux par an. Pour ce faire, il convient de semer à partir de mars tous les deux mois. Grande popularité parmi les jardiniers, cultivant le chou-rave, utilisez:

  • notes violettes - "Violetta", "Delicacy red", "Smak", "Sonata";
  • variétés blanches et vertes - "Géant", "Paris blanc", "Moravie".

Propriétés utiles et restriction à utiliser

Kolrabi a non seulement des propriétés utiles mais aussi curatives. Son utilisation quotidienne a un effet curatif:

  • réduire de moitié le risque de développer un cancer du sein;
  • prévenir le développement de processus inflammatoires dans l'intestin;
  • protéger contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux;
  • l'amélioration de l'état des vaisseaux sanguins dans l'athérosclérose, l'angine et l'hypertension;
  • renforcer le système immunitaire, en augmentant sa résistance aux infections;
  • stimuler l'appétit, favoriser l'absorption du calcium;
  • contribuant à la perte de poids, grâce à la teneur en acide tartronique, qui inhibe la conversion des glucides en graisses.

Les fibres insolubles présentes dans le chou-rave stimulent l’excrétion de la bile, du cholestérol, des toxines du corps et le soufre empêche le développement des tumeurs dans le gros intestin. Son utilisation soulagera le gonflement, normalise le travail des reins. En raison de la teneur élevée en vitamines, l'utilisation du jus de chou-rave est recommandée pour la tuberculose et la bronchite.

L'inclusion dans le régime alimentaire du chou-rave est utile pour les tout-petits, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes.

Meilleures recettes avec chou-rave

Kolrabi est un ingrédient indispensable de la cuisine allemande, française et italienne. Il est bouilli, mariné, ragoût, frit, farci, servi cru.

1. Salade de légumes dans une vinaigrette à la crème et à la mayonnaise. Il faudra:

  • 1 chou-rave;
  • 2 carottes;
  • 1 oignon
  • 150 g de vinaigrette crémeuse à la mayonnaise;
  • goûter le sel et le poivre.

Carottes pelées et chou-rave, pailles finement hachées et oignons - anneaux. Salez et poivrez les légumes. Pour préparer un mélange de garniture, mélangez la crème sure et la mayonnaise en une proportion arbitraire. Assaisonnez la salade.

Attention s'il vous plaît! Les plats de chou-rave cru contiennent plus de vitamines et de micronutriments précieux, leur inclusion dans leur régime alimentaire renforce les dents.

2. Salade de légumes dans un ravitaillement en huile citronnée. Il faudra:

  • 1 chou-rave;
  • 1 carotte
  • 2 concombres frais;
  • 2 c. l. grandit. huile;
  • pour goûter le persil, l'aneth, la coriandre moulue, le poivre, le sel, le jus de citron.

Épluchez et hachez finement le chou-rave, les concombres et les carottes, hachez les légumes verts. Mélanger les légumes avec les fines herbes, assaisonner avec les épices et le sel, la vinaigrette avec le beurre et quelques gouttes de jus de citron.

3. Purée de soupe Il faudra:

  • 2 chou-rave;
  • 100 g de champignons bouillis;
  • ½ pile. crème;
  • 1 jaune;
  • 40 g de lavabo. huile;
  • au goût sel et poivre, pain grillé.

Éplucher et couper en morceaux de chou-rave bouillir, puis écraser. La masse végétale obtenue doit être diluée 3 à 4 tasses de bouillon préalablement cuit de chou-rave. Saler, chauffer à ébullition, faire bouillir pendant 3 minutes, retirer du feu. Battre la crème avec le jaune d'oeuf et le beurre. Introduire le mélange dans la soupe, remuer, ajouter les champignons hachés et le pain grillé.

Des conseils! Les plats de chou-rave sont bien combinés avec des plats de viande et de poisson, des plats de fruits de mer.

4. Côtelettes de légumes Ils auront besoin de:

  • 1 chou-rave;
  • 1 oeuf;
  • 2 cuillères à soupe la farine;
  • grandit. huile;
  • gouter houblon-suneli, poivre, sel.

Éplucher et couper en plaques à 1,5 cm d'épaisseur de chou-rave bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Après avoir sorti, laisser refroidir, ajouter le sel, trempé dans les épices, la farine, l'oeuf battu. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, servie avec une sauce à l'ail aigre.

L’inclusion du chou-rave dans l’alimentation sera la clé d’une alimentation saine et variée. Ce légume permet de préparer beaucoup de plats savoureux et, surtout, sains. Assurez-vous que les mérites du chou-rave aideront les recettes présentées.

Chou-rave du chou: caractéristiques, culture et méthodes de préparation

La base de la vie humaine est la nutrition et l’eau propre. Si la question de l'eau n'est pas si aiguë, parce que presque tout le monde sait quoi et dans quelles quantités il est recommandé de boire, alors il convient de se pencher plus en détail sur la question d'une alimentation correcte et équilibrée. Beaucoup comprennent qu'il est nécessaire de manger ce qui est utile, mais le plus souvent, ils préfèrent des aliments savoureux, mais il y a des légumes qui peuvent être cuits de manière à avoir à la fois du goût et des avantages.

Kohlrabi est un produit universel qui peut être cultivé seul. En utilisant ce fruit, vous pouvez préparer un grand nombre de plats pour toute la famille pour tous les goûts.

Description de l'espèce

Le chou-rave du chou est connu depuis très longtemps et beaucoup le consomment dans les aliments, recevant beaucoup de vitamines et de minéraux utiles. Pour ceux qui n'ont jamais vu cette racine, il peut être surprenant que cela ressemble à du navet, avec des différences mineures. La particularité de cette culture est que vous pouvez manger à la fois des pousses et des pousses vertes.

Le chou-rave pousse pendant deux ans, la première année, une tige à partir de laquelle poussent des pousses dont la longueur peut atteindre un mètre. Lorsque la partie verte mûrit, on peut observer des fleurs qui, après la floraison, forment un fruit en forme de gousse avec des graines.

La particularité de la tige est une variété de formes, elle peut être plate, ronde ou ovoïde. La variété est également évidente dans la palette de couleurs de la culture, elle peut être: cramoisie, violette ou vert clair, ce qui dépend de la variété.

Quel que soit l'aspect extérieur du chou-rave, l'intérieur est toujours blanc. Les différences variétales peuvent faire varier la taille du chou, de 10 cm à 15 cm, ce qui se reflète, respectivement, dans le poids du produit, qui varie de 200 à 800 grammes. Les feuilles sont vertes, mais avec un léger revêtement cireux, les boutures sont plus foncées et peuvent avoir une teinte violette. Le goût du chou est très similaire à celui d'un chou de chou simple, la seule différence est un goût plus sucré et juteux.

En relation avec ces caractéristiques, la meilleure utilisation du chou-rave est la préparation de salades ou de plats d'accompagnement, qui seront savoureux et très utiles.

Les cultures légumières de ce type ne sont pas toujours populaires, mais le plus souvent, cela est dû à une mauvaise information sur le produit. Connaissant toutes les qualités et propriétés utiles du produit, son utilisation comme stock de vitamines et d'oligo-éléments fait partie intégrante du régime alimentaire d'une personne soucieuse de sa santé.

Composition et valeur nutritionnelle

Pour décider d'essayer un nouveau produit pour vous-même, il est important de savoir exactement sa composition, même s'il s'agit d'un légume. Ainsi, le chou-rave contient de grandes quantités de vitamines C, A, B, B2, PP, en dehors d'eux, il existe des sels minéraux, qui ne nuisent pas à l'organisme, comme d'habitude, sauf en présence de fer, le cobalt, le phosphore, le potassium et le magnésium. La présence de protéines végétales et de fibres, qui jouent un rôle particulier dans le développement normal et complet du corps humain, est particulièrement importante.

La chair contient kohlrabi beaucoup de glucose et de fructose, qui, contrairement à sucre ordinaire est totalement inoffensif, même pour les personnes ayant des niveaux élevés de sucre dans le sang. Ceux qui souhaitent non seulement pleinement et correctement à manger, mais aussi de perdre du poids en même temps, être en mesure d'atteindre cet objectif en une alimentation quantité suffisante d'un chou, parce que le contenu calorique de 100 grammes, il est seulement 41,5 kcal. Une autre caractéristique intéressante est la présence d'une quantité considérable de vitamine C, qui aide à renforcer l'immunité et à maintenir l'activité humaine.

Si nous considérons la composition plus en détail, nous pouvons distinguer des éléments tels que:

  • cendres dans la quantité de 1,2 grammes;
  • amidon - seulement 0,5 gramme;
  • mono- et disaccharides, leur nombre atteint 7,7 grammes;
  • de l'eau à raison de 86,2 grammes;
  • acides organiques, au total 0,1 gramme;
  • fibres alimentaires, qui peuvent être 1,7 grammes.

Les vitamines, riches en chou-rave, sont difficiles à comparer en quantité avec un autre produit, il y a au moins treize vitamines et dix-huit minéraux qui, dans la proportion optimale, affectent le corps, ce qui lui procure un avantage exceptionnel.

Décider d'utiliser ce produit dans la nourriture, il est important de vous familiariser avec toutes ses caractéristiques et caractéristiques, parce que certains d'entre eux peuvent avoir une incidence négative sur l'état de santé et de l'état général, parce que vous avez besoin de manger du chou avec modération et seulement s'il n'y a aucun contre-indications à la réception.

Propriétés utiles

Avant de manger un nouveau produit pour vous-même, on demande qu’il devienne utile et nécessaire, que cela vaille la peine d’utiliser quelque chose d’inconnu ou que vous puissiez vous en passer. Si nous parlons de chou-rave, cette culture devrait être essayée par tous, car les avantages en sont énormes.

Ce chou aide à rendre tout le monde plus sain et plus fort, car il affecte différentes zones du corps humain.

  • Le système urinaire, où l'utilisation du chou-rave permet au corps de produire un léger effet diurétique, ce qui aide à éliminer le liquide inutile qui cause l'œdème et la formation de calculs dans la vessie.
  • Appareil gastro-intestinal - à l'aide du chou-rave, l'appétit s'améliore, les phénomènes inflammatoires sur les muqueuses du système digestif sont minimisés, la fonction hépatique est optimisée et améliorée.

La consommation systématique de nourriture aide à normaliser le métabolisme dans le corps, même si celui-ci était significativement perturbé. En présence de maladies telles qu'un ulcère ou une gastrite, le déroulement de la phase active passe doucement.

  • Figure - le chou minceur aura d’excellentes caractéristiques, car l’utilisation d’un tel produit dans l’alimentation quotidienne améliorera la santé et améliorera la silhouette. De bons résultats sont obtenus avec l'aide d'une grande quantité de fibres, qui déclenche des processus métaboliques, et le corps est rapidement débarrassé des toxines inutiles. Un autre aspect positif très important est la disponibilité de l'acide tartronique, qui ne permet pas aux glucides de se transformer en graisses.
  • Le système immunitaire, car grâce à la teneur élevée en vitamine C, la plupart des micro-organismes meurent et le système immunitaire se renforce progressivement. Avec l'aide de jus de racine fraîchement pressé ou de décoction de feuilles, il était auparavant traité pour l'asthme, des problèmes de toux ou de tuberculose. Un grand avantage du chou-rave est d’avoir un effet exceptionnellement positif chez les personnes atteintes d’hypovitaminose et de diabète sucré.
  • Système cardiovasculaire, grâce à la possibilité de nettoyer le corps du cholestérol dans tous les organes et systèmes. Ce chou rend les parois des vaisseaux plus durables, affecte la normalisation de la pression artérielle. Il est très utile de manger des légumes pour l'anémie, les maladies coronariennes, l'insuffisance cardiaque au stade chronique et l'hypertension artérielle.
  • Les cellules cancéreuses dont l’apparence prévient un grand nombre d’éléments contenant du soufre dans le chou. Pratiquement tous les organes dans lesquels les tumeurs sont souvent formées, le chou-rave, sont activement éliminés à temps, produisant des composés agressifs et nocifs.
  • Système nerveux - grâce au produit, les personnes ayant des névroses et une tendance à la dépression cessent de souffrir de conditions similaires. Ce chou a un effet bénéfique sur le travail du système nerveux, en le restaurant, ce qui aide une personne à garder les nerfs sous contrôle, à se réjouir davantage et à percevoir adéquatement toutes les situations de la vie.
  • Bouche, grâce au chou dans la bouche est le renforcement des gencives et des dents, sauf dans des situations de gingivites et stomatite et tue la plupart des bactéries qui se trouvent dans la cavité buccale, ce qui contribue à prévenir le développement d'une inflammation ou d'une maladie. Il est particulièrement recommandé d'utiliser le chou-rave pour les femmes enceintes et les enfants.
  • Compte tenu des propriétés bénéfiques de cette culture, la peau forme un grand nombre de masques qui hydratent efficacement la peau. L'utilisation de tels outils rendra la peau douce et souple, et la personne sera beaucoup plus jeune et fraîche.

Dans le chou-rave, tout est utile: tant le fruit que les feuilles, l’essentiel est de les utiliser correctement. L'indice glycémique du chou ne variera pas de la manière dont le produit sera préparé, seul le procédé de torréfaction diffère dans ce cas. Pour une variante brute, salée ou cuite, l'indice sera 15 et pour la friture entière 35.

La présence de fibres permet d'absorber lentement les glucides, ce qui ne permet pas au sucre de faire des sauts brusques dans le corps. Ce produit est donc recommandé pour ceux qui souffrent de diabète et de problèmes similaires.

Contre-indications

Kolrabi se réfère à un produit qui peut être consommé par tout le monde dans une variété d'options de cuisson, mais il y a des contre-indications. Il n'est pas recommandé d'utiliser le chou quand:

  • immunité à ce produit et à son intolérance;
  • augmentation de l'acidité;
  • présence d'une forme aiguë de pancréatite.

Si ce n'est pas suffisant pour chauffer le chou, les personnes avec un estomac faible peuvent ressentir de la lourdeur après avoir mangé, de la douleur et même des nausées.

La présence de pancréatite, entérocolite et autres maladies gastro-intestinales au stade aigu nécessite une consommation modérée de chou ou une abstinence totale.

Diversité variétale

Étant donné que le chou-rave contient une quantité énorme de substances utiles, le travail de sélection est très actif. Chaque année, de nouvelles formes apparaissent, les variations de couleur diffèrent en termes de maturation, de goût et d'autres caractéristiques. Pour choisir la bonne variante pour vous, essayez les variétés les plus populaires.

"Le géant"

Cette culture végétale, qui a une maturation tardive. Une caractéristique est la grande taille du fruit, qui peut parfois atteindre les dimensions de la tête humaine, et en poids pour atteindre jusqu'à sept kilos. La période d'affinage dure jusqu'à cent jours, car la place sur le lit peut être réutilisée lors de la récolte de chou-rave.

Bien que les tailles soient assez impressionnantes, le goût de "Giant" à bien des égards surpasse les autres variétés, et la chair à l’intérieur est très juteuse pendant longtemps et ne grossit pas. La durée de conservation du chou est assez grande: si vous le laissez au réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser jusqu'à de nouvelles récoltes, alors que le goût et l'apparence ne changeront pas.

En ce qui concerne la culture, il existe des avantages évidents de cette variété: après tout, elle n'est pratiquement pas affectée par des ravageurs qui gâchent souvent les rendements d'autres espèces de choux. Afin de protéger la récolte avec précision, il est préférable de la traiter plusieurs fois avec une solution de "Aktara" ou "Ridomil".

Le géant pousse mieux dans les sols sableux et légers avec un bon arrosage, et pour une bonne récolte après 3 semaines, vous devez faire une fertilisation supplémentaire. Il est préférable de fabriquer jusqu'à six additifs de ce type.

Vous pouvez souhaitez recevoir, et deux cultures d'une plantation, le montant sera moins, mais le goût et d'autres qualités sera sur le dessus, la chose principale - pour couper le chou-rave de sorte que le fond était une longue tige qui est traitée nitrophosphates, et avec une bonne irrigation dans quelques mois sera une nouvelle culture.

Violetta

S'applique également aux variétés tardives. Une caractéristique distinctive est la bonne résistance au gel et la résistance à la sécheresse, car il peut être cultivé dans diverses zones et dans toutes les conditions climatiques. La couleur du chou est violet foncé, l'intérieur est blanc stable. La durée de conservation ne dépasse pas 30 jours, après quoi la chair commence à grossir et le chou perd ses qualités. Les tailles sont moyennes, généralement les fruits atteignent un poids inférieur à deux kilos.

Le bleu de Vienne

Ce sont des variétés précoces de chou, qui peuvent être récoltées après un délai de 88 jours à partir du moment de la plantation. La tige est ronde et pèse 160 grammes, la gamme de couleurs est bleu-violet. En ce qui concerne le goût, vous pouvez noter la pulpe juteuse et savoureuse, qui est également douce. Dans cette variété, il existe de nombreuses substances utiles, en particulier le calcium et la vitamine C, qui rendent le fruit doux. Le chou devrait être planté dans des sols limoneux et sableux, les soins sont importants pour l’arrosage, l’alimentation régulière et l’amincissement du sol près de la culture végétale.

La récolte est nécessaire lorsque le chou-rave atteint un diamètre de 10 cm, car le fruit se reproduit ensuite. Dans ce cas, vous pouvez également obtenir deux récoltes par saison, si vous ne coupez que la tige supérieure, en laissant le fond intact avec une partie de la racine.

"Madonna"

Se réfère aux variétés à maturation moyenne, rondes avec une forme allongée du fruit. La couleur du chou est violet clair, atteint généralement une masse supérieure à un kilogramme. Mûrit en 120-130 jours et donne une bonne récolte. La particularité de la variété est qu'elle contient les substances les plus utiles par rapport aux autres types de choux.

Plantez la "Madonna" dans des sols légers limoneux ou sableux. Les soins consistent à arroser, fertiliser et desserrer le sol. Dans ce cas, vous pouvez également obtenir deux récoltes si vous coupez le haut de la tige, et le fond et la racine peuvent pousser plus loin.

Gulliver

Cette variété peut également être attribuée aux variétés de chou à maturation moyenne, sa forme est ronde, sa couleur est jaune-vert. Une caractéristique particulière est la présence de petites feuilles ovales de couleur gris-vert. Il atteindra un poids d'un kilo et demi pendant 150 jours. La forme du fœtus est presque ronde.

Chaque variété a ses propres caractéristiques, mais le plus commun est que le goût de chaque option est très agréable, surtout si vous récoltez la récolte à temps. L'utilisation sous forme fraîche donne le maximum d'avantages pour le corps humain, car toutes les substances utiles restent dans le chou, ne s'évaporant pas pendant le traitement thermique. Afin de toujours avoir un tel fruit à portée de main, il convient d'examiner en détail comment le cultiver.

Agrotechnique

Chou-rave - un aspect comme le chou plus sur le navet, qui est la différence par rapport à la tige, qui est fortement épaissi à stebleplod ayant des formes et des couleurs, mais à l'intérieur blanc stable. Utilisation dans les aliments peut être aussi frais ou comme un plat d'accompagnement. Obtenez ce produit de deux manières: achetez dans un magasin ou développez-vous.

Afin de cultiver correctement le chou-rave, vous devez connaître les caractéristiques de la plantation et de la culture de ce chou. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer un lieu de plantation à l'avance, en automne ou au début du printemps. En creusant le sol, on introduit immédiatement des engrais imprégnés de propriétés utiles, puis du chou. En automne, il est recommandé d'ajouter du superphosphate et, au printemps, du nitrate d'ammonium.

Si le site un peu d'espace, et il est impossible de chou-rave plante sur un lit de semence propre, il est préférable de le placer où cultivé: tomates, pommes de terre, carottes, citrouille ou vert, mais où le chou cultivé, navet ou un radis, il est préférable de ne pas planter.

Il est préférable de cultiver la plante en pleine terre, où le sol est fertile et légèrement acide. Vous pouvez cultiver en semis ou avec des graines. Si nous parlons de semis, l’atterrissage est effectué au début de mai, dans l’après-midi, afin qu’il n’y ait pas d’ensoleillement direct meilleur, il est préférable que le temps soit couvert. Les plantes approfondissent sous le niveau du collet et la fosse elle-même ajoute immédiatement de la cendre ou de l'humus.

La culture rave a ses propres règles, il est important d'observer la disposition des sièges correcte des plantes dans le jardin, ainsi que pour le début de la distance des grades de buisson en buisson devrait être de 60 à 40 cm ou 70 par 30 cm, et pour les variétés tardives: 55 à 60 ou 45 par 70 cm Si. la culture deviendra plus épaisse, la récolte se révélera plus petite et la qualité des fruits s'aggravera.

Semis des graines a lieu à la fin du printemps ou début de l'été, vous devez semer en rangs, laissant entre eux une distance de 35 cm. Approfondir les graines ne valent pas plus de 2 cm.

Si vous avez besoin de multiplier la culture, alors, pour cela, les graines sont utilisées, comme pour toute autre variété ou type de chou. Avant de commencer l'atterrissage, il convient de vérifier quelles graines donneront les pousses, pour lesquelles elles sont disposées sur un chiffon humide pendant presque une semaine. Avant cette procédure, il est nécessaire de les abaisser dans l’eau à une température de 50 degrés pendant 15 minutes et de les décomposer sur la matière. Le traitement à l'eau chaude permet d'éviter le développement de parasites et de microorganismes dans une jeune culture.

Afin de maximiser le résultat, après avoir utilisé de l'eau chaude, il est nécessaire d'abaisser les graines pendant une minute dans un liquide froid, après quoi elles sont trempées dans une solution de nitrofossi pendant une demi-journée.

La plantation de semis peut avoir lieu à différents moments en raison de la diversité des espèces de chou-rave en termes de maturation. Comme le légume n'a pas peur du froid, l'atterrissage peut avoir lieu en avril directement dans le sol ouvert. Si vous voulez obtenir le produit désiré hors saison, vous pouvez le cultiver dans une serre, même à la maison, vous pouvez obtenir de bons résultats si vous le faites correctement.

D'Autres Publications Sur Les Plantes