Chou-rave du chou - les avantages et les inconvénients du légume sous forme crue et cuite

Il est très savoureux, saturé de vitamines et d’éléments essentiels du chou-rave, dont les avantages et les inconvénients sont bien étudiés pour parler de leurs effets sur la santé. Nous parlerons des qualités et de la composition des légumes inhabituels, des contre-indications aux maladies et à l'utilisation alimentaire, et partagerons également des recettes folkloriques avec l'utilisation du chou-rave.

Kohlrabi - l'un des légumes les plus riches en vitamines, qui, malheureusement, n'a pas beaucoup de distribution sur le territoire de la Russie. Et complètement en vain - cette plante étonnante ressemble à un navet, mais pour le goûter, il ressemble au chou. Les légumes ont une qualité culinaire unique - avec un minimum de calories, leur valeur nutritionnelle est très élevée. Nous vous dirons: quels sont les avantages et les inconvénients du chou-rave, et nous partagerons également les recettes des plats avec son utilisation.

Le chou-rave (Latin Brassica oleracea var. Gongylodes) est une plante de deux ans qui est une sorte de chou de chou. Le nom en traduction de l'allemand sonne comme "chou-navet": kohl - chou et rube - navet. Chez les gens, le légume a d'autres noms: navet de chou, navet de tige.

Composition et valeur nutritionnelle du chou-rave

Kolrabi est une culture inhabituelle. Sous sa forme mature, c'est une tige en forme de boule de vert clair ou de pourpre, dominant le sol. Les aliments comestibles sont considérés comme des feuilles et des fruits d'un légume. Ils sont consommés frais, cuits et cuits.

Chou-rave du chou dans sa forme mature

Avec une faible teneur en calories - seulement 41 kcal pour 100 g de chou-rave, dont l’utilisation est connue depuis l’époque de la Rome antique, elle a une valeur nutritionnelle élevée. Ce type de chou est une source de vitamines et de substances précieuses, les choux sont capables de stocker le temps de division sous forme fraîche ou congelée, sans perdre leurs qualités utiles.

La composition du produit contient un grand nombre de sels minéraux et de protéines végétales. Ainsi, le taux de cholestérol et de graisses saturées minimalement - seulement 0,1 g de fibres insolubles - cellulose, favorise l'excrétion rapide du cholestérol et des acides biliaires, ralentit l'absorption des glucides et des graisses, empêche l'apparition de calculs biliaires.

La composition à haute teneur en mono- et disaccharides: glucose, fructose, saccharose, lactose. Leur quantité pour 100 g de produit est de 7,9 g, ce qui est beaucoup plus élevé que dans les fraises, les carottes et les citrouilles. Elle est due à des sucres chair chou-rave a un goût doux et agréable, tandis que le chou, qui est aussi des avantages inestimables pour le corps humain, a un goût amer.

Chou-rave particulièrement apprécié grâce au contenu en macro et oligo-éléments (calcium, potassium, phosphore, magnésium, manganèse, cuivre et zinc). En présence de calcium (46 mg), « tige navet » est comparable à celle des produits tels que le fromage, le lait et les oeufs, et en potassium et magnésium - dépasse les pommes, les laminaires et les céréales.

La composition présente également les vitamines corps B nécessaires (B1, B2, B6 et B9) et PP, A, K et E. Cependant, particulièrement riche chou-rave du chou, de la vitamine C, en une quantité non inférieure à citron et d'orange - 50 mg.

Chou-rave du chou - bon et mauvais pour la santé

Selon les résultats de la recherche scientifique dans le monde entier, l'inclusion kohlrabi dans l'alimentation quotidienne a un effet bénéfique sur le corps: elle contribue à la normalisation des processus métaboliques, améliore le foie, tractus gastro-intestinal et d'autres organes et systèmes.

L'un des outils les plus efficaces dans la lutte contre l'obésité est considérée comme chou frais, son avantage est en présence d'acide tartronique, qui a la propriété d'inhiber la conversion des glucides en graisse - qui empêche l'obésité.

Propriétés utiles du chou-rave frais

La consommation régulière de chou-rave prévient le risque de cancer du sein de 50%, sous réserve d’une consommation régulière de 100 grammes de chou par jour. Et il augmente également l'immunité et aide le corps à résister aux micro-organismes nocifs - les experts conseillent de boire du jus ou du bouillon de chou contre le rhume et les maladies infectieuses, la bronchite et la tuberculose.

Réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, dont les avantages et les inconvénients sont discutés dans notre matériel. Il est recommandé par les principaux diététiciens du pays d'utiliser régulièrement les personnes âgées souffrant de maladies vasculaires, d'hypertension artérielle, d'angine de poitrine et d'athérosclérose.

Le chou-rave sature le corps en vitamines et augmente l'appétit, ce qui est particulièrement important pour l'alimentation des femmes enceintes et des enfants. Le légume améliore l'absorption du calcium, renforce le système immunitaire, stimule la production de lait.

La principale qualité nutritionnelle du chou est qu'il ne nuit pas aux intestins, même s'il est utilisé dans les aliments crus. Bien que le chou blanc, dont les scientifiques et les nutritionnistes étudient en détail les avantages et les inconvénients, ils peuvent augmenter la teneur en gaz et provoquer des nausées.

Recettes médicinales utilisant le chou-rave

Les fruits du navet sont agréables au goût, juteux et tendre. Grâce à ces caractéristiques, le légume se combine parfaitement avec presque tous les ingrédients des salades, des accompagnements et des plats en casserole.

Quel que soit le chou cuit, le bénéfice ne sera pas moindre. Les plats ne sont pas seulement délicieux et nutritifs, ils sont aussi étonnamment précieux. Considérez plusieurs recettes pour la santé de toute la famille.

Jus pour l'élimination de l'inflammation dans la vésicule biliaire avec cholécystite

Pour préparer le produit dont vous avez besoin: chou-rave - 2-3 foetus, miel - 1 c.

Épluchez le chou de la peau, coupez-le en petits cubes et passez-le dans le presse-agrumes. Dans la masse résultante, ajouter le miel et bien mélanger. Prenez le jus tous les jours pendant 15 à 20 minutes. avant les repas, pendant 10-14 jours.

Salade minceur du chou-rave

Ingrédients: chou - 2-3 morceaux, jus de citron - 1 cuillère à thé, huile végétale ou de l'huile d'olive - 2 cuillères à café verts - le persil, l'aneth, plumes d'oignon sel - au goût.

Éplucher les fruits de la peau et les râper sur une grande râpe. Ajouter le sel, ajouter les verts finement hachés et le jus de citron. Assaisonnez la salade avec le beurre et mélangez. Ce plat servira non seulement à se débarrasser des kilos en trop, mais deviendra aussi votre collation préférée en hiver.

Soupe de vitamines de chou-rave aux pommes de terre

Ingrédients: chou - 50 pommes de terre g - 30 g de carottes et des oignons - 15 g, navet - 10 g, céleri - 5 g de persil, - 7 g, tomate - 1 unités, l'huile végétale - 10 grammes de crème, -. 25 g, sel et poivre - au goût

Nettoyez et lavez vos navets, carottes, oignons et céleri. Trancher et frire dans de l'huile végétale. Pelez les pommes de terre et les choux en cubes. Chou-rave tremper pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, incorporer une passoire et placer dans une casserole d'eau. Cuire 30 minutes, ajouter les pommes de terre. À ébullition, mettre les légumes-racines, les légumes verts et les fines tranches de tomates. Avant de servir, ajoutez les herbes fraîches et la crème sure.

Le mal de chou-rave pour le corps humain

Bien que les avantages du chou-rave soient énormes pour le corps, dans certains cas, les médecins ne recommandent pas de le consommer pour se nourrir. Le produit est contre-indiqué dans les maladies de l'estomac et des intestins, accompagnées d'une forte acidité: gastrite, ulcères, pancréatite. Avec ces maux, il est nécessaire de combiner le légume avec d'autres produits qui neutralisent ses propriétés acidifiantes, par exemple les carottes (dans les salades et les jus).

Les avantages et les inconvénients du chou sous sa forme brute

Danger lors de l'utilisation de kolombi

Un inconvénient important du "navet" est la capacité à accumuler des sels d'acide nitrique (nitrates), préjudiciables à tous les organes, en particulier au système immunitaire et au tube digestif. Par conséquent, il est souhaitable de développer stebleplod dans son jardin, sans l'utilisation de produits agrochimiques, ou acheter seulement des vendeurs de confiance.

Parmi les six autres types de choux, le chou-rave est le leader en matière de goût et de qualités de vitamines. L'utilisation de chou blanc est légèrement supérieure à celle du chou-rave avec un régime alimentaire, en raison de sa faible teneur en calories - seulement 27 kcal. Mais le navet du chou est considéré comme le produit alimentaire le plus précieux et contient toutes les substances nécessaires au corps humain en grande quantité.

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Kohlrabi est la reine du chou. Recettes de chou-rave

Il vaut la peine de demander à l’enfant quelle place est la plus délicieuse dans le chou, et il n'hésitera pas à répondre - une souche. C’est vraiment vrai que de ne pas utiliser un chou de chou à notre époque est dangereux. Il est dans cette partie contient la quantité maximale de nitrates et autres substances toxiques. Mais le chou a un parent qui, à son goût, ressemble exactement au goût d'une souche, est seulement plus tendre et beaucoup plus juteux. C'est du chou-rave.

Ce légume est une plante appelée tige. Le cœur de ce fruit est tendre et juteux, très agréable au goût. La terre natale de chou-rave est l’Europe du Nord. Le nom est traduit de l'allemand par "navet de chou". La première mention de ce légume a été enregistrée en 1554, et littéralement un siècle plus tard, le chou-rave se répandit presque partout en Europe, jusque dans la Méditerranée.

Dans l'alimentation humaine, ce genre de chou est apparu quelques siècles avant le début de notre ère, et il y a des informations selon lesquelles les premiers habitants de l'Empire romain ont commencé à le cultiver - ils aimaient généralement le chou. Le chou-rave qu'ils ont appelé "kaulorapa" - navet de la tige, et le nom moderne de la plante est dérivé de l'ancien romain.

En apparence, le chou-rave est vraiment très semblable à un navet ou un radis, et son goût peut être comparé avec les tiges habituelles de chou, mais il est plus tendre et doux. La nourriture utilisée dite stebleplod kohlrabi - épaissie tige ayant une forme sphérique et pousse au-dessus du sol - ainsi que d'autres types de choux de tête.

La coloration peut être kohlrabi stebleplod très attrayant vert clair, pourpre, tomno- ou à la chair violette et chou-rave est toujours blanc, très juteuse et avec un goût agréable. Les nutriments sont plus présents que dans le chou blanc, mais il n’ya pas d’amertume et de netteté - en raison de la teneur élevée en saccharose.

Ce légume est sans prétention, il résiste aux ravageurs et aux maladies et croît avec succès même dans les régions du nord, grâce à sa maturation rapide. Parfaitement voisins sur le jardin avec d'autres cultures. Mais malheureusement, malgré tous ses mérites, le chou-rave n’est pas apprécié au niveau approprié. Nous le cultivons uniquement au niveau amateur.

Composition et propriétés utiles

La composition du chou-rave contient une grande quantité de vitamine C. Elle contient plus de vitamine C que le citron et l’orange, et les calories sont très faibles - environ 45 kcal pour 100 g de produit.

Kolrabi est très riche en composition - il est littéralement saturé de vitamines et de minéraux. En plus des protéines, des graisses, des glucides, des fibres alimentaires, la pulpe de chou-rave contient de l’amidon, des sucres naturels, des enzymes, des acides organiques; vitamines A, C, E, K, PP, vitamines B, bêta-carotène; macroéléments - calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre; microéléments - fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, sélénium, fluor, molybdène, bore, aluminium, cobalt. La composition du chou-rave comprend des enzymes, un grand nombre de protéines végétales et de glucides.

Propriétés utiles et traitement du chou-rave

Le chou-rave de chou est juste une trouvaille pour les personnes obèses, et aussi pour ceux qui veulent perdre le poids excessif et maintiennent l'harmonie de la figure.

Outre le fait qu'il est faible en calories, il contient de l'acide tartronique - une substance que les nutritionnistes appellent la magie, car il ne permet pas de glucides transformés en graisse. Cet acide est présent dans certains autres fruits et légumes: concombres, aubergines, pommes et coings, mais il est surtout beaucoup de chou-rave. Si vous faites cuire une salade de chou-rave avec des pommes et des concombres frais, cette combinaison aide vraiment à éliminer par magie l'excès de poids.

Le chou-rave a un effet diurétique, nettoie les intestins des toxines, soulage l’inflammation dans les maladies du tractus gastro-intestinal, normalise la pression artérielle et rend le corps plus fort et plus sain. Le chou-rave n'est pas digéré comme le chou blanc, mais beaucoup plus facilement, sans provoquer de ballonnements dans les intestins et les flatulences.

Des études dans le domaine de la gastro-entérologie montrent que l'utilisation du chou-rave réduit considérablement la probabilité de développer un cancer colorectal, car il contient de nombreux composés soufrés; ainsi que le cancer des poumons, du sein, de la vessie et des organes génitaux masculins.

Les fonctions du foie et de la vésicule biliaire sont également restaurées lors de l'utilisation du chou-rave; améliore l'appétit; des maladies telles que la gastrite chronique, l'ulcère peptique et l'ulcère duodénal, la cholélithiase sont atténuées.

Une tranche de chou-rave peut être donnée aux enfants avant de manger, en particulier à ceux qui refusent souvent de manger des repas de base.

Le jus de chou-rave

jus de chou-rave est également utile, et a des effets curatifs: le calcium qu'il contient, se trouve sous forme facile à digérer, et prend une part active dans la formation des os et des dents. En général, la teneur en calcium de chou-rave peut être comparé aux produits laitiers, les œufs et le fromage.

Pour la même raison, le chou-rave et son jus sont très importants dans l’alimentation des femmes enceintes et des personnes sujettes à l’ostéoporose.

Effet utile du chou-rave

L'efficacité du spectre de chou-rave de très large: il aide à une pénurie de vitamines, effet anti-inflammatoire, réduit l'œdème, des toxines, détruit certains microbes pathogènes, oppose le développement de l'athérosclérose, améliore le sang et renforce l'immunité.

Avec l'utilisation régulière du chou-rave, le métabolisme s'améliore, le travail du système nerveux est rétabli; Il est également recommandé après les maladies infectieuses, les maladies rénales, le diabète et l'anémie.

Kolrabi contribue à éliminer l'excès de liquide de l'organisme, en raison de la teneur en potassium de celui-ci, et une grande quantité de fibres empêche l'accumulation de dépôts de cholestérol.

Dans la médecine traditionnelle, la décoction de chou-rave et ses sommets ont été utilisés avec succès pour traiter la tuberculose et l’asthme bronchique.

Kolrabi est très facile à digérer et ne provoque pas de flatulences, comme la plupart des frères. Ce légume est un produit merveilleux pour les aliments diététiques et infantiles.

Recettes au chou-rave

Pour manger les jeunes feuilles peuvent et chou-rave, et non pas seulement stebleplod: ils ont mis dans les soupes et bortsch, et les feuilles plus matures sont bouillis ou cuits, puis broyés et utilisés pour les plats latéraux de cuisson, des crêpes, des hamburgers de légumes. De plus, les feuilles contiennent plus de vitamine C que dans la tige.

Avant la cuisson, le chou-rave est pelé. En Allemagne, ils aiment le chou-rave farci et cuit, et en France, il est ajouté aux salades, ils le font rôtir et même le faire cuire.

Recettes pour la cuisson de chou-rave Dans le chou-fleur cuisine est utilisé de différentes manières: il est cuit, cuit et frit, même en peluche, mais il est préférable de l'utiliser sous forme brute, pour la préparation d'une variété de vitamines et de salade alimentaires - les carottes, les oignons verts, l'aneth, céleri, pomme et du concombre. Il produit des salades tendres et juteuses, qui peuvent être remplies d'huile végétale et de mayonnaise.

Kolrabi est sans aucun doute une composante d'une bonne nutrition. Ce légume est bien gardé et peut plaire à nos yeux et, bien sûr, au corps presque toute l’année.

Chou-rave braisé

Épluchez 4-5 chou-rave moyen de la couche supérieure, coupez-le en tranches, ajoutez le sel et la casserole dans la farine. Faire fondre 2 cuillères à soupe dans une poêle. beurrer et y faire revenir dans de petites portions de tranches de chou. Chaque portion telle qu'elle est prête, mettre dans une casserole, saupoudrer de cannelle moulue et de poivre. Mélanger un quart de verre de crème sure avec 2 c. sauce tomate et remplissez le chou-rave avec ce mélange. Fermez la casserole avec un couvercle et mettez-la à feu doux. Rincez-le pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient tendres, en saupoudrant de verdure hachée d'aneth, d'oignon vert ou de persil.

Salade coréenne au chou-rave

Parmi les recettes à base de chou-rave figurent beaucoup de salades fraîches. Celui-ci est le plus simple et en même temps très savoureux et utile.

Badigeonner 1 grosse carotte, 2 concombres et une petite, gramme pour 200, chou-rave de la peau. Couper le chou et les carottes sur une râpe coréenne et couper le concombre en fines lamelles. Hacher finement les verts de persil et d'aneth. Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel, du poivre et du sucre au goût. Remuer et assaisonner avec 2 cuillères à soupe de salade. huile végétale et une petite quantité de jus de citron.

Velouté de chou-rave

Cette recette de chou-rave n'est pas tout à fait normale, car le chou est généralement préparé avec des soupes transparentes traditionnelles. Essayez de cuisiner, vous l'aimerez sûrement.

Nettoyer 3 pommes de terre, des oignons tête et une tête de chou-rave, milieu couper des légumes arbitrairement et dans tous les alevins - beurre ou végétale - huile. les mettre dans un pot, le verser dans 1 litre de bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes, le couvercle du pot couvert. Puis versez 5 cuillères à soupe. vin blanc, sel et poivre au goût Avec le contenu des pots de mélangeur à tour doux purée. Si vous ne disposez pas d'un mélangeur, vous pouvez effacer tout à travers un tamis, quand la soupe est refroidie. Dans ce cas, il faudra le faire bouillir à nouveau. Dans la soupe préparée, ajoutez 10 cuillères à soupe. fouettez la crème, versez-la sur des assiettes et mettez-y les saucisses vertes et tranchées ou les saucisses de chasse.

Kohlrabi en pâte

Plat très simple et délicieux - chou-rave en pâte.

Pré-pelés et chou-rave coupé de larges tranches de fruits sont bouillis dans une petite quantité d'eau salée pendant quelques minutes, puis plongé dans chaque œuf battu cercle, roulé dans la farine et frits dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Fed un chou-rave froide, crème sure ou de jus de citron, saupoudré d'aneth ou de persil frais. Vous pouvez l'utiliser comme plat d'accompagnement à la viande.

Soit dit en passant, la viande se marie parfaitement chou-rave - une combinaison d'aliments, les nutritionnistes estiment « à cinq », comme les substances contenues dans le chou, aident le corps à digérer facilement des plats de viande, sans nuire à la santé.

Salade de chou-rave et bacon

Une très bonne salade de chou-rave et de bacon - essayez de la faire cuire à la maison.

Pour préparer 2 portions de salade, il vous faut 100 g de bacon, 200 g de chou-rave et de carottes, un peu de crème sure et de cumin moulu - 0,5 c. Les lardons en dés sont frits dans une poêle à frire et étalés sur une serviette en papier pour sécher et éliminer les excès de graisse. Carottes et chou-rave, coupés en fines lanières, blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante, puis laisser refroidir et sécher. Légumes mélangés avec du bacon et du cumin, et salade de saison avec de la crème sure.

Ragoût de chou-rave et de champignons

  • chou-rave - 1,5 kg;
  • Champignons séchés - 20 g;
  • crème - 200 g;
  • farine de blé - 1 cuillère à soupe;
  • vin blanc sec - 5 cuillères à soupe;
  • poivre;
  • sel;
  • verts.

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède, puis cuire une demi-heure. Chou-rave pelé coupé en cubes et bouilli dans de l'eau salée.

Champignons coupés en lanières, filtrer le bouillon de champignons. Spasseruyte farine, ajouter le vin, 200 g de bouillon de champignons, la crème et 400 g de bouillon de chou-rave, laisser bouillir, en remuant, 10 minutes.

Dans la sauce obtenue, ajouter le chou-rave, les champignons, le sel, le poivre et cuire encore 10 minutes. Servir le ragoût avec de jeunes pommes de terre bouillies et des légumes verts hachés.

Chou-rave farci de viande

  • porc - 200 g;
  • boeuf - 200 g;
  • chou-rave - 10 pièces;
  • riz - 50 g;
  • oignon - 1 pc.
  • pâte de tomate - 50 g;
  • beurre - 100 g;
  • verts;
  • sel;
  • poivre
  • beurre - 1 c.
  • bouillon - 1 l.
  • crème sure - 5 cuillères à soupe;
  • farine - 1,5 c.

Effacer le chou-rave, couper le haut et nettoyer le noyau. Les viandes passent à travers un hachoir à viande avec des oignons, mélanger avec du riz échaudé et du persil haché, du sel, du poivre et mélanger.

Avec un haricot émincé, faites frire le chou-rave, faites frire jusqu'à ce que doré et mettez dans une casserole.

Pour préparer la sauce, mélangez la pâte de tomates et la farine avec le beurre, diluez le bouillon, salez, poivrez et faites cuire à feu doux. Puis filtrer

Chou-rave rôti mis au four et nappé de sauce. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir à la table avec la crème sure.

Oeufs brouillés de saumon et de chou-rave

  • chou-rave - 1 pièce;
  • saumon - 100 g;
  • lait - 2 cuillères à soupe;
  • oeuf - 4 pièces;
  • verts;
  • noix de muscade;
  • sel;
  • poivre

Chou-rave pelé coupé en tranches et frit jusqu'à coloration dorée. Assaisonner de poivre, sel et noix de muscade.

Fouetter les œufs dans le bol avec du lait, saler et poivrer. Couper le saumon en lanières.

Verser les oeufs battus sur la poêle à frire chauffée.

Disposer les chopes de chou-rave sur les assiettes, mettre les oeufs et le saumon sur le dessus et décorer avec les verts.

Salade de chou-rave aux carottes et pommes

  • chou-rave - 400 g;
  • carottes - 200 g;
  • pommes - 1 pièce;
  • jus de citron - 1 c.
  • crème sure - 150 g;
  • le sel

Peler le chou-rave et les carottes de la peau, hacher la paille sur une grande râpe. En outre, épluchez la pomme de la peau, retirez le noyau et hachez-la sur une grande râpe. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le jus de citron, le sel et assaisonner avec la crème sure.

Salade de chou-rave et d'avocat


Ingrédients:

  • 1 chou-rave
  • 1 avocat
  • Oignon rouge (quart d'ampoule)
  • Un peu de jus de citron
  • 2 c. l. huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Méthode de préparation:

Kohlrabi râper sur une grande râpe, couper l'avocat avec des petits cubes, des oignons et des demi-cerises (ne pas ajouter beaucoup, légèrement, pour avoir un goût de goût). Mélanger le tout, assaisonner avec de l'huile d'olive et du jus de citron, du poivre et du sel au goût.

Kolrabi mariné


MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA RECETTE:

beignets de chou-rave

chou-rave 500 grammes
pomme une pièce
farine de blé trois cuillères à soupe
lait
0,5 tasses
deux oeufs
sucre deux cuillères à soupe
Beurre une cuillère à soupe
huile végétale trois cuillères à soupe
crème sure
200 grammes
sel au goût

étape 1
Chou et pomme nettoyés, coupés en tranches. faire frire le chou-rave au beurre chaud, 6 min. Ajouter les pommes et cuire ensemble pendant 8 minutes.
étape 2
nous séparerons les jaunes des protéines. Nous allons prendre les protéines dans une mousse magnifique.
étape 3
Frottez le chou et les pommes à travers un tamis. Ajouter la farine, le lait, les jaunes, le sucre et une pincée de sel. Tous bien mélangés et combinés avec des blancs fouettés. nous chaufferons l'huile végétale dans une poêle. Utiliser une cuillère soigneusement
étaler la pâte sur une poêle et cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 2 minutes. de chaque côté. servir des crêpes prêtes avec de la crème sure.

Salade de chou-rave aux pommes, poulet et noix

Salade râper les mains, laver, sécher.
Poitrine de poulet coupée en lanières

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile d'olive et les oignons verts. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les noix à la sauce.

Mélanger la salade verte avec les pommes, le chou-rave et le poulet.

Verser la vinaigrette préparée, remuer et servir.

Chou-rave du chou: sa composition et ses propriétés utiles, photo

Kolrabi possède un grand nombre de propriétés utiles, qui affectent parfaitement le corps humain. Apparaissant dans les temps anciens, ce chou n'a jamais été sélectif par rapport aux conditions dans lesquelles il a été cultivé. Kohlrabi signifie littéralement "navet de tige", et la ressemblance externe avec le navet est si sensible que ces deux cultures sont souvent simplement confuses.

Quelle partie de cette culture est considérée comme comestible? À ce jour, vous pouvez trouver de nombreuses recettes dans lesquelles une tige est utilisée. Après tout, ils contiennent les propriétés les plus utiles pour le corps humain.

Description générale du chou-rave

Kolrabi est un légume cultivé depuis deux ans. Ainsi, dans la première année, seule la tige se forme, qui peut ensuite être utilisée pour la nourriture, et la deuxième année est la formation d'une pousse qui pousse à partir du bourgeon supérieur et atteint souvent 1 mètre. Sur cette pousse, il y a des fleurs qui sont recueillies dans un pinceau. Le fruit de cette plante ressemble à une gousse, à l'intérieur de laquelle se trouvent des graines. La germination de ces graines peut durer jusqu'à 5 ans.

La plante tige peut avoir la forme la plus diverse:

La couleur d'une telle tige peut être de différentes couleurs: violet, vert clair, pourpre. Mais la couleur dépendra du type de chou-rave cultivé. Mais la pulpe de ce légume, quelle que soit la variété, restera blanche.

Le poids du chou dépend également de sa classe. Ainsi, il peut peser 200 grammes et peut atteindre 800 grammes. Le diamètre peut être de 10 à 15 centimètres. Les feuilles sont vertes, de taille moyenne, ont une petite plaque semblable à la cire. La tige de la feuille a une épaisseur moyenne et une nuance de violet foncé.

Si vous évaluez la qualité gustative du chou-rave, son goût est très similaire à celui du chou-chou ordinaire, légèrement plus sucré et juteux. C'est pourquoi ce chou est parfait pour faire des salades. Vous pouvez utiliser ce chou pour les garnitures.

Ingrédients de chou-rave chou

La composition du chou-rave est variée. Premièrement, la composition de ce légume comprend un grand nombre de substances telles que la vitamine C, A, B, B 2, PP. Deuxièmement, la composition comprend des sels minéraux, du magnésium, du potassium, du phosphore, du cobalt et du fer.

Troisièmement, la composition de cette plante comprend un grand nombre d’enzymes, de fibres et de protéines végétales. La pâte, riche en glucose et en fructose, est particulièrement utile. À ce jour, le chou-rave est considéré comme un produit précieux pour la nutrition, car il contient même des composés soufrés. On sait que la teneur en calories de 100 grammes de ce légume est de 41,5 kcal.

Au fait, le chou-rave du peuple a reçu un autre nom - "citron du nord". Ce nom s'explique par le fait qu'il contient une grande quantité de vitamine C.

Propriétés utiles du chou-rave

Le chou-rave du chou a de nombreuses qualités positives. Donc, il a une énorme quantité de propriétés utiles pour le corps humain. Tout d’abord, il s’agit d’un effet positif sur les intestins: le chou-rave chou le débarrasse rapidement des toxines, des scories et autres contaminants et substances nocives. Ceci est favorisé par les fibres alimentaires qui, entrant dans l'estomac, ne sont pas digérées. Mais la principale règle en mangeant ce légume est de boire autant de liquide que possible.

Si vous mangez régulièrement du chou-rave, une personne normalise son appétit. Et si vous buvez du jus de légumes, qui comprendra ce type de chou, puis une personne souffrant de gastrite, de cholécystite ou de gastroduodénite, la condition s'améliore. Mais vous ne pouvez pas boire ce jus plus d'un verre par jour. Si vous prenez régulièrement de la nourriture au chou-rave, cela peut également normaliser le métabolisme, ce qui aidera à rétablir la vitesse normale de tous les processus.

Grâce aux nombreuses propriétés utiles du chou-rave, il est possible d'éliminer l'excès de liquide de l'organisme et de réduire la charge sur la vésicule biliaire, le foie et les reins. Ce sera le résultat d'une grande quantité de potassium dans le chou-rave.

Kohlrabi peut être utilisé pour traiter de nombreuses maladies:

  1. Avec anémie.
  2. Aux maladies du diabète.
  3. Pour restaurer le système immunitaire.
  4. Pour le système nerveux.
  5. Pour la cavité buccale.
  6. Pour la peau
  7. Pour perdre du poids
  8. Pour la prévention du cancer du côlon et du rectum.

On pense que les fruits du chou-rave sont très utiles dans l’anémie, car ils contiennent une multitude d’oligo-éléments qui aident à la formation des cellules sanguines. C'est le fer, le zinc, l'iode, le sélénium et même le manganèse. Par conséquent, pour tout type d'anémie, une consommation régulière et régulière de ce légume est recommandée. Par exemple, vous pouvez en faire une salade en ajoutant un peu de carottes. Il doit être consommé une fois par jour pendant trois semaines, mais vous ne devez pas prendre une telle salade de chou-rave pendant que vous mangez d’autres aliments. Vous avez besoin d'une salade de chou séparément, mais vous ne pouvez pas y ajouter du sel, de la mayonnaise ou de la crème sure.

On croit que les patients atteints de diabète devraient être inclus dans le menu de chou-rave. Le chou contient une grande quantité de vitamines, qui appartiennent à différents groupes. Le chou-rave contient surtout de la vitamine C, qui dans ce légume est beaucoup plus élevée que les agrumes. On sait que des vitamines telles que A, PP, E saturent facilement le corps, le renforcent. Par conséquent, dès qu'une personne tombe malade, ramasse un virus ou une infection, vous devez immédiatement inclure le chou-rave dans votre alimentation. C'est généralement l'automne et le printemps. N'oubliez pas que toutes les propriétés utiles sont contenues en grande quantité dans un légume frais.

Même dans les temps anciens, les gens utilisaient le chou-rave pour calmer ou restaurer les nerfs. Bonne humeur et un effet positif sur le système nerveux du chou se fait en raison du fait que le légume contient de la vitamine C. On sait que si vous mangez cette plante régulièrement, la nervosité disparaît état émotionnel rapidement équilibré, normalise la pression artérielle et améliore l'humeur.

Lors de la réception des aliments, le chou-rave a nécessairement un effet positif sur la cavité buccale. Ainsi, tout d'abord, il renforce les dents et les gencives et ne provoque pas non plus d'inflammation dans le ciel, dans le larynx et les gencives.

Le chou-rave est également utile pour la peau, en particulier pour celui qui s'estompe. Les masques réguliers de ce chou permettent de rendre la peau du visage fraîche, plus jeune. Préparez le masque facilement: râpez un peu de chou-rave et ajoutez 1 cuillère à café de miel et de levure sèche. Remuez bien et laissez reposer 20 minutes. Et seulement après cela, il est nécessaire d'appliquer le masque sur le visage, qui doit être nettoyé au préalable. Le masque doit être laissé sur le visage pendant 20 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Le résultat ira bien.

Actuellement, le chou-rave est le meilleur moyen de perdre du poids. Si ce légume est utilisé régulièrement avec les concombres et les pommes, les graisses seront fractionnées beaucoup plus rapidement. Par ailleurs, on sait que le chou-rave est un produit qui contient peu de calories, mais qu'il consomme beaucoup lorsqu'il est digéré. Les effets de l'arginine et de l'isoleucine sont à la base de l'amincissement avec le chou. Ils influencent activement le fait que tous les glucides ne sont pas convertis en graisse. Par conséquent, la capacité de travail augmente et les kilogrammes supplémentaires disparaissent avec succès.

Au cœur de la prévention du cancer du côlon et du rectum se trouve la protection des substances soufrées et soufrées contenues dans le chou-rave. Mais pour cela, vous devez manger un légume frais tous les jours, mais sans sel. En passant, le chou-rave ne permet pas le développement de l’athérosclérose.

Propriétés dangereuses du chou-rave

Dans le chou-rave, il existe non seulement des propriétés utiles, mais aussi des propriétés dangereuses. Par exemple, si une personne souffre d'une acidité gastrique accrue, l'utilisation de ce légume est strictement contre-indiquée.

Il est déconseillé de manger du chou-rave cultivé dans les serres et les serres, car ce légume peut accumuler une quantité énorme de nitrates, ce qui provoque des maladies très graves.

Kohlrabi en cuisine

À partir de chou-rave, vous pouvez préparer différents plats. Bien sûr, la meilleure option et la plus utile est de manger du chou cru, mais il est beau en compote, bouilli, frit et même cuit. Si la viande est servie avec du chou-rave, qui peut être un excellent plat d'accompagnement, elle sera bien absorbée.

Le chou-rave peut également être utilisé dans la préparation de ragoûts, de soupes, de salades, d'okroshki, de plats de fête, de farce et de conserves.

Culture et soins

Kolrabi de toutes les variétés de chou est considéré comme le plus rapide. Par conséquent, en une année, plusieurs cultures peuvent être récoltées en une fois. Tout d'abord, il est nécessaire de déterminer quelle variété choisir.

Les meilleures notes sont:

  1. "Vienne blanc". Ces choux mûrissent tôt et ont une couleur vert clair.
  2. "Violetta". Cette variété à maturité tardive a une couleur violet foncé.

Selon la variété sélectionnée, la méthode de plantation est également déterminée. Vous pouvez planter des graines de chou-rave et des plants. Pour les mois de plantation comme avril et mai sont parfaits.

Les plants sont cultivés à partir de fin mars. Dans des récipients pré-préparés avec de la terre, semé des graines à une profondeur de 1, 5-2 centimètres. Dès que la deuxième feuille apparaît, saupoudrez-la immédiatement d'un engrais complexe: un demi-comprimé par litre d'eau.

Pour planter un légume en pleine terre, il faut bien préparer le jardin. Tout d'abord, il devrait être bien éclairé. Si la citrouille, les courgettes, les carottes ou les tomates grandissaient en légumes, le chou pousserait merveilleusement bien sur cette terre.

Au printemps, avant de planter les plants, le sol est déterré et fertilisé avec du compost. Il faut environ 3 à 4 kilogrammes d’humus par mètre carré de terre. Il vaut la peine de s’assurer que le sol est meuble et fertile.

Planter des semis dans le sol est nécessaire un jour où il n'y a pas de soleil. Par exemple, par temps nuageux ou le soir. La distance entre les rangées doit être de 70 centimètres et entre les trous d'environ 20-30 centimètres. Au fait, 1 tasse d’humus peut être ajoutée aux puits. Immédiatement après la plantation, le jardin est abondamment arrosé.

Récolte et stockage des cultures

Pour récolter le chou-rave était bon, il faut constamment l'arroser et desserrer nécessairement le sol. Vous pouvez arroser deux fois par semaine et s'il y a une sécheresse, il vaut la peine de surveiller le sol et de l'arroser en séchant. Lâchez le sol autour du légume pour que cette distance soit d'environ 8-10 centimètres.

Recueillez la récolte avec soin, en procédant pas à pas comme suit:

  1. Pour retirer toute la récolte de chou-rave.
  2. Couper les racines et les feuilles avec un sécateur.
  3. Mettre dans des boîtes, verser du sable.
  4. Déposez des boîtes avec une récolte dans le sous-sol ou mettez-les dans une autre pièce fraîche.

Vous pouvez stocker le chou dans le réfrigérateur, mais pas plus d'un mois. Si le chou-rave est coupé, il convient de le placer dans des récipients spéciaux en plastique, ce qui lui permettra de rester longtemps au frais.

Protection contre la maladie

Le chou-rave, à l'instar d'autres types de choux, est exposé à diverses maladies et les organismes nuisibles risquent d'être endommagés. Bien que contre certains ravageurs et maladies, il a une grande stabilité. Mais les mesures préventives suivantes doivent toujours être effectuées:

  1. Dans le jardin où il y a du chou-rave, il ne devrait pas y avoir de mauvaises herbes, elles devraient être nettoyées à temps.
  2. Vous ne pouvez pas mettre de chou-rave sur le jardin, si avant cela, des plantes crucifères y étaient cultivées.
  3. Arrosage régulier de la future récolte.
  4. Top habillage en temps opportun.
  5. Il est nécessaire de traiter cette plante à temps et les médicaments qui empêchent l'apparition de maladies ou de ravageurs.

En connaissant le chou-rave le plus nécessaire, en cultivant correctement cette plante, vous pouvez obtenir une récolte merveilleuse qui aidera une personne à lutter pour sa vie saine.

Chou-rave du chou: description, avantages et dommages pour le corps, recettes de cuisine

Bien que le chou-rave ne soit qu'une sorte de chou blanc habituel, il reste pour beaucoup une culture végétale exotique. Et en même temps, les nutritionnistes mettent l'accent sur ses propriétés médicinales, recommandant de l'inclure dans leur régime alimentaire. Avant de vous familiariser avec les recettes de préparation du chou-rave, il n’est pas inutile de savoir ce qu’est cette culture végétale, quel en est l’usage et le danger, pour regarder le chou-rave sur la photo.

Kolraby: les caractéristiques d'un légume

Extérieurement, cette culture végétale est très différente des autres types de choux, représentant une tige. Traduit de l'allemand, son nom sonne comme un représentant de chou. Pour le chou-rave sont caractéristiques:

  • forme sphérique ou plate;
  • 2 types de couleurs - vert clair ou violet;
  • navets et feuilles comestibles;
  • chair blanche juteuse au goût comme un épi de chou, plus sucré et plus tendre;
  • combinaison unique de nutriments;
  • faible teneur en calories.

Attention s'il vous plaît! Le principal avantage du chou-rave est sa haute valeur nutritionnelle avec une teneur minimale en calories.

La maturation des variétés blanc-vert de chou-rave "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet" est la plus délicate. Pour la teneur élevée en vitamine C, la résistance aux conditions climatiques et la capacité à pousser même au Kamchatka et dans le Grand Nord, le chou-rave a reçu le nom de "citron du nord". Et pas en vain, car la teneur en vitamine C du chou-rave est supérieure à celle des agrumes.

La courte période de végétation, lorsqu'elle est cultivée dans les régions les plus méridionales de la Fédération de Russie, vous permet d'obtenir 3 choux par an. Pour ce faire, il convient de semer à partir de mars tous les deux mois. Grande popularité parmi les jardiniers, cultivant le chou-rave, utilisez:

  • notes violettes - "Violetta", "Delicacy red", "Smak", "Sonata";
  • variétés blanches et vertes - "Géant", "Paris blanc", "Moravie".

Propriétés utiles et restriction à utiliser

Kolrabi a non seulement des propriétés utiles mais aussi curatives. Son utilisation quotidienne a un effet curatif:

  • réduire de moitié le risque de développer un cancer du sein;
  • prévenir le développement de processus inflammatoires dans l'intestin;
  • protéger contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux;
  • l'amélioration de l'état des vaisseaux sanguins dans l'athérosclérose, l'angine et l'hypertension;
  • renforcer le système immunitaire, en augmentant sa résistance aux infections;
  • stimuler l'appétit, favoriser l'absorption du calcium;
  • contribuant à la perte de poids, grâce à la teneur en acide tartronique, qui inhibe la conversion des glucides en graisses.

Les fibres insolubles présentes dans le chou-rave stimulent l’excrétion de la bile, du cholestérol, des toxines du corps et le soufre empêche le développement des tumeurs dans le gros intestin. Son utilisation soulagera le gonflement, normalise le travail des reins. En raison de la teneur élevée en vitamines, l'utilisation du jus de chou-rave est recommandée pour la tuberculose et la bronchite.

L'inclusion dans le régime alimentaire du chou-rave est utile pour les tout-petits, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes.

Meilleures recettes avec chou-rave

Kolrabi est un ingrédient indispensable de la cuisine allemande, française et italienne. Il est bouilli, mariné, ragoût, frit, farci, servi cru.

1. Salade de légumes dans une vinaigrette à la crème et à la mayonnaise. Il faudra:

  • 1 chou-rave;
  • 2 carottes;
  • 1 oignon
  • 150 g de vinaigrette crémeuse à la mayonnaise;
  • goûter le sel et le poivre.

Carottes pelées et chou-rave, pailles finement hachées et oignons - anneaux. Salez et poivrez les légumes. Pour préparer un mélange de garniture, mélangez la crème sure et la mayonnaise en une proportion arbitraire. Assaisonnez la salade.

Attention s'il vous plaît! Les plats de chou-rave cru contiennent plus de vitamines et de micronutriments précieux, leur inclusion dans leur régime alimentaire renforce les dents.

2. Salade de légumes dans un ravitaillement en huile citronnée. Il faudra:

  • 1 chou-rave;
  • 1 carotte
  • 2 concombres frais;
  • 2 c. l. grandit. huile;
  • pour goûter le persil, l'aneth, la coriandre moulue, le poivre, le sel, le jus de citron.

Épluchez et hachez finement le chou-rave, les concombres et les carottes, hachez les légumes verts. Mélanger les légumes avec les fines herbes, assaisonner avec les épices et le sel, la vinaigrette avec le beurre et quelques gouttes de jus de citron.

3. Purée de soupe Il faudra:

  • 2 chou-rave;
  • 100 g de champignons bouillis;
  • ½ pile. crème;
  • 1 jaune;
  • 40 g de lavabo. huile;
  • au goût sel et poivre, pain grillé.

Éplucher et couper en morceaux de chou-rave bouillir, puis écraser. La masse végétale obtenue doit être diluée 3 à 4 tasses de bouillon préalablement cuit de chou-rave. Saler, chauffer à ébullition, faire bouillir pendant 3 minutes, retirer du feu. Battre la crème avec le jaune d'oeuf et le beurre. Introduire le mélange dans la soupe, remuer, ajouter les champignons hachés et le pain grillé.

Des conseils! Les plats de chou-rave sont bien combinés avec des plats de viande et de poisson, des plats de fruits de mer.

4. Côtelettes de légumes Ils auront besoin de:

  • 1 chou-rave;
  • 1 oeuf;
  • 2 cuillères à soupe la farine;
  • grandit. huile;
  • gouter houblon-suneli, poivre, sel.

Éplucher et couper en plaques à 1,5 cm d'épaisseur de chou-rave bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Après avoir sorti, laisser refroidir, ajouter le sel, trempé dans les épices, la farine, l'oeuf battu. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, servie avec une sauce à l'ail aigre.

L’inclusion du chou-rave dans l’alimentation sera la clé d’une alimentation saine et variée. Ce légume permet de préparer beaucoup de plats savoureux et, surtout, sains. Assurez-vous que les mérites du chou-rave aideront les recettes présentées.

13 types de choux: description et description

Nous connaissons tous très bien le chou blanc. Beaucoup cultivent sur leurs sites également colorés, le brocoli, moins souvent le bruxelles et le chou-rave. Cependant, il existe au moins 13 espèces de ce légume. Il est tellement inscrit dans le registre national des réalisations de sélection. Par conséquent, les graines de tous peuvent être achetées et plantées sur leur site, éliminant ainsi le manque de connaissances sur les légumes et la gastronomie.

Types de chou

Différentes espèces sont des fruits différents. Certains donnent des têtes, d'autres des têtes d'inflorescences, des troisièmes. Il existe des variétés qui sont cultivées comme des salades. Étonnamment, même décoratif est comestible! Chaque espèce surpasse les autres dans quelque chose. Malgré les différences, tous les choux sont résistants au gel (à des degrés divers) et les feuilles sont toujours grandes et juteuses.

Vidéo: différents types de choux, à utiliser dans la cuisine

Lavé Blanc

C'est familier à tous. Le panneau principal est une tête ronde et large au centre de la sortie. Les premières variétés sont cultivées pour les salades d'été, en retard pour stocker les têtes entières en hiver. Pour les sauces à maturité moyenne.

Chou blanc - sous les feuilles vertes cachées cachant une tête ronde blanche

Le chou blanc est généralement cultivé par semis, mais les variétés à maturation précoce sont souvent plantées sous abri temporaire, immédiatement dans le sol. C'est la période de semis qui cause le plus de problèmes aux jardiniers: les pousses dans la chaleur sont fortement étendues, tombent au sol. Par conséquent, les semis sont préférables dans une serre ou une serre froide, et non sur le rebord de la fenêtre de l'appartement.

Le chou blanc est l'un des rares aliments contenant de la vitamine U

Le chou a été trouvé un complexe de vitamines: A, C, PP, groupe B, et U. Il est rare vitamine U rend la cicatrisation des choux dans les maladies du tractus gastro-intestinal, elle guérit les ulcères et érosions, normalise l'acidité. En outre, dans ce légume nous avons les acides organiques nécessaires, le fructose, la cellulose, le potassium, le calcium, le fer, le manganèse, l'iode, le phosphore, le soufre et le zinc. Il y a des plats qui ne peuvent pas être cuits sans l'héroïne de cet article - ce sont la soupe et le bortsch.

Avec les sourcils associés aux anciennes traditions, et dans de nombreux pays. En Russie, depuis le 27 septembre, ils se sont coupés la tête et ont effectué des billetteries collectives. Ce sont ces événements qui ont ouvert une série de festivités automnales qui ont duré deux semaines et ont été appelées kapustnikami.

Étiqueté rouge

En apparence, il ne diffère du blanc que par la couleur. Kochan à la fois à l'intérieur et à l'extérieur a une couleur rouge-violet. Seules les veines et une souche ont été laissées. Cela s'explique par la présence d'un pigment - anthocyanine flavonoïde. La substance est un antioxydant, protège les cellules de la destruction, favorise l'élimination des toxines, des métaux lourds, des radicaux libres de l'organisme.

Pour la couleur du chou rouge est le pigment - anthocyane

La consommation régulière de chou rouge contribue à la normalisation de la pression, les vaisseaux deviennent plus élastiques. Fait intéressant, les anthocyanes se forment plus intensément sous le soleil éclatant. Donc, dans un endroit bien éclairé et vous devez cultiver des choux. En comparaison avec la tête blanche, ce type de légume contient 2 fois plus de vitamine C et 4 fois plus de carotène.

Vidéo: sur les avantages du chou rouge

Mais tout n'est pas si radieux. Le chou rouge, qui s'appelle "un amateur". Les feuilles sont plus grosses que le blanc, mais l'hivernage est plus élevé en hiver. En cuisine aussi, il y a des fonctionnalités. Lorsque la cuisson et le ragoût ne sont pas appétissants, ils deviennent gris brun et sont donc utilisés surtout pour les salades vitaminées. La couleur vive est conservée lors de l’agréage et dans les marinades. Il pousse comme le blanc, parfois il y a des périodes de maturation différentes. Pendant que les têtes sont versées, les feuilles latérales peuvent être arrachées à une salade.

De couleur

Le deuxième type de popularité, après le blanc. Beaucoup de mères le donnent comme premier leurre aux enfants. Les légumes diététiques et hypoallergéniques se développent sous la forme d'inflorescences juteuses, recueillies dans un bouquet dense. Lorsque vous les mangez frais, vous renforcez les gencives. Le jus guérit les ulcères.

Variétés dérivées de chou-fleur de différentes couleurs

De nombreuses variétés, y compris les violettes, contenant des anthocyanes sont dérivées; orange, riche en carotène. Il existe également des variétés précoces (100 jours de la germination des graines à la récolte), moyennes (110-120 jours) et tardives (jusqu'à 200 jours). Cultiver le chou-fleur et semer dans le sol et les semis, en fonction de la variété et du climat spécifiques de votre région. L'âge des semis pour la plantation précoce est de 60 jours, tard - 35. Les caractéristiques de l'allaitement sont associées à l'influence négative du soleil sur la tête. Avec un excès de lumière, ils grossissent, de sorte que l'inflorescence doit être recouverte de feuilles latérales, les brisant. Vous ne pouvez pas être en retard avec la récolte, sinon les têtes deviendront lâches et pas savoureuses.

Vidéo: que faire si les inflorescences ne sont pas liées

Le genre de couleur comprend un roman chou intéressant. On l'appelle ainsi dans le lieu d'origine - le quartier de Rome, traduit par "romain". Ses inflorescences se présentent sous la forme d'une spirale logarithmique. À son tour, chaque inflorescence se compose de petites, situées exactement les mêmes. Goûter au romanesko plus tendre que coloré, a un agréable goût de noisette sans amertume.

En romanesko, de grandes et petites inflorescences sont disposées en spirale

Dans la préparation des plats, le chou-fleur est universel. Il est trié en inflorescences et frit dans la pâte, cuit à l'étouffée, ajouté à des salades fraîches, mariné avec d'autres légumes et congelé. Il n'est pas recommandé de cuisiner longtemps et faire frire, les inflorescences perdent leurs propriétés utiles, deviennent insipides.

Brocoli

L'espèce ressemble au chou-fleur, mais il n'est pas nécessaire de blanchir l'inflorescence. Ils sont verts, tendres, riches en vitamines. Un autre avantage - de chaque plante, la récolte est collectée deux fois. Si toutes les espèces précédentes sont enlevées avec la racine, alors cette tête est coupée à la base au-dessus des feuilles. Au bout d'un moment, à l'aisselle des feuilles, poussent de nouvelles inflorescences, elles sont beaucoup plus petites que les centrales, mais elles sont aussi savoureuses et utiles. Il existe également des hybrides modernes qui donnent une grande tête sans latérales.

Avant la cuisson, le brocoli est trié en inflorescences

Cultivez le brocoli aussi bien que tous les précédents: à travers les semis ou en semant dans le sol des variétés précoces. La récolte doit être collectée avant que les boutons verts ne s’ouvrent et se transforment en fleurs jaunes. La couleur verte indique une teneur élevée en vitamine C, de plus, le brocoli de la vitamine A est plus important que dans toute autre plante de chou. En outre, il existe des antioxydants qui peuvent empêcher la croissance des cellules cancéreuses. La teneur en vitamines dans les inflorescences est déjà réduite de moitié au cours des premiers jours de stockage, mais reste presque au même niveau sous forme congelée.

Pour conserver des propriétés utiles, le brocoli n'a pas besoin d'être cuit longtemps, il suffit de le laisser en couple ou de le blanchir. À partir de ce chou, ils font des salades, des ragoûts, des ragoûts de légumes, des soupes diététiques. Pour l'hiver, le brocoli est conservé avec des épices, d'autres légumes, du riz.

Vidéo: sur l'hybride universel du brocoli Baro Star

Chou de Savoie

Cette espèce est très semblable au ventre blanc, mais toutes les feuilles sont très ondulées à la souche même. En conséquence, kachany loose, ont un petit poids. Le chou de Savoie n'est pas populaire parmi les Russes, car il n'est pas stocké en hiver, ne convient pas à la récolte la plus préférée - acide. Le rendement par mètre carré est faible.

Les feuilles de chou de Savoie même à l'intérieur de la chèvre ondulée

Cependant, le Savoy est plus délicieux que le blanc, il manque de fibres grossières et d'amertume, et le mannitol naturel dans la composition le rend plus sucré. Dans ce chou, même au milieu du siècle dernier, de l'acide ascorbique a été trouvé, ce qui ralentit la croissance des tumeurs cancéreuses. Un autre avantage est la plante la plus résistante au gel chez le chou. Les plantules ne sont pas endommagées à -4 ⁰C et les têtes adultes à -8 ⁰C. Les feuilles ondulées n'aiment pas les ravageurs.

Vidéo: Chou de Savoie sur le lit

La tête libre se démonte facilement en feuilles séparées, ce qui est très pratique pour préparer un plat populaire - des rouleaux de chou. Le chou de Savoie est ajouté à la soupe et au bortsch, faites frire, faites une farce pour les tartes, mais vous obtiendrez plus d'avantages en ajoutant au régime une salade de ce délicieux légume.

Kohlrabi

Une autre espèce, à tort ignorée par de nombreux exploitants de camions. Le nom vient de deux mots allemands: bobine - chou et ribe - navet. La plante consiste en une racine, une tige en forme de repo ou sphérique et laisse sur le dessus. Il existe des variétés de couleur verte, jaune, blanche comme neige et violette.

Le chou-rave est plus compact que les autres types de choux: il forme une tige et les feuilles sont allongées et dirigées vers le haut.

C'est le chou le plus précoce en maturation. Les premières variétés (55-60 jours) sont cultivées deux fois par saison. Au printemps, les graines sont plantées dans le sol en même temps que la betterave, c'est-à-dire après le 15 mai (dans la bande médiane). Les variétés tardives à gros fruits qui n'ont pas le temps de mûrir dans votre région peuvent être collectées à l'avance. Les jeunes cellules souches seront encore plus juteuses et plus sucrées. Ils ont le goût d'un épi à front blanc, mais ils n'ont pas d'amertume. Ce légume contient des sels de potassium et des composés organiques soufrés, des vitamines du groupe B et le principal composant de notre alimentation en vitamine C est plus que dans le citron le plus acide.

Vidéo: comment grandir chou-rave

Kolrabi manger frais dans les salades. Pour leur préparation, la tige est hachée ou coupée en fines tranches et mélangée avec des légumes verts et d'autres légumes ou bien consommée seule, remplie d'huile végétale, de crème sure ou de mayonnaise. Pour l'hiver, des marinades de cubes de chou-rave sont préparées. Ils disent que ce chou produit une soupe riche, c'est-à-dire que le goût du bouillon est plus saturé que celui du chou blanc. Le légume est bien conservé dans la cave avec les légumes-racines.

Il y a beaucoup de plaintes en direction de chou-rave. Dans certains cas, le pédoncule est devenu petit, d'autres sont musclés. Peut-être que le mauvais type est sélectionné ou les graines sont mauvaises. Pour ne pas être déçu, essayez différents hybrides et variétés et même les mêmes, mais sous des marques différentes. Choisissez ceux qui répondent à vos attentes.

Chou de Bruxelles

Elevé en Belgique à partir de variétés de feuilles, nommé en l'honneur des camionneurs vivant dans la capitale - Bruxelles. La tige atteint une hauteur de 20 à 60 cm, toutes recouvertes de mini-kochanchikami de la taille d'une noix. Cette plante aime l'espace et la lumière, ne tolère pas l'épaississement. Grâce à un système racinaire puissant, Bruxelles ne nécessite pas d'arrosage fréquent.

Chou de Bruxelles noué beaucoup de petit kochanchikov

L'huile de moutarde est contenue dans les kochanchiki, leur goût est donc épicé, noisette. Étant donné que des variétés de violettes sont également retirées, il est possible de faire de belles salades et des préparations d’hiver. Les fruits sont frits dans la pâte, complètement ajoutés aux soupes, cuits au beurre, servis comme accompagnements, congelés. Sur le plan nutritionnel, les choux de Bruxelles sont similaires au chou blanc, la différence étant dans la teneur élevée en phosphore et en potassium, mais la composition ne mentionne pas la vitamine U.

Il y a des différences dans la culture. Ce chou n'est pas hiberné, car les plus gros lits sont attachés à la surface de la terre. Les grandes qualités ont besoin de soutien. Les gens à maturité tardive, un mois avant la fin de la végétation, pincent le dessus et arrachent les feuilles. Ainsi, les fruits mûrissent mieux, ils deviennent plus gros. La collecte commence avec les fruits les plus gros et les plus petits, de sorte que le légume a plus de force pour faire pousser la tige.

Vidéo: récoltes de choux de Bruxelles

Chou de feuille

L'espèce est également appelée crépus, les excréments, le chou frisé, le brunkol, les baies brunes, le grunkol. On pense que c'est comme ça que ça ressemblait au chou sauvage. Même dans la Grèce antique (IVe siècle av. J.-C.), on connaissait des espèces à feuilles lisses et bouclées. La principale caractéristique des fèces est dans les feuilles: elles sont dentelées, ondulées, vertes ou mauves, les têtes ne sont pas formées. La culture est souvent cultivée, à la fois ornementale et fourragère.

Le chou-feuille est mangé avec des feuilles, la tige est considérée comme rugueuse

La valeur nutritionnelle est représentée par les feuilles, plus elles sont jeunes, plus elles sont délicieuses, les pétioles matures et les nervures centrales sont enlevés, ils sont grossiers et non comestibles. Après exposition au gel, les matières fécales deviennent plus sucrées et plus parfumées. Curly est populaire dans de nombreux pays. Aux Pays-Bas, il est ajouté à l'estampillage traditionnel des plats, en Russie, on l'appelle le "mélange de Leiden". Pour la cuisine, la purée de pommes de terre est mélangée à différents légumes et servie avec des saucisses. En Turquie, la soupe est préparée à partir du chou frisé. Au Japon, ce chou est à la base de la boisson végétale aodzir. Les feuilles fraîches sont riches en calcium, en vitamines K et C.

Vidéo: chou frisé (recette d'Amérique)

Chou de Pékin

Le deuxième nom est pitsay, chez les gens cette espèce est appelée une salade chinoise pour sa ressemblance avec la salade romaine. En fait, il s’agit d’une sous-espèce de chou chinois. La plante est cultivée dans l'empire céleste. Il est à noter qu'il forme une rosette de feuilles juteuses avec des bords dentés inégaux. Au centre, une grande tête de forme ovale est attachée. Sur la section, il est lâche, souvent de couleur jaune.

Le chou de chou est étendu vers le haut, l'intérieur est lâche

Mais, en comparaison avec les salades de choux, la valeur nutritionnelle de ce chou est beaucoup plus élevée. On y trouve un groupe complet de vitamines, comme dans la tête blanche, mais la teneur en carotène et en acide ascorbique est augmentée. Le pékin est utilisé pour faire des salades, faire bouillir dans les soupes, le ragoût pour les seconds plats, les cornichons et même sécher. En Asie de l'Est, le pitsai est souvent fermenté.

Le chou de Pékin, comme le daikon et le radis, réagit fortement à la durée de la journée. Au milieu de l'été jette une flèche. Par conséquent, ils sèment le légume en deux termes: au printemps et dans la seconde moitié de l'été.

Vidéo: erreurs dans la culture de Beijing

Le chou chinois est feuillu (bok-choi) et dirigé (Pékin). Soyez prudent lorsque vous choisissez des graines, de sorte que plus tard, après avoir planté une feuille, n'attendez pas que la tête soit attachée.

Chou chinois

Et bien que le chou chinois - juste un nom commun de Beijing et de bok choy, il est distingué par les compilateurs du registre d'état des plantes dans une catégorie distincte. Et les variétés de feuilles et de pétiolates y sont introduites, c'est-à-dire side-choi, ce qui n'est pas vrai. En effet, il y a trois siècles, Carl Linnaeus a qualifié le groupe d'espèce spéciale, mais les scientifiques ont ensuite décidé qu'il s'agissait d'une variété de navet. Mais cette plante n'est pas comme un navet. Il forme une rosette de feuilles lisses sur des pétioles épais et juteux, sans racine, sans tête.

Bok-choi - un légume constitué de feuilles sur des pétioles épais

En Chine, la culture est appelée légume à huile, car l'huile est fabriquée à partir de ses graines. Le nom bok-choi ou pack-cho s'est installé dans les pays anglo-saxons, traduits par "légume blanc". Les feuilles et les pétioles épais sont bouillis, frits, marinés, salés, mangés dans des salades, des rouleaux de chou cuit. Ils contiennent beaucoup de vitamine C et A, contiennent des protéines végétales, des graisses, des fibres alimentaires, du calcium, du sodium, du magnésium, du fer.

Sur le côté, on trouve des glucosinolates. À petites doses, ils sont capables de combattre les cellules cancéreuses et, à fortes doses, ils sont toxiques et dangereux. En 2009, une femme âgée souhaitant se remettre du diabète a mangé 1 à 1,5 kg de bok choy par jour. En conséquence, elle a développé une hypothyroïdie, qui a entraîné un coma. Un exemple frappant du fait que même un complément alimentaire naturel peut être à la fois un médicament et un poison.

Le chou chinois au goût a de l'amertume, ainsi que du blanc.

Vidéo: l'expérience de la culture des variétés de bok-choi Bopak

Chou japonais

Un autre genre de chou feuillu utile et délicieux, mais déjà élevé et très commun au Japon. Différentes variétés de feuilles sont situées horizontalement ou en relief. Dans ce cas, ils sont toujours fortement disséqués, ont une surface ondulée ou lisse, mais avec des bords déchirés.

Cette plante n'est pas du tout comme le chou, cependant, il est

Si nous pouvions à peine croire que c'est un chou, que les altises crucifère trouvent rapidement leur culture préférée, peu importe la façon dont déguisées. Le chou japonais est cultivé exactement comme le chou blanc. L'essentiel est de protéger les jeunes plantes des ravageurs. Il est le plus proche parent du chou chinois, mais il a un goût beaucoup plus doux, sans netteté. La composition chimique proche du chou, contient les mêmes vitamines, des acides organiques et minéraux. Ce légume est recommandé d'avoir au cours de la carence en vitamine ressort, l'ulcère gastrique, maladies cardiovasculaires et oncologiques. De chou japonais préparent des salades, ses feuilles inhabituelles décorent les sandwichs, les cuire dans une partie du ragoût et ajouté aux soupes.

Vidéo: chou chinois et japonais sur le même lit

Chou décoratif

Un autre invité du Japon. En Russie, l'espèce est utilisée pour décorer le jardin en automne, alors que la plupart des fleurs ont déjà cessé de croître. Ce chou forme une belle rosette, semblable à une fleur en fleur. Couleurs primaires: vert, jaune, blanc, violet, ainsi que toutes leurs nuances et combinaisons. Par exemple, au centre, il peut y avoir des feuilles rouges ou blanches comme neige, et sur les bords, des feuilles vertes. Fait intéressant, après les premières gelées d'automne, les plantes deviennent encore plus lumineuses et plus expressives.

Les variétés modernes de chou décoratif sont difficiles à distinguer des vraies fleurs

Ils disent que vous pouvez manger du chou décoratif. Mais qui lèvera la main pour envoyer une telle beauté à la salade? Il y a des âmes courageuses, par exemple, en France, la culture est à l'échelle industrielle. De là, préparez des salades de charcuterie, faites mariner. Les feuilles contiennent trois fois plus de sélénium que les autres espèces. Cette substance est capable de réguler notre système immunitaire. Les feuilles sont structurellement grossières, amères, mais très utiles. Pour se débarrasser de l'amertume, le chou décoratif est congelé.

Confirmation de chou d'ornement comestible là-bas et dans le registre d'Etat: dans les descriptions des variétés ont indiqué que leur valeur nutritive. Si vous voulez conserver toutes les vitamines d'hiver à portée de main, creuser brousse fin de l'automne chou décoratif planté dans un seau ou un grand pot. Gardez la fenêtre, l'arrosage, comme les feuilles de plumer nécessaires.

Vidéo: chou décoratif en aménagement paysager

Chou

Une note est enregistrée - Milestone, et tout est connu 4-5. Ce chou, qui forme une tige puissante et juteuse, atteignant parfois une hauteur de 2 mètres. Sur la tige, il y a des feuilles ondulées et, avec un bon arrosage, les rameaux poussent. Selon le niveau nutritionnel, la culture est supérieure à celle de la betterave et du maïs et équivaut à la farine d'avoine. Les aliments contiennent des protéines digestibles, du sucre, de l'acide ascorbique, du carotène et des vitamines B.

Le chou arrière ressemble aux palmiers miniatures, mais avec suffisamment d'eau il est couvert de branches latérales

Les légumes augmentent la productivité laitière du bétail, la teneur en matières grasses du lait augmente, tandis que la consommation de fourrages mélangés est réduite. Il est également utilisé en aviculture. Fourrage - très sans prétention et productif: il peut se développer à la fois dans l'Arctique et dans les régions subtropicales. Productivité - 800 kg à partir de centaines de pièces.

Commun pour tous les principes de culture du chou

Chou, en particulier son bourgeonnement, aime cool et beaucoup de lumière. Par conséquent, si les plants sont en croissance, puis semer les graines directement dans la zone sous abri (été serres, les serres, etc.). Ne continuez pas sur les fenêtres chaudes! Pour les lits, sélectionnez ouverte, un lieu ombragé. La terre doit être bien fertilisé avec du compost ou l'humus - 2 seaux par mètre carré. Sur les sols acides, afin d'éviter la maladie de chou - Kila, assurez-vous de faire de la farine de dolomite - 2-3 tasses par 1 m², pour tout le sol, ajouter autant de cendre de bois.

Gardez la terre toujours libre et humide, couvrez-la de paillis. Certaines espèces sont peu exigeantes pour l'arrosage, mais elles seront récompensées par des fruits, des feuilles et des pousses plus gros et plus juteux. Tout chou, surtout au début de la croissance, doit être protégé des puces crucifères. La manière la plus simple: humidifier les feuilles avec de l’eau propre provenant de l’arrosoir et saupoudrer avec un mélange de cendre et de poussière de tabac en toutes proportions. Répétez cette procédure régulièrement, saupoudrez la terre autour des buissons et éliminez les mauvaises herbes. Dans les limaces, remplissez une bande de cendre, de chaux ou d’aiguilles de conifères le long du périmètre du lit.

Vidéo: conditions nécessaires pour le chou

Dans les aliments, manger beaucoup de chou frais. Essayez de le chauffer le moins possible. Utilisez le fait que les vitamines sont conservées congelées et que les légumes surgelés sont très rapidement préparés. Vous pouvez jeter la soupe pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête ou frire rapidement dans une casserole.

Il y a tellement de sortes de choux qu'il est impossible de se souvenir immédiatement de toutes leurs caractéristiques et caractéristiques. L'expérience est préférable à acquérir en pratique. N'achetez pas un seul grade et n'en tirez pas de conclusions à propos des autres. Organiser un lit expérimental, y semer plusieurs choux différents. Commencez par la maturation précoce, que vous pouvez semer immédiatement dans le sol. En été et en automne, votre table sera enrichie de nouveaux produits, vous aurez la possibilité de goûter et de partager vos impressions avec vos proches.

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