Photos de chou brocoli

Une autre grande variation du plat bien connu est la soupe. Aujourd'hui, nous préparons une soupe au fromage avec du brocoli.

La soupe thaïe au curry est préparée avec du brocoli, du maïs, des haricots verts et des germes de soja.

Préparer la soupe avec du filet de poulet, du brocoli et des pâtes. Le gingembre frais donne une soupe au poulet avec du brocoli...

Pour cette salade, vous pouvez prendre le chou-fleur et le brocoli, ou la moitié. Aussi dans la salade est ajouté...

La frittata (omelette) est préparée à partir d'œufs, de brocolis, de tomates et de fromage.

Excellent risotto aux légumes frais. Ceci est une recette classique qui convient à tout risotto.)

Tout d'abord, le brocoli est rapidement frit à feu vif, puis cuit quelques minutes avec une sauce épicée.

Salade de légumes frais et pois en conserve.

Rôti de boeuf avec des pommes de terre sur le gril, avec des légumes dans une sauce épicée.

La salade est composée de poulet, de brocoli, de carottes et de pommes. Habillez la salade de sauce curry.

Un plat inhabituel mais très délicat et savoureux de calmar. Protéines fouettées, avec ajout de brocoli écrasé...

Les recettes de brocoli au four sont idéales pour une alimentation saine. Je vais vous dire comment faire cuire du brocoli avec du fromage...

Chou brocoli - de la plantation à la récolte avec indication des propriétés bénéfiques

Nom botanique - Le brocoli (Brassica oleracea Brassica silvestris) - une plante annuelle de la famille des choux, de la variété de chou-fleur.

Origine - la Méditerranée orientale et l'Asie mineure.

Eclairage - préfère les endroits ensoleillés ouverts.

Le sol est humide, bien fertilisé, avec une couche arable profonde.

Arrosage - abondant.

Prédécesseurs - légumineuses, cultures de citrouilles, oignons, tomates.

Plantation - semis.

Description du chou brocoli

Hauteur de la plante de 60 à 90 cm, à l'extrémité de la tige définit une pluralité de pédoncules avec des groupes denses de petits bourgeons collectées dans une tête lâche. Comme on le voit sur la photo ci-dessus ci-dessous, le brocoli ressemble le chou-fleur, en différant bourgeons moins denses et les petites feuilles avec une surface ondulée. Dans les aliments consommés les mêmes parties que celle du chou-fleur, mais lorsque vous retirez la tête de la tige centrale sont formées des pousses latérales, beaux-enfants, ce qui augmente considérablement la productivité et prolonge la durée de vie utile de la plante.

L'une des cultures de légumes les plus anciennes, elle a été cultivée dans la Rome antique il y a environ deux mille ans. Les Romains apportèrent des brocolis à Byzance, d'où ils arrivèrent dans d'autres pays. Aujourd'hui, il est largement distribué dans le monde entier.

Les espèces et les meilleures variétés de brocolis

En culture, il en existe deux sortes. Le premier, plus familier pour nous, s'appelle le calabrese et a la tête dure des inflorescences denses sur une tige assez épaisse.

Le second, les asperges ou le brocoli italien, forme une variété de tiges à petites têtes. Ce chou se mange avec des tiges au goût d'asperges.

Dans le monde, il y a plus de 200 variétés de ce chou. En Russie, le registre national comprend cinq variétés et hybrides:

- La variété à maturation précoce Tonus, qui forme des inflorescences vert foncé de densité moyenne, se caractérise par une maturation amiable et une croissance rapide des têtes latérales;

- la variété à maturation moyenne Linda, qui pèse jusqu'à 0,5 kg, les têtes centrales sont vert foncé; Après la coupe, il forme jusqu'à 6 têtes latérales suffisamment grandes;

- l'hybride à moyen terme de Fiesta, à tête verte dense et à rosette verticale des feuilles, ne forme pas de pousses latérales;

- Arkady mi-hybride, une plante puissante avec de grosses têtes compactes gris-vert, elle se développe bien à basse température, forme une culture même avec des plantations épaissies;

- mi-tardive hybride de Monterey, forme une tête centrale compacte de couleur vert foncé, très grande, jusqu'à 1,9 kg, sans pousses latérales.

En vente, il existe d'autres variétés de chou brocoli de choix national et étranger:

F1 vert préféré

Propriétés utiles du brocoli

Selon ses propriétés nutritionnelles, le brocoli est supérieur à la plupart des légumes. Il comprend de 3,2 à 5,9% de protéines végétales, 1,5 fois plus que le chou-fleur. Un certain nombre d'acides aminés essentiels, y compris la lysine, le tryptophane, l'isoleucine, le brocoli fait une protéine comparable au bœuf ou de protéines d'oeuf de poule, et la présence de la méthionine et la choline empêche l'accumulation de cholestérol.

Le chou contient du potassium, du calcium, du phosphore, du sodium, du magnésium, du fer et une grande quantité de cellulose. La vitamine C y est 2,5 fois plus grande que les agrumes, la provitamine Une quantité comparable de la carotte et le potiron, et la teneur en vitamine U antiulcéreux des rendements de légumes seulement les asperges. Dans le brocoli, il y a les vitamines PP, K, l'acide folique.

Selon des études récentes, les jeunes tiges, ce qui a une substance antibactérienne puissante trouve l'action sulforaphane, il aide à guérir certaines formes d'ulcères d'estomac et de prévenir le développement du cancer.

Grâce à ses propriétés utiles, le brocoli est indispensable pour nourrir les patients atteints de maladies du système cardiovasculaire et nerveux. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire de ceux qui veulent perdre du poids, car la haute valeur nutritionnelle est combinée dans le brocoli hypocalorique, 100 grammes du produit ne contient que 30 calories.

Agrotechnique de la culture du brocoli - de la plantation à la récolte

Ce légume devient de plus en plus populaire dans notre pays, car il est assez facile de cultiver le brocoli dans des conditions moyennes. Elle préfère une température modérée, de 16 à 25 ° C, tolère facilement le gel à -7 ° C et, après réchauffement, reprend la végétation. Son agrotechnique est à bien des égards similaire à celle du chou-fleur.

Pour obtenir une culture précoce, le brocoli de chou produit des semis. Les semis sont plantés à l'âge de 35-45 jours, à partir des dix premiers jours de mai, en plusieurs termes, jusqu'à la fin juin, ce qui vous permet de recevoir des produits finis de la mi-juillet à la fin de l'automne.

Le site est rempli à partir de l'automne avec des engrais organiques et minéraux (potasse, phosphorique). Étant donné que le brocoli pousse mieux sur les sols à réaction neutre et légèrement alcaline, il réagit très bien au chaulage, également observé en automne. Les engrais azotés sont introduits dans le sol au printemps avant la plantation et sous forme de fertilisation.

Un soin supplémentaire consiste à désherber, arroser, arroser, stimuler la croissance de racines supplémentaires. Deux semaines après la plantation, puis une fois tous les 12-15 jours, la fertilisation avec des engrais organiques est effectuée. Le nettoyage est effectué rapidement, avant que les têtes centrales ne fleurissent. Ils sont coupés avec une partie de la tige, puis des pousses latérales avec de petites têtes poussent à l'aisselle des feuilles, fournissant un rendement supplémentaire.

Pour revenir à l'ancienne place du brocoli est recommandé pas avant 4 ans. Avec la bonne rotation des cultures, la plante n'est pratiquement pas malade et nécessite un minimum de traitements chimiques.

Types de choux avec photos et noms

Salutations aux lecteurs du blog!

Je veux vous parler de différentes sortes de choux avec des photos et des noms. Et pour commencer cet article, un cycle de différents articles sur la chouette aux multiples facettes. En eux, je veux parler en détail de chaque espèce - comment les cultiver, des propriétés utiles et il peut y avoir peu de recettes pour la cuisine. Nous connaissons le chou blanc, qui est probablement cultivé sans exception. C'est le chou le plus commun. Mais il en existe beaucoup plus. Aujourd'hui, nous allons parler de

Différentes sortes de chou

  • Étiqueté rouge
  • De couleur
  • Brocoli
  • Savoie
  • Kohlrabi
  • Bruxelles
  • Pékin
  • Chinois
  • Calais

Chou rouge

Elle ressemble beaucoup à son cousin, le chou blanc, mais comme son nom l’indique, elle a une belle couleur rouge-violet. Il contient plus de vitamines que le chou ordinaire. La vitamine C deux fois et le carotène 4 fois plus. En outre, il contient plus de minéraux, sucres, protéines et iode.

Vous pouvez cueillir des feuilles dans la salade en juin, sans attendre la pleine maturité de la tête.

Le chou rouge arrive tôt, au milieu et tard.

Chou-fleur

Je pense que c'est une culture populaire chez les camionneurs. Ceci est un produit diététique merveilleux. Il est bon comme plat indépendant et assorti avec d'autres légumes sera très pratique.

Elle a ses caprices en grandissant. Le chou-fleur aime les sols fertiles et les têtes doivent être couvertes de feuilles du soleil pour qu'elles restent blanches comme de la neige. Contient dans sa composition des protéines, des sels minéraux de potassium, calcium, fer, phosphore, vitamines C, PP et groupe B.

Brocoli

La tête de l'inflorescence est obtenue en vert et similaire au chou-fleur. Le chou est la plus riche en composition de protéines et de vitamines, pour ses propriétés médicinales et diététiques. Il contient beaucoup de vitamine C, la méthionine - il augmente la résistance des rayonnements et augmente l'efficacité.

La composition en acides aminés comprend des substances anti-sclérotiques qui empêchent le vieillissement du corps. Cette délicatesse de chou pousse facilement. Il est sans prétention, résiste aux gelées jusqu'à -7 ° C, les têtes n'ont pas besoin d'ombrage et ne nécessitent pas de fertilité particulière. Il aime arroser quand les têtes grandissent.

Chou de Savoie

C'est un chou exceptionnellement beau. Ses feuilles sont bouclées et comme des bulles d'air. La composition par rapport au chou blanc est beaucoup plus riche. Beaucoup de protéines, sels minéraux, vitamine C, carotène, sucres. Le goût et la structure des feuilles sont plus doux que ceux du chou ordinaire.

Kohlrabi

Ce chou intéressant forme une tige. Tel est ici un énorme cob doux, un goût plus tendre que les navets et les radis. Va parfaitement aux salades. Cette espèce est particulièrement recommandée pour les diabétiques, la vitamine C contient plus que le citron, beaucoup de potassium et de calcium, le fructose et le glucose. L'essentiel est de couper les têtes à temps et de ne pas laisser les fibres se croquer.

Chou de Bruxelles

Le chou le plus rare dans nos jardins. Elle a peu de kochanchiki, pas plus de 4 à 5 cm et la période de culture s’étend jusqu’en octobre, au moment des semis d’avril. Mais malgré de telles lacunes, elle a de grandes vertus.

Bien plus que dans le fécond blanc, il contient des vitamines et des acides aminés, en particulier beaucoup de phosphore. Elle a de l'huile de moutarde, comme un radis. Cela explique le goût épicé et noisette des choux de Bruxelles, contrairement au chou. Kochanchiki bouilli - c'est un vrai délice.

Chou de Pékin

Par son apparence et sa composition, il ressemble au chou et à la salade en même temps. Elle a des têtes lâches et allongées avec des feuilles délicates et juteuses. Mangez-le principalement dans les salades, frais. Elle se précipite rapidement dans deux mois. Il est préférable de semer tôt en avril-mai, afin de ne pas entrer dans le tireur. Vous pouvez cultiver à travers les semis et semer directement dans le sol.

Chou chinois

C'est un chou à feuilles inhabituel. Elle n'a pas de chou. Contient beaucoup de vitamines et de minéraux, dont la composition est proche du chou blanc. Contient de la lysine, un acide aminé essentiel qui nettoie l'organisme des toxines et augmente l'immunité. Il est considéré comme une source de longévité.

Chou chinois

Chou Calais

Beau chou à feuilles, vous pouvez croître comme décoratif et comestible. Chou étonnamment utile, juste un garde-manger de différentes vitamines, minéraux, oubliés à tort par les routiers russes.

Vidéo sur les différents types de chou

Regardez combien de variétés différentes, chou beau et utile. Et beaucoup, à l'ancienne mode, continuent de croître uniquement en blanc. Pour corriger ce malentendu, je vais vous en dire plus sur tous ces types de choux avec des photos et des descriptions dans de nouveaux articles. Ne le manquez pas!

Chou brocoli

Brocoli - chou vert; selon certains historiens, c'était elle qui était envoyée pour cultiver dans la solitude philosophique les patriciens et les empereurs romains. Mark Twain a appelé le chou brocoli avec une formation universitaire. C'est exactement dans le sens de la métaphore de ses propriétés, mais ce n'est pas tout à fait vrai du point de vue de la biographie. Le brocoli a la même origine paysanne et la même éducation que la plupart des légumes cultivés apparus en Méditerranée. Les principaux types de brocolis diffèrent par leur couleur (différentes nuances allant du vert au lilas), la forme de l'inflorescence (des tiges fines de brocoli aux lourdes têtes d'émeraude de brocoli romanesco). En passant, le brocoli justifie pleinement les paroles de Mark Twain sur l’enseignement universitaire - elle a été emmenée à l’Université de Yokohama. Le brocoli peut être consommé cru, cuit à la vapeur, cuit au four et en compote.

Brocoli congelé

Brocoli chinois

Le brocoli chinois se mange avec des feuilles, des tiges et des fleurs. Tous ont leur propre goût et texture. Le plus souvent, il est servi comme garniture et avant d'être rôti, il est blanchi dans de l'eau salée pour en rehausser la saveur. Le brocoli chinois stocké, cependant, seulement 2-3 jours - disparaît trop rapidement, presque comme des légumes frais.

Culture du brocoli au chou: variétés, photo

Le brocoli est une sorte de chou élevé en Méditerranée, qui diffère de ses parents sans prétention. Ce produit était populaire auprès des anciens Romains, qui l’utilisaient il ya plus de 2000 ans pour préparer divers plats. Ne l'a pas laissé sans attention et les Américains, en le transformant en un objet pour l'exportation.

Si vous apprenez à mieux connaître le brocoli, il a beaucoup en commun avec le chou-fleur. Mais il y a encore des différences. Tout d'abord, il surpasse son compagnon "coloré" pour la nutrition et l'utilité. Il se distingue également par d'autres attributs: goût, couleur, densité, structure des têtes, etc. Bien qu'aujourd'hui ce légume utile puisse être acheté dans de nombreux magasins, il est cependant beaucoup plus délicieux que le brocoli, cultivé sur son site. Après tout, ce sera beaucoup plus utile que le mal, car dans le processus de culture, les engrais chimiques ne seront pas introduits dans le sol.

Cultivez ce chou sur le site tout simplement. L'essentiel est de suivre les recommandations exactement. Et n'abandonnez pas l'occasion d'essayer divers plats délicieux à base de brocoli, car tous les producteurs de légumes peuvent cultiver ce légume, indépendamment de leur expérience et de leurs compétences.

Quelles variétés et hybrides de brocoli choisir?

Une des variétés intéressantes est le brocoli Romanesco, qui se distingue par sa forme originale. Ce chou ressemble à un cône de coloration jaune-vert, qui comprend de nombreux petits cônes disposés en spirale. Avec une étude plus approfondie du légume, vous pouvez voir que tous les autres cônes sont constitués de plus petits.

Cependant, ce n'est pas le seul type de brocoli qui peut être cultivé aujourd'hui. La qualité Ganlan 甘蓝 est l'une des plus utilisées pour la culture en Chine. Il ressemble à un brocoli ordinaire, mais la différence est sa couleur bleue. En outre, les Chinois apprécient le brocoli hybride japonais (Xilanhua 西兰 花). Sa principale caractéristique est d’inclure des faisceaux d’inflorescences situés sur de longues pousses. Ce produit est souvent utilisé par de nombreux restaurants. Il est basé sur la préparation de plats d'accompagnement chauds, et il peut être servi sous forme brute en plus d'autres légumes.

Variétés précoces

Parmi les variétés les plus précoces de chou, le brocoli est l’une des plus populaires qui parviennent assez rapidement à la maturité technique:

  • Vitamine A des têtes plutôt petites, qui diffèrent par leur densité moyenne et leur couleur verte;
  • "Varus". Il pousse sous la forme d'une rosette horizontale, dans laquelle il y a des feuilles à bulles de couleur gris-vert, tandis que les têtes elles-mêmes sont petites et ont un goût agréable;
  • «Green Sprouting». Ce légume est constitué de têtes de densité moyenne;
  • Le "Empereur" F1. 75 à 80 jours après la plantation, des têtes vert foncé de grandes formes en forme de dôme commencent à se former;
  • "Comanche". En comparaison avec d'autres variétés, ce brocoli résiste mieux à la floraison et maintient mieux les basses et hautes températures de l'air.
  • Corvent »F1. Cette variété appartient au nombre de printemps, peut pousser dans des conditions de plantations épaissies, a des têtes de grande taille de couleur gris-vert;
  • Linda. À la maturité technique, les têtes savoureuses de couleur vert foncé ne peuvent former plus de 6 têtes latérales.

Variétés à maturation moyenne

Ces variétés de brocolis sont présentées en grande quantité. Parmi eux, les suivants méritent une attention particulière:

  • L'Atlantique En cours de développement, il acquiert une tige haute, forme une puissante rosette de feuilles, la tête se révèle assez grande;
  • Arcadia F1. Il appartient au nombre d'hybrides plutôt viables, il y a une tige puissante qui atteint une grande hauteur, forme une tête de couleur vert foncé;
  • "Balboa" F1. Cette variété forme une tête d'ombre légère de grande taille, elle a un goût agréable;
  • Gênes Ce brocoli est idéal pour les plantations compactées. En cours de croissance, il forme des têtes en forme de dôme, qui ne perdent pas longtemps leur goût;
  • "Le gnome." La variété forme des feuilles ondulées et la tête a un goût agréable et une couleur gris-verdâtre.
  • Ceinture de verdure Au moment de la récolte, une tête à haute densité est formée, la tige elle-même est haute et puissante;
  • «Green Favorite» F1. C'est l'une des variétés de brocolis les plus productives.

Variétés à maturité tardive

Ces variétés de brocolis sont utilisées moins souvent que dans les variétés précoces et à maturité moyenne. Des hybrides intéressants peuvent être identifiés:

  • "Lucky" F1. Forme une tête de grandes dimensions de haute densité, elle a un goût agréable;
  • Marathon F1. La plante adulte a une rosette de feuilles élevée, la tête elle-même a une couleur verte et de grandes dimensions.

Cultiver des plants de chou de brocoli

Si vous pensez à quand il est préférable de planter des plants de chou brocoli, il est recommandé de planifier ce travail pour la première moitié de mars. Une pratique courante chez les jardiniers est l'ensemencement de brocolis en plusieurs étapes. La date limite, en règle générale, tombe au 20 juin. Depuis mai, il est permis de semer un lit préparé.

Pour obtenir des semences de plants solides et sains, il est nécessaire de réaliser certaines mesures pour leur traitement. Le premier est le tri, après quoi seuls les spécimens les plus gros et les plus précieux doivent rester. Ensuite, vous devez tremper dans la solution d'éléments traces. Dans ce document, les graines doivent être conservées pendant 1 heure et après extraction, elles doivent être suffisamment sèches. Vous pouvez les semer même lorsque les grains ne collent pas à vos doigts. Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans la plantation de semis de brocoli, il est recommandé de ne pas utiliser les variétés tardives de maturation, parce que pour obtenir une bonne récolte de ces plantes ne peuvent souvent pas même les jardiniers expérimentés.

Les graines doivent être enfouies dans le sol pendant 1 cm.En tant que fertilisant, utilisez des engrais riches en bore et en molybdène.

Lorsque les plants forment 4 à 5 feuilles, ils commencent à être transplantés dans le sol. Le moment le plus approprié pour cela est la première avril-la première décennie de mai. Avant d’envoyer les plants à un endroit permanent, le lit doit être soigneusement aspiré à l’état de saleté.

Même si une vague de gelées printanières survient après le semis, votre plantation ne fera pas de mal, car le brocoli est une culture résistante au froid. Si de fortes gelées sont attendues, il sera nécessaire de réchauffer les plants en les recouvrant de non-tissé ou d'un autre matériau.

Dans la première moitié de mai, un temps relativement stable est établi, de sorte que les brocolis peuvent être plantés en pleine terre à un endroit permanent. Lors du semis, il est nécessaire d'observer le schéma correct de placement des graines - 30 x 50 cm.

Prendre soin du brocoli

Les photos de ce légume peuvent facilement comprendre à quel point il est beau au stade de la maturité technique. Cependant, avant que ce jardinier ne doive faire beaucoup d'efforts, résoudre de nombreux problèmes importants.

Sélection d'un lieu Pour la plantation de brocolis, il est recommandé de choisir un endroit bien éclairé. Il est permis de planter, même entre les arbres, l'essentiel est que suffisamment de lumière y pénètre.

Le sol Il est recommandé de planter des brocolis dans des zones avec un sol non acide. Pour réduire l'acidité, vous pouvez faire de la craie ou de la chaux en creusant. De bons résultats peuvent être obtenus avec l'aide du compost et des cendres. L'ajout de superphosphate au sol à raison de 10 grammes par mètre carré améliore également sa fertilité.

Pour créer des conditions favorables à la croissance du brocoli, il est recommandé de procéder au relâchement du sol dans la zone racinaire. Cela aidera non seulement à fournir aux plantes la quantité d'oxygène nécessaire, mais aussi à éliminer les mauvaises herbes et à augmenter l'assimilation des engrais. À l'endroit choisi pour la plantation de brocolis, il ne devrait pas y avoir de mauvaises herbes, y compris les pissenlits. De bons résultats sont également obtenus par le forage.

Arrosage et top dressing. Arroser le brocoli est souvent nécessaire, mais en petites portions, sinon votre jardin ressemblera à un marécage. En cas d'humidification supplémentaire, une pulvérisation peut être effectuée.

Bien que l'introduction de l'alimentation soit utile pour le chou, cependant, cela devrait être fait avec modération. Pour la première fois, utiliser de la molène diluée: une boîte de mayonnaise d'engrais doit être diluée dans un seau d'eau et ajouter à ce mélange 1 cuillère à café d'urée. Il est nécessaire d'apporter cet engrais après la plantation permanente des plants de choux dans l'attente du moment où les plants vont prendre racine. Habituellement, cela prend 2 semaines après la plantation. Dans les cas où la méthode de culture de semences directement dans le sol ouvert est utilisée, la fertilisation dans ce cas est effectuée seulement 3 semaines après la levée.

La deuxième fois, le chou est fécondé au salpêtre. Il devrait être introduit deux à trois semaines après le premier repas. L'expérience des gens montre que le salpêtre est obligatoire pour obtenir une bonne récolte de chou. Fertiliser les plantes au début de l'été: pour cela, prendre le nitrate en volume, correspondant à une boîte d'allumettes, et le reproduire dans un litre d'eau.

Pendant la nutrition estivale, il est conseillé d'éviter d'introduire trop d'azote. Il est également nécessaire de fournir du potassium et du phosphore aux plantes, dont le déficit peut affecter la qualité de la récolte.

Afin d'éviter un déséquilibre entre les engrais, il est recommandé d'utiliser un pansement équilibré pour le chou. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin pour le jardinier.

Ravageurs et maladies. La plus grande menace pour le brocoli est la présence de chenilles affamées. Vous pouvez les supprimer à la main. Cependant, il existe également une méthode moins laborieuse: pour cela, les plantes peuvent être protégées par du lutrasil mince.

Pour que les parasites soient moins intéressés par les brocolis dans votre région, il est utile de planter des cultures de crucifères à proximité. Il est nécessaire de veiller à ce qu'aucune mauvaise herbe nuisible ne pousse, en particulier le colza. Le plus souvent, la cause de nombreuses maladies est le non-respect des règles de la technologie agricole.

Conditions supplémentaires Pour obtenir une bonne récolte, il est nécessaire de créer des conditions de température favorables pour le brocoli: le mode optimal est considéré être 16-24 degrés. Les plantes peuvent résister à de courts gels ne dépassant pas -5 degrés. Si une vague de froid est attendue, il est recommandé de prendre des mesures pour réchauffer les débarquements.

Conclusion

La culture du brocoli dans la banlieue n'est pas si difficile, car pour de nombreux aspects de la croissance, il ne diffère pas de ses parents. Cependant, le jardinier doit également prendre en compte certaines nuances. Tout d'abord, il ne faut pas oublier que ce légume est le moins résistant au froid de toutes sortes de choux. Par conséquent, il est nécessaire de surveiller en permanence les informations sur les gelées possibles et, si nécessaire, de couvrir l’atterrissage.

Cependant, un rendement élevé ne peut être obtenu qu'avec une approche intégrée de la culture du brocoli. Par conséquent, il est nécessaire de faire attention non seulement au bon choix d'un lieu, mais également à la création de conditions favorables à la croissance du chou. Obligatoire et fertilisant.

Chou Brocoli, Légume, Avec photo

Les recettes de brocoli au four sont idéales pour une alimentation saine. Je vais vous dire comment faire cuire le brocoli avec du fromage - ce n'est pas seulement utile, mais aussi très savoureux.

Tout d'abord, le brocoli est rapidement frit à feu vif, puis cuit quelques minutes avec une sauce épicée.

Pour que le chou cuit soit vraiment délicieux, il est préférable de le faire cuire un jour avant la cuisson. Le chou cuit fini a une croûte de fromage frit et un goût et un arôme crémeux.

Brocoli très savoureux dans la sauce. Les recettes pour la cuisiner sont nombreuses, mais, à mon avis, la recette la plus réussie pour préparer ce chou est de préparer une sauce au brocoli avec des oranges avec des noix et du ragoût de chou.

La sauce pour ce plat est préparée sur de la bière et du lait avec du fromage, des oignons et des écorces de citron.

Le chou dans une multivark (mijoteuse) est cuit pendant au moins 3 heures, ce qui donne au plat la possibilité de tremper dans une sauce crémeuse et des herbes.

La recette chinoise pour la cuisson des légumes est simple et rapide. De plus, même les végétariens les plus stricts peuvent se permettre de manger un tel plat.

Le brocoli cuit ne sera pas trop mou et le parfum deviendra plus saturé. Et la couche supérieure fournit des couleurs et une netteté. Ce plat sert de bon plat d'accompagnement, mais il peut parfaitement nourrir toute une "foule". Si vous ne voulez pas faire cuire cette quantité, réduisez la quantité d'ingrédients.

Aimez-vous le brocoli? Sinon, vous ne savez tout simplement pas comment le faire cuire! En fait, le brocoli bien cuit peut satisfaire un goût merveilleux. Surtout si vous mettez l'accent sur sa sauce expressive.

Cocotte de légumes délicate, juteuse et savoureuse.

Les recettes de brocolis sont très diverses: on peut les faire bouillir, cuire au four, faire cuire et même manger crues. Mais cuit sur cette recette de brocoli frit une des options les plus simples et les plus savoureuses.

Le brocoli est cuit à la vapeur, habillé de vinaigrette au beurre. Brocoli au chou servi avec du fromage.

Le chou frit tendre et brillant est la recette la plus simple pour la garniture.

Cette recette prouve combien peu d'efforts sont nécessaires pour rendre les légumes vraiment appétissants. De fines tranches d'ail, frites dans de l'huile d'olive, donnent d'abord à l'huile sa saveur et deuxièmement, deviennent des "chips" croustillantes avec lesquelles le brocoli peut être saupoudré.

Un ragoût de légumes simple et rapide - les légumes blanchis sont légèrement frits avec de l'ail et des noix dans une poêle à frire.

Très simple, mais un délicieux plat d'accompagnement de chou brocoli peut cuisiner n'importe quelle hôtesse. Vous pouvez servir du chou cuit avec de la viande, du poisson ou de la volaille.

Un plat doux pour les amateurs de légumes.

Ce plat de chou brocoli est facile à préparer, il vous suffit de le blanchir et de le servir avec du beurre à l’ail avec en plus des anchois et du poivron rouge.

Le brocoli cuit au four avec une croûte croustillante est un excellent apéritif pour n'importe quelle table.

Excellent risotto aux légumes frais. Ceci est une recette classique qui convient à tout risotto.)

La préparation par la technique "wash-fry" (friture avec agitation constante) nécessite une rapidité d'action. Par conséquent, tous les produits doivent être préparés, coupés et placés dans une «zone d’atteinte». Les légumes peuvent en choisir. L'essentiel est de les mettre dans une casserole dans le bon ordre - les premiers sont ceux qui se préparent plus longtemps. Au lieu de légumes frais pour ce plat est approprié et congelé.

Le brocoli est cuit à la vapeur et servi avec une vinaigrette à base de moutarde, d'échalote, de beurre, de jus de citron et de thym. Les pignons complètent parfaitement ce plat.

Le tazhin est un célèbre plat nord-africain (marocain), traditionnellement cuit dans des pots en argile avec un couvercle conique du même nom que le tazhin. Ce plat est généralement fait de viande, mais vous pouvez faire cuire du tazhin de poisson ou de légume. Par exemple, du brocoli au chou et des courgettes dans une sauce avec des tomates, des citrons et des épices (pas dans un tazhin, mais dans les plats habituels existants).

Les légumes juteux, parfumés et croustillants, cuits sur le gril, préserveront toutes les vitamines, si elles sont cuites dans un sac en aluminium.

Cette recette - Tempura - appartient à la cuisine japonaise. Il en va de même pour les légumes ou les fruits de mer, frits dans la pâte. Le secret de la tempura est que l'argile est préparée avec de l'eau glacée, qu'elle n'est pas fortement mélangée et utilisée immédiatement, de sorte que la légèreté est maintenue.

Légumes cuits au four sous une sauce blanche et servis avec une grille à pâte feuilletée.

Parfois, vous voulez une sorte de variété lorsque vous êtes au régime. Si vous vous ennuyez avec les recettes familières du brocoli, essayez de faire cuire de telles crêpes au brocoli. Dans la recette des crêpes, vous pouvez ajouter un peu de farine de seigle, alors elles seront moins chères.

Je peux dire que la recette de la sauce pour ces pâtes a souffert. Je voulais combiner tous les plus délicieux, et plus encore. Donc, je vous suggère une sauce avec des légumes, du fromage et du jambon fumé. Très savoureux, satisfaisant et rapide. Essayez-le!

Mon mari et moi adorons ce plat, mais au lieu d'aller au restaurant ou de commander une maison, j'ai décidé d'essayer de faire un curry thaï à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est de différentes épices et du lait de coco! Cela s'avère délicieux.

Un délicieux ragoût de légumes est cuit dans un wok de poêle sur un feu suffisamment fort, puis cuit dans du lait de coco.

Les pommes de terre au brocoli et au jambon seront appréciées même par les mangeurs fastidieux!

Une partie d'un tel plat de légumes remplira le corps avec les vitamines nécessaires et donnera de l'énergie aux jours froids et nuageux.

Cuisine inhabituelle des brocolis les plus communs. Ils sont donc cuisinés dans la région de la Sicile. Vous pouvez utiliser le brocoli "affogati" comme plat d'accompagnement ou comme vinaigrette pour le riz ou les pâtes.

Rapidement, savoureux et facile à cuire le brocoli pour cette recette.

Si le beurre est chauffé pendant quelques minutes à feu vif, il acquiert un goût et un arôme de noisette, cette huile est excellente pour les pâtes. Dans cette recette, les gnocchis et les brocolis sont servis avec du beurre de cacahuète.

Des tortellini prêts avec du fromage peuvent être trouvés dans n'importe quel grand supermarché. C'est un produit semi-fini merveilleux qui est rapidement préparé. Vous pouvez servir avec n'importe quelle sauce pour pâtes, en l'occurrence une pâte de tortellini avec du brocoli, des haricots, du fromage, des tomates, des olives.

Aimez-vous le brocoli? Sinon, vous ne savez tout simplement pas comment le faire cuire! En fait, le brocoli bien cuit peut satisfaire un goût merveilleux. Surtout si vous mettez l'accent sur sa sauce expressive.

Cocotte de légumes délicate, juteuse et savoureuse.

Un ragoût de légumes simple et rapide - les légumes blanchis sont légèrement frits avec de l'ail et des noix dans une poêle à frire.

Je peux dire que la recette de la sauce pour ces pâtes a souffert. Je voulais combiner tous les plus délicieux, et plus encore. Donc, je vous suggère une sauce avec des légumes, du fromage et du jambon fumé. Très savoureux, satisfaisant et rapide. Essayez-le!

Des tortellini prêts avec du fromage peuvent être trouvés dans n'importe quel grand supermarché. C'est un produit semi-fini merveilleux qui est rapidement préparé. Vous pouvez servir avec n'importe quelle sauce pour pâtes, en l'occurrence une pâte de tortellini avec du brocoli, des haricots, du fromage, des tomates, des olives.

Tous les droits sur le contenu du site www.RussianFood.com sont protégés conformément à la loi applicable. Lors de toute utilisation du matériel d'un site, le lien hypertexte vers www.RussianFood.com est obligatoire.

L'administration du site n'est pas responsable du résultat de l'application des recettes culinaires, des méthodes de cuisson, des recommandations culinaires et autres, de la disponibilité des ressources pour lesquelles des liens hypertextes sont affichés et du contenu des publicités. L'administration du site ne peut pas partager les opinions des auteurs des articles publiés sur le site www.RussianFood.com

Ce site utilise des cookies pour vous fournir le meilleur service possible. En restant sur le site, vous acceptez la politique du site pour le traitement des données personnelles. D'accord

Chou brocoli, variétés, culture et photos

En Europe, le brocoli est devenu célèbre au début du XVIe siècle, bien que les Grecs et les Romains l’aient mangé pendant deux mille ans. Catherine de 'Medici a introduit le chou dans le brocoli de la cuisine française. Ensuite, des brocolis sont apparus en Europe et en Amérique. Il n'y a pas si longtemps, ses fans sont apparus en Russie.

  • Types de brocoli
  • Pourquoi le brocoli est bon pour la santé
  • Comment faire pousser du chou de brocoli

Le brocoli est l'une des sous-espèces de chou-fleur, mais sa forme et sa structure diffèrent. Dans la traduction de "brocco" de l'italien signifie "échapper", "branche". La tige du brocoli est un bouquet de branches qui, à la fin, ont un groupe de petits bourgeons verts ou violets. La tête de brocoli doit être coupée jusqu'à ce que les bourgeons fleurissent. Le brocoli n'aime pas la chaleur et la sécheresse, pousse bien dans un climat humide, peut tolérer de petites gelées. Il n'a pas de contre-indications à utiliser.

Types de brocoli

Dans le monde, il existe plus de 200 variétés de brocolis. Fondamentalement, ils cultivent Brassica oleracea ou Brassica italica. La première espèce est également appelée calabrese - une tête épaisse avec une tête ronde de blanc, vert, violet. Les inflorescences sont très proches les unes des autres. À l'ouest, une tête en forme de cône de teintes jaunes, oranges et brunes est enlevée.

Une autre espèce est appelée asperge ou chou italien. C'est un faisceau de tiges minces avec de petites inflorescences à la fin. À partir de ce type de brocoli, les tiges sont prises pour se nourrir, elles ont un goût d'asperges.

Pour maintenir l'utilité du brocoli, je le traite au minimum: blanchir ou cuire à la vapeur.

Pourquoi le brocoli est bon pour la santé

Grâce à ses propriétés utiles, ce légume est apprécié dans le monde entier. Le brocoli est un "chou miracle" qui aide à prévenir le cancer et à renforcer le système immunitaire. Il combine les vitamines les plus utiles pour le corps. Contient des substances telles que le bêta-carotène, le phosphore et le potassium, le fer et le zinc, le calcium et le magnésium, le soufre et le manganèse. Et aussi nécessaire pour chaque personne protéine, fibre et acides aminés essentiels.

  • inhibe la croissance des champignons et des bactéries;
  • prévient les maladies thyroïdiennes;
  • aide à lutter contre l'athérosclérose et le vieillissement;
  • réduit le risque de maladies du sein;
  • guérit un ulcère d'estomac, une lithiase urinaire, la prostate et d'autres;
  • Il est indiqué pour les cataractes, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies nerveuses;
  • très utile pour les femmes enceintes et les enfants;
  • a beaucoup d'autres propriétés utiles.

Ce chou est presque indispensable dans l'alimentation de toute personne. Si vous en mangez tous les jours pour 300 g, vous pouvez vous protéger contre le cancer et d'autres maladies complexes. Dans 100 grammes de brocoli - 150% de l'apport quotidien en protéines, graisses, vitamines et fibres, besoins humains. Il est faible en calories, car 90% est de l'eau.

Comment faire pousser du chou de brocoli

Le climat humide et frais de la Russie convient bien à la culture du brocoli. Elle a besoin d'une température de 160 à 250 ° C, mais peut vivre jusqu'à -70 ° C. Le brocoli préfère les sols neutres ou légèrement alcalins.

Si vous prévoyez de faire pousser du brocoli, vous devez vous préparer à l'automne. Tout d'abord, il est nécessaire de mettre dans le sol des engrais organiques (fumier ou compas) et des engrais minéraux (chlorure de potassium, superphosphate). Et au printemps, juste avant de planter du chou, vous devez nourrir le sol avec des engrais azotés ou du nitrate d'ammonium. Le traitement ultérieur du sol ne diffère pas de la culture du chou ordinaire. Il est nécessaire de désherber régulièrement, d’arroser et de souiller le sol, ce qui stimule la croissance de racines supplémentaires.

Pour faire pousser les premières récoltes, le chou est planté en plantant des semis. Il devrait croître de 35 à 45 jours. Puis, début mai, les plants sont plantés dans le jardin. Cela peut être fait plusieurs fois jusqu'à la fin du mois de juin. Deux semaines après la plantation, commencez à fertiliser avec des engrais organiques. Pour 10 litres d'eau, diluer 0,5 litre de molène avec 1 cuillère à café d'urée. À 1 m2 consomme 5 litres d'engrais. Ils sont effectués tous les 12-15 jours. Le deuxième repas peut être différent: 10 litres d'eau ajoutent 2 cuillères à soupe de nitroammophoski. Le brocoli prêt à être coupé sera de la mi-juillet à la fin de l’automne.

Il convient de veiller à ce que les têtes n’aient pas le temps de s’épanouir, car après la formation des gousses contenant des graines, le brocoli devient impropre à la consommation. La tête est coupée avec la partie tige. Afin de garder le chou plus longtemps, la tête est coupée le matin avec de la rosée. Ensuite, les branches latérales poussent, ce qui apporte une récolte supplémentaire, mais avec des têtes plus petites.

Les brocolis répétés peuvent être plantés sur le même site au plus tôt 4 ans plus tard. Cette plante ne nécessite presque pas de traitement chimique et peu malade.

Le brocoli ne craint pas la météo, tolère bien notre climat. Il est utile pour manger, sa culture est facile et la culture peut être obtenue en plusieurs étapes. Peut-être vaut-il la peine d'essayer de le planter selon vos besoins. Et comme il n'y a pas beaucoup d'offres sur le marché, il est possible de vendre et de faire pousser du brocoli sur commande.

7 plats délicieux à base de brocoli

Ingrédients:

La préparation

Cuire au four à 180 °. 20 minutes

Nous préparons le remplissage nous-mêmes

  1. Faites frire les champignons avec l'oignon, mettez-les dans un mélangeur. Là nous abaissons le fromage à une crème râpée et fondue dure. Poivre et sel, au goût Battre.
  2. Nous mettons la garniture sur le gâteau et roulons doucement le rouleau.
  3. Nous mettons le rouleau de collation dans un endroit froid pendant une heure et demie.
  4. Nous avons coupé avant de servir à la table.

Poulet à la saucisse avec brocoli dans un bain-marie

Ingrédients:

  • 300 g de filet de poulet
  • 1/2 pomme verte
  • 60 grammes de brocoli
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • aneth

La préparation

  1. Filet de poulet, pomme, ail et brocoli hacher dans un mélangeur.
  2. Ajouter le sel, le poivre, l'aneth et bien mélanger.
  3. Ensuite, nous prenons un film alimentaire, découpons un rectangle et déposons-y de la viande hachée. Rouler fermement dans le cylindre et sécuriser les bords.
  4. Cuire à la vapeur pendant 25-30 minutes.
  5. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes, ne les retirez pas immédiatement.
  6. C'est une saucisse très savoureuse et tendre, avec un arôme magnifique.
  7. Les légumes de cette recette peuvent être utilisés aussi bien que la viande ou le poisson.
  8. Il est très bien coupé, savoureux sous forme chaude et froide.

Cocotte de brocoli aux champignons

Ingrédients:

  • Brocoli - 500 g
  • champignons - 100 g
  • oeufs de poule - 5 pcs.
  • lait - 0,5 tasses,
  • de la farine pour la pâte.

La préparation

1. Bouillon de brocoli aux champignons dans de l'eau salée. Le chou est enlevé après 5 minutes, les champignons après 7 minutes. Veillez à ce que le chou ne soit pas bouilli et transformé en désordre.

2. Laisser les brocolis et les champignons refroidir. Ensuite, divisez le chou en petites inflorescences, coupez les champignons en fines lamelles.

3. Couchez les couches de légumes (chou, champignons) dans de l'huile végétale graissée, forme résistante à la chaleur pour la cuisson.

4. Préparez une pâte avec 5 oeufs fouettés, un demi-verre de lait et de la farine.

5. Fouetter la masse d'œufs pour que la pâte soit un peu plus épaisse que les crêpes.

6. Verser la masse d'œufs sur le chou en forme et cuire au four environ une demi-heure.

Délicieuses et délicieuses crêpes au brocoli

Ingrédients:

  • Chou brocoli - 100-130 grammes
  • Poivre bulgare - un
  • Poulet aux oeufs - un
  • Farine de blé - 2 cuillères à soupe
  • Huile végétale à rôtir
  • Sel et poivre - au goût

Afin de préparer une pâte pour les galettes de bouillon, vous avez besoin d'un mélangeur submersible.

La préparation

  1. Commençons nos actions en séparant le nombre nécessaire d'inflorescences de la tête et en les plaçant dans un récipient d'eau froide, laissez-les reposer pendant dix minutes. S'il y a de petits insectes à l'intérieur des inflorescences, ils vont sortir. Après cette procédure, laver soigneusement le brocoli dans l'eau courante.
  2. Faites bouillir l'eau, ajoutez-la et mettez notre chou là. Dans le processus de cuisson du brocoli, c'est pratiquement le point principal. En préparant n'importe quel plat de ce légume, nous faisons d'abord bouillir l'inflorescence. Cuire environ 5-7 minutes.
  3. Et comme ce plat est pressé, on continue sans s'arrêter pour continuer. Et puis nous avons ensuite à tour de rôle le poivre bulgare. J'ai décidé de le mettre dans une pâte à crêpes pour enrichir le goût et colorer le plat. Parce que pour moi l'apparence de la nourriture compte. Je pense pour toi aussi. Nous choisissons un beau poivre bulgare doux, nous le nettoyons des graines et le coupons très finement.
  4. Revenez au chou brocoli. Elle a déjà bouilli, on la sort de l'eau bouillante et on l'envoie dans le bol du mélangeur.
  5. À la suite de petits efforts, nous trouvons les pommes de terre en purée dont nous avons besoin pour le test des crêpes.
  6. Versez le poivre bulgare haché et obtenez une image colorée que vous voulez déjà essayer. Mais ce n'est pas le moment! Très vite, nous allons essayer de délicieuses crêpes.
  7. Nous cassons un oeuf dans un récipient séparé, vérifions que les petits fragments de la carapace ne sont pas pris, et ajoutons-le aux ingrédients déjà énumérés.
  8. Mélanger le tout en une seule masse, saler, poivrer à volonté et mettre le dernier ingrédient - deux cuillères à soupe de farine.
  9. Eh bien, on mélange le tout et on obtient une pâte pour les crêpes en conséquence.
  10. Maintenant, c'est au petit de faire cuire de délicieuses crêpes. On chauffe la poêle, verse un peu d'huile de tournesol et étale les futures pancakes à la cuillère.
  11. Faire frire à feu moyen en retournant des deux côtés pendant 5 à 7 minutes.

Maintenant, vous savez comment faire cuire le brocoli au chou et obtenir un plat à la hâte - délicieuses délicieuses crêpes.

Servir avec de la crème sure et savourer le goût!

Soupe au fromage au brocoli

Douce, belle, insolite! Dans ma famille - soupe préférée.

Ingrédients:

Dans une casserole de 3 litres:

  • Cuisse de poulet pour bouillon - 2 pièces
  • Oignon - 1 pc
  • Carottes - 1 pc
  • Pommes de terre - 3-4 pièces
  • Brocoli - 300-400 g (1 tête moyenne ou 1 paquet de brocoli congelé)
  • Pois verts en conserve - 1 petit pot
  • Fromage à la crème (j'ai un bon fromage fondant Hochland, mais je pense que vous pouvez essayer et d'autres) - 200 grammes
  • Farine - 1-2 c. l.
  • Verdure (persil et oignons verts) - au goût
  • Noix de muscade moulue - 1 pincée
  • Feuille de laurier - 2-3 pièces
  • Huile végétale - 1-2 c. l.

Le bouillon de viande peut être cuit à partir de n'importe quelle viande, mais la soupe au fromage avec le brocoli a meilleur goût sur le bouillon de poulet.

La préparation

  1. Poitrine de poulet verser de l'eau froide, porter à ébullition, cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
  2. Pendant que le bouillon est en préparation:
    - Nous nettoyons les légumes;
    - diviser le brocoli en inflorescences;
    - couper les greens;
    - couper les oignons en rondelles et les faire frire dans une poêle chauffée avec de l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient transparentes;
    - trois carottes sur une grande râpe et les faire frire avec l'oignon pendant quelques minutes;
    - ajoutez un peu d'eau (environ 0,5 tasse) et faites cuire les légumes pendant 15 à 20 minutes;
    - pour épaissir, ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine (pour répartir la farine sur toute la surface de la poêle et mélanger immédiatement).
    - Couper les pommes de terre en cubes.
  3. Dans le bouillon fini, ajoutez les légumes frits et les pommes de terre coupées en dés.
  4. Lorsque les pommes de terre sont cuites (après 12-15 minutes, vous pouvez vérifier avec une fourchette - il doit être facilement cassé lors du perçage), ajoutez du fromage fondu. Pour une meilleure dissolution, le fromage doit être râpé sur une grande râpe ou coupé en petits cubes.
  5. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
  6. Lorsque le fromage est dissous, ajoutez le brocoli. Et immédiatement les pois verts.
  7. Porter la soupe à ébullition, ajouter les légumes verts, les épices - une bonne pincée de noix de muscade moulue et 2 ou 3 feuilles de laurier. Couvrir et éteindre.

Lorsque vous servez de la soupe avec du fromage, le brocoli peut être décoré avec des herbes fraîches.

Escalopes de légumes au brocoli

Ingrédients:

  • Brocoli
  • Pommes de terre
  • Oignons
  • Carottes
  • Huile de tournesol
  • Biscuit chapelure
  • Sel de table
  • Poudre de poivre noir
  • L'eau

La préparation

1. Le brocoli et les pommes de terre bouillent. Je fais cuire les légumes dans une casserole, nous prenons juste le brocoli plus tôt, car il est littéralement cuit pendant 5-7 minutes.
2. Couper le brocoli au couteau en petits morceaux.
3. Écrasez les pommes de terre à la fourchette.
4. Hacher les oignons et râper les carottes.
5. Faites frire les oignons avec les carottes.
6. Mélangez les légumes frits à la bouillie, salez et poivrez, mélangez bien, la viande hachée est prête.
7. Pour former de petites côtelettes afin qu’elles puissent être facilement retournées et panées.
8. Faites frire les escalopes des deux côtés.

Qu'est-ce qui est utile pour le chou de brocoli?

Chou brocoli - contient un complexe unique de vitamines et de micro-éléments, et a également la capacité de lutter contre le cancer et les ulcères d'estomac. En raison du large spectre de substances physiologiquement actives, le brocoli est particulièrement recommandé pour les personnes présentant une insuffisance cardiaque et un trouble du système nerveux. En outre, le brocoli est considéré comme l'un des meilleurs médicaments antisclérotiques.

Quelles sont les vitamines que l'on trouve dans le chou de brocoli:

  • Vitami C - assure une protection immunitaire et une stabilisation du psychisme, le brocoli contient 2,5 fois plus que dans les agrumes.
  • Vitamine PP - participe au métabolisme des protéines et des glucides, active la succion.
  • La vitamine K joue un rôle important dans le métabolisme des os, des tissus conjonctifs et de la fonction rénale normale.
  • Vitamine U - protège le corps contre les maladies de l'estomac et du duodénum.
  • Le bêta-carotène (vitamine de la beauté et une bonne vision) - joue un rôle important dans la formation de tissu épithélial, une partie de la peau, les glandes, les muqueuses qui tapissent les organes, des voies respiratoires, digestives et génito-urinaires.
  • Le brocoli est une source riche en substances minérales: potassium, calcium, phosphore, sodium, fer. Deux fois plus que le chou-fleur en termes de teneur non seulement en sels minéraux, mais aussi en protéines.
  • La teneur en chlorophylle dans le brocoli a un effet bénéfique sur la composition du sang.

Et pour ceux qui sauvent la figure: la teneur en calories du brocoli est seulement de 30 kcal pour 100 g.

Les meilleures variétés de chou brocoli et hybrides

Un nombre croissant de jardiniers commencent à s'intéresser à la culture de légumes sains et savoureux sur leur site. Parmi celles-ci, diverses variétés de brocolis au chou gagnent en popularité - une plante sans prétention et possédant tout un "bouquet" de vitamines et minéraux "utilitaires".

Sur le chou

Le brocoli en apparence ressemble à un chou-fleur dont le "cousin" est. Les principales différences:

  • La couleur des têtes est du vert riche au violet.
  • Leur plus petite densité et leur plus grand relâchement.
  • Emplacement sur les tiges charnues jusqu'à 15-20 cm de long.

L'apparence du chou de l'espèce principale est légèrement différente:

  1. Le Calabre, plus familier à notre regard, sortit d’inflorescences denses sur une tige assez épaisse.
  2. La tête du brocoli à la tige (italien) est composée d'un certain nombre de tiges (de goût plus tendre) avec de petites inflorescences.

En Russie, les variétés de "variations" vertes des fleurs sont plus courantes et portent leurs fruits en automne. En Europe occidentale, les variétés de chou violet et blanc, le brocoli, sont souvent semées pour l'hiver, les récoltes sont enlevées au début du printemps.

Critères pour choisir une variété

Comme dans la plupart des cultures, les graines de brocoli sont divisées en variétés et hybrides.

  • Les qualités conviennent pour enlever les graines. Surtout délicieux Mûrir plus longtemps.
  • Les hybrides pour conserver les graines pour une nouvelle culture ne sont pas adaptés. En première génération, ils conservent de bonnes qualités, ils sont marqués du signe "F1". Pratiquement pas endommagé par les ravageurs. Peut être très fertile. Maturité avant, stocké plus longtemps. Pour goûter quelque peu perdre.

Les variétés de chou brocoli et les hybrides sont différents, mais vous pouvez les choisir en fonction de deux critères principaux:

  1. Temps de maintenir les notes. Ainsi, les premiers hybrides sont "au stade de préparation" au jour 50 et les variétés tardives atteignent 140 jours ou plus. Par conséquent, il est extrêmement important de choisir des variétés à maturation précoce pour des conditions estivales courtes.
  2. La productivité Peut varier de 1 à 4 et même 7 kg d'un mètre de surface de plantation, en fonction de la qualité des graines et d'autres caractéristiques.

En outre, le chou de brocoli de différentes espèces diffère selon la saison de récolte, la technologie de croissance, la résistance aux conditions climatiques stressantes, le poids des fruits, la méthode de consommation préférée et certaines autres caractéristiques.

Variétés populaires

Choisir les meilleurs "représentants" du chou brocoli est impossible car chaque jardinier les choisit selon ses propres règles. Mais les variétés appréciées positivement par la plupart des amoureux de ce légume sont toujours disponibles.

Maturation précoce

Conditions de maturité technique de 60 à 100 jours.

"Batavia F1". Dans la plupart des endroits, il est estimé qu’il s’agit d’un hybride précoce de brocoli, bien qu’il soit inclus dans le registre national pour l’agriculture personnelle à temps partiel en tant que milieu de maturation. Feuille verte avec une teinte grise, ondulée le long du bord, pétillante. Tête de forme arrondie, à petits tubercules, dense. Les têtes secondaires sont facilement séparées. Poids de la tête centrale de 0,7 à 1,5 kg, latéral - 200 grammes et plus. La disponibilité des premières inflorescences de chou 2 ou un peu plus d'un mois après la plantation d'un semis de 30 jours. Le meilleur moment pour planter est le 15 mars, pendant le mois. Les graines peuvent être plantées après le 20 avril. La récolte est en moyenne de 2,6 kg par unité de surface. Tolère bien la chaleur. Sur les pousses latérales, "Batavia" fructifie au gel. Il n'est pas stocké depuis longtemps. Il est préférable de manger frais, bien que approprié pour le traitement et la congélation.

"Linda" - une variété de chou de graines hybrides de la première génération. Selon le terrain, la période de maturation du fruit principal est de 85-105 jours, poids 300-400 g, la couleur est elliptique riche-vert. Il pousse jusqu'à 7 inflorescences latérales, pesant jusqu'à 50-70 g. La hauteur du brocoli est moyenne. Les semis sont semés à l'âge de 35-45 jours, de la mi-mars par une périodicité de 10 jours jusqu'à la fin avril. La consommation est fraîche et en conserve. Un complexe de vitamines et d'acides aminés, beaucoup d'iode. Retirer de l'unité de la zone de culture de 3-4 kg.

Seigneur F1. Très savoureux, à haut rendement. Plantant les graines de chou brocoli pour les semis depuis le 15 mars pendant un mois, le sol est retiré après le 20 avril. Peut être ensemencé Feuille légèrement ondulée. La tige est puissante. Le poids maximum de la tête centrale est de 1,5 kg, les inflorescences sont rondes, vert foncé, à grain fin, d'excellente qualité et se séparent facilement. La maturité technique de la variété "Lord" est de 60 à 64 jours. Fruit latéral jusqu'à 200 g, formé avant le gel. "Lord" n'est pas sujet à l'oïdium. Il a de la chance de pousser sous le ciel ouvert. Charges maximales par mètre carré 4 kg. Améliore le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.

"Monaco F1". La période de maturité technique est de 70-75 jours. La tige atteint 80 cm et l'âge des semis pour les sols ouverts est de 45 à 55 jours. La tête centrale est ronde, bombée, pesant 1,5-2 kg, vert foncé. Il n'y a pas d'inflorescences secondaires. Le rendement de "Monaco" est de 4,2 kg à partir de la place de la place. Vous pouvez l'obtenir deux fois par saison en semant des graines avec des "vagues". Des qualités de consommation élevées. Il n'y a pas d'amertume. Ne craque pas pendant le transport. Résistance à la bactériose. Goût juteux sous une forme fraîche, qualitativement congelé.

"Tonalité". La variété est connue depuis longtemps. La période de maturation est de 70-90 jours. Une grosse tête à 200 g de densité moyenne peut rapidement se colorer. Une nuance légèrement brunâtre est possible. Les pousses latérales pesant jusqu'à 50-70 g poussent ensemble. En mars, les semences sont plantées «sous le semis», dans la rue, sous abri temporaire début mai. Premiers frais depuis la mi-juin. Avec des soins appropriés, vous pouvez le couper avant octobre. Si vous partez sur les lits même en décubitus dorsal - la variété peut donner un "cadeau" sous la forme de têtes congelées, mais de très haute qualité, même en novembre et début décembre. Délicatesse délicate. Composition riche en vitamines et sels minéraux. La variété est bonne pour n'importe quelle forme. Récolte à partir de chaque unité de surface de 1,6-2 kg.

Maturité moyenne

La période de maturation moyenne du brocoli est de 105 à 130 jours après la germination des graines.

"Ironman F1". Hybride issu des graines de haut rendement. La feuille est bleu-vert. Tête centrale serrée, poids compris entre 0,4 et 0,6 kg, couleur saturée bleu-vert en forme de dôme. Les têtes secondaires sont disponibles. Les conditions de maturité technique sont de 64 à 81 jours. Planter des graines en mars, semis dans le sol après 45-55 jours. Le brocoli brocoli "Ironman" est évalué positivement pour la plantation en sol ouvert, tolère en toute sécurité les conditions du champ, a un excellent goût. Collecte moyenne d'une unité de surface de plantation de 2,9 kg.

Le brocoli avec le nom fantastique « gnome » est la tête arrondie à grain compact gris-vert, la centrale de laquelle pèse généralement 300-400 g, peut atteindre jusqu'à 600 g Il a une forme elliptique, une densité moyenne et un excellent goût. Après avoir coupé le côté milieu de la tête sont formés ensemble, et le gain de poids de jusqu'à 200 plants graines sous la « pratique de planter en Mars, après 40 jours dans le jardin. La période de maturité technique est de 70-75 jours. Le buisson est bien debout sur la vigne. Le rendement moyen par unité de surface de plantation est de 2 à 4 kg, changeant rarement en été. Les têtes de la collection automne-hiver sont bonnes pour le sourcing et le stockage. Une composition riche en protéines, vitamines, calcium et phosphore.

"Fortune" Série F1 hybride chou à haut rendement. Le cycle complet de maturation se déroule pendant 80 à 85 jours. Les feuilles gris-vert sont soulevées par une rosette. Forme elliptique du fœtus primaire. Poids jusqu'à 150 g. La texture est tendre. L'ensemencement des graines est possible à partir de la mi-avril dans plusieurs "appels". En moyenne, après 40 jours, les plants sont transportés vers le sol ouvert. Planter des graines en pleine terre en mai, après toutes les menaces de gel, mais au début sous abri. Le rendement moyen par mètre carré de culture est de 2,6 kg. Juteux sous une forme fraîche, bon lodyzhkost. Peut supporter un minimum de gel. Goût diététique particulièrement léger. Composition enrichie en vitamines A et acide ascorbique, sels de fer, calcium et iode.

Paysans en retard

La période la plus longue entre la piqûre des graines et la récolte du brocoli est de 130 à 145 jours.

"Agassi F1". Hybride de variété thermophile. Eh bien "tient" la tête. Sa forme est arrondie, moyennement bosselée. Poids jusqu'à 0,7 kg. Planter des semis d'avril au milieu du mois prochain. La période de végétation dans les régions du sud est de 65 à 76 jours à compter de l’enlèvement des semis dans le sol. Il peut être planté "vagues" avec une pause de 7-10 jours. Sur chaque case de la zone de culture, une moyenne de 3,7 kg est retirée. Le brocoli au chou "Agassi" pousse également bien sous le ciel ouvert et dans tout abri de serre. Avec le respect de la technologie est stocké 5 mois.

Marathon F1. Hybride résistant au froid à haut rendement, n'aime pas la chaleur. La tête principale de la forme elliptique, "échelle de couleurs" bleu-vert, à texture souple, atteint 800 g et un kilogramme. La brousse est puissante, haute. Un nombre suffisant d'inflorescences latérales de haute qualité est en cours de maturation. Bonne résistance aux parasites. Conditions des premiers frais - 80-85 jours après le débarquement. À partir d'un mètre carré, ils reçoivent en moyenne 3,2 kg. Délicatesse délicieuse, bonne sous toutes ses formes. Les amateurs de brocoli jouissent d'une grande popularité.

«Parthenon F1». Tige unique représentant le brocoli des graines hybrides. La masse habituelle du fœtus central est de 0,6 à 0,9 g, la densité des têtes est élevée, elles se rejoignent mais pas beaucoup. Lisse et lisse Le sol est planté à la mi-mai. Commencez à collecter les têtes de 80 à 90 jours à partir des semis. Paramètres moyens pour la récolte - 3,3 kg par mètre carré de débarquements. Retirez le Parthénon de préférence pendant la saison fraîche. Le goût est excellent, surtout frais.

Veillez à noter que les fabricants peuvent spécifier la période de maturation pour la même variété de différentes manières. On en compte juste du moment de la plantation des plants à la maturité technique, d'autres du semis à la récolte, etc. Des informations importantes sont précises!

Le nombre de recettes à base de brocoli au chou est énorme. Pas pire que le chou-fleur obtiendra un gratin délicieux, car les carottes vont faire plaisir aux côtelettes ou aux soupes diététiques. Le choix culinaire, en fait, n'a pas de limites pour l'imagination. Dans le brocoli sous forme congelée conserve toutes les meilleures propriétés, certaines variétés peuvent rester fraîches pendant plusieurs mois.

Alors, que faut-il d'autre pour choisir ce légume utile pour votre site? Juste un simple désir - enfin de planter des brocolis de chou pour le bien commun de toute la famille.

D'Autres Publications Sur Les Plantes