Chou-rave au chou

Nom botanique - chou-rave (Brassica oleracea convar acephala.var gongylodes..), plante herbacée de la famille des choux, une sorte de chou.

Origine - la Méditerranée orientale.

Éclairage - photophile.

Le sol est léger, bien fécondé, neutre ou légèrement acide.

L'arrosage est une épreuve d'humidité.

Prédécesseurs - haricots, tomates, oignons, pommes de terre, betteraves.

Plantation - semis ou graines.

Description du chou-rave

Les plants de légumes de deux ans dans la première année stebleplod formes, courte épaississement des tiges rondes ou en forme ploskookrugloy, vert ou violet, qui est utilisé dans les aliments. Au cours de la deuxième année de végétation du bourgeon apical, une pousse de fleurs atteignant 1 m de long se développe, avec des fleurs de couleur jaune ou blanche recueillies dans un pinceau. Le fruit est une gousse avec de petites graines brun foncé de forme ronde, dont la germination persiste jusqu'à 5 ans. Poids 1000 pièces - 2-3 g.

Pour montrer à quoi ressemble le chou-rave, la photo ci-dessous montre une tige mûre prête à récolter.

Kohlrabi - une culture ancienne, sous l'empire romain, a servi de nourriture aux couches les plus pauvres de la population et aux esclaves. Au 16ème siècle, le légume est devenu populaire parmi les paysans allemands et, au siècle suivant, il s'est répandu dans toute l'Europe. Maintenant développé aux États-Unis, en Chine, en Europe et en Asie centrale. En Russie, on cultive moins, principalement dans les régions du centre et du nord.

Propriétés utiles du chou-rave

Les propriétés utiles du chou-rave rendent le légume un produit alimentaire précieux. Il contient des vitamines B1, B2, PP, de la vitamine C dans une quantité non inférieure à celle des agrumes, pour lesquels la plante était appelée "citron du nord". Kohlrabi est riche en minéraux, de calcium qui y sont 2-3 fois plus que dans d'autres types de choux (90 mg pour 100 g), beaucoup de potassium (370 mg), du fer (1,2 mg). Dans la chair de la tige, il y a du glucose et du fructose, jusqu'à 3,6 g de protéines végétales, 1,5 g de fibres, 0,6 g de pectine.

Le chou-rave a un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux, réduit la pression artérielle et le taux de cholestérol, a un effet diurétique et aide à purifier les intestins. Une grande quantité de calcium le rend indispensable dans l'alimentation des enfants, des femmes enceintes, des personnes âgées, des calories faibles (42 kcal) et la disponibilité de l'acide tartronique aide à réduire le poids.

Variétés communes et hybrides de chou-rave

En raison d'une utilisation limitée sur le territoire de la Russie, le choix des variétés régionalisées et des hybrides n'est pas trop important.

Parmi les variétés précoces qui mûrissent en 65-80 jours, il est recommandé de cultiver:

Atena, une variété de sélection tchèque, avec des tiges vert clair allant jusqu'à 220 g, des qualités gustatives élevées;

Blanc de Vienne 1350, la variété la plus commune, avec des fruits pesant jusqu'à 200 grammes, une maturation harmonieuse, une pulpe tendre et juteuse;

Moravie, variété tchèque, bon goût, résistant au gel, tiges d'une masse allant jusqu'à 2,2 kg, ne convenant pas au stockage à long terme.

Tchèque Karatag moyen hybride populaire F1, avec un poids stebleplod à 350 g, de couleur vert clair, excellente palatabilité sans drevesneyuschimi et ne se fissure pas.

Des variétés tardives et des hybrides sont produits, avec un rendement de 120-150 jours:

Violetta, une variété de sélection tchèque, avec des fruits jusqu'à 1, 2 kg, résistant au gel, recommandé pour la consommation fraîche et le stockage à court terme;

Variété tchèque géante, caractérisée par de gros fruits, jusqu'à 6 kg, résistants à la sécheresse, avec un excellent goût et une bonne conservation;

Kossak F1, un hybride avec des fruits de couleur jaune-vert jusqu'à 600 g.

Agrotechnique de la culture du chou-rave

Place pour le chou-rave choisissez ensoleillée, les variétés tardives tolèrent un léger ombrage. Atterrir sous la plantation en automne chaulage, ils font un humus bien préré.

En raison de la courte saison de croissance pour une saison, vous pouvez obtenir 2-3 cultures. Pour la croissance précoce du chou-rave du chou planté dans des serres ou des plants dans une pièce à la mi-mars. Le soin des semis est le même que pour le chou blanc précoce. Plongez dans des pots de tourbe dans la phase de cotylédons développés, plantés dans le sol avec 4 à 5 vraies feuilles à la fin du mois d’avril. Les semis peuvent résister à des gelées à court terme, mais une température négative prolongée entraîne une floraison. La deuxième date de plantation est début mai, les graines sont semées directement dans le sol, cultivées sans pics, définitivement transférées dans la première décennie de juin. Pour les récoltes tardives, la récolte est produite du 20 au 25 juin et au début du mois d’août, elle est plantée sur les crêtes.

Les semis sont enfouis dans le sol jusqu'aux cotylédons, avec une plantation plus profonde, le développement des tiges est retardé, parfois la floraison commence. Densité de placement - 10 pièces. pour 1 m2.

Les soins supplémentaires consistent à désherber, desserrer et arroser régulièrement. L'irrigation peut ne pas être abondante, mais fréquente, avec un manque d'humidité, les fruits deviennent grossiers et craquent.

Le nettoyage se fait rapidement, après avoir atteint le stebleplod de diamètre désiré, généralement 7-8 cm. En plus en plus sur la qualité du produit est réduit, il devient rugueuse, impropre à la consommation. La première récolte est retirée début juin, les derniers fruits sont récoltés en octobre. Les plantes sont excavées avec des racines, les feuilles sont coupées, laissant un petit épi de 1-2 cm.

Pour stocker le chou, le chou-rave est amené au sous-sol, où la température est maintenue à 0-1 ° C et l'humidité relative est de 95%.

Chou-rave du chou: propriétés, avantages et inconvénients, vitamines, composition. A quoi ressemble le chou-rave - description et photo.

Le berceau de chou-rave est l’Europe du Nord. Ici, les choux, selon les chroniqueurs, sont apparus pour la première fois en 1554, et 100 ans plus tard, ils se sont répandus dans toute l'Europe, y compris en Méditerranée. De l'allemand, il est traduit par "navet de chou".

Kolraby est sans prétention, résistant aux maladies et aux ravageurs. En raison de la maturation rapide, ce chou peut être planté même dans le nord.

Photo: Kolrabi sur le lit.

Le chou-rave du chou désigne les tiges. Comestible dans ce légume est le milieu, ressemblant à une souche de chou, agréable au goût, juteux et tendre. Dans certains pays, les jeunes feuilles sont également utilisées pour se nourrir. Il y a autant de substances utiles que de fruits.

Manger du chou-rave de chou améliore le métabolisme. Il est faible en calories (42kcal / 100g). Les glucides (glucose et fructose) contenus dans la tige donnent un sentiment de satiété - long ne voudra pas manger. Toutes ces propriétés bénéficieront aux personnes qui perdent du poids. De plus, le résultat de la perte de poids sera corrigé pendant longtemps. La purée de chou-rave est utile pour les petits enfants.

Par la quantité de vitamine C, le chou-rave peut être comparé à un citron, et par la digestibilité de toutes les vitamines, il dépasse les pommes. Il contient d'autres vitamines: A, B, B2, PP et aussi des protéines. Parmi les minéraux: calcium, potassium, phosphore, magnésium, cobalt, fer.

Quelle est l'utilisation de chou-rave:

- Tue l'infection, donc avec son aide, vous pouvez lutter contre diverses maladies infectieuses;

- les vitamines du groupe B dans le chou apaisent les nerfs;

- Influence bénéfique sur le travail des reins, car c'est un bon diurétique;

- effet bénéfique sur le foie, la vésicule biliaire;

- diminue la pression artérielle;

- La teneur en soufre du chou-rave réduit la possibilité de développer un cancer de l'intestin.

- Dans la médecine traditionnelle, le chou-rave est traité avec:

- Le jus de chou-rave fraîchement préparé aide à la toux et à l'inflammation de la bouche;

- Le jus de Kolrarabi est pris avec des maladies du foie, des reins et de la rate;

- Avec l'hépatite, buvez un quart de tasse de jus du 1 er. une cuillerée de miel 3-4 fois par jour avant les repas, 10-14 jours;

- La décoction des sommets traite l'asthme et la tuberculose pulmonaire.

Mais, comme tout produit, le chou-rave, autre que le bon, peut aussi nuire au corps humain. Certaines personnes en sont intolérantes. En outre, on ne peut pas manger de plats de chou-rave pour les personnes souffrant de maladies de l’estomac, car elles augmentent l’acidité du suc gastrique.

Le chou-rave est conservé longtemps au sous-sol. En outre, comme tout chou peut être salé, aigre, mariné, séché.

Comment cultiver le chou-rave du chou en pleine terre à partir de graines?

Tous les résidents d'été ne savent pas cultiver le chou-rave en plein champ, bien que tout le monde ait entendu parler de la valeur nutritionnelle et des propriétés utiles de ce légume. Le chou-rave du chou occupe une place prépondérante dans la teneur en vitamines et en minéraux.

La culture du chou-rave ne nécessite pas de soins supplémentaires et une grande quantité d’engrais minéraux. Cette culture n'est pas exigeante sur la structure du sol et peut bien pousser même sur des sols relativement lourds.

Avant de cultiver le chou-rave du chou à partir de graines, il est fortement recommandé de vous familiariser avec les hybrides variétaux modernes. Parmi eux, il y a des légumes, leur entretien en pleine terre ne nécessite pas de présence régulière. Ce sont ces hybrides qui conviennent aux zones périurbaines éloignées. Mais certaines opérations de technologie agricole ne devraient pas être exclues. Ainsi, un arrosage insuffisant entraînera le fait que le légume sera très dur et boisé.

Description du chou-rave (avec photo)

Le chou-rave, ou chou-fleur, vient du Proche-Orient. En Russie a été importé d'Europe occidentale. Il est cultivé dans de nombreux pays. Il est particulièrement populaire en Inde.

Commençons la description du chou-rave par le fait qu'il s'agit d'une plante bisannuelle. Au cours de la première année de vie, il forme une tige très courte qui, en largeur, forme une plante à tige arrondie, plate ou ovale. En cas de croissance excessive, les tiges sont allongées. Leur coloration peut être vert clair, vert, violet pâle, violet. Le diamètre de la tige est d'environ 10-15 cm, la chair est blanche, très juteuse.

Le chou-rave a un puissant système racinaire. Les feuilles se tordent, pétiolées, partent de la tige. Dans la deuxième année de vie, les boutons floraux poussent sur la tige. Cosses de fruits jusqu'à 10 cm de long, les graines sont sphériques, brun foncé.

Regardez comment le chou-rave penche sur la photo, où les légumes sont présentés au stade de maturité technique:

Propriétés utiles du chou-rave

Au goût du chou-rave brut ressemble à une souche de chou, mais beaucoup plus tendre, plus sucré et plus juteux. Parlant des propriétés utiles du chou-rave, il convient de mentionner que le légume appartient à des produits diététiques, car il présente une combinaison favorable de nutriments pour la santé humaine. Il contient des éléments minéraux: potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer. Le chou-rave est également riche en vitamines (C, A, B, PP), protéines végétales, glucides.

Les sels de potassium contenus dans le chou-rave normalisent le fonctionnement du muscle cardiaque, favorisent l'élimination de l'excès de liquide de l'organisme. Les fibres aident à éliminer le cholestérol de l'organisme, ce qui est important pour le traitement et la prévention de l'athérosclérose. Les vitamines ont un effet bénéfique sur le système nerveux et permettent également l'utilisation de légumes comme moyen de prévention des maladies infectieuses, des maladies de la cavité buccale et des voies respiratoires. Le chou-rave est également utile dans les troubles des reins, du foie et de la rate.

Agrotechnique de la culture du chou-rave en pleine terre

Le chou-rave nécessite des températures modérées pendant la période de croissance. La germination amicale donne une température de 18-20 ° C, à 11 ° C et moins, il y a un retard de germination.

La culture du chou-rave en pleine terre sera fructueuse si l’on considère que les plantes adultes se développent normalement à une température de 13-20 ° C. La température supérieure à 25 ° C agit de manière déprimante sur eux. Le chou-rave tolère la congélation, mais est plus sensible aux basses températures que le chou blanc.

L'agrotechnique du chou-rave est basée sur le fait que la culture exige de l'humidité du sol et de l'air, mais elle tolère mieux la sécheresse que les autres variétés de choux en raison d'une racine plus développée. L'humidité est le plus nécessaire pendant la période de formation de la tige. Cependant, son excès dans le sol retarde la croissance des plantes et peut entraîner leur mort.

Kohlrabi est une culture qui aime la lumière. Avec un manque de lumière, les pousses sont étirées, les plants sont affaiblis. Les plantes adultes ne peuvent supporter qu'un léger ombrage.

Ce type de chou pousse sur tous les types de sols, mais il est préférable de le faire bien drainé, avec une réaction neutre ou légèrement acide. Des tiges délicates et juteuses se forment sur les sols limoneux fertiles.

Plantation du chou-rave du chou sur les semis

Le sol destiné à la plantation de chou-rave est préparé à l'automne. Une fois que vous enlevez les récoltes précédentes, le sol se détend à une profondeur d’environ 6 cm et après quelques semaines, lorsque les mauvaises herbes apparaissent, creusez. Au printemps, lorsque le sol s'assèche après la neige, la zone doit être relâchée et les sols lourds doivent être digérés.

Il est recommandé de faire de l'humus pour le chou-rave au printemps (2-3 kg par mètre carré) ou du fumier à l'automne pour creuser (4-6 kg). L’application conjointe d’engrais minéraux et organiques sera également efficace. La majeure partie du sel de potassium et du superphosphate sont amenés à l'automne avec des engrais organiques ou séparément. Une partie des engrais phosphorés et potassiques et la moitié de l'azote sont ajoutés au puits avant la plantation des semis, et le reste de tous les engrais est donné dans la fertilisation. Les sols acides doivent nécessairement être de la chaux.

À la note: le chou-rave est apprécié pour sa précocité. C'est une plante indispensable pour les régions du nord, où seuls les légumes avec une courte période de végétation sont cultivés. Dans la bande intermédiaire avec une méthode de culture de semis, deux cultures de chou-rave sont obtenues par an.

Pour la production des premiers produits, les germes sont cultivés. Le mélange de sol, composé de parties égales de tourbe, de gazon et d’humus, contient des engrais minéraux et des oligo-éléments. Pour protéger les pousses de la maladie avec un pied noir, la surface du sol est recouverte d'une fine couche de sable de rivière ou de cendres tamisés et versée avec une solution de permanganate de potassium (0,5 g pour 1 litre d'eau).

Il est recommandé de planter du chou-rave du chou sur les semis à la fin du mois de mars et d’attendre les premières pousses après 5-6 jours. La germination des semis tous les deux jours, la fertilisation avec des engrais minéraux avec l'ajout d'oligo-éléments. 5-10 jours avant la plantation, commencez le durcissement progressif des plantes.

En pleine terre, des semis âgés de 4 à 5 semaines sont plantés à la phase 3 de ces feuilles, fin avril - début mai. Le chou-rave est cultivé avec une distance entre les rangées de 45-50 cm et 20-25 cm entre les plantes. Pour les variétés tardives à grandes tiges, les distances sont augmentées.

Kohlrabi peut être semé immédiatement dans le sol à un endroit permanent dans la première décennie de mai.

Prendre soin de chou-rave en plein champ

Dans les champs, le chou-rave doit être utilisé principalement pour appliquer des engrais, et la première fertilisation doit être effectuée environ 20 jours après la plantation. Les premières variétés sont plus sensibles aux engrais azotés. Après 10-12 jours, fertilisez les plantes.

Si la culture a été semée immédiatement dans le sol ouvert, lorsque la première vraie feuille apparaît, les pousses sont éclaircies, laissant 15 à 20 cm entre les plantes. Un soin supplémentaire est un arrosage modéré, désherbage et relâchement du sol.

Le chou-rave est une culture de maturité précoce et peut donner 2 à 3 fois par saison. Les premières variétés mûrissent en 60-70 jours. Enlever sélectivement le chou-rave, lorsque les cellules souches atteignent un diamètre de 5 à 10 cm, mais pas plus, sinon elles grossissent rapidement. Le nettoyage final est effectué lorsque la température de l'air tombe à 3-5 ° C. Les variétés à maturation tardive sont les mieux adaptées pour le stockage en hiver, elles sont posées avec les racines et les feuilles sont coupées. Stocker la récolte dans des boîtes avec du sable à une température de 0-2 ° C et une humidité d'environ 95%.

Variétés

Le registre national des réalisations de sélection comprend 18 variétés de chou-rave.

Très tôt: piquant.

Tôt: Atena, Blanc de Vienne 1350, Vitalina, Zadumka, Nezhenka, Cook, Smak, Sonate de F1.

Milieu: Gulliver, Cartago, Madonna.

Plus tard: Violeta, Giant, F1 Kolibri et autres.

Regardez comment le chou-rave est cultivé en vidéo, montrant toutes les opérations majeures de la technologie de culture moderne:

Chou-rave du chou: description, avantages et dommages pour le corps, recettes de cuisine

Bien que le chou-rave ne soit qu'une sorte de chou blanc habituel, il reste pour beaucoup une culture végétale exotique. Et en même temps, les nutritionnistes mettent l'accent sur ses propriétés médicinales, recommandant de l'inclure dans leur régime alimentaire. Avant de vous familiariser avec les recettes de préparation du chou-rave, il n’est pas inutile de savoir ce qu’est cette culture végétale, quel en est l’usage et le danger, pour regarder le chou-rave sur la photo.

Kolraby: les caractéristiques d'un légume

Extérieurement, cette culture végétale est très différente des autres types de choux, représentant une tige. Traduit de l'allemand, son nom sonne comme un représentant de chou. Pour le chou-rave sont caractéristiques:

  • forme sphérique ou plate;
  • 2 types de couleurs - vert clair ou violet;
  • navets et feuilles comestibles;
  • chair blanche juteuse au goût comme un épi de chou, plus sucré et plus tendre;
  • combinaison unique de nutriments;
  • faible teneur en calories.

Attention s'il vous plaît! Le principal avantage du chou-rave est sa haute valeur nutritionnelle avec une teneur minimale en calories.

La maturation des variétés blanc-vert de chou-rave "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet" est la plus délicate. Pour la teneur élevée en vitamine C, la résistance aux conditions climatiques et la capacité à pousser même au Kamchatka et dans le Grand Nord, le chou-rave a reçu le nom de "citron du nord". Et pas en vain, car la teneur en vitamine C du chou-rave est supérieure à celle des agrumes.

La courte période de végétation, lorsqu'elle est cultivée dans les régions les plus méridionales de la Fédération de Russie, vous permet d'obtenir 3 choux par an. Pour ce faire, il convient de semer à partir de mars tous les deux mois. Grande popularité parmi les jardiniers, cultivant le chou-rave, utilisez:

  • notes violettes - "Violetta", "Delicacy red", "Smak", "Sonata";
  • variétés blanches et vertes - "Géant", "Paris blanc", "Moravie".

Propriétés utiles et restriction à utiliser

Kolrabi a non seulement des propriétés utiles mais aussi curatives. Son utilisation quotidienne a un effet curatif:

  • réduire de moitié le risque de développer un cancer du sein;
  • prévenir le développement de processus inflammatoires dans l'intestin;
  • protéger contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux;
  • l'amélioration de l'état des vaisseaux sanguins dans l'athérosclérose, l'angine et l'hypertension;
  • renforcer le système immunitaire, en augmentant sa résistance aux infections;
  • stimuler l'appétit, favoriser l'absorption du calcium;
  • contribuant à la perte de poids, grâce à la teneur en acide tartronique, qui inhibe la conversion des glucides en graisses.

Les fibres insolubles présentes dans le chou-rave stimulent l’excrétion de la bile, du cholestérol, des toxines du corps et le soufre empêche le développement des tumeurs dans le gros intestin. Son utilisation soulagera le gonflement, normalise le travail des reins. En raison de la teneur élevée en vitamines, l'utilisation du jus de chou-rave est recommandée pour la tuberculose et la bronchite.

L'inclusion dans le régime alimentaire du chou-rave est utile pour les tout-petits, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes.

Meilleures recettes avec chou-rave

Kolrabi est un ingrédient indispensable de la cuisine allemande, française et italienne. Il est bouilli, mariné, ragoût, frit, farci, servi cru.

1. Salade de légumes dans une vinaigrette à la crème et à la mayonnaise. Il faudra:

  • 1 chou-rave;
  • 2 carottes;
  • 1 oignon
  • 150 g de vinaigrette crémeuse à la mayonnaise;
  • goûter le sel et le poivre.

Carottes pelées et chou-rave, pailles finement hachées et oignons - anneaux. Salez et poivrez les légumes. Pour préparer un mélange de garniture, mélangez la crème sure et la mayonnaise en une proportion arbitraire. Assaisonnez la salade.

Attention s'il vous plaît! Les plats de chou-rave cru contiennent plus de vitamines et de micronutriments précieux, leur inclusion dans leur régime alimentaire renforce les dents.

2. Salade de légumes dans un ravitaillement en huile citronnée. Il faudra:

  • 1 chou-rave;
  • 1 carotte
  • 2 concombres frais;
  • 2 c. l. grandit. huile;
  • pour goûter le persil, l'aneth, la coriandre moulue, le poivre, le sel, le jus de citron.

Épluchez et hachez finement le chou-rave, les concombres et les carottes, hachez les légumes verts. Mélanger les légumes avec les fines herbes, assaisonner avec les épices et le sel, la vinaigrette avec le beurre et quelques gouttes de jus de citron.

3. Purée de soupe Il faudra:

  • 2 chou-rave;
  • 100 g de champignons bouillis;
  • ½ pile. crème;
  • 1 jaune;
  • 40 g de lavabo. huile;
  • au goût sel et poivre, pain grillé.

Éplucher et couper en morceaux de chou-rave bouillir, puis écraser. La masse végétale obtenue doit être diluée 3 à 4 tasses de bouillon préalablement cuit de chou-rave. Saler, chauffer à ébullition, faire bouillir pendant 3 minutes, retirer du feu. Battre la crème avec le jaune d'oeuf et le beurre. Introduire le mélange dans la soupe, remuer, ajouter les champignons hachés et le pain grillé.

Des conseils! Les plats de chou-rave sont bien combinés avec des plats de viande et de poisson, des plats de fruits de mer.

4. Côtelettes de légumes Ils auront besoin de:

  • 1 chou-rave;
  • 1 oeuf;
  • 2 cuillères à soupe la farine;
  • grandit. huile;
  • gouter houblon-suneli, poivre, sel.

Éplucher et couper en plaques à 1,5 cm d'épaisseur de chou-rave bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Après avoir sorti, laisser refroidir, ajouter le sel, trempé dans les épices, la farine, l'oeuf battu. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, servie avec une sauce à l'ail aigre.

L’inclusion du chou-rave dans l’alimentation sera la clé d’une alimentation saine et variée. Ce légume permet de préparer beaucoup de plats savoureux et, surtout, sains. Assurez-vous que les mérites du chou-rave aideront les recettes présentées.

Quand nettoyer le chou-rave et comment le garder jusqu'au printemps

Chou-rave du chou - une tige, ressemble à un navet. Pour goûter ce légume est semblable à un chou de jeune chou blanc, plus sucré et plus tendre. Il contient une grande quantité de fibres, de potassium, de cuivre, de vitamine C et d’autres nutriments. Kolrabi a une couleur violette et verte, mais seulement à l'extérieur. À l'intérieur, c'est blanc.

Le fruit conserve ses propriétés nutritionnelles même pendant le traitement thermique, il pousse bien et rapidement. Pour le stockage pour l'hiver, vous devez choisir avec soin la variété de chou.

Choisir une variété pour le stockage

Il existe de nombreuses variétés de ce légume délicieux: cannelle, viennois, russe et autres. La variété la plus rare est Cory. Il mûrit à la mi-juillet et atteint 6 à 8 cm de diamètre. Géant, Vienne, taille russe - ce sont des variétés de chou-rave plus tardives. Ce chou pousse jusqu'à l'automne et atteint un diamètre de 10-12 cm.

Si vous souhaitez conserver les fruits le plus longtemps possible, choisissez des variétés de chou-rave de type tardif et moyen, à la structure plus dense et résistante au gel. Par exemple: Géant, Kossak F1, Violetta, Globe, Russe, Karatago F1, Azura, Blue Planet F1. Ils craquent rarement et rouillent.

Types de choux qui mûrissent en juin, il est préférable de les utiliser immédiatement, il est permis de stocker quelques semaines dans un réfrigérateur - Moravie, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350 et autres.

Plus le diamètre du chou-rave est grand, plus sa partie basale est rigide.

Conditions de récolte du chou-rave pour le stockage du chou

Toutes les variétés de chou-rave ont leurs propres termes pour la maturation et la récolte. Les variétés précoces mûrissent au bout de 50 à 70 jours, à maturité moyenne pendant 80 à 120 jours, tard pour 120 à 180 jours. Les steleplaids de 6 à 8 cm de diamètre sont les plus souples et les plus juteux. Disons que le diamètre du fruit est de 10 à 12 cm. Les têtes plus grosses deviennent rapidement rouillées et les fibres deviennent très grossières.

Pour le stockage, il est nettoyé fin septembre - mi-octobre. Vous pouvez récolter à la fin du mois d'octobre, mais avant le premier gel. Rien de terrible ne lui arrivera si la température descend à -4 degrés.

Comment déterminer le degré de maturité d'un légume

La maturité des tiges est très simple - il suffit de connaître sa variété, surtout de ne pas trop cultiver. Toutes les variétés sont divisées en 3 groupes: maturation précoce 6-8 cm, taille moyenne 8-10 cm, maturité tardive 10-12 cm. Elles peuvent être enlevées et plus petites. Mais pour le stockage, les fruits à maturation tardive de 10 à 12 cm de diamètre sont les mieux adaptés, qui sont enlevés avant le premier gel.

Comment récolter correctement le chou-rave

Le chou-rave est cultivé sur des lits hauts. Elle se tient sur une "jambe" au-dessus du sol. Le chou ne devrait pas être excavé, il suffit de le couper à la racine de la racine. Couper ensuite les feuilles en laissant les racines 1-2 cm Si le légume est destiné à être consommé immédiatement comme nourriture, les feuilles et les racines peuvent être coupées à la base.

Le chou à maturation précoce est sélectionné de manière sélective lorsqu'il atteint les tiges de 6 à 8 cm de diamètre. Plus tard, les variétés de chou-rave sont nettoyées jusqu’à la première gelée fin septembre-mi-octobre, quand leur diamètre atteint 10-12 cm.

Portez une attention particulière à la lutte contre les ravageurs, ils peuvent détruire toute la culture et endommager les têtes déjà récoltées dans la voûte.

Comment stocker

Vous pouvez stocker le chou-rave de chou de plusieurs manières:

  • dans le réfrigérateur;
  • dans la cave;
  • dans le congélateur;
  • sur le balcon, s'il est vitré et isolé.

La préparation des fruits dans la cave et sur le balcon ne prend pas beaucoup de temps. Nettoyez-le du sol et laissez-le sécher pendant 1 à 1,5 heure dans un endroit sombre. Regardez attentivement le chou - les fissures profondes peuvent causer des dommages rapides à tous les fruits. Ensuite, envoyez le chou pour le stockage.

En stockage

Dans certaines conditions, dans un magasin frais, vous pouvez stocker le chou-rave et la fin du printemps. Les méthodes les plus répandues sont les suspensions spéciales, les récipients grillagés ou un panier en vrac, le sable ou un sac de mousse. Dans la pièce où le stockage sera organisé, le niveau d'humidité optimal sera de 95-100% et un régime de température stable est important, sans tomber en dessous de 0-2 degrés.

S'il est nécessaire de placer la culture en suspension, étirez le fil d'un mur à l'autre, comme un câble de lin. Accrochez les légumes sur des crochets distants de 4 cm. Les crochets peuvent être fabriqués à partir d'un fil rigide sous la forme d'un signe d'infini. Une extrémité de l'hameçon colle à la racine du fruit et l'autre, à la ligne de pêche épaisse tendue. S'il n'y a pas de fil, tirez sur la corde. Essayez de maintenir une distance de 4 cm entre les points d'attache.

Vous pouvez stocker le chou dans des boîtes ou des paniers. Il faudra beaucoup de sable mouillé. Les boîtes ne peuvent pas être placées sur le sol. Mettez-les sur le sol en treillis. Nous avons besoin d'air circulant pour que les légumes ne pourrissent pas. Dans une boîte ou un panier, verser le sable humide, puis déposer les fruits à 4 cm et poncer avec du sable. Ainsi, vous pouvez déposer du chou en plusieurs couches. La dernière couche doit être du sable, comme sur le fond de la boîte. Lorsque toutes les couches de chou-rave sont posées et recouvertes de sable, vous devez recouvrir la boîte d’un film de polyéthylène. Ne fermez pas bien pour ne pas interdire.

Vous pouvez stocker le chou-rave dans le sable humide. Pour ce faire, sur le sol de la cave ou au fond de la caisse, remplissez le sable de la rivière d’une hauteur de 20 à 30 cm et insérez les tiges dans le sable à une distance de 6 cm les unes des autres. Vérifiez deux fois par mois la récolte et retirez les fruits pourris.

La mousse est un antiseptique naturel, vous permet de garder les choux juteux jusqu'au printemps, empêchant ainsi la propagation des maladies et des moisissures. Vous pouvez ramasser de la mousse dans la forêt, du marais. Au fond du sac, déposez une bonne couche de mousse d'environ 10 cm de hauteur. Ensuite, poser le chou-rave pour 5-7 morceaux, en alternant les couches avec de la mousse. Garnir de la couverture de chou avec de la mousse et sous cette forme pour être stocké dans la cave.

Pour le stockage du chou, choisissez des tiges entières, sans traces de dommages et de maladies.

Dans le congélateur

Au congélateur, le chou-rave peut être stocké aussi longtemps que dans une cave. Vous pouvez cuisiner absolument tous les plats. Vous n'avez pas besoin de décongeler le chou avant de le faire cuire. Pour le gel, seuls les fruits mûrs feront l'affaire. Congelez les brusochkami, la paille, les cubes ou moulez sur une râpe grossière. Kohlrabi s'accorde bien avec les autres légumes, par exemple: les pommes de terre, le chou-fleur, les carottes, les pois verts, le brocoli. Vous pouvez préparer un mélange de légumes à l'avance et préparer un délicieux ragoût tout au long de l'hiver.

Avant de congeler, rincer les tiges à l'eau courante, sécher et peler. Trancher le chou avec des petits cubes, de la paille ou des cubes. Remplir pendant 2-3 minutes avec de l'eau chaude, verser dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau froide. Débattre sur une serviette, puis étendre sur des récipients en plastique sous vide, des sacs. Le chou-rave coupé peut également être traité dans un appareil à vapeur pendant 3 à 4 minutes et congelé. Essuyez le chou frotté sur une grande râpe comme des carottes - dans un sac de cellophane environ 12 mois au congélateur.

Avant la congélation, le chou-rave préparé et tranché doit être recouvert de gros sel. Laisser agir 20 à 30 minutes pour en retirer l'amertume et l'excès de liquide, puis rincer à l'eau courante.

Dans le frigo

Les tiges fraîches peuvent être stockées dans le réfrigérateur, la durée de conservation sera alors de 1 à 2 semaines. D'abord, préparez les légumes:

  • Couper les racines et les feuilles en laissant des boutures de 1,5 cm;
  • envelopper le chou avec un chiffon humide ou des serviettes humides;
  • mettre dans un sac en plastique;
  • mettre dans le réfrigérateur sur la tablette inférieure.

Comme dans le cas du stockage en cave, il est préférable de ne pas laver les tiges:

  • nettoyer du sol et sécher;
  • Enveloppez-le avec un chiffon ou un papier humide;
  • mettre dans un sac en plastique.

Sous cette forme, le chou-rave peut être conservé au réfrigérateur pendant 20-30 jours. Pour que le chou ne soit pas interdit et ne commence pas à pourrir, ne fermez pas l'emballage. Cette option convient aux choux frais.

Kolrabi convient également pour les pièces à usiner. Il peut être mariné, salé, aigre comme plat indépendant et dans les salades avec d'autres légumes. Pour ce faire, toute recette de décapage et de mise en conserve des légumes convient.

Si vous devez conserver du chou-rave pendant 5 à 7 jours, vous aurez besoin de récipients sous vide en plastique. Laver la tige avec de l'eau courante, peler, couper en lanières, en cubes ou en cubes. Remplir pendant 25 minutes avec un gros sel, rincer à l'eau froide. Séchez ensuite sur une serviette à gaufres et placez-les dans des récipients sous vide.

Sur le balcon, loggia

Le stockage des fruits sur le balcon et la loggia ne diffère presque pas des méthodes de stockage dans la cave. Sur le balcon, vous pouvez stocker des légumes, si elle est vitrée et bien isolée.

Maintenir une température constante d'environ 0-2 degrés et une humidité de 95-100%.

Pour préserver la jutosité des fruits, enveloppez-les dans du papier et déposez-les sur des étagères ou des étagères en une seule couche, en laissant la distance entre les têtes d'environ 5 cm.

Si possible, faites une étagère sur le balcon. De la fin, enfoncez des clous ou attachez des crochets. Attachez les tiges aux racines avec une corde, comme si elles étaient rangées dans une cave, et accrochez les légumes à 4-6 cm de distance.

Garder chou-rave sur le balcon est le meilleur dans les boîtes en bois. Séparez les tiges les unes des autres par des cloisons en contreplaqué ou en carton et couvrez le chou avec un chiffon dense. Si le balcon n'est pas vitré, isolez les boîtes de stockage avec de la mousse de polystyrène de 5 cm d'épaisseur et recouvrez-les d'une couverture chaude. De la multiplication des bactéries, des moisissures, le chou permettra d'économiser l'air circulant.

Le chou-rave du chou pousse bien même par temps froid, par conséquent, des billettes de variétés tardives peuvent être préparées jusqu’à l’hiver.

Des astuces

Ces recommandations aideront à conserver le chou-rave jusqu'au printemps:

  1. Pour rendre le chou juteux, le sol doit être suffisamment humidifié. Avec un sol sec, les tiges deviennent raides, rugueuses et sans saveur. Un sol froid et lourd ne convient pas non plus à la culture du chou-rave.
  2. Il est préférable de semer les graines à la suite, à une distance de 40 à 60 cm, de manière à conserver la zone d’alimentation optimale.
  3. Il est nécessaire de diluer le chou 5-7 jours après la germination des graines. Les variétés à maturation précoce sont laissées à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres, les variétés à maturation tardive à une distance de 20-25 cm.
  4. La meilleure taille pour les variétés tardives est de 10 à 12 cm de diamètre et de 6 à 8 cm pour les premières. Ne pas envahir les tiges. Sinon, les fibres deviendront grossières et le chou deviendra raide, insipide et perdra ses propriétés utiles. Garder de telles têtes pendant longtemps sera également impossible. La racine de chou-rave est conservée longtemps, parfois jusqu’à l’été.
  5. Lorsque vous stockez des tiges dans un film alimentaire, vérifiez périodiquement la présence éventuelle de condensation. Si des gouttes d'eau sont trouvées sous le film, l'ancien film doit être jeté. Couper le chou-rave avec une serviette et remplacer le film.

Le chou-rave du chou - est l’une des cultures de la famille des choux les moins prétentieuses, pousse bien, n’a pas peur des gelées, dispose de nombreuses méthodes de stockage, contient beaucoup de substances utiles. Il peut être frit, mariné, bouilli, mijoté, cuit avec des casseroles, des salades ou mangé cru. La variété de ce légume permet de choisir le type de tige le plus approprié pour le stockage et la cuisson. Kolrabi peut même développer un résident d'été débutant.

Qu'est-ce qui est utile pour le chou-rave pour le corps et comment le faire cuire?

Chou-rave du chou - une sorte de chou blanc. Le nom est formé de deux mots allemands kohl et rube, qui signifient respectivement "chou" et "navet". Mais les Italiens l'appellent donc - le navet de chou. Dernièrement, le chou a beaucoup de fans et ce n'est pas accidentel. Riche en vitamines de chou-rave, macro et micro-éléments, est activement utilisé dans les recettes de la médecine populaire et traditionnelle.

Chou-rave du chou: description

  • Kolrabi est une tige de la famille Cabbage.
  • A une forme ovale ou ronde qui rappelle les navets.
  • La taille moyenne du fœtus est de 13 cm de diamètre.
  • La couleur du chou - vert, en présence d 'anthocyanes dans sa composition, peut avoir des couleurs rouge, bleu et violet.
  • La chair a un goût sucré et tendre, très juteux, de couleur blanche.
  • Le goût est comme une tige de chou, mais dépouillé de son amertume et la netteté, grâce à une teneur plus élevée de fructose et de glucose.
  • Il se caractérise par une teneur élevée en éléments nutritifs et un caractère sans prétention par rapport à la culture.

La photo montre à quoi ressemble le chou-rave dans la section:

Une caractéristique de chou-rave est une teneur élevée en nutriments dans un complexe avec une faible teneur en calories et un goût agréable.

Caractéristiques positives importantes du fœtus:

  1. faible taux de cholestérol;
  2. ne contient pas de gras trans;
  3. faible pourcentage de graisses saturées;
  4. faible pourcentage de sodium;
  5. faible pourcentage de sucre.

Qu'est-ce qui donne le chou-rave avec une utilisation régulière:

  • Renforcement de l'immunité.
  • Activation du métabolisme.
  • Restauration du système nerveux.
  • Saturation du corps avec une large gamme de vitamines.
  • Effet anti-inflammatoire.
  • Désintoxication
  • Diminution de l'œdème.
  • Prévention de l'athérosclérose.
  • Améliorer la composition du sang.
  • Rééducation après maladies infectieuses.
  • Sortie de fluide en excès.
  • Prévenir l'accumulation de dépôts de cholestérol.
  • Renforcement des dents et des gencives.
  • Traitement de la tuberculose, bronchite, maladies du tractus gastro-intestinal, estomac, foie, reins, rate, obésité.

Composition de chou-rave

Le chou-rave du chou contient 8 à 13% de matière sèche. La valeur énergétique est de 180-210 kJ ou 45 kcal pour 100 g de chou.

Information nutritionnelle pour 100 g:

Vitamines:

Microéléments:

Microéléments:

Acides aminés (irremplaçables pour le développement structurel des tissus):

Propriétés utiles du chou-rave

  • Pour le système digestif. Il élimine l'inflammation de la muqueuse de tous les organes du système digestif et empêche son apparition ultérieure. Favorise le traitement des ulcères et des inflammations du système.
  • Métabolisme amélioré. Ne donne pas l'effet de ballonnements et de flatulences. Augmente l'appétit. Les composés soufrés éliminent les produits chimiques nocifs du corps. Les fibres aident à nettoyer les intestins des toxines et des toxines. Les vitamines du groupe "B" contribuent aux processus enzymatiques. L'admission des fibres élimine la constipation, stabilise la vidange régulière de l'intestin et améliore l'absorption des nutriments.
  • Kohlrabi pour perdre du poids. Produit diététique à faible teneur en calories, alors qu'il se compose de nombreuses substances utiles. Contient de l'acide "magique" tartronique, qui ne permet pas de transformer les glucides en graisse. La fibre donne l'effet de satiété et empêche de trop manger.
  • Avec une augmentation de la pression artérielle. Ramène à la normale en dilatant les vaisseaux sanguins. Contenir le potassium contrôle l'échange intercellulaire de liquides et la pression sur les parois des vaisseaux.
  • Renforcement des os. Contient du calcium, comme dans les produits laitiers. Un bon substitut à la source de cet élément pour les personnes qui ne tolèrent pas le lactose. Ca, Fe et Mn contribuent à l'élasticité et à la résistance des os. Action prophylactique sur l'ostéoporose et d'autres maladies du système musculo-squelettique.
  • Avec anémie. Le fer, contenu dans le chou, élimine la cause de l'anémie et de la carence en fer. Et le calcium aide à l'assimiler. Le légume nettoie les vaisseaux sanguins du système circulatoire du cholestérol et rend ses parois robustes. Cela affecte également le traitement et la prévention d'autres maladies cardiaques.
  • Le cancer La teneur en composés soufrés et phytochimiques - glycosinolates, réduit le risque de développer un cancer des organes abdominaux internes.
  • Aider la vue. Merci à la teneur en vitamine A, affecte favorablement la vue, à savoir, la luminosité et le contraste des couleurs, dont la perception rencontre les cônes de l'œil. Le bêta-carotène en tant qu'antioxydant protège les yeux contre les maladies. Agit préventivement contre les cataractes.
  • Pour le système génito-urinaire. Un diurétique faible. Affiche l'excès de liquide du corps, éliminant ainsi les poches disponibles, empêche son apparition ultérieure. Réduit la concentration de sels qui provoquent l'urolithiase.
  • Pour le système immunitaire. Le sélénium contenu dans un légume diminue l'action des virus et des bactéries nuisibles à l'organisme. Les propriétés thérapeutiques et préventives des maladies pulmonaires et du diabète ont le jus et la décoction des plantes. Une teneur élevée en acide ascorbique renforce l'immunité.
  • Pour le système nerveux. K et Mg agissent comme un antidépresseur sédatif. Il restaure l'efficacité du système et l'équilibre émotionnel, aide à améliorer l'humeur.
  • Pour la cavité buccale. Rend la gencive et les dents fortes. Il combat les caries (caries), neutralise le travail des micro-organismes et des bactéries qui provoquent une inflammation de la bouche. Favorise le traitement et la prévention de la stomatite, de la gingivite.
  • Pour la peau Les masques du produit frais ainsi que les extraits contiennent des vitamines K et E. Ils ont la propriété de régénérer l'épithélium, de rafraîchir, de rajeunir et d'augmenter le tonus, de prévenir l'apparition des rides et la décrépitude.

Contre-indications

Le chou-rave n'apporte-t-il que des bénéfices ou est-il dangereux de manger? Lorsque l'on compare les propriétés positives et négatives du chou, il convient de noter qu'il est presque parfait. Il n'y a pas de contre-indications catégoriques pour elle.

Cependant, ils s'abstiendront d'utiliser du chou-rave dans plusieurs cas:

  1. Intolérance individuelle aux composants individuels du légume pour les personnes allergiques.
  2. Acidité accrue du suc gastrique. Le légume est capable de réduire le pH du milieu, recommandé avec une acidité réduite.
  3. Pancréatite sous forme aiguë. Avec cette maladie, le médecin prescrit un régime strict, dans lequel il est interdit de manger des légumes et des fruits sous sa forme brute, et parfois d’exclure complètement le chou. Peut provoquer une augmentation des spasmes douloureux chez le patient et un gonflement.

Lorsque vous utilisez ce type de chou, il n’ya pas de formation excessive de gaz, en particulier lorsqu’il est combiné avec du riz ou des betteraves.

Consommer un légume ou son jus la nuit est inapproprié en raison de ses propriétés diurétiques. Une pression excessive constante affectera négativement la vessie. Avec la pratique régulière de l'abstinence prolongée de la miction, il existe un risque de développer des maladies du système génito-urinaire.

Kohlrabi pour diverses maladies

Toux et maladies respiratoires

Recettes de médicaments à base de chou:

  1. Kohlrabi au lait Le jus de chou-rave est mélangé avec du lait chaud en quantités égales, ajouter le miel (1 c. À thé) et le jus d’oignon (une demi c. À thé). Utilisez 6 fois par jour, indépendamment de la prise de nourriture pour 2 c. l. liquide Aide aux formes légères et à l'apparition de maladies respiratoires.
  2. Une solution de chou-rave. Le jus de chou-rave et l’eau bouillie chaude sont mélangés en quantités égales. La solution obtenue rince la gorge 4 à 6 fois par jour. Aide au mal de gorge et à la laryngite.
  3. Lorsque vous toussez Un kilo de légume frais est frotté sur une râpe et mélangé avec une quantité égale d'eau chaude. Partez une demi-heure. Après filtrer et presser les restes de la pulpe. Versez 1 cuillère à soupe. l sirop de hanches rose, 2 c. l de sirop de réglisse et un demi l. jus d'ail. Mélanger et conserver au réfrigérateur. Prendre deux fois par jour pour 100 ml sous forme chaude.
  4. Avec rhinite. Le jus de chou-rave est digéré 5 ml dans les narines deux fois par jour pendant une semaine. La prévention a lieu deux fois par an.

Prévention des maladies cardiaques

Recettes de médicaments à base de chou:

  1. La salade de chou-rave frais râpé et une pomme verte fraîche sont consommées pendant 2 semaines 3-4 fois par an. Prévention de maladies telles que l'athérosclérose et l'hypertension.
  2. Le jus de chou-rave frais est consommé 3 à 4 fois par jour avant les repas, 50 ml chacun. Pour le goût, vous pouvez ajouter du miel, du sucre, des sirops de divers fruits et baies. Le cours dure un mois, deux fois par an. Prévention de l'ischémie.

Diabète sucré

L'utilisation du chou-rave améliore la structure des cellules nerveuses, réduisant ainsi le risque de développer une neuropathie diabétique. Normaliser le poids corporel, qui chez les diabétiques peut être superflu, en raison de la faible teneur en calories et des "glucides corrects". Contient une petite quantité de glucose et de fructose, ne donne pas l'effet d'une forte augmentation de la glycémie.

Pyélonéphrite

La propriété diurétique du chou élimine les bactéries malignes de l’organisme, le dégageant et le désinfectant, à savoir le système rénal et génito-urinaire, contribue à la récupération. Contient du potassium, nécessaire pour les patients atteints de pyélonéphrite.

Pancréatite et Cholécystite

Pour améliorer la digestion et éviter les selles, utilisez différents plats contenant du chou-rave:

  • soupe;
  • casserole;
  • la salade d'un légume frais, si le régime le permet.

La quantité optimale de chou par jour - 100 g Jus de chou frais à manger avant les repas pour 25-50 ml 3-4 fois par jour, avec 1 c. chérie Aide à soulager l'exacerbation de la cholécystite.

La goutte

La maladie est causée par un trouble métabolique, affecte l'état des os et des articulations. Kolrabi élimine la cause de la maladie due aux fibres et la présence de divers composés chimiques, améliore le métabolisme, l'assimilation d'éléments utiles, élimine les flatulences. La présence de calcium, plus que celle des agrumes, renforce les os et les articulations.

L'asthme bronchique

Prescription de médicament à base de chou:

  1. 60 g de légumes propres et lavés sont remplis d'eau bouillie pure (400 ml);
  2. porter à ébullition et laisser bouillir encore 20 minutes;
  3. ensuite filtrer, le bouillon doit être transparent.

Conserver au réfrigérateur pendant moins de trois jours. La décoction des feuilles de chou-rave est consommée 100 ml deux fois par jour.

Chou-rave minceur chou

L'un des principaux avantages de l'utilisation du chou-rave pour la perte de poids est un effet bénéfique sur le système nerveux.

Un régime strict, une limitation du nombre de grammes et le rejet de vos produits nuisibles favorisent l’humeur et l’équilibre émotionnel. Il aide à calmer et à normaliser le travail des nerfs de ce chou, tout en ayant un goût délicat agréable.

Le Kohlrabi est un produit diététique ne contenant que 42 à 46 kcal par 100 g. Le remplacement des aliments riches en calories par ce légume aidera à prévenir d'autres kilos en trop. Contient le minimum de glucides. Dans le même temps, le fruit dans sa composition a un acide organique "magique", qui empêche la transformation des glucides utilisés avec d'autres produits en graisse.

La présence de fibres donne un effet de satiété, supprimant le désir de manger de grandes portions. Et élimine également les toxines du corps, nettoie les bactéries et réduit la glycémie.

L'arginine, qui contient du chou, améliore le métabolisme et aide à éliminer les excès de graisse. L'isoleucine augmente la performance physique, permettant ainsi plus d'exercices qui contribuent à la perte de poids.

Avec les régimes, vous devez vous abstenir de consommer des aliments riches en calories, ce qui signifie que le chou doit être consommé frais, bouilli, cuit ou cuit dans une multivariée. Les salades ne peuvent pas être mieux remplies avec de la mayonnaise, mais avec des huiles utiles (par exemple, des graines de lin) ou des sauces à base de yaourt.

L'utilisation de chou-rave pendant la grossesse

Propriétés utiles du chou-rave pendant la grossesse:

  • Pendant la grossesse, il y a souvent des problèmes avec les vaisseaux sanguins, les varices. Un produit irremplaçable avec ceci est le chou-rave, qui dilate les vaisseaux sanguins, les nettoie du cholestérol, améliore le travail global du système circulatoire.
  • Enlève l'enflure et élimine l'excès de liquide de l'organisme, ce qui affecte toutes les femmes enceintes.
  • Aide à travailler le tractus gastro-intestinal, facilite la formation excessive de gaz, soulage l'enflure, soulage la constipation.
  • La composition chimique idéale. Possède une large liste de macro- et micro-éléments, de vitamines, d'acides organiques, de protéines, de glucides faibles, de graisses, de cholestérol, de sucre.

Effet négatif - effet diurétique accru, déjà abondant chez la femme enceinte.

Les mères qui allaitent doivent cesser de prendre le chou pendant un certain temps. Utile pour la fibre mère affecte mal les intestins du bébé. Le bébé peut avoir des coliques, de l'anxiété et un gonflement.

À partir de 3 mois, lorsque le corps de l'enfant devient plus fort, il peut être réintroduit dans le régime alimentaire du chou-rave. Vous devez surveiller attentivement la réaction de l'enfant afin de ne pas nuire à sa santé.

Comme appât pour bébé, le chou se donne sous forme cuite - cuit ou cuit. Les légumes broyés peuvent être utilisés par l’enfant à partir de six mois en petites portions. En cultivant un légume, il est interdit d'utiliser des produits chimiques, ne consommez pas de chou, qui a été endommagé par des maladies.

Purée de vitamines de chou-rave pour les aliments complémentaires pour enfants

La composition comprend la purée de vitamine: stebleplod chou-rave (la moitié de la tête), la pomme de terre (75g), de feuilles d'épinards (110 g), du beurre de haute qualité (1 cuillère à soupe..), le jaune d'oeuf (1).

Méthode de préparation:

  1. Le chou et les pommes de terre sont lavés, pelés et écrasés.
  2. Les épinards bien lavés sous beaucoup d'eau courante.
  3. Choisissez une casserole ou une poêle à paroi épaisse.
  4. Chauffer l'huile, ajouter les pommes de terre et le chou-rave. Cuire 15 minutes à feu doux en ajoutant de l'eau.
  5. Ils mettent les épinards dans les légumes et continuent de faire cuire pendant 10 minutes de plus.
  6. Ajouter le jaune cuit à la masse refroidie et l'écraser à l'aide d'un mélangeur.

Il est servi chaud, conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. L'enfant est donné fraîchement préparé à partir de l'âge de 6-8 mois.

Tous les ingrédients de la purée doivent être frais, non endommagés, mûrs, de haute qualité et ne pas contenir de produits chimiques.

Méthodes de préparation du chou-rave

Comment manger du chou-rave? Préparer le chou-rave à la maison de plusieurs façons. Manger sa frite, compote, cuire au four et faire un blanc pour l'hiver. Et aussi dans une forme farcie avec des champignons, faites des salades en combinaison avec des concombres, des courgettes, des brocolis et des pommes.

En savoir plus sur les méthodes de cuisson:

  • Bouilli. Les composés complexes deviennent plus simples et plus faciles à digérer par l'organisme. Certaines vitamines sont perdues. Les légumes deviennent plus mous et plus fins, il est plus facile de traverser la chaîne digestive. Perdre la plus grande quantité d'antioxydants.
  • Compote Ajouter des calories insignifiantes. Les substances utiles du bouillon sont renvoyées au produit. S'il est éteint, le légume devient mou et juteux.
  • Frit. Saturé avec des graisses et des calories. Préparé rapidement Les gras trans et les carcinogènes sont formés.
  • Au four Conserve des composés plus utiles, rapidement préparés en raison des températures élevées. Lorsque vous ajoutez de la mayonnaise ou du gras, vous obtenez des propriétés nocives. Obtient un goût délicat dû à la caramélisation du sucre.
  • Raw Il contient le plus de vitamines, qui disparaissent lors de la cuisson. Cependant, pour le corps fragile d'un enfant, la présence de cellulose et de pectine nuit au fonctionnement du pancréas.
  • En couple et dans un multivark. Ne perd pas sa valeur nutritionnelle, sa forme, sa couleur et sa structure. Préserve un contenu hypocalorique. Les aliments juteux ne sont pas trop secs. Le décapage préliminaire ajoute des saveurs et des épices supplémentaires. Ne nécessite pas de contrôle sur la cuisson.

Comment nettoyer? Avant la cuisson, le légume est pelé. Retirez la couche supérieure de la pulpe blanche dans toute la zone de fruit. Pelées comme des ananas: couper le haut et le bas du fruit, après un couteau bien aiguisé et en douceur, découper les tranches arquées de la peau.

En stockant le produit entier, avec les feuilles et les racines, vous pouvez obtenir une durée de conservation plus longue.

Que dois-je cuisiner de chou-rave?

Chou-rave utile avec son goût délicat légume adapté à tous les types de cuisine. Vous pouvez obtenir une variété de chefs-d'œuvre culinaires de goût, en le reliant à d'autres produits. La chou-rave est simplement incluse dans l’alimentation quotidienne de tout le monde, si vous la mettez dans le bortsch, la soupe au chou, la purée de pommes de terre, les escalopes, les crêpes et les salades. Vous trouverez ci-dessous les recettes étape par étape pour la cuisson des plats chauds et froids.

Recette vidéo: Salade coréenne avec chou-rave

Salade de chou-rave au chou

Ingrédients:

  • chou-rave - 1 tête;
  • carottes - 1 pièce;
  • pomme - 1 pc

Ravitaillement:

Méthode de préparation:

  1. Les légumes lavés et pelés sont broyés sur une râpe moyenne.
  2. Pomme pure moudre sur une grande râpe.
  3. Tous mélangés, assaisonnés de crème sure et salés.

Soupe de chou-rave délicate

Ingrédients:

  • chou-rave - 1 tête;
  • oignons - 1 gros oignon;
  • pommes de terre - 4 pommes de terre moyennes;
  • ail - 2-3 petits denticules;
  • Beurre - 40 g;
  • fromage - 100 g;
  • bouillon (poulet ou légume) - 800 ml;
  • le persil;
  • sel;
  • poivre

Méthode de préparation:

  1. Les légumes sont lavés et débarrassés de la peau.
  2. Les oignons et l'ail sont broyés en petits cubes.
  3. Faire frire les oignons avec l'ail sur l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Le chou-rave en forme de cubes s'ajoute aux oignons. Frire pendant 2-3 minutes.
  5. Les pommes de terre sont remplies de cubes avec du bouillon, puis rôties avec du chou-rave à l’oignon.
  6. Ils mettent en moyenne feu, sel, poivre au goût, vous pouvez ajouter une feuille de laurier.
  7. Cuire 15 minutes avec le couvercle fermé, les légumes doivent devenir mous.
  8. Des cubes de fromage mis dans la soupe et remuent pour fondre.
  9. Saupoudrer de persil.
  10. La masse finie est broyée avec une moissonneuse-batteuse jusqu'à une purée de masse figurée.
  11. Après avoir bouilli et servi.

Comment préparer le chou-rave pour l'hiver?

  • Gelée Kohlrabi sans problèmes est stocké congelé et ne perd pas ses propriétés utiles. Le chou lavé et pelé est moulu sur une râpe. Tout récipient de stockage dans le congélateur est approprié.
  • Jus Kohlrabi est nettoyé, lavé et passé à travers un presse-agrumes. Le jus est bouilli et recouvert de pots de verre stériles. Conservez dans un endroit frais et sombre pendant 3 ans.
  • Chou-rave mariné. Le chou (1 kg) est pelé et coupé. Préchauffer avec 2 litres d'eau et 2 cuillères à soupe. l. le sel Blind 2 minutes, égoutter l'eau et sécher le légume. Dans les bocaux stériles, ils mettent un parapluie d'aneth, si désiré, des feuilles de cerise et de cassis, plusieurs gousses d'ail, des rondelles d'oignon et du chou-rave. Verser la marinade (eau salée, poivrée, laurier, sucre bouilli, vinaigre ajouté). Rouler

Comment choisir et stocker le chou-rave?

Stocké en hiver sous forme congelée ou en conserve. Les légumes non lavés frais peuvent être conservés pendant environ 2 mois à une température de l'air de 0 degré et 95% d'humidité. Repliez les racines, les feuilles ne sont pas complètement coupées, laissez les pétioles. Pour conserver, couvrez avec du sable humide ou mettez une serviette humide.

Le prix moyen pour la Russie est d'environ 200 roubles pour 1 kg.

Vidéo: une description du chou-rave et comment déterminer sa maturité:

Conclusion

Le chou-rave délicieux et incroyablement utile s'intègre facilement à votre régime. N'hésitez pas à utiliser du chou-rave pour vous nourrir, rendez votre corps agréable!

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