7 façons de conserver l'ail en hiver à la maison

L'ail a longtemps été un ingrédient intégral dans de nombreux plats et recettes populaires. Pour avoir à portée de main des têtes parfumées et fraîches tout au long de l’année, vous devez savoir où et comment conserver votre maison en hiver.

Comment conserver l'ail chez soi en hiver?

Il y a plusieurs façons courantes de stocker ce légume, ce qui lui permet de rester propre à la consommation jusqu'à ce qu'une nouvelle récolte soit récoltée.

En règle générale, les endroits suivants sont sélectionnés pour cela:

  • la sous-base;
  • balcon;
  • réfrigérateur;
  • endroits secs dans l'appartement.

Les propriétaires de maisons privées sont plus commodes de choisir un sous-sol, car il ne peut pas toujours y avoir suffisamment d'espace dans le réfrigérateur. La présence d'un endroit sec dans un appartement ou une maison est parfaite pour placer des tresses et des poutres d'ail ou suspendre une grille. Le balcon vitré est un endroit idéal pour "hiver" ce légume dans des boîtes et des boîtes.

Stockage en tresses

Une méthode éprouvée est une tresse tissée de têtes séchées avec des tiges. La faux fini est laissée dans une pièce sombre et sèche. Pour cela, un placard ou un placard est approprié. Les tresses à l'ail occupent très peu d'espace, mais elles requièrent de l'habileté et de l'habileté pour tisser parfaitement les tiges.

Stockage de l'ail dans les crachats

Stockage en lots

Séchées avec des tiges, les têtes sont groupées dans un paquet avec une corde et accrochées dans une pièce sèche. La méthode ne diffère pratiquement pas de la précédente et les faisceaux peuvent également servir de décoration intérieure.

Stockage de l'ail en grappes

Utiliser des boîtes et des boîtes

Beaucoup de gens choisissent des bidons de trois litres pour l'hivernage d'un légume, sans s'endormir. Cela lui permet de ne pas sécher et ne pas germer. Les banques doivent être placées dans le réfrigérateur ou sur le balcon.

Pour garder l'ail dans la boîte, il est nécessaire de verser son fond avec du sel, puis étalez une partie des têtes, saupoudrez de nouveau du sel et étendez-le couche par couche. Cette option permet au légume de rester frais et juteux pendant longtemps.

Ail, rangé dans des bidons

Épilation à la cire

Cette méthode évite la germination et l'apparition de parasites. L’épilation à la cire est l’abaissement alternatif des jeunes têtes en paraffine. Il forme un film protecteur autour d'eux, ce qui évite d'endommager le produit. La durée de conservation dans la couche de paraffine peut aller jusqu'à six mois.

Stockage en sacs

Pour cela, des sacs en matériaux naturels sont utilisés. Il est recommandé de trier régulièrement le contenu du sac pour nettoyer les têtes endommagées.

Stockage dans le réfrigérateur dans un appartement en ville

Pour laisser les légumes passer l'hiver au réfrigérateur, il faut bien les sécher, les étaler sur des sacs en papier et les séparer des autres produits.

Congélation et mise en conserve

Vous pouvez congeler en entier des denticules nettoyés, emballés dans du papier aluminium ou un film alimentaire et finement hachés pour raccourcir le temps de cuisson lorsque vous les utilisez. Cette option convient à ceux qui utilisent les légumes lorsque la cuisson n'est pas si fréquente, car le gel modifie le goût et la structure de ce produit.

Pour la conservation, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre. Pour cela, les denticules pelés sont placés dans un pot et remplis de vin sec ou de vinaigre blanc. Une cartouche fermée hermétiquement est placée dans le réfrigérateur. La méthode permet à l'ail de ne pas se gâter jusqu'à quatre mois.

Ail en conserve en conserve pour l'hiver

Comment bien récolter pour le stockage?

Une formation correctement menée est une garantie que le produit ne se détériorera pas pendant l'hiver dans un appartement en ville.

La préparation à l'hivernage devrait commencer par la phase de récolte. Il est important de savoir qu'il existe deux types d'ail qui déterminent le moment de la collecte:

  • Hiver:
    • heure de collecte: fin juillet;
    • détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent, les écailles deviennent plus minces, la peau de l'inflorescence commence à se fissurer;
    • température de stockage: + 1-3 °;
  • Yarovoy:
    • heure de la collecte: première moitié d'août;
    • détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent fortement et commencent à se pencher et à s'allonger sur le sol;
    • Température de stockage: + 16-20 °.

Creuser devrait être fait avec soin, car les têtes endommagées se gâchent beaucoup plus rapidement que la totalité et sont plus susceptibles au développement de bactéries. Pour cela, des fourches ou des pelles sont utilisées.

Préparer l'ail pour le stockage - attacher ensemble

Après avoir creusé, l'ail doit être bien séché. Faites-le mieux au soleil. Les tiges doivent être coupées, sauf lorsque des tresses ou des faisceaux sont censés être tissés.

Après la récolte, vous devez vous débarrasser de tout le monde:

  • têtes endommagées;
  • pourris ou infectés par des bactéries;
  • têtes vides.

Après avoir effectué toutes les manipulations ci-dessus, vous pouvez continuer à envoyer le légume pour l'hiver.

Problèmes survenant pendant le stockage

Le plus important et pratiquement le seul problème qui peut survenir pendant l'hivernage est la détérioration des têtes. Cela peut arriver pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, il s'agit d'une infection par un champignon. Cela peut être évité par un tri très soigné. De plus, le produit peut se détériorer en raison de mauvaises conditions de stockage.

Mal préparé pour le stockage de l'ail pourri

Identifiez la corruption des fonctionnalités suivantes:

  • une odeur désagréable rappelant l'ail trop cuit;
  • la présence de lobules pourris ou de têtes entières.

Pour que l'ail reste utilisable aussi longtemps que possible en hiver, il est nécessaire de suivre scrupuleusement l'algorithme de préparation à l'hivernage et les conditions de la méthode choisie à cet effet.

Sauver l'ail pour l'hiver à la maison est assez simple. L'essentiel est d'observer toutes les mesures d'entraînement et de choisir la méthode la mieux adaptée. Après avoir terminé toutes les recommandations établies, vous pouvez vous amuser avec un légume délicieux et juteux jusqu'à la récolte d'une nouvelle récolte.

Comment conserver l'ail d'hiver à la maison

Les résidents doivent faire beaucoup d'efforts pour recueillir une récolte de qualité de chaque culture. Mais cette étape n'est pas la dernière. Les plantes ont besoin de croître, d'attendre la récolte, puis de la sauvegarder. Le stockage d'hiver est important pour toute région. Pendant la saison froide, il est difficile de fournir des légumes et des fruits frais à votre régime alimentaire, de manière à économiser le datcha d'avance. Dans l'article, nous allons examiner les règles de stockage de l'ail d'hiver à la maison.

L'ail est l'hiver - le légume est un peu fastidieux, mais très utile.

Dès qu'un paramètre est perturbé pendant le stockage, vous pouvez rester longtemps avant la nouvelle récolte. Mais en plus des avantages nutritionnels et gustatifs, il a un fort effet thérapeutique. Par conséquent, considérez les aspects du stockage correct des têtes d'ail en hiver.

Pré-préparation avant de stocker l'ail pour le stockage

Le stockage de qualité de l'ail d'hiver à la maison n'est possible que si la récolte est correctement récoltée. Les producteurs de camions devraient tout faire selon les règles:

  1. Observez le moment du nettoyage. Les principaux éléments d'aide sont le calendrier lunaire, les prévisions météorologiques et les signes extérieurs d'une plante prête à être récoltée.
  2. Dès que les feuilles de la plante jaunissent, la tige est molle et les coques se détendent facilement derrière les denticules, il est alors temps de récolter.
  3. Assurer un arrosage correct. 3-4 semaines avant le temps de nettoyage prévu, l'arrosage est arrêté. Dans ce cas, la récolte est maintenue en hiver mieux. Par conséquent, essayez de creuser la tête avant la saison des pluies.
  4. Choisissez des conditions météorologiques appropriées. Les légumes récoltés par temps pluvieux sont plus difficiles à préserver - un séchage supplémentaire est nécessaire.
  5. Retirez délicatement les têtes d'ail pour le stockage. Pour cela, utilisez une fourchette et non une pelle. Veillez à vous éloigner de la tige de la plante pour 5-7 cm, afin de ne pas blesser l'ail.

Les étapes suivantes - séchage, nettoyage, cloison. Tout le monde est important et nécessaire. Les propriétaires de chalets doivent attendre un arrêt naturel des processus végétatifs dans la plante.

En saison des pluies, la récolte est organisée sous un couvert pendant 10 jours, par temps sec et laissé sur les lits.

Les autres actions comprennent le nettoyage du sol, la coupe des tiges et des racines. Les racines restantes sont tirées.

Si, pendant la saison de croissance, il y avait une infection par une infection fongique ou des larves de ravageurs, le produit ne durerait pas longtemps. Par conséquent, toute tête douteuse doit être rejetée pour une utilisation prioritaire et ne pas être laissée pour une utilisation hivernale.

Options de stockage de l'ail d'hiver à la maison

Afin de préserver les caractéristiques de votre ail et son apparence attrayante, vous devez choisir un mode de stockage adapté à vos conditions. Il n'y a que deux méthodes de base: le chaud et le froid.

Paramètres de la méthode chaude - température non supérieure à 200 ° С et humidité de l'air dans la pièce de 50% à 70%. Plus adapté aux applications industrielles. Dans la version froide, la température est maintenue de + 2 ° C à + 40 ° C, le pourcentage d'humidité est autorisé jusqu'à 90%. Cette option est plus proche du stockage domestique. Le plus souvent, les camionneurs mettent une culture au réfrigérateur. Les légumes d'hiver ne nécessitent pas de stockage plus long, ils ne peuvent toujours pas supporter plus de six mois et commenceront à se détériorer ou à germer.

Parmi un grand nombre d’idées, les exploitants de camions distinguent les plus pratiques pour l’ail d’hiver. Stocker la récolte en utilisant:

  1. Méthode à froid Un réfrigérateur domestique, un récipient en verre stérilisé, un sac en tissu traité avec une solution saline lui conviennent.
  2. La méthode du sel Avec elle, les têtes du produit d'hiver sont saupoudrées de sel sec.
  3. Farine, en versant ses dents d'ail ou ses têtes.
  4. Les coques d'oignon sont également utilisées pour verser la récolte récoltée.
  5. Huile végétale Denticules pré-préparés à l'huile.
  6. La paraffine. La substance permet un stockage à long terme, même à température ambiante. Avec cette méthode, l'ail ne perd pas l'humidité.
  7. Couettes de tiges d'ail.
  8. Boîtes, filets, boîtes pour le stockage.

Chaque méthode a ses propres nuances, avantages ou inconvénients.

Nous gardons à la maison sans problèmes l'ail d'hiver

Comment conserver l'ail d'hiver à la maison? Bien éprouvé, éprouvé par de nombreuses femmes au foyer, options - cuisine, garde-manger, réfrigérateur. Pour la mise en culture hivernale dans des conditions ambiantes, utilisez:

  1. Bocaux en verre. Ils doivent être stérilisés et séchés. Ensuite, placez les lobes crus du produit d'hiver. Mais des substances supplémentaires sont utilisées pour préserver le légume. S'il n'est pas versé par quelque chose, fermez bien le pot avec un couvercle. Dans un autre cas, les lobules sont recouverts de farine de blé. Lorsque la farine est ajoutée, le pot est laissé ouvert.
  2. Un autre ingrédient qui sauve l'hiver de l'ail de la détérioration en hiver est le sel. Dans la boîte, les ingrédients sont déposés couche par couche, en alternance avec l'ail et le sel.
  3. Les paniers sont bons pour les lobules. Ils maintiennent la ventilation nécessaire sans tirage. Si vous prenez des boîtes en carton, en plastique ou en bois, vous devez y percer des trous.
  4. Pendentif avec une queue de cochon.

Nuances importantes

Nous avons examiné comment conserver les légumes d'hiver dans les conditions habituelles de la maison. Si nous stockons le produit dans un appartement, la meilleure option est de reconnaître un récipient en verre avec un couvercle étanche. La température ambiante ne contribue pas toujours à la conservation à long terme du rendement en ail. Par conséquent, de nombreuses maîtresses font correctement, si elles utilisent plusieurs méthodes différentes simultanément. Avec une petite quantité d'ail d'hiver, un réfrigérateur de cuisine est approprié, s'il y a plus de stocks, choisissez alors le plus pratique. Le plus souvent, par essai, essayez les options répertoriées. En tout cas, n'oubliez pas:

  • inspecter et trier régulièrement l'ail entreposé;
  • suivre que le produit n'est pas stocké dans la lumière;
  • observer l'humidité requise pour que les têtes ne pourrissent pas et ne moisissent pas;
  • à temps pour enlever les ampoules endommagées ou malades, en particulier lorsqu’elles changent de couleur;
  • verser de l'huile sur les dents en germination.

Toute méthode de stockage à domicile de l'ail d'hiver sera fiable lors de la pose de matériaux de qualité. Faites attention à l'ampoule de la cloison après la récolte, fournissez le régime de température nécessaire et les indices d'humidité. Avec cette approche, vous économiserez un légume sain avant la nouvelle récolte.

Comment conserver l'ail en hiver

Beaucoup d'habitants de l'été font pousser de l'ail sur leur site, et quand vient le temps de récolter la récolte, la question se pose à propos de son entreposage. Dans cet article, nous vous indiquerons comment conserver l'ail pour l'hiver à la maison afin qu'il ne se dessèche pas, nous envisagerons différentes façons de le stocker.

La récolte

La récolte pour la récolte pour l'hiver doit être effectuée dans une certaine période. Un signe clair que le légume est prêt à être récolté est l'apparition de jaunissement sur les feuilles et le logement des sommets. La saison de récolte de l'ail du printemps tombe provisoirement dans la deuxième quinzaine d'août.

La disponibilité de petites fissures dans l'enveloppe à proximité des inflorescences indique la disponibilité de la collecte de l'ail d'hiver. Les écailles qui couvrent les bulbes deviennent minces et sèches. La période de collecte tombe provisoirement à la fin du mois de juillet.

Pour déterminer le degré de maturation du légume, il est nécessaire d'inspecter les échelles de recouvrement. S'ils diffèrent par la finesse et la force, vous pouvez récolter. Pour cette procédure, une journée chaude et sèche est idéale. Il est recommandé que les mesures de récolte des légumes soient effectuées rapidement et en temps opportun. Si vous faites la récolte plus tard, cela n'a pas le meilleur effet sur la qualité de la plante:

  • la fissuration des écailles va commencer;
  • les bulbes commenceront à se désintégrer dans les denticules;
  • Au fond, de nouvelles racines vont apparaître, ce qui conduira à l'enracinement des bulbes;
  • de telles ampoules ne sont pas recommandées pour le stockage, car elles ne peuvent pas rester longtemps.

Le stockage de l'ail en hiver à la maison est précédé de son nettoyage, qui doit être effectué conformément à certaines règles.

Pour ce faire, vous avez besoin d'une pelle ou d'une fourchette. Avec leur aide, il est nécessaire de déterrer les bulbes, de les collecter et de les décomposer pour les sécher ultérieurement. La récolte doit être effectuée avec soin afin de ne pas endommager les bulbes avec l'outil. La terre avec des légumes devrait être enlevée à la main.

Pendant la journée, il peut être laissé au soleil et la nuit il est recommandé de les transférer dans une pièce chaude.

Les ampoules sèches sont nécessaires avec les sommets - il ne faut pas les couper. Ce sera le flux des feuilles dans le bulbe de nutriments, ce qui affectera la masse et la qualité du légume.

Après un séchage complet, il est nécessaire de couper les racines en laissant 2-3 mm, enlevez simplement la tige. Après cela, il est nécessaire de trier les bulbes et de les organiser dans des référentiels sélectionnés.

Meilleures conditions de stockage

Avant de nous dire où stocker l'ail, nous vous suggérons de vous familiariser avec les conditions nécessaires à son placement.

Choisissez un endroit sombre pour le stockage. Vous pouvez laisser la plante dans la cave, le réfrigérateur ou sur le balcon.

Il est important de s'assurer de ce qui suit:

  • Humidité Le stockage ne convient pas aux pièces très humides - cela entraînera une détérioration. Une faible humidité ne convient pas non plus - l'ampoule sèche. Le chiffre idéal devrait être de 70 à 80%.
  • Accès aérien En stockant une plante sans récipients, l'excès d'air favorisera son assèchement, la microflore nuisible se développera. Il est recommandé de diviser l'ail en portions de 300 à 500 g, de le plier dans des boîtes en carton, des récipients en plastique, des boîtes en bois et des boîtes.
  • Température Il est préférable de choisir des chambres à basse température. Cependant, la plante ne tolère pas le froid, elle ne doit donc pas être congelée. La température optimale est 2-5 ° C
Fournir des conditions simples pour stocker le légume, vous pouvez le manger jusqu'à la saison prochaine.

Comment conserver l'ail

Dans cette section, nous vous indiquerons comment économiser l'ail jusqu'au printemps chez vous de différentes manières.

En queues de cochon

C'est une méthode plutôt populaire, car elle ne nécessite pas d'emballage supplémentaire. Aussi "tresses d'ail" peut devenir une décoration originale de toute cuisine. Pour tisser une tresse, il est nécessaire de prendre la ficelle habituelle et d'y tisser les tiges de la plante. Lorsque vous le coupez, laissez environ 15 cm.

Dans les banques

Pour ce faire, séchez soigneusement l'ail. Les racines doivent être légèrement brûlées au feu, après quoi les têtes sont démontées en denticules. Faites-le très soigneusement, afin de ne laisser aucun dommage sur la coque, ainsi que de ne pas rater un ail malade ou inutilisable.

Après cela, les dents doivent être séchées pendant 7 jours, pliées dans un pot de trois litres. Ne le couvrez pas avec un couvercle - laissez le contenant dans un endroit sec et chaud.

Dans le frigo

Avec l'aide de cette méthode, il est préférable de conserver l'ail d'hiver, car dans une pièce sombre, il ne sera pas facile de transporter l'hiver. Il y a plusieurs façons de stocker:

  • À la banque Cette méthode convient à un petit nombre de légumes. Il est nécessaire de nettoyer les dents, de les plier dans un pot, de fermer le couvercle et de l'envoyer au réfrigérateur.
  • Dans le vide Il est nécessaire de nettoyer les denticules et de les plier dans un récipient en polyéthylène, puis d’enlever l’air et de créer un vide. Dans un tel emballage, la plante se sentira bien sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Le stockage dans le réfrigérateur est très pratique, mais, malheureusement, il ne convient pas à une récolte abondante.

En bas

Cette méthode a toujours été utilisée par nos grand-mères - elles ont plié le légume dans des bas de nylon et l'ont accroché aux murs. En raison de la simplicité, cette méthode est toujours pertinente.

Dans le sel

Le principe du stockage dans le sel consiste à "l'envelopper" autant que possible. Vous pouvez mettre les têtes dans une boîte avec des trous, et les couches sont saupoudrées de sel, vous pouvez mélanger l'ail et le sel et le mettre dans des pots stérilisés. Il est important de respecter la règle: en haut de la plante, il faut nécessairement une couche épaisse de sel, environ 3 cm.

La terre

Ceci est une autre méthode courante de stockage de l'ail à la maison pour l'hiver. Il peut être utilisé si les têtes commencent à se détériorer.

Il faut choisir de bonnes dents, et celles qui sont gâtées doivent être jetées. Ensuite, il convient de nettoyer l'ail et de le laisser passer à travers le hachoir à viande. Il est recommandé de saler légèrement le mélange résultant et de le plier en boîtes. Après cela, ils sont couverts de couvercles et envoyés au réfrigérateur.

Dans le sol

Pour cette méthode, il est nécessaire de sélectionner des ampoules moyennes et saines, qui doivent être emballées dans un sac épais (pas plus de 1 kg). Ensuite, un trou est creusé, dont la profondeur est d'environ 50 cm.

Le paquet doit être enveloppé dans un journal en plusieurs couches et égoutté. Collez à cet endroit une sorte de bâton, puis trouvez où vous avez enterré l'ail. Ne pas déterrer les stocks avant le printemps.

Difficulté à stocker

Pendant le stockage de l'ail, les difficultés suivantes peuvent survenir:

  • Séchage des ampoules. Le processus d'évaporation de l'humidité entraîne souvent le dessèchement des bulbes. Pour éviter cela, souvent recourir à la cire. La méthode consiste à faire fondre la cire et à y plonger les têtes d'ail. La paraffine gèle et crée une couche protectrice qui ne permet pas à l'humidité de s'évaporer. La paraffine accumule activement le dioxyde de carbone, ce qui contribue à la mort de micro-organismes nuisibles.
  • La moisissure Pendant le stockage, les ampoules peuvent être recouvertes de moisissure verte ou de moisissure. Le plus souvent, ces champignons infectent l'ail avec des blessures ou les bulbes congelés. Pour résoudre le problème, après la récolte, séchez soigneusement l'ail au soleil. Il acquiert une résistance à la maladie.
  • La germination. Que les bulbes n'ont pas germé, il faut les brûler au gaz. Cette méthode vous permet de stocker de l'ail pendant une longue période.

Après avoir lu notre article, vous avez appris à nettoyer l'ail et vous pouvez maintenant choisir l'une des façons de stocker les bulbes en hiver.

Comment conserver l'ail en hiver chez soi - 11 façons

L'ail est un ingrédient important dans de nombreuses collations, soupes, ragoûts de légumes, céréales, salades et sauces. Cela leur donne un arôme agréable, épicé et piquant, donc dans la cuisine sans elle, vous ne pouvez pas faire. En sachant conserver l’ail, vous pouvez le conserver sous sa forme originale pendant tout l’hiver et utiliser le menu toute l’année.

Préparation de l'ail pour le stockage à long terme

Au sujet des subtilités de la préparation de l'ail pour le stockage devrait être pensé pendant la période de récolte.

Il existe plusieurs variétés d'ail, vous devez donc comprendre le calendrier et les caractéristiques de chacun d'eux:

  • Printemps ou été Ramasser pendant la première quinzaine d'août, lorsque les feuilles jaunissent complètement et commencent à se coucher sur le sol. Peut être stocké avant même la prochaine récolte.
  • Hiver Il atteint la maturité en plein été, lorsque les feuilles commencent à jaunir, les écailles se grattent et la cuticule des inflorescences se brise. Il est stocké à basse température.

Il est très important de ne pas rater le moment de creuser: si les têtes se brisent en denticules, elles ne sont plus adaptées au stockage à long terme. L'ampoule est idéale pour le stockage, sèche, ferme, a 3 ou 4 couches d'enveloppes protectrices et les segments sont bien séparés les uns des autres. L'enveloppe humide est un signe que la culture n'est pas encore prête pour la récolte.

La récolte ne se fait que par temps sec, le matin ou le soir. En creusant, vous devez faire attention à ce que la pointe de la pelle ou de la fourche n'endommage pas les têtes. L'ail endommagé ne convient pas au stockage à long terme.

La récolte récoltée doit être séchée sous une canopée. Si les têtes doivent être stockées dans des tresses, les tiges ne sont pas coupées. Dans tous les autres cas, couper les tiges avec des ciseaux pointus à une distance de 1,5 cm du début du cou et retirer les racines avec un sécateur. Vous ne devez en aucun cas laisser la tête malade, endommagée et rétrécie.

Si une partie de la récolte récoltée ne convient pas à un entreposage à long terme, ne vous énervez pas. Ces têtes peuvent être écrasées, séchées ou congelées. L'ail récolté sous cette forme est très pratique à utiliser, mais il perd un peu de goût, car le gel affecte à la fois le goût et la consistance du produit. La congélation de l'ail est meilleure sous forme déchiquetée et en petites portions. Il est souhaitable de stocker ces flans dans deux emballages, sinon les produits dans le congélateur acquerront une odeur caractéristique.

Un bon résultat est le traitement avec une solution spéciale: 10 litres d'huile végétale calcinée sont ajoutés au sol de l'huile végétale calcinée et chaque tête est trempée. Après cela, la culture traitée peut être économisée de toute manière appropriée.

Conditions de stockage optimales

Comment conserver l'ail pour qu'il ne sèche pas? Il est préférable de garder dans un endroit frais. La température doit varier de +3 à +5. Si la culture est pliée dans un endroit chaud, cela entraînera le séchage des têtes et de leurs dommages.

L'humidité optimale ne doit pas dépasser 80%. Mais la sécheresse excessive est également nocive, car les têtes commencent à se dessécher. Par conséquent, vous devez savoir comment conserver l'ail afin qu'il ne se dessèche pas ou ne pourrit pas. En observant ces conditions, il est possible de conserver les matières premières collectées dans des bâtiments privés dans le garde-manger, le sous-sol, le grenier et même dans l'appartement.

Un préalable est un endroit sombre. Lorsque la lumière frappe, les denticules commencent à germer.

La récolte périodiquement doit être revue à temps pour éliminer les bulbes pourris. Leur présence est très simple à déterminer par l'odeur désagréable caractéristique. Les dommages aux têtes sont dus à une infection fongique et au non-respect des exigences de stockage.

Manières de stocker l'ail à la maison

L'ail peut être stocké non seulement séparément, mais aussi avec des oignons dans de petits sacs à linge, des boîtes en bois et des boîtes en carton. Si la récolte est prévue pour être stockée dans la cave, des précautions doivent être prises pour assurer une bonne ventilation. La circulation constante de l'air frais est la clé de la réussite du stockage de toute la récolte.

Dans des bocaux ou des boîtes en verre

Il est très pratique de stocker l’ail dans un pot. Les têtes sélectionnées doivent être démontées en tranches et séchées dans une pièce. Mettez ensuite dans un récipient et, ne pas obstruer, laissez dans un endroit sec.

Boîtes en bois ou en contreplaqué - le conteneur le plus populaire pour le stockage. L'essentiel est qu'ils ont des trous pour la circulation de l'air.

Règlements pour le stockage dans le réfrigérateur

L'ail dans le réfrigérateur est très bien conservé. Le seul inconvénient est qu'il manque souvent d'espace. Retirez les têtes sélectionnées et mettez-les dans des sacs en papier. S'il y a un excès de sel ou de pelure d'oignon sec, il peut également être ajouté à l'intérieur, ce qui améliore la qualité du stockage.

Dans le sel

On entend beaucoup de témoignages positifs sur la manière de stocker le sel. Au fond du récipient de contreplaqué doit être versé du sel, puis mettez une couche de têtes triées et séchées. Nous devons nous assurer qu’ils n’ont pas de points de contact les uns avec les autres. La couche précédente est étalée seulement après le remplissage avec le sel de la précédente. Dans une boîte, vous ne pouvez pas stocker plus de 5 couches d'ail. Au lieu de boîtes, vous pouvez prendre un récipient en verre, mais ce n'est pas très pratique.

Masse d'ail à travers un hachoir à viande

Cette méthode est le plus souvent utilisée dès les premiers signes de détérioration. Les tranches délabrées ou trop séchées doivent être jetées et les autres doivent être nettoyées et transférées dans un hachoir à viande. Ajouter la masse d'ail au sel, mélanger, transférer dans des boîtes et du liège. Garder au réfrigérateur.

La technologie de stockage sous forme purifiée

L'ail purifié est très pratique à utiliser pendant la cuisson, car il n'est pas nécessaire de perdre du temps à nettoyer. C'est juste qu'il ne reste même pas au réfrigérateur pendant longtemps. Il est préférable de transférer les tranches pelées dans un récipient en verre et de les verser avec de l'huile végétale. Alternativement, l'ail peut être plié en pots pré-stérilisés, fermé avec un couvercle et placé dans un endroit froid. Mais la durée de conservation d'un tel produit est trop faible.

Comment conserver l'ail dans l'huile?

Cette méthode est bonne, car en plus d'un produit bien conservé, une huile d'ail parfumée peut être obtenue en prime. Les lobules purifiés sont empilés de manière dense dans un pot, ajoutant périodiquement de l'huile. Stocker dans un endroit frais avec un couvercle bouché.

Parfois, au lieu de l'huile, utilisez du vin blanc ou rouge sec, du vin ou du vinaigre de table.

En toile sacs

Ces sacs peuvent être cousus à partir de vieux vêtements et de morceaux de tissu inutiles. L'essentiel est de plonger les produits finis dans une solution saline forte et de les sécher soigneusement. Le sel imbibé de tissu ne permet pas aux microbes pathogènes de pénétrer à l'intérieur, de sorte que l'ail ne se détériore pas.

En tresses et en grappes

Dans les crachats et les grappes, vous ne pouvez stocker que l'ail d'été. Cette ancienne méthode de stockage était souvent utilisée par nos grands-mères et nos arrière-grands-mères. Dans les vieilles photographies et peintures, vous pouvez voir de véritables guirlandes accrochées aux murs ou aux poutres.

Pour plus de force, utilisez une corde ou une ficelle, faites une boucle à la fin pour faciliter la pendaison.

Pour tisser une tresse, il faut beaucoup d’habileté, mais cela prend un peu de place, ce qui est très pratique dans un appartement en ville. Il est plus facile d'attacher les têtes aux tiges en paquets et de les accrocher dans un endroit sec.

Si vous ne voulez pas vous embêter avec des paquets et des tresses, vous pouvez plier la tête dans un vieux bas en nylon ou un collant et l'accrocher dans un endroit isolé.

Une méthode inhabituelle est l'épilation

Cette méthode est rarement utilisée, mais son efficacité est assez élevée. Auparavant, il était toujours utilisé dans les magasins de légumes avant d'envoyer des matières premières au marché ou au magasin. La tête en paraffine peut être stockée pendant au moins 6 mois dans sa forme originale, car cette substance ne permet pas à l'humidité de s'évaporer. Des têtes de qualité préparées trempées dans de la paraffine liquide, laissées congeler et transférées dans un récipient approprié.

Dans la farine

En option, vous pouvez stocker les têtes dans des bocaux en verre avec de la farine. De l'ail, sans serrer, enfonce les racines et les verse abondamment. Vous n'avez pas besoin de boucher les banques.

Verser de l'ail avec de la sciure de bois fraîche

Le stockage de légumes et de plantes-racines dans la sciure de bois est une méthode connue de tous. Il est préférable d'utiliser des sciures de bois et des caisses en bois. Gardez les têtes entrecoupées de sciure de bois dont vous avez besoin dans une pièce froide et sèche.

Conditions de stockage

Il n'est pas difficile de conserver l'ail correctement en hiver, mais il faut tenir compte du fait que, selon la méthode, les durées de stockage sont également différentes:

  • L'ail le plus long est stocké dans de la paraffine et d'autres produits secs en vrac. Il en va de même pour les sacs de linge, s'ils se trouvent dans une pièce sèche. Avec toutes les règles, le produit conservera ses propriétés pendant six mois.
  • Vient ensuite l'ail dans le frigo, l'huile et le bidon. La durée de conservation maximale est de 3 mois.
  • La masse d'ail écrasé avec du sel est utilisable pour pas plus de 8 semaines.

Il ne faut pas oublier que l'ail d'été est mieux conservé et que l'hiver doit être utilisé en premier.

Une grande récolte est mieux stockée de plusieurs manières. Cela vous évitera de perdre de l'ail dans ces cas, si soudainement certaines conditions de stockage ne sont pas remplies.

Choisissez parmi les meilleurs, comment conserver l'ail pour l'hiver à la maison: dans le réfrigérateur ou dans les berges?

L'ail - un excellent ajout à vos plats préférés. Il donne un goût piquant et désinfecte la nourriture.

Il est utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle, il est revendiqué dans toutes les cuisines et il est bon que l'ail ait une bonne conservation.

Il est stocké pendant longtemps et ne se détériore pas, mais seulement si toutes les conditions sont remplies. Dans cet article, nous allons parler de la façon de stocker l'ail chez soi dans un appartement?

Préparation de

Comment préparer l'ail pour le stockage à long terme? La préparation commence au moment de la récolte.

L'ail est de 2 sortes, le timing et les caractéristiques de la collection en dépendent:

  • printemps - une espèce, également appelée l'ail d'été. Nettoyez quand ses feuilles sont très jaunies et commencent à se baisser et à s'allonger sur le sol. Le temps de nettoyage est début-mi-août;
  • hiver ou hiver - collectés à la fin du mois de juillet. La détermination de l'état de préparation peut se faire sur plusieurs terrains: jaunissement des feuilles, amincissement des écailles, peau fissurée de l'inflorescence.

Lors de l'extraction de l'ail, il est important de ne pas l'endommager, car les têtes endommagées ne conviennent pas pour un stockage à long terme. Retirez-le mieux avec une pelle ou des fourches. Ensuite, l'ail doit être bien séché sous le soleil ou sous un auvent.

Selon la méthode choisie, coupez les tiges (sauf pour les tresses). Le bon tri de l'ail dépend de sa sécurité pendant longtemps.

Vous ne pouvez pas partir:

  • têtes vides;
  • Affecté par la pourriture ou d'autres maladies;
  • peau rayée, endommagée, en lambeaux.

Une fois toutes les procédures préparatoires terminées, il est temps de choisir la méthode de stockage.

Ne vous découragez pas si un morceau d'ail ne convient pas à un entreposage à long terme, une qualité inférieure peut être séchée et utilisée comme assaisonnement sous cette forme, et vous pouvez la congeler - c'est un autre bon moyen de stockage à long terme.

Chaque femme au foyer sait que, avec succès, vous pouvez congeler des aliments tels que la courgette, la citrouille, le poivron, les carottes et les oignons, autant que l’ail.

Sur la façon de creuser et de préparer correctement l'ail pour le stockage, vous pouvez apprendre de cette vidéo:

Comment conserver l'ail chez soi pour l'hiver?

Choix du lieu et du conteneur

Ail - un record parmi les plantes de jardin pour les méthodes de stockage à long terme.

En quoi et comment il n'est pas stocké: dans des sacs, dans des banques, etc. Dans ce cas, il est possible de rester tout au long de l'hiver et même avant la nouvelle récolte. L'ail durera jusqu'au printemps, à la fois dans la chaleur et dans le froid. Les durées de stockage diffèrent légèrement de différentes manières.

Comment stocker l'ail dans un appartement? Où stocker l'ail dans l'appartement en hiver? Sauvez l'ail est possible à plusieurs endroits:

  • dans la cave (sous-terrain);
  • dans le réfrigérateur;
  • dans n'importe quelle pièce sèche;
  • sur la loggia isolée ou le balcon.

Au fait, au réfrigérateur, surtout si vous n'avez pas de réfrigérateur, par exemple un réfrigérateur et un congélateur, vous pouvez entreposer en toute sécurité un potiron, un brocoli ou un chou-fleur.

Comment conserver l'ail dans un appartement en ville? L'endroit idéal pour stocker de l'ail dans un appartement en hiver est considéré comme un enclos, donc si la maison est privée, il y a de fortes chances que ce soit le cas.

Au réfrigérateur, l'ail est bien rangé, mais il y a lieu. Ce n'est pas toujours pratique, mais s'il n'y a pas d'autres options, le réfrigérateur est un salut.

Sur la façon de préparer pour le stockage dans le réfrigérateur, le piment rouge amer et le poivre bulgare lu dans des matériaux séparés de notre site.

Dans les boîtes, les faux, les bas, l'ail est stocké à la température ambiante dans n'importe quel endroit sec. Loggia est également adapté pour les stocks d'ail dans des boîtes ou des boîtes de 3 litres, s'il est vitré et isolé.

Options communes pour les conteneurs, conteneurs pour la conservation de l'ail à la maison:

  1. Boîtes: L'ail n'est pas nettoyé, les têtes entières sont placées dans des boîtes appropriées. Selon les préférences de l'hôtesse, il est entrecoupé de farine ou de sel.

Les caisses sont préférables au contreplaqué, elles doivent avoir des fentes ou des ouvertures pour le passage de l'air. Dans les boîtes, il est recommandé de conserver les oignons et les oignons.

  • Paniers - Une des façons les plus simples de garder l'ail en hiver à la maison. Mettez les têtes d'ail dans les paniers et les magasins. Le tissage du panier crée une possibilité constante de circulation d'air.

    Dans les paniers, ils se sentiront bien dans les conditions de l'appartement et des pommes fraîches.

  • Collants ou bas Kapron. Méthode de stockage de l'ail à la maison en hiver. Il est utilisé depuis longtemps, mais il est toujours pertinent.

    Les bas sont accrochés plus haut sur les oeillets. Ainsi, la place dans l'appartement est sauvegardée et l'ail est stocké pendant longtemps. En bas sont souvent stockés et les oignons.

  • Banques Comment conserver correctement l'ail chez soi pour l'hiver dans les banques? Dans les pots de trois litres, de l'ail non raffiné et raffiné est ajouté. Ils le gardent dans sa forme pure, dans du sel et de l'huile.

    Les banques sont dans le réfrigérateur ou sur le balcon. Selon le contenu, ils sont maintenus ouverts ou recouverts de couvertures en plastique. Dans les banques, ils stockent pour le stockage d'hiver et les églantiers séchés.

  • Kosy.Some préfèrent laisser l'ail sans emballage. La sortie est le stockage en tresses. À l'aide d'une corde ou d'une ficelle, les tiges d'ail sont entrelacées.

    Une telle queue de cochon peut être non seulement un moyen de préserver l'ail, mais également un complément idéal à l'intérieur. Soit dit en passant, à coup sûr, tout le monde a vu au moins une fois dans la vie et les tresses des oignons, ils tissent pour un bon séchage du légume.

  • Avec n'importe quelle méthode de stockage, l'ail doit être parfaitement séché. La zone de stockage doit être sèche, sinon la pénétration d'humidité peut entraîner la détérioration de l'ail.

    Master-class sur le tissage de tresses ou de couronnes d'ail dans cette vidéo:

    Le fait que l’ail soit un excellent assaisonnement est connu de tous. Et saviez-vous qu'il est également utilisé à d'autres fins.

    Lisez en détail comment utiliser l'ail pour se débarrasser des tétranyques sur les fleurs d'intérieur.

    Conditions optimales

    L'ail est une plante unique, sans prétention aux conditions de stockage. Il peut être parfaitement conservé tout au long de l'hiver, à la fois chaud et froid.

    Cependant, il y a des restrictions:

    • stockée à chaud, la température optimale est de +15 à +20 ° C;
    • le stockage au froid est possible à une température de +2 à +4 ° C

    Cependant, l'humidité peut être comprise entre 50 et 80%, ce qui représente un écart assez important.

    Les moyens

    Dans les banques

    Un des moyens préférés de nombreuses femmes au foyer est de conserver l’ail dans des bocaux en verre.

    La préparation pour l'hivernage de l'ail en conserve se déroule en plusieurs étapes:

    1. Pour démonter les têtes dans les denticules.
    2. Séchez-les à température ambiante pendant environ 5 jours.
    3. Pliez les gousses d'ail dans les bocaux.
    4. Ne couvrez pas le couvercle, mettez-le dans un endroit sec.

    Dans le frigo

    Puis-je conserver l'ail au réfrigérateur? Le réfrigérateur est un salut en matière de sécurité des produits. Traditionnellement, les femmes au foyer stockent dans le réfrigérateur une citrouille, du brocoli, du poivre, du chou-fleur et d’autres légumes.

    Pour garder l'ail dans le réfrigérateur, vous avez besoin:

    1. Il est bon de sécher les têtes.
    2. Pliez-les dans des sacs en papier.
    3. Si désiré, verser les cosses de sel ou d'oignon.
    4. Conservez dans un réfrigérateur loin des autres légumes.

    Dans les coques d'oignon, vous pouvez également conserver parfaitement les carottes.

    La façon de stocker l'ail dans le réfrigérateur dans cette vidéo:

    Dans le sel

    A beaucoup aimé les ménagères. Pour stocker l'ail dans le sel, vous avez besoin de:

    1. Préparer l'ail pour le stockage: trier, sécher.
    2. Prenez des boîtes en contreplaqué.
    3. Saupoudrer de sel sur le fond des boîtes.
    4. Disposez une rangée d'ail.
    5. S'endormir avec du sel.
    6. En plus de disposer une autre rangée.

    Ces lignes peuvent être réparties entre 4 et 5 dans une case. L'ail dans le sel est bien conservé dans les bidons.

    Tordu sur un hachoir à viande

    Si les têtes ont commencé à se détériorer, cette méthode de stockage est utilisée pour sauver la totalité de la récolte. Pour ce faire:

    1. Choisir de bons denticules, gâcher les lobules jetés.
    2. Nettoyez l'ail.
    3. Grind avec un hachoir.
    4. Le sel
    5. Pliez les bocaux.
    6. Fermez les boîtes avec des couvercles en plastique.
    7. Placez dans le réfrigérateur.

    Cette option convient non seulement en cas de dommages aux cultures, mais également en tant que moyen de stockage. Si la récolte est très riche, mieux vaut conserver une partie de l'ail. En outre, cette masse d'ail peut être utilisée pour sauver certains produits de la détérioration, par exemple dans le pays.

    L'inconvénient de la méthode est une courte durée de conservation, mais l'avantage est que la masse d'ail est toujours disponible.

    Sous la forme purifiée

    L'ail purifié doit être conservé uniquement au réfrigérateur. Juste comme ça, dans son état naturel, ça ne dure pas longtemps. Pour augmenter la durée de conservation de cet ail, il peut être placé dans un pot et versé avec de l'huile.

    Une alternative consiste à stocker l'ail purifié dans un pot stérilisé. Pour ce faire, des gousses d'ail propres et sèches sont placées dans un bocal préalablement stérilisé, recouvert d'un couvercle en plastique et placées au réfrigérateur.

    Dans l'huile

    La méthode est simple:

    1. Épluchez les gousses d'ail.
    2. Dans un bocal verser un peu de goût: olive, tournesol, etc.
    3. Pliez fermement l'ail dans un pot d'huile.
    4. Fermez le couvercle et placez-le dans le réfrigérateur.

    Cette méthode peut également être utilisée pour stocker des oignons verts.

    Dans des sacs en tissu

    Prenez des sacs de chiffon que vous pouvez coudre des restes de tissus inutiles. Verser les sacs dans une solution saline de forte concentration. Après cela, séchez-le. Dans les pochettes "salées", pliez les têtes d'ail. Le sel a imprégné le tissu, créant ainsi un obstacle aux agents pathogènes. L'ail durera longtemps.

    En passant, dans les sacs de papier-mouchoir, vous pouvez entreposer des légumes secs, par exemple du chou brocoli ou du chou frisé.

    En paraffine

    La méthode est inhabituelle mais efficace. Les têtes d'ail sont trempées dans de la paraffine fondue. Il les enveloppe et se fige. L'ail dans la couche de paraffine est stocké pendant environ six mois. La même méthode de traitement est également utilisée pour stocker des bulbes de glaïeuls.

    Dans la farine

    L'ail est mis dans des bidons de trois litres avec des têtes dans la position dans laquelle ils ont poussé sur le lit. Verser chaque rang d'ail avec de la farine. Ces banques restent ouvertes dans un endroit frais: un réfrigérateur ou un balcon.

    En sciure de bois

    Au lieu de sel et de farine, l'ail est versé avec de la sciure de bois fraîche, de préférence s'il s'agit de sciure de bois de conifères. L'ail est ensuite plié dans des boîtes de contreplaqué ou de boîtes et stocké dans un endroit sec et frais. Au fait, dans la sciure de bois, de nombreuses femmes au foyer stockent avec succès des carottes.

    Comment garder l'ail à la maison jusqu'au printemps? 12 façons de stocker de l'ail dans cette vidéo:

    Conditions de stockage

    • L'ail moulu est conservé pendant 2 mois maximum.
    • Dans la farine, le sel, la sciure de bois, la paraffine, les sacs de lin en respectant la température et l'humidité - environ 5 mois.
    • Dans l'huile - maximum 3 mois.
    • Au réfrigérateur dans des sacs en papier - environ 3 mois.
    • en banque, les denticules non traités sont stockés pendant environ 3 mois.

    Caractéristiques

    Si le choix de la méthode de stockage de l'ail à la maison a échoué lors du tressage en tresses, vous ne pouvez utiliser que de l'ail printanier. Il convient à toutes les méthodes, y compris la pendaison en bas à la température ambiante.

    Est-il possible de conserver l'oignon et l'ail ensemble en hiver? Vous pouvez stocker l'oignon et l'ail ensemble.

    Les conteneurs optimaux pour cela sont des caisses en contreplaqué avec des trous d'air.

    Il est préférable de mettre les oignons et l'ail dans ces boîtes et de les placer sur un balcon chauffé.

    En outre, dans les sacs en lin, imprégnés de sel, vous pouvez stocker les oignons et l'ail ensemble. Les boîtes en carton conviennent également à ces fins. Mettez-les dans un endroit frais.

    Ainsi, l'ail est bien gardé à la maison. Parmi toutes les diverses manières dont chaque propriétaire trouvera le meilleur pour elle-même. L'ail est prêt à s'allonger tout l'hiver dans des conditions si différentes que, pour une grande récolte, vous pouvez recourir à plusieurs méthodes à la fois. Si toutes les conditions sont remplies, l'ail sera toujours dans la maison.

    Comment conserver l'ail

    Derrière la saison des dattes, une récolte de légumes et de fruits est récoltée. Et devant les camionneurs, il y a une question urgente: comment préserver le produit pour qu'il ne pourrit pas et ne se détériore pas, germe et ne se dessèche pas. Par exemple, l'ail. En hiver, il peut remplacer de nombreux médicaments coûteux et dans la cuisine, il suffit simplement de le faire. Presque tous les jours lors de la cuisson du dîner, nous l’ajoutons à divers plats, car cela leur donne non seulement un goût piquant, mais soutient également notre santé. Nous partagerons quelques secrets et vous parlerons des nuances de stockage correct de l'ail.

    Marquez l'ail pour le stockage à la maison

    Ce légume peut être appelé un record record pour un stockage à long terme éventuel. Si certaines conditions sont remplies, il se tiendra parfaitement tout au long de l'hiver et nous pourrons l'utiliser jusqu'à la nouvelle récolte.

    Comment préparer un légume pour le stockage à long terme

    Afin de bien garder l'ail, vous devez le préparer correctement. Même lors de la récolte, vous devez faire attention aux points importants qui auront un impact direct sur la qualité du stockage:

    • temps de collecte optimal. Avec le temps, les têtes récoltées ne se désintègrent pas en denticules, elles conviennent à la pose pour le stockage. Généralement, les exploitants de camions cultivent deux types: le printemps (ou l'été) et l'hiver (ou l'hiver). L'ail du printemps est enlevé lorsque ses feuilles ne sont pas seulement jaunies, mais tombent également au sol. Cela se produit généralement au cours de la première ou de la deuxième décennie d'août. La volonté de récolter l'hiver est déterminée par les signes suivants: jaunissement des feuilles et éclatement de la peau de l'inflorescence. L'heure approximative pour la récolte de l'ail d'hiver est la fin de juillet;

    Le signal de récolte de l'ail d'hiver se redresse et fissure la peau de l'inflorescence sur l'échantillon témoin

    Sécher l'ail pendant environ une semaine et ensuite couper

    Pour le stockage à long terme, de grandes têtes d'ail sont sélectionnées et sont les mieux conservées.

    L'ail, qui n'a pas été testé pour son aptitude au stockage à long terme, peut être séché, congelé, mariné ou salé.

    Quel est l'ail est préférable de poser pour le stockage à long terme - été ou hiver

    Les variétés d'été ont une durée de conservation supérieure à celle des variétés d'hiver. Cela est dû au nombre de paillettes: en hiver, elles sont beaucoup plus petites, donc elles sèchent plus rapidement avec une perte d'humidité et peuvent aussi commencer à moisir ou à pourrir avec une humidité et une température de l'air élevées. Par conséquent, une partie de la récolte d'hiver d'ail est utilisée pour les semis d'automne, certains sont recyclés et une petite quantité est stockée pour le stockage en premier lieu. Habituellement, l'hiver est bien gardé jusqu'à la nouvelle année, puis il commence à germer et à se détériorer.

    Distinguer l'ail d'hiver du printemps est très simple: le bulbe de l'hiver a une fausse tige au milieu, il est absent en été.

    L'ail d'hiver (à gauche) diffère du printemps (à droite) par la présence d'une tige solide, le nombre et la taille des dents, leur emplacement

    Conditions de conservation

    Les principaux facteurs qui affectent la sécurité de l'ail sont les suivants:

    • température Pour l'ail d'hiver, la température de conservation est de -2 à +2 degrés. Un régime de température plus élevé peut conduire à la germination des fruits. À une température inférieure, il va geler. Les fluctuations de température essentielles conduisent à ce que l'ail perd ses qualités gustatives et ses propriétés utiles. Le printemps peut être stocké à une température plus élevée (mais pas au-dessus de +20 degrés);
    • humidité de l'air. Il ne doit pas dépasser 80%. Une augmentation de l'humidité entraînera la dégradation des denticules. Si le lieu de stockage est trop sec, c'est-à-dire que l'humidité de l'air sera inférieure à 50%, l'ail commencera à se dessécher;
    • éclairage. La récolte est mieux stockée dans un endroit sombre. Lorsque stocké dans la lumière, il est important de ne pas laisser la lumière directe du soleil frapper les têtes;
    • accès aérien. Un accès à l'air excessif aidera à assécher les têtes, il est donc préférable de stocker les légumes dans des conteneurs ou des boîtes ouverts, des sacs de toile.

    Où et dans quoi pouvez-vous stocker de l'ail

    Légumes sans prétention si vous pouvez le garder non seulement dans des installations de stockage spécialement équipées, mais juste dans l'appartement, cave et sous-sol, balcon ou loggia isolée, au réfrigérateur.

    Dans la cave ou la cave

    Ces pièces sont considérées comme optimales pour stocker les légumes, y compris l'ail. La cave ou la cave doit être préparée pour la saison de stockage des légumes. Pour ce nettoyage est effectué, examiné pour la présence de rongeurs, d'insectes, les moisissures et prendre des mesures appropriées pour résoudre ces problèmes: mettre les pièges et les pièges, la ventilation correcte des défauts, traités avec le champignon et d'autres bactéries pathogènes. Moyens de stockage au sous-sol:

    • en tresses tressées. Cette ancienne façon de stocker les oignons et l'ail est populaire chez de nombreuses femmes au foyer. Tressé sur une ficelle ou une corde Les tiges d'ail avec la tête permettent un accès modéré à l'air, prennent peu de place une fois stockées;

    Tresse tresse d'ail - c'est assez simple, et le légume sous cette forme "respire", ce qui signifie qu'il peut être stocké longtemps

    Cette façon de stocker à la fois l'ail et les oignons est également pratique car la balle ne se répand pas, mais reste à l'intérieur du bas

    L'ail doit être placé dans une boîte dont la couche n'excède pas 20 cm

    Si la température dans la cave est pas plus de deux degrés, dans ces conditions restent bonnes concassé cru, séché et rempli d'ail à l'huile, une méthode de préparation que nous décrivons ci-dessous.

    Vidéo: comment tisser une queue de cochon de l'ail

    Dans l'appartement

    Dans un appartement de ville mieux et plus longtemps stocké l'ail de printemps. Si vous ne développez cette variété que pour un usage individuel, son volume n'est souvent pas très important, donc cela ne limite pas les hôtes, cela ne prend pas beaucoup de place. Il peut être suspendu dans des tresses ou des bas de kapron, placés dans des boîtes sur des étagères de cuisine. Au fait, les tresses d'ail ornent parfaitement l'intérieur de la cuisine.

    Pour la beauté de la tresse d'ail, vous pouvez tisser de l'herbe et des fleurs séchées, dont les pétales ne perdent pas leur couleur et ne s'effritent pas - par exemple, les soucis, les bleuets

    Ces méthodes de stockage "sèches" sont recommandées pour être utilisées avec une humidité et une température de l'air optimales pour l'ail.

    Dans les banques

    De nombreuses femmes au foyer utilisent des bocaux en verre pour le stockage. Le processus pas à pas de mise en signet est le suivant:

    1. Les banques sont soigneusement lavées et séchées.
    2. L'ail séché et trié peut être mis dans des bocaux entiers ou démonté sur des denticules.
    3. Les boîtes remplies ne sont pas fermées avec des couvercles et placées dans un endroit sec et plus sombre.

    Mettre dans une boîte d'ail peut être versé avec du gros sel, qui agit comme un antiseptique et absorbeur d'humidité. Dans ce cas, tout d'abord au fond des banques versé couche de sel est ensuite déposé une couche d'ail, le sel et se réveiller à nouveau pour répéter la stratification et prosypku en haut de la boîte. Il est important de s'assurer que toutes les portées entre les têtes ou les denticules sont renversées avec du sel.

    Les canettes remplies peuvent être recouvertes de papier ou de serviettes de table et conservées dans un endroit sombre

    Au lieu de sel, certains jardiniers préfèrent verser de l'ail avec de la farine ou de la cendre, qui absorbent très bien l'humidité et permettent de maintenir une récolte de qualité dans les 5 à 6 mois.

    Vidéo: traitement et stockage de légumes en conserve

    En sacs

    L'ail est bien conservé dans les sacs de toile, si vous les pré-trempez dans une solution saline hautement concentrée, puis séchez-les. Le tissu imprégné de sel est un obstacle aux agents pathogènes, de sorte que le légume sera stocké dans un tel emballage sans trop de problèmes pendant environ 5 mois.

    De petites portions d'ail peuvent être stockées dans des sacs de tissu sans imprégnation. Dans ce cas, la durée de conservation sera réduite à 3 mois, mais le sac d'origine avec une broderie ou une applique intéressante décorera votre espace de travail dans la cuisine.

    Le sac peut être cousu à partir de n'importe quel matériau naturel

    En paraffine

    L’essence de cette méthode est la suivante:

    1. Les bougies à la paraffine sont fondues dans un bain-marie.
    2. La tête est prise pour la tige coupée, doucement trempée dans la paraffine fondue.
    3. paraffine Gluts essoré, et le reste sur les gels de la tête, l'ail enroule un film de protection, ce qui empêche l'évaporation de l'humidité et de protéger les dents contre les organismes nuisibles.

    On trouve souvent de l'ail transformé en paraffine sur les étagères des magasins de légumes.

    Un effet similaire peut être obtenu en utilisant un film alimentaire dans lequel l’ail est étroitement enveloppé. Si la tête était bien séchée et non affectée par des bactéries pathogènes, la tête sera également stockée dans le cocon du film pendant 6 mois maximum.

    Le séchage

    Un moyen simple et fiable de stockage à long terme de l'ail est le séchage. Vous pouvez le faire dans un séchoir électrique ou un four:

    1. Les dents sont nettoyées et découpées en plaques minces.
    2. Disposez une fine couche sur le plateau de la sécheuse électrique ou sur le comptoir du four.

    L'ail est divisé en denticules, nettoyé et coupé en plaques d'égale épaisseur

    Ajouté dans le processus de cuisson, l'ail séché absorbe l'humidité et donne un goût magnifique à votre plat

    De l'ail séché, vous pouvez faire cuire de la poudre d'ail. Pour ce faire, les plaques sèches sont écrasées avec un mélangeur ou un mortier ordinaire, mélangées avec une petite quantité de sel et stockées dans de petits pots en verre. Les avantages de cette méthode sont les suivants:

    • la poudre d'ail occupe peu d'espace de stockage;
    • lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de perdre votre temps à nettoyer et à couper l'ail;
    • dans des récipients soigneusement fermés, ce produit peut être stocké pendant un an.

    La poudre d'ail conserve son arôme, mais perd certaines des qualités utiles d'un produit frais. Ceci est pratiquement le seul inconvénient important de l'ail séché.

    Dans la poudre finie, en plus du sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées, du poivre, du paprika - et vous obtenez ainsi l'assaisonnement original de votre propre production.

    Sur la loggia

    Si votre appartement en ville possède un balcon ou une loggia chauffée, vous pouvez entreposer de l'ail préparé de cette manière. Il est important de le protéger des rayons du soleil, de le recouvrir d'un tissu opaque foncé et de prévoir le régime de température nécessaire.

    Pour le stockage, il est possible de construire des boîtes spéciales, de les entourer de mousse plastique et de papier d'aluminium, et de protéger ainsi du soleil et du froid.

    Pour construire une petite cave sur le balcon pour stocker les légumes, y compris l'ail, vous pouvez utiliser vos propres mains

    Dans le frigo

    Le plus gros problème qui se pose lors du stockage de l'ail frais dans un réfrigérateur est l'humidité de l'air. Le plus souvent, les légumes sont humides, donc la durée maximale de conservation au réfrigérateur - pas plus de 2-3 mois. Pour empêcher la détérioration des denticules, l'ail séché est plié dans des sacs en papier ou en lin et versé sur les têtes avec des cosses de sel ou d'oignon. En tant que conteneur, vous pouvez utiliser un bocal en verre plat, qui est le mieux placé sur la porte du réfrigérateur.

    Au réfrigérateur, vous pouvez stocker une petite quantité d’ail pendant 2 à 3 mois

    Stockage d'ail haché

    Au réfrigérateur, il est recommandé de conserver les boîtes avec un hachoir à viande moulu ou avec un ail mélangeur. Préparez-le comme suit:

    1. Sélectionnez des dents saines.
    2. Les éplucher de la balle.
    3. Grind avec un hachoir.
    4. Ajouter le sel, mélanger.
    5. Plier la masse obtenue dans des pots bien lavés et séchés.
    6. Hermétiquement fermé avec des couvercles.

    À un mélange d'ail cru et de sel, vous pouvez également ajouter des épices et des herbes séchées

    La masse d'ail est conservée sans perte de saveur et de qualités utiles pas trop longtemps - 2-3 mois, mais son avantage est que l'ail est toujours à portée de main, ce qui peut être ajouté à des plats cuisinés sans traitement supplémentaire.

    En remplissage d'huile

    Le stockage dans le réfrigérateur nécessite de l'ail, rempli d'huile:

    1. Les lobules sont nettoyés.
    2. Les banques sont lavées puis stérilisées.
    3. Les dents sont densément emballées dans des boîtes préparées.
    4. Remplir d'huile végétale - d'olive ou de tournesol. La garniture doit couvrir complètement l'ail.
    5. Fermez hermétiquement le couvercle.

    Pour conserver l'ail dans l'huile, il est préférable d'utiliser des boîtes de petite taille.

    La durée de conservation de l'ail, cuit de cette manière - jusqu'à 3 mois. En même temps, il ne perd pas ses propriétés et l'huile acquiert un arôme agréable, grâce à l'ail volatile, et peut être utilisé pour charger des plats différents - soupes, sauces et salades.

    Congélation

    Il y a des opinions différentes sur la congélation de l'ail. Certaines propriétaires utilisent et louent activement cette méthode. D'autres notent que la structure et le goût pendant la congélation changent, donc ne l'utilisez pas. Comme vous le savez, tout n'est connu que par expérience personnelle, donnons donc les recettes pour le gel, et vous décidez de les utiliser ou non:

    • il est possible de congeler des denticules entiers non traités. Ils sont enveloppés dans un film alimentaire, du papier aluminium, mis dans un sac pour la congélation et placés dans un congélateur. Au besoin, ils sortent des denticules individuels et les utilisent pour la cuisson;
    • une variante intéressante de la congélation par lots. Dans ce cas, les denticules pelés sont broyés et congelés dans un bac à glaçons. Les petits cubes obtenus sont placés dans un sac en cellophane et stockés dans un congélateur.

    Un cube d'ail fort se forme dans le plateau après une nuit passée au congélateur

    Quels problèmes peuvent survenir lors du stockage

    Souvent, lors du stockage de l'ail, il existe des problèmes qui peuvent être évités si vous respectez les règles, évaluez clairement les options disponibles et choisissez le moyen le plus approprié pour préserver le légume. Le tableau présenté aidera à systématiser les informations, à orienter les problèmes éventuels et les signes externes de manifestation d’erreurs de stockage.

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