7 façons de conserver l'ail en hiver à la maison

L'ail a longtemps été un ingrédient intégral dans de nombreux plats et recettes populaires. Pour avoir à portée de main des têtes parfumées et fraîches tout au long de l’année, vous devez savoir où et comment conserver votre maison en hiver.

Comment conserver l'ail chez soi en hiver?

Il y a plusieurs façons courantes de stocker ce légume, ce qui lui permet de rester propre à la consommation jusqu'à ce qu'une nouvelle récolte soit récoltée.

En règle générale, les endroits suivants sont sélectionnés pour cela:

  • la sous-base;
  • balcon;
  • réfrigérateur;
  • endroits secs dans l'appartement.

Les propriétaires de maisons privées sont plus commodes de choisir un sous-sol, car il ne peut pas toujours y avoir suffisamment d'espace dans le réfrigérateur. La présence d'un endroit sec dans un appartement ou une maison est parfaite pour placer des tresses et des poutres d'ail ou suspendre une grille. Le balcon vitré est un endroit idéal pour "hiver" ce légume dans des boîtes et des boîtes.

Stockage en tresses

Une méthode éprouvée est une tresse tissée de têtes séchées avec des tiges. La faux fini est laissée dans une pièce sombre et sèche. Pour cela, un placard ou un placard est approprié. Les tresses à l'ail occupent très peu d'espace, mais elles requièrent de l'habileté et de l'habileté pour tisser parfaitement les tiges.

Stockage de l'ail dans les crachats

Stockage en lots

Séchées avec des tiges, les têtes sont groupées dans un paquet avec une corde et accrochées dans une pièce sèche. La méthode ne diffère pratiquement pas de la précédente et les faisceaux peuvent également servir de décoration intérieure.

Stockage de l'ail en grappes

Utiliser des boîtes et des boîtes

Beaucoup de gens choisissent des bidons de trois litres pour l'hivernage d'un légume, sans s'endormir. Cela lui permet de ne pas sécher et ne pas germer. Les banques doivent être placées dans le réfrigérateur ou sur le balcon.

Pour garder l'ail dans la boîte, il est nécessaire de verser son fond avec du sel, puis étalez une partie des têtes, saupoudrez de nouveau du sel et étendez-le couche par couche. Cette option permet au légume de rester frais et juteux pendant longtemps.

Ail, rangé dans des bidons

Épilation à la cire

Cette méthode évite la germination et l'apparition de parasites. L’épilation à la cire est l’abaissement alternatif des jeunes têtes en paraffine. Il forme un film protecteur autour d'eux, ce qui évite d'endommager le produit. La durée de conservation dans la couche de paraffine peut aller jusqu'à six mois.

Stockage en sacs

Pour cela, des sacs en matériaux naturels sont utilisés. Il est recommandé de trier régulièrement le contenu du sac pour nettoyer les têtes endommagées.

Stockage dans le réfrigérateur dans un appartement en ville

Pour laisser les légumes passer l'hiver au réfrigérateur, il faut bien les sécher, les étaler sur des sacs en papier et les séparer des autres produits.

Congélation et mise en conserve

Vous pouvez congeler en entier des denticules nettoyés, emballés dans du papier aluminium ou un film alimentaire et finement hachés pour raccourcir le temps de cuisson lorsque vous les utilisez. Cette option convient à ceux qui utilisent les légumes lorsque la cuisson n'est pas si fréquente, car le gel modifie le goût et la structure de ce produit.

Pour la conservation, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre. Pour cela, les denticules pelés sont placés dans un pot et remplis de vin sec ou de vinaigre blanc. Une cartouche fermée hermétiquement est placée dans le réfrigérateur. La méthode permet à l'ail de ne pas se gâter jusqu'à quatre mois.

Ail en conserve en conserve pour l'hiver

Comment bien récolter pour le stockage?

Une formation correctement menée est une garantie que le produit ne se détériorera pas pendant l'hiver dans un appartement en ville.

La préparation à l'hivernage devrait commencer par la phase de récolte. Il est important de savoir qu'il existe deux types d'ail qui déterminent le moment de la collecte:

  • Hiver:
    • heure de collecte: fin juillet;
    • détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent, les écailles deviennent plus minces, la peau de l'inflorescence commence à se fissurer;
    • température de stockage: + 1-3 °;
  • Yarovoy:
    • heure de la collecte: première moitié d'août;
    • détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent fortement et commencent à se pencher et à s'allonger sur le sol;
    • Température de stockage: + 16-20 °.

Creuser devrait être fait avec soin, car les têtes endommagées se gâchent beaucoup plus rapidement que la totalité et sont plus susceptibles au développement de bactéries. Pour cela, des fourches ou des pelles sont utilisées.

Préparer l'ail pour le stockage - attacher ensemble

Après avoir creusé, l'ail doit être bien séché. Faites-le mieux au soleil. Les tiges doivent être coupées, sauf lorsque des tresses ou des faisceaux sont censés être tissés.

Après la récolte, vous devez vous débarrasser de tout le monde:

  • têtes endommagées;
  • pourris ou infectés par des bactéries;
  • têtes vides.

Après avoir effectué toutes les manipulations ci-dessus, vous pouvez continuer à envoyer le légume pour l'hiver.

Problèmes survenant pendant le stockage

Le plus important et pratiquement le seul problème qui peut survenir pendant l'hivernage est la détérioration des têtes. Cela peut arriver pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, il s'agit d'une infection par un champignon. Cela peut être évité par un tri très soigné. De plus, le produit peut se détériorer en raison de mauvaises conditions de stockage.

Mal préparé pour le stockage de l'ail pourri

Identifiez la corruption des fonctionnalités suivantes:

  • une odeur désagréable rappelant l'ail trop cuit;
  • la présence de lobules pourris ou de têtes entières.

Pour que l'ail reste utilisable aussi longtemps que possible en hiver, il est nécessaire de suivre scrupuleusement l'algorithme de préparation à l'hivernage et les conditions de la méthode choisie à cet effet.

Sauver l'ail pour l'hiver à la maison est assez simple. L'essentiel est d'observer toutes les mesures d'entraînement et de choisir la méthode la mieux adaptée. Après avoir terminé toutes les recommandations établies, vous pouvez vous amuser avec un légume délicieux et juteux jusqu'à la récolte d'une nouvelle récolte.

Choisissez parmi les meilleurs, comment conserver l'ail pour l'hiver à la maison: dans le réfrigérateur ou dans les berges?

L'ail - un excellent ajout à vos plats préférés. Il donne un goût piquant et désinfecte la nourriture.

Il est utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle, il est revendiqué dans toutes les cuisines et il est bon que l'ail ait une bonne conservation.

Il est stocké pendant longtemps et ne se détériore pas, mais seulement si toutes les conditions sont remplies. Dans cet article, nous allons parler de la façon de stocker l'ail chez soi dans un appartement?

Préparation de

Comment préparer l'ail pour le stockage à long terme? La préparation commence au moment de la récolte.

L'ail est de 2 sortes, le timing et les caractéristiques de la collection en dépendent:

  • printemps - une espèce, également appelée l'ail d'été. Nettoyez quand ses feuilles sont très jaunies et commencent à se baisser et à s'allonger sur le sol. Le temps de nettoyage est début-mi-août;
  • hiver ou hiver - collectés à la fin du mois de juillet. La détermination de l'état de préparation peut se faire sur plusieurs terrains: jaunissement des feuilles, amincissement des écailles, peau fissurée de l'inflorescence.

Lors de l'extraction de l'ail, il est important de ne pas l'endommager, car les têtes endommagées ne conviennent pas pour un stockage à long terme. Retirez-le mieux avec une pelle ou des fourches. Ensuite, l'ail doit être bien séché sous le soleil ou sous un auvent.

Selon la méthode choisie, coupez les tiges (sauf pour les tresses). Le bon tri de l'ail dépend de sa sécurité pendant longtemps.

Vous ne pouvez pas partir:

  • têtes vides;
  • Affecté par la pourriture ou d'autres maladies;
  • peau rayée, endommagée, en lambeaux.

Une fois toutes les procédures préparatoires terminées, il est temps de choisir la méthode de stockage.

Ne vous découragez pas si un morceau d'ail ne convient pas à un entreposage à long terme, une qualité inférieure peut être séchée et utilisée comme assaisonnement sous cette forme, et vous pouvez la congeler - c'est un autre bon moyen de stockage à long terme.

Chaque femme au foyer sait que, avec succès, vous pouvez congeler des aliments tels que la courgette, la citrouille, le poivron, les carottes et les oignons, autant que l’ail.

Sur la façon de creuser et de préparer correctement l'ail pour le stockage, vous pouvez apprendre de cette vidéo:

Comment conserver l'ail chez soi pour l'hiver?

Choix du lieu et du conteneur

Ail - un record parmi les plantes de jardin pour les méthodes de stockage à long terme.

En quoi et comment il n'est pas stocké: dans des sacs, dans des banques, etc. Dans ce cas, il est possible de rester tout au long de l'hiver et même avant la nouvelle récolte. L'ail durera jusqu'au printemps, à la fois dans la chaleur et dans le froid. Les durées de stockage diffèrent légèrement de différentes manières.

Comment stocker l'ail dans un appartement? Où stocker l'ail dans l'appartement en hiver? Sauvez l'ail est possible à plusieurs endroits:

  • dans la cave (sous-terrain);
  • dans le réfrigérateur;
  • dans n'importe quelle pièce sèche;
  • sur la loggia isolée ou le balcon.

Au fait, au réfrigérateur, surtout si vous n'avez pas de réfrigérateur, par exemple un réfrigérateur et un congélateur, vous pouvez entreposer en toute sécurité un potiron, un brocoli ou un chou-fleur.

Comment conserver l'ail dans un appartement en ville? L'endroit idéal pour stocker de l'ail dans un appartement en hiver est considéré comme un enclos, donc si la maison est privée, il y a de fortes chances que ce soit le cas.

Au réfrigérateur, l'ail est bien rangé, mais il y a lieu. Ce n'est pas toujours pratique, mais s'il n'y a pas d'autres options, le réfrigérateur est un salut.

Sur la façon de préparer pour le stockage dans le réfrigérateur, le piment rouge amer et le poivre bulgare lu dans des matériaux séparés de notre site.

Dans les boîtes, les faux, les bas, l'ail est stocké à la température ambiante dans n'importe quel endroit sec. Loggia est également adapté pour les stocks d'ail dans des boîtes ou des boîtes de 3 litres, s'il est vitré et isolé.

Options communes pour les conteneurs, conteneurs pour la conservation de l'ail à la maison:

  1. Boîtes: L'ail n'est pas nettoyé, les têtes entières sont placées dans des boîtes appropriées. Selon les préférences de l'hôtesse, il est entrecoupé de farine ou de sel.

Les caisses sont préférables au contreplaqué, elles doivent avoir des fentes ou des ouvertures pour le passage de l'air. Dans les boîtes, il est recommandé de conserver les oignons et les oignons.

  • Paniers - Une des façons les plus simples de garder l'ail en hiver à la maison. Mettez les têtes d'ail dans les paniers et les magasins. Le tissage du panier crée une possibilité constante de circulation d'air.

    Dans les paniers, ils se sentiront bien dans les conditions de l'appartement et des pommes fraîches.

  • Collants ou bas Kapron. Méthode de stockage de l'ail à la maison en hiver. Il est utilisé depuis longtemps, mais il est toujours pertinent.

    Les bas sont accrochés plus haut sur les oeillets. Ainsi, la place dans l'appartement est sauvegardée et l'ail est stocké pendant longtemps. En bas sont souvent stockés et les oignons.

  • Banques Comment conserver correctement l'ail chez soi pour l'hiver dans les banques? Dans les pots de trois litres, de l'ail non raffiné et raffiné est ajouté. Ils le gardent dans sa forme pure, dans du sel et de l'huile.

    Les banques sont dans le réfrigérateur ou sur le balcon. Selon le contenu, ils sont maintenus ouverts ou recouverts de couvertures en plastique. Dans les banques, ils stockent pour le stockage d'hiver et les églantiers séchés.

  • Kosy.Some préfèrent laisser l'ail sans emballage. La sortie est le stockage en tresses. À l'aide d'une corde ou d'une ficelle, les tiges d'ail sont entrelacées.

    Une telle queue de cochon peut être non seulement un moyen de préserver l'ail, mais également un complément idéal à l'intérieur. Soit dit en passant, à coup sûr, tout le monde a vu au moins une fois dans la vie et les tresses des oignons, ils tissent pour un bon séchage du légume.

  • Avec n'importe quelle méthode de stockage, l'ail doit être parfaitement séché. La zone de stockage doit être sèche, sinon la pénétration d'humidité peut entraîner la détérioration de l'ail.

    Master-class sur le tissage de tresses ou de couronnes d'ail dans cette vidéo:

    Le fait que l’ail soit un excellent assaisonnement est connu de tous. Et saviez-vous qu'il est également utilisé à d'autres fins.

    Lisez en détail comment utiliser l'ail pour se débarrasser des tétranyques sur les fleurs d'intérieur.

    Conditions optimales

    L'ail est une plante unique, sans prétention aux conditions de stockage. Il peut être parfaitement conservé tout au long de l'hiver, à la fois chaud et froid.

    Cependant, il y a des restrictions:

    • stockée à chaud, la température optimale est de +15 à +20 ° C;
    • le stockage au froid est possible à une température de +2 à +4 ° C

    Cependant, l'humidité peut être comprise entre 50 et 80%, ce qui représente un écart assez important.

    Les moyens

    Dans les banques

    Un des moyens préférés de nombreuses femmes au foyer est de conserver l’ail dans des bocaux en verre.

    La préparation pour l'hivernage de l'ail en conserve se déroule en plusieurs étapes:

    1. Pour démonter les têtes dans les denticules.
    2. Séchez-les à température ambiante pendant environ 5 jours.
    3. Pliez les gousses d'ail dans les bocaux.
    4. Ne couvrez pas le couvercle, mettez-le dans un endroit sec.

    Dans le frigo

    Puis-je conserver l'ail au réfrigérateur? Le réfrigérateur est un salut en matière de sécurité des produits. Traditionnellement, les femmes au foyer stockent dans le réfrigérateur une citrouille, du brocoli, du poivre, du chou-fleur et d’autres légumes.

    Pour garder l'ail dans le réfrigérateur, vous avez besoin:

    1. Il est bon de sécher les têtes.
    2. Pliez-les dans des sacs en papier.
    3. Si désiré, verser les cosses de sel ou d'oignon.
    4. Conservez dans un réfrigérateur loin des autres légumes.

    Dans les coques d'oignon, vous pouvez également conserver parfaitement les carottes.

    La façon de stocker l'ail dans le réfrigérateur dans cette vidéo:

    Dans le sel

    A beaucoup aimé les ménagères. Pour stocker l'ail dans le sel, vous avez besoin de:

    1. Préparer l'ail pour le stockage: trier, sécher.
    2. Prenez des boîtes en contreplaqué.
    3. Saupoudrer de sel sur le fond des boîtes.
    4. Disposez une rangée d'ail.
    5. S'endormir avec du sel.
    6. En plus de disposer une autre rangée.

    Ces lignes peuvent être réparties entre 4 et 5 dans une case. L'ail dans le sel est bien conservé dans les bidons.

    Tordu sur un hachoir à viande

    Si les têtes ont commencé à se détériorer, cette méthode de stockage est utilisée pour sauver la totalité de la récolte. Pour ce faire:

    1. Choisir de bons denticules, gâcher les lobules jetés.
    2. Nettoyez l'ail.
    3. Grind avec un hachoir.
    4. Le sel
    5. Pliez les bocaux.
    6. Fermez les boîtes avec des couvercles en plastique.
    7. Placez dans le réfrigérateur.

    Cette option convient non seulement en cas de dommages aux cultures, mais également en tant que moyen de stockage. Si la récolte est très riche, mieux vaut conserver une partie de l'ail. En outre, cette masse d'ail peut être utilisée pour sauver certains produits de la détérioration, par exemple dans le pays.

    L'inconvénient de la méthode est une courte durée de conservation, mais l'avantage est que la masse d'ail est toujours disponible.

    Sous la forme purifiée

    L'ail purifié doit être conservé uniquement au réfrigérateur. Juste comme ça, dans son état naturel, ça ne dure pas longtemps. Pour augmenter la durée de conservation de cet ail, il peut être placé dans un pot et versé avec de l'huile.

    Une alternative consiste à stocker l'ail purifié dans un pot stérilisé. Pour ce faire, des gousses d'ail propres et sèches sont placées dans un bocal préalablement stérilisé, recouvert d'un couvercle en plastique et placées au réfrigérateur.

    Dans l'huile

    La méthode est simple:

    1. Épluchez les gousses d'ail.
    2. Dans un bocal verser un peu de goût: olive, tournesol, etc.
    3. Pliez fermement l'ail dans un pot d'huile.
    4. Fermez le couvercle et placez-le dans le réfrigérateur.

    Cette méthode peut également être utilisée pour stocker des oignons verts.

    Dans des sacs en tissu

    Prenez des sacs de chiffon que vous pouvez coudre des restes de tissus inutiles. Verser les sacs dans une solution saline de forte concentration. Après cela, séchez-le. Dans les pochettes "salées", pliez les têtes d'ail. Le sel a imprégné le tissu, créant ainsi un obstacle aux agents pathogènes. L'ail durera longtemps.

    En passant, dans les sacs de papier-mouchoir, vous pouvez entreposer des légumes secs, par exemple du chou brocoli ou du chou frisé.

    En paraffine

    La méthode est inhabituelle mais efficace. Les têtes d'ail sont trempées dans de la paraffine fondue. Il les enveloppe et se fige. L'ail dans la couche de paraffine est stocké pendant environ six mois. La même méthode de traitement est également utilisée pour stocker des bulbes de glaïeuls.

    Dans la farine

    L'ail est mis dans des bidons de trois litres avec des têtes dans la position dans laquelle ils ont poussé sur le lit. Verser chaque rang d'ail avec de la farine. Ces banques restent ouvertes dans un endroit frais: un réfrigérateur ou un balcon.

    En sciure de bois

    Au lieu de sel et de farine, l'ail est versé avec de la sciure de bois fraîche, de préférence s'il s'agit de sciure de bois de conifères. L'ail est ensuite plié dans des boîtes de contreplaqué ou de boîtes et stocké dans un endroit sec et frais. Au fait, dans la sciure de bois, de nombreuses femmes au foyer stockent avec succès des carottes.

    Comment garder l'ail à la maison jusqu'au printemps? 12 façons de stocker de l'ail dans cette vidéo:

    Conditions de stockage

    • L'ail moulu est conservé pendant 2 mois maximum.
    • Dans la farine, le sel, la sciure de bois, la paraffine, les sacs de lin en respectant la température et l'humidité - environ 5 mois.
    • Dans l'huile - maximum 3 mois.
    • Au réfrigérateur dans des sacs en papier - environ 3 mois.
    • en banque, les denticules non traités sont stockés pendant environ 3 mois.

    Caractéristiques

    Si le choix de la méthode de stockage de l'ail à la maison a échoué lors du tressage en tresses, vous ne pouvez utiliser que de l'ail printanier. Il convient à toutes les méthodes, y compris la pendaison en bas à la température ambiante.

    Est-il possible de conserver l'oignon et l'ail ensemble en hiver? Vous pouvez stocker l'oignon et l'ail ensemble.

    Les conteneurs optimaux pour cela sont des caisses en contreplaqué avec des trous d'air.

    Il est préférable de mettre les oignons et l'ail dans ces boîtes et de les placer sur un balcon chauffé.

    En outre, dans les sacs en lin, imprégnés de sel, vous pouvez stocker les oignons et l'ail ensemble. Les boîtes en carton conviennent également à ces fins. Mettez-les dans un endroit frais.

    Ainsi, l'ail est bien gardé à la maison. Parmi toutes les diverses manières dont chaque propriétaire trouvera le meilleur pour elle-même. L'ail est prêt à s'allonger tout l'hiver dans des conditions si différentes que, pour une grande récolte, vous pouvez recourir à plusieurs méthodes à la fois. Si toutes les conditions sont remplies, l'ail sera toujours dans la maison.

    Comment conserver l'ail

    Derrière la saison des dattes, une récolte de légumes et de fruits est récoltée. Et devant les camionneurs, il y a une question urgente: comment préserver le produit pour qu'il ne pourrit pas et ne se détériore pas, germe et ne se dessèche pas. Par exemple, l'ail. En hiver, il peut remplacer de nombreux médicaments coûteux et dans la cuisine, il suffit simplement de le faire. Presque tous les jours lors de la cuisson du dîner, nous l’ajoutons à divers plats, car cela leur donne non seulement un goût piquant, mais soutient également notre santé. Nous partagerons quelques secrets et vous parlerons des nuances de stockage correct de l'ail.

    Marquez l'ail pour le stockage à la maison

    Ce légume peut être appelé un record record pour un stockage à long terme éventuel. Si certaines conditions sont remplies, il se tiendra parfaitement tout au long de l'hiver et nous pourrons l'utiliser jusqu'à la nouvelle récolte.

    Comment préparer un légume pour le stockage à long terme

    Afin de bien garder l'ail, vous devez le préparer correctement. Même lors de la récolte, vous devez faire attention aux points importants qui auront un impact direct sur la qualité du stockage:

    • temps de collecte optimal. Avec le temps, les têtes récoltées ne se désintègrent pas en denticules, elles conviennent à la pose pour le stockage. Généralement, les exploitants de camions cultivent deux types: le printemps (ou l'été) et l'hiver (ou l'hiver). L'ail du printemps est enlevé lorsque ses feuilles ne sont pas seulement jaunies, mais tombent également au sol. Cela se produit généralement au cours de la première ou de la deuxième décennie d'août. La volonté de récolter l'hiver est déterminée par les signes suivants: jaunissement des feuilles et éclatement de la peau de l'inflorescence. L'heure approximative pour la récolte de l'ail d'hiver est la fin de juillet;

    Le signal de récolte de l'ail d'hiver se redresse et fissure la peau de l'inflorescence sur l'échantillon témoin

    Sécher l'ail pendant environ une semaine et ensuite couper

    Pour le stockage à long terme, de grandes têtes d'ail sont sélectionnées et sont les mieux conservées.

    L'ail, qui n'a pas été testé pour son aptitude au stockage à long terme, peut être séché, congelé, mariné ou salé.

    Quel est l'ail est préférable de poser pour le stockage à long terme - été ou hiver

    Les variétés d'été ont une durée de conservation supérieure à celle des variétés d'hiver. Cela est dû au nombre de paillettes: en hiver, elles sont beaucoup plus petites, donc elles sèchent plus rapidement avec une perte d'humidité et peuvent aussi commencer à moisir ou à pourrir avec une humidité et une température de l'air élevées. Par conséquent, une partie de la récolte d'hiver d'ail est utilisée pour les semis d'automne, certains sont recyclés et une petite quantité est stockée pour le stockage en premier lieu. Habituellement, l'hiver est bien gardé jusqu'à la nouvelle année, puis il commence à germer et à se détériorer.

    Distinguer l'ail d'hiver du printemps est très simple: le bulbe de l'hiver a une fausse tige au milieu, il est absent en été.

    L'ail d'hiver (à gauche) diffère du printemps (à droite) par la présence d'une tige solide, le nombre et la taille des dents, leur emplacement

    Conditions de conservation

    Les principaux facteurs qui affectent la sécurité de l'ail sont les suivants:

    • température Pour l'ail d'hiver, la température de conservation est de -2 à +2 degrés. Un régime de température plus élevé peut conduire à la germination des fruits. À une température inférieure, il va geler. Les fluctuations de température essentielles conduisent à ce que l'ail perd ses qualités gustatives et ses propriétés utiles. Le printemps peut être stocké à une température plus élevée (mais pas au-dessus de +20 degrés);
    • humidité de l'air. Il ne doit pas dépasser 80%. Une augmentation de l'humidité entraînera la dégradation des denticules. Si le lieu de stockage est trop sec, c'est-à-dire que l'humidité de l'air sera inférieure à 50%, l'ail commencera à se dessécher;
    • éclairage. La récolte est mieux stockée dans un endroit sombre. Lorsque stocké dans la lumière, il est important de ne pas laisser la lumière directe du soleil frapper les têtes;
    • accès aérien. Un accès à l'air excessif aidera à assécher les têtes, il est donc préférable de stocker les légumes dans des conteneurs ou des boîtes ouverts, des sacs de toile.

    Où et dans quoi pouvez-vous stocker de l'ail

    Légumes sans prétention si vous pouvez le garder non seulement dans des installations de stockage spécialement équipées, mais juste dans l'appartement, cave et sous-sol, balcon ou loggia isolée, au réfrigérateur.

    Dans la cave ou la cave

    Ces pièces sont considérées comme optimales pour stocker les légumes, y compris l'ail. La cave ou la cave doit être préparée pour la saison de stockage des légumes. Pour ce nettoyage est effectué, examiné pour la présence de rongeurs, d'insectes, les moisissures et prendre des mesures appropriées pour résoudre ces problèmes: mettre les pièges et les pièges, la ventilation correcte des défauts, traités avec le champignon et d'autres bactéries pathogènes. Moyens de stockage au sous-sol:

    • en tresses tressées. Cette ancienne façon de stocker les oignons et l'ail est populaire chez de nombreuses femmes au foyer. Tressé sur une ficelle ou une corde Les tiges d'ail avec la tête permettent un accès modéré à l'air, prennent peu de place une fois stockées;

    Tresse tresse d'ail - c'est assez simple, et le légume sous cette forme "respire", ce qui signifie qu'il peut être stocké longtemps

    Cette façon de stocker à la fois l'ail et les oignons est également pratique car la balle ne se répand pas, mais reste à l'intérieur du bas

    L'ail doit être placé dans une boîte dont la couche n'excède pas 20 cm

    Si la température dans la cave est pas plus de deux degrés, dans ces conditions restent bonnes concassé cru, séché et rempli d'ail à l'huile, une méthode de préparation que nous décrivons ci-dessous.

    Vidéo: comment tisser une queue de cochon de l'ail

    Dans l'appartement

    Dans un appartement de ville mieux et plus longtemps stocké l'ail de printemps. Si vous ne développez cette variété que pour un usage individuel, son volume n'est souvent pas très important, donc cela ne limite pas les hôtes, cela ne prend pas beaucoup de place. Il peut être suspendu dans des tresses ou des bas de kapron, placés dans des boîtes sur des étagères de cuisine. Au fait, les tresses d'ail ornent parfaitement l'intérieur de la cuisine.

    Pour la beauté de la tresse d'ail, vous pouvez tisser de l'herbe et des fleurs séchées, dont les pétales ne perdent pas leur couleur et ne s'effritent pas - par exemple, les soucis, les bleuets

    Ces méthodes de stockage "sèches" sont recommandées pour être utilisées avec une humidité et une température de l'air optimales pour l'ail.

    Dans les banques

    De nombreuses femmes au foyer utilisent des bocaux en verre pour le stockage. Le processus pas à pas de mise en signet est le suivant:

    1. Les banques sont soigneusement lavées et séchées.
    2. L'ail séché et trié peut être mis dans des bocaux entiers ou démonté sur des denticules.
    3. Les boîtes remplies ne sont pas fermées avec des couvercles et placées dans un endroit sec et plus sombre.

    Mettre dans une boîte d'ail peut être versé avec du gros sel, qui agit comme un antiseptique et absorbeur d'humidité. Dans ce cas, tout d'abord au fond des banques versé couche de sel est ensuite déposé une couche d'ail, le sel et se réveiller à nouveau pour répéter la stratification et prosypku en haut de la boîte. Il est important de s'assurer que toutes les portées entre les têtes ou les denticules sont renversées avec du sel.

    Les canettes remplies peuvent être recouvertes de papier ou de serviettes de table et conservées dans un endroit sombre

    Au lieu de sel, certains jardiniers préfèrent verser de l'ail avec de la farine ou de la cendre, qui absorbent très bien l'humidité et permettent de maintenir une récolte de qualité dans les 5 à 6 mois.

    Vidéo: traitement et stockage de légumes en conserve

    En sacs

    L'ail est bien conservé dans les sacs de toile, si vous les pré-trempez dans une solution saline hautement concentrée, puis séchez-les. Le tissu imprégné de sel est un obstacle aux agents pathogènes, de sorte que le légume sera stocké dans un tel emballage sans trop de problèmes pendant environ 5 mois.

    De petites portions d'ail peuvent être stockées dans des sacs de tissu sans imprégnation. Dans ce cas, la durée de conservation sera réduite à 3 mois, mais le sac d'origine avec une broderie ou une applique intéressante décorera votre espace de travail dans la cuisine.

    Le sac peut être cousu à partir de n'importe quel matériau naturel

    En paraffine

    L’essence de cette méthode est la suivante:

    1. Les bougies à la paraffine sont fondues dans un bain-marie.
    2. La tête est prise pour la tige coupée, doucement trempée dans la paraffine fondue.
    3. paraffine Gluts essoré, et le reste sur les gels de la tête, l'ail enroule un film de protection, ce qui empêche l'évaporation de l'humidité et de protéger les dents contre les organismes nuisibles.

    On trouve souvent de l'ail transformé en paraffine sur les étagères des magasins de légumes.

    Un effet similaire peut être obtenu en utilisant un film alimentaire dans lequel l’ail est étroitement enveloppé. Si la tête était bien séchée et non affectée par des bactéries pathogènes, la tête sera également stockée dans le cocon du film pendant 6 mois maximum.

    Le séchage

    Un moyen simple et fiable de stockage à long terme de l'ail est le séchage. Vous pouvez le faire dans un séchoir électrique ou un four:

    1. Les dents sont nettoyées et découpées en plaques minces.
    2. Disposez une fine couche sur le plateau de la sécheuse électrique ou sur le comptoir du four.

    L'ail est divisé en denticules, nettoyé et coupé en plaques d'égale épaisseur

    Ajouté dans le processus de cuisson, l'ail séché absorbe l'humidité et donne un goût magnifique à votre plat

    De l'ail séché, vous pouvez faire cuire de la poudre d'ail. Pour ce faire, les plaques sèches sont écrasées avec un mélangeur ou un mortier ordinaire, mélangées avec une petite quantité de sel et stockées dans de petits pots en verre. Les avantages de cette méthode sont les suivants:

    • la poudre d'ail occupe peu d'espace de stockage;
    • lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de perdre votre temps à nettoyer et à couper l'ail;
    • dans des récipients soigneusement fermés, ce produit peut être stocké pendant un an.

    La poudre d'ail conserve son arôme, mais perd certaines des qualités utiles d'un produit frais. Ceci est pratiquement le seul inconvénient important de l'ail séché.

    Dans la poudre finie, en plus du sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées, du poivre, du paprika - et vous obtenez ainsi l'assaisonnement original de votre propre production.

    Sur la loggia

    Si votre appartement en ville possède un balcon ou une loggia chauffée, vous pouvez entreposer de l'ail préparé de cette manière. Il est important de le protéger des rayons du soleil, de le recouvrir d'un tissu opaque foncé et de prévoir le régime de température nécessaire.

    Pour le stockage, il est possible de construire des boîtes spéciales, de les entourer de mousse plastique et de papier d'aluminium, et de protéger ainsi du soleil et du froid.

    Pour construire une petite cave sur le balcon pour stocker les légumes, y compris l'ail, vous pouvez utiliser vos propres mains

    Dans le frigo

    Le plus gros problème qui se pose lors du stockage de l'ail frais dans un réfrigérateur est l'humidité de l'air. Le plus souvent, les légumes sont humides, donc la durée maximale de conservation au réfrigérateur - pas plus de 2-3 mois. Pour empêcher la détérioration des denticules, l'ail séché est plié dans des sacs en papier ou en lin et versé sur les têtes avec des cosses de sel ou d'oignon. En tant que conteneur, vous pouvez utiliser un bocal en verre plat, qui est le mieux placé sur la porte du réfrigérateur.

    Au réfrigérateur, vous pouvez stocker une petite quantité d’ail pendant 2 à 3 mois

    Stockage d'ail haché

    Au réfrigérateur, il est recommandé de conserver les boîtes avec un hachoir à viande moulu ou avec un ail mélangeur. Préparez-le comme suit:

    1. Sélectionnez des dents saines.
    2. Les éplucher de la balle.
    3. Grind avec un hachoir.
    4. Ajouter le sel, mélanger.
    5. Plier la masse obtenue dans des pots bien lavés et séchés.
    6. Hermétiquement fermé avec des couvercles.

    À un mélange d'ail cru et de sel, vous pouvez également ajouter des épices et des herbes séchées

    La masse d'ail est conservée sans perte de saveur et de qualités utiles pas trop longtemps - 2-3 mois, mais son avantage est que l'ail est toujours à portée de main, ce qui peut être ajouté à des plats cuisinés sans traitement supplémentaire.

    En remplissage d'huile

    Le stockage dans le réfrigérateur nécessite de l'ail, rempli d'huile:

    1. Les lobules sont nettoyés.
    2. Les banques sont lavées puis stérilisées.
    3. Les dents sont densément emballées dans des boîtes préparées.
    4. Remplir d'huile végétale - d'olive ou de tournesol. La garniture doit couvrir complètement l'ail.
    5. Fermez hermétiquement le couvercle.

    Pour conserver l'ail dans l'huile, il est préférable d'utiliser des boîtes de petite taille.

    La durée de conservation de l'ail, cuit de cette manière - jusqu'à 3 mois. En même temps, il ne perd pas ses propriétés et l'huile acquiert un arôme agréable, grâce à l'ail volatile, et peut être utilisé pour charger des plats différents - soupes, sauces et salades.

    Congélation

    Il y a des opinions différentes sur la congélation de l'ail. Certaines propriétaires utilisent et louent activement cette méthode. D'autres notent que la structure et le goût pendant la congélation changent, donc ne l'utilisez pas. Comme vous le savez, tout n'est connu que par expérience personnelle, donnons donc les recettes pour le gel, et vous décidez de les utiliser ou non:

    • il est possible de congeler des denticules entiers non traités. Ils sont enveloppés dans un film alimentaire, du papier aluminium, mis dans un sac pour la congélation et placés dans un congélateur. Au besoin, ils sortent des denticules individuels et les utilisent pour la cuisson;
    • une variante intéressante de la congélation par lots. Dans ce cas, les denticules pelés sont broyés et congelés dans un bac à glaçons. Les petits cubes obtenus sont placés dans un sac en cellophane et stockés dans un congélateur.

    Un cube d'ail fort se forme dans le plateau après une nuit passée au congélateur

    Quels problèmes peuvent survenir lors du stockage

    Souvent, lors du stockage de l'ail, il existe des problèmes qui peuvent être évités si vous respectez les règles, évaluez clairement les options disponibles et choisissez le moyen le plus approprié pour préserver le légume. Le tableau présenté aidera à systématiser les informations, à orienter les problèmes éventuels et les signes externes de manifestation d’erreurs de stockage.

    Stockage correct de l'ail pour l'hiver à la maison

    L'ail est connu depuis l'antiquité comme une panacée pour toutes les maladies. Les historiens pensent que les gens ont été traités par cette plante pendant plus de dix millénaires. En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, l'ail n'est pas gênant à la maison. Mais avant d’envoyer au stockage en premier lieu, vous devez préparer correctement les têtes.

    Comment préparer l'ail pour le stockage

    Avant d'envoyer la récolte pendant une longue période d'épargne, vous devez la préparer. Lorsque l'ail est recueilli, il est séché dans une pièce légèrement humide et bien ventilée. Si les conditions de séchage sont appropriées, cette procédure prendra jusqu'à 5 jours.

    • Après séchage, couper soigneusement les racines et les tiges avec des ciseaux. Ce dernier uniquement si le stockage futur n'implique pas un tissage.
    • Les têtes sont triées, jetées endommagées et vides.

    Les fruits rejetés peuvent être immédiatement salés ou marinés. De plus, l'ail est congelé et séché.

    Emplacements de stockage

    L'ail peut être conservé sur des balcons en verre, dans un réfrigérateur ou dans un endroit frais, comme une cave ou un sous-sol. On croit que cette plante est complètement sans prétention dans le stockage. Par conséquent, il n'est pas nécessairement stocké dans des endroits spécialement équipés à cet effet.

    Stockage dans une cave

    L'endroit le plus optimal, dans lequel il est habituel de garder une récolte de légumes, peut être appelé une cave. L'ail est également parfaitement conservé dans de telles conditions.

    Depuis l'Antiquité, les maîtresses ont sauvé des ampoules et des têtes tressées dans une tresse. L'ail était coincé dans une ficelle ou un cil à l'aide de ses tiges. Il n'a pas besoin d'être tressé trop fort pour que les têtes aient un bon accès à l'air de tous les côtés. Tressés dans une tête tressée accrochée dans une cave ou un sous-sol sur une barre transversale, ils ne prenaient donc pas beaucoup de place.

    Une autre option commune est le stockage dans des bas en capron. Cette façon de stocker l'ail, bien sûr, est très primitive, mais elle a également fait ses preuves pendant de nombreuses années. Les petits trous qui se trouvent dans le capron assurent une bonne ventilation. De plus, la balle ne tombe pas sur le sol mais reste à l'intérieur. Cette méthode de stockage vous permet de gagner de la place, car un stock avec une récolte peut être suspendu à n'importe quel crochet.

    Vous pouvez également garder les têtes dans:

    • paniers,
    • boîtes de carton,
    • boîtes en contreplaqué.

    Une condition obligatoire pour des économies à long terme dans un tel conteneur est la présence de bouches d’air.

    Lors du stockage dans la cave de la tête, il est recommandé de poser une couche ne dépassant pas 20 cm et de les éloigner des autres légumes. Que l'autre culture n'est pas saturée par une odeur spécifique.

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    Où et comment stocker correctement l'ail pour l'hiver, afin de ne pas sécher et de ne pas germer: méthodes de stockage efficaces

    À partir du milieu de l'été dans le jardin, commencez à creuser le premier hiver, puis l'ail au printemps. A ce moment, devant les jardiniers, la question se pose: où et comment conserver l’ail jusqu’au printemps ou jusqu’à la prochaine récolte, de sorte qu’elle ne commence pas à croître et ne se dessèche pas.

    Conditions de stockage de l'ail

    Les légumes épicés sont égouttés, bien séchés et ensuite empilés pour être stockés. Les meilleures têtes mûres sont les mieux stockées. Les petits oignons sont recommandés pour une utilisation immédiate. En outre, les têtes d'ail avec des dents en décomposition et endommagées ne conviennent pas pour le stockage.

    Conservez l'ail jusqu'à ce que le printemps puisse être dans différentes conditions:

    1. Au sous-sol ou au garde-manger dans des conditions fraîches avec une température dans la limite de +2 degrés et une humidité d'environ 60%.
    2. L'appartement est chaud à des températures de +18 à +20 degrés et à l'humidité jusqu'à 80%.

    Pour conserver l'ail à la maison aussi longtemps que possible, il existe plusieurs moyens efficaces.

    Comment préparer l'ail pour le stockage

    Que faire pour que l'ail ne germe pas pendant le stockage, ne moule pas et ne sèche pas:

    1. Au légume épicé ne commence pas à pousser, avant de mettre les têtes d'ail dans la boîte, "tomber" leur fond contre le feu. Cette procédure prolongera la durée de conservation et ne permettra pas la croissance de l'ail.
    2. Pour les têtes d'ail ne pas pourrir et ne pas moisir, assurez-vous de les sécher au soleil. Sous l'influence de la lumière du soleil, les bactéries et les champignons, capables de provoquer la formation de maladies et de moisissures, mourront.
    3. Pour s'assurer que les bulbes d'ail ne sèchent pas, ils peuvent être trempés dans de la paraffine avant de les stocker. Comment bien faire les choses, lisez ci-dessous.

    Stockage de l'ail dans un panier, boîte, boîte

    En l'absence de sous-sol, l'ail peut être stocké dans un appartement sur une loggia chauffée ou dans une pièce sous le lit. La température de l'air ne doit pas être supérieure à +20 degrés. Les boîtes, les boîtes et les paniers doivent également comporter des trous. Les têtes d'ail sont placées dans un tel contenant. Pour garder le légume épicé plus longtemps, les couches sont versées avec de la sciure de bois sèche.

    À la maison dans la boîte, les boîtes et les paniers, l'ail sera stocké pendant environ 3 mois, et dans des conditions plus fraîches sur la loggia vitrée - jusqu'à 5 mois.

    Stockage de l'ail dans les tresses, filets, taies d'oreiller

    Suspendus aux tresses de plafond de l'ail, des filets ou des bas de kapron avec des têtes - c'est le stockage classique des légumes épicés.

    Comment tresser l'ail dans une tresse:

    1. Pour tisser des tresses d'ail, ne coupez pas l'ail, mais laissez les tiges qui doivent sécher.
    2. Dans chaque broche, il ne devrait pas y avoir plus de 15 têtes.
    3. Tordre les tiges dans une faux avec une corde ou une ficelle.
    4. Commencez par prendre trois têtes, puis ajoutez un oignon, sans oublier de ficeler la ficelle.
    5. Au bout de la corde, faites une boucle avec laquelle la tresse est accrochée à un crochet ou à un clou.

    Si vous laissez des tiges courtes, les têtes peuvent simplement être attachées en paquets. Dans ce cas, chaque faisceau devrait avoir environ 10-13 oignons.

    De cette façon, la récolte peut être stockée à la fois dans le garde-manger et dans l'appartement. Dans des conditions plus froides, l'ail durera plus longtemps. Mais dans l'appartement avec une tresse à l'ail peut décorer la cuisine.

    En l'absence de tiges, pliez simplement l'ail dans un filet ou un bas. Vous pouvez stocker les têtes d'ail dans les vieux sacs, qui sont versés sur les enveloppes d'oignons.

    Comment conserver l'ail au frigo

    Environ 3 mois ne sèchent pas et les dents ne germent pas si vous mettez les têtes d'ail dans le réfrigérateur. Avant de mettre l'ail en réserve dans le rayon des légumes du réfrigérateur, il est placé dans des sacs en papier. Dans les sacs en cellophane, les dents vont bientôt pourrir.

    Pour garder les têtes jusqu'au printemps, il est recommandé de les verser avec du sel et de les stocker séparément des autres légumes.

    Stockage de l'ail en conserve

    S'il n'y a pas de place dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, les têtes d'ail sont placées dans des bocaux en verre stérilisés avec un couvercle étanche et placées sur n'importe quelle étagère.

    Il n'est pas recommandé de stocker les légumes épicés au congélateur. Après la congélation, l'ail perdra ses propriétés et son goût précieux.

    Souvent, dans le réfrigérateur, il n'y a pas de place pour stocker une grande récolte. Dans ce cas, l'ail dans le pot peut être placé dans un endroit sombre dans l'appartement. Pour le conserver longtemps, une couche de cendres, de farine ou de sel de 2 centimètres est versée sur le fond de la boîte et sur le dessus des têtes.

    Stockage de l'ail jusqu'au printemps dans la terre

    Les têtes d'ail sont parfaitement conservées si elles sont enfouies dans le sol à une profondeur d'environ 40 cm.Vous pouvez organiser la voûte dans un potager ou dans un garde-manger avec un sol en terre. Les légumes pré-épicés sont placés dans des sacs en plastique et enveloppés dans trois couches du journal.

    Placez les têtes enveloppées dans les trous parsemés de terre et de sciure de bois ou de feuilles tombées.

    Stockage de l'ail dans l'huile

    Les gousses d'ail sont stockées pendant environ 3 mois dans de l'huile végétale, qui peut ensuite être utilisée pour préparer différents plats. Utilisez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale qui est pré-bouillie et refroidie. Les banques sont préalablement stérilisées et séchées, les gousses d'ail sont nettoyées des écailles. Une fois les dents remplies d’huile, les boîtes sont enroulées avec des couvercles.

    Pour conserver l'ail dans l'huile plus longtemps, mettez les bocaux au réfrigérateur.

    Traitement de l'ail avec de la paraffine

    Conservez l'ail jusqu'à ce que le printemps à la maison puisse être dans une couche de paraffine, ce qui empêchera le séchage des têtes et les protégera des maladies.

    1. Retirer les écailles supérieures des légumes et couper les racines.
    2. Dans un bain-marie, chauffer la paraffine.
    3. Lorsque la paraffine devient liquide et chaude, mais pas chaude, les têtes sont trempées.
    4. Attendez que la paraffine sèche et mettez-la dans une boîte, un pot ou un sac en papier.

    L'ail traité à la paraffine peut être conservé dans une boîte de cuisine ou dans un garde-manger. Les variétés d'hiver en paraffine sont conservées jusqu'au milieu de l'hiver et au printemps jusqu'à l'été suivant.

    Comment conserver l'ail dans le sel

    Le sel est capable d'absorber l'humidité et constitue un bon agent de conservation. Il convient donc parfaitement au stockage à long terme de l'ail. Les légumes épicés seront conservés jusqu'au printemps à la maison, si on les verse avec du sel.

    Pour les boîtes de rangement en bois, des sacs en tissu et des boîtes en carton conviennent. Le fond du récipient est recouvert de sel, puis une couche de têtes d'ail est posée, qui est également recouverte de sel par une couche d'environ 2 cm.Il peut y avoir plusieurs couches de ce genre dans une boîte ou une boîte.

    L'ail peut être versé avec du sel, après avoir nettoyé et haché les denticules. Il transforme l'assaisonnement à l'ail, qui peut être ajouté à divers plats.

    Broyer les denticules dans un mélangeur ou avec un mortier, après quoi ils sont séchés, mélangés avec du sel et mis dans des bocaux bien fermés avec des couvercles. Vous pouvez stocker sur des étagères dans des armoires de cuisine ou dans un réfrigérateur. Durée de conservation - à partir de 2 mois. De cette manière, il est recommandé de conserver l’ail qui commence à se détériorer. Les denticules pourris sont jetés et les autres sont recyclés.

    Comment et où stocker l'ail chez soi: conseils et astuces

    L'ail occupe à juste titre l'une des premières places parmi les produits utilisés pour la cuisine. Il a un goût incomparable et est capable de donner aux plats un arôme unique. De plus, il s’agit d’un de ces produits qui peuvent être stockés longtemps sans perte de qualité. Mais le garder n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Apprenez à stocker correctement l'ail à la maison et quelles méthodes existent.

    Récolte et récolte pour stockage

    Pour vous fournir de l'ail pendant tout l'hiver, il est important de prendre la responsabilité de stocker ce produit. Et ici, il est nécessaire de rappeler plusieurs aspects concernant la préparation des têtes. Un nettoyage et un stockage corrects de l'ail sont inextricablement liés.

    Selon ses caractéristiques botaniques, l'ail, cultivé à la datcha, est divisé en deux groupes principaux:

    1. Variétés de printemps d'ail. Plantez au printemps, et la collection est produite à la fin août - début septembre à une époque où ses feuilles commencent à s'incliner au sol et jaunissent. Les dents de la tête de l'ail printanier sont disposées en spirale sur plusieurs rangées.
    2. Variétés d'hiver d'ail. La plantation est effectuée à l'automne (pour l'hiver), mais la récolte est faite à la fin du mois de juillet. Il commence aussi à jaunir les feuilles et les écailles qui protègent l'inflorescence, la fissure. Les variétés d'hiver ne poussent toujours qu'avec une tige, autour de laquelle les denticules se forment, en règle générale.

    Pour conserver l'ail le plus longtemps possible, il faut le préparer au préalable. Pour ce faire, après avoir déterré l'ail sur les lits pour sécher (si le temps le permet), il est préférable de réaliser cette procédure au soleil, puis sa sécurité sera plus élevée.

    Après que l'ail soit complètement séché, il est coupé en une couche sous un auvent bien ventilé pendant 10-14 jours, il est coupé, laissant un cou d'environ 4 cm de long (si vous ne prévoyez pas de stocker le produit en tresses). Ensuite, les restes de la terre adhérente sont retirés de la tête d'ail, mais il est important de ne pas arracher les écailles protectrices, après avoir coupé les racines.

    Rassembler l'ail est important dans le temps, car trop long ne sera pas stocké. Endommagé lors du creusement des têtes de stockage ne sont pas adaptés. Il vaut mieux les utiliser d'abord dans les produits frais ou pour la conservation. Par conséquent, il est important de trier les ampoules et de retirer toutes les pièces endommagées, abîmées, froissées ou vides.

    Après la première étape de préparation, il est préférable de sécher l'ail une fois de plus, en le laissant dans une pièce fraîche et bien ventilée pendant 7 jours supplémentaires avant de le ranger. Les têtes bien séchées sont faciles à identifier - les écailles des bulbes deviennent cassantes et bruissent.

    Conditions de stockage optimales

    Stocker l'ail d'hiver est plus compliqué que l'ail du printemps, mais il a plus d'indicateur de rendement. Dans le même temps, les deux types nécessitent une approche individuelle des conditions de stockage.

    En général, pour conserver l'ail jusqu'au printemps, il est important de garantir les bonnes conditions de stockage, malgré le fait qu'en général les fruits de cette culture sont plutôt sans prétention. On pense qu'il est possible de stocker les têtes après le nettoyage dans un endroit frais ou dans un endroit chaud. Mais la température optimale de stockage de l'ail dépend de son type:

    1. Les variétés de printemps sont généralement stockées de manière mixte: d'abord pendant 6 mois à température ambiante (entre +18 et +21 degrés), puis refroidissez progressivement à +4 degrés et économisez pas plus de 2 mois.
    2. Les variétés d'ail d'hiver sont conservées différemment. Étant donné que le nombre d’échelles de recouvrement est inférieur à celui d’une culture de printemps, il est plus sensible à diverses maladies en raison de l’évaporation de l’humidité contenue dans celle-ci. Par conséquent, son stockage convient avec la plus grande attention, en maintenant une température moyenne d'environ +2 degrés.

    Il est également important qu’à la maison, où se trouvent les têtes, l’humidité optimale soit de 50 à 70% pour l’ail d’hiver et de 50 à 70% pour l’ail du printemps. Si sa valeur est trop faible, le produit va se dessécher et, au maximum, il commencera à pourrir. Aussi les têtes n'aiment pas beaucoup de lumière, il est préférable de les stocker dans un endroit sombre.

    Pour stocker le produit pendant l'hiver, il est préférable de récolter l'ail printanier. La récolte d'hiver n'est conservée que si son rendement est très important et elle n'a pas eu le temps de l'utiliser fraîche et de préparer des blancs. Mais en général, plus de 3-4 mois, il ne sera toujours pas stocké.

    Que faire pour garder la récolte pas germé

    L'un des problèmes auxquels sont confrontées les femmes au foyer est la germination de l'ail pendant le stockage. Dans ce cas, le produit perd beaucoup de propriétés utiles, perd sa jutosité et son goût. Pour éviter que cela ne se produise, les racines des oignons avant de placer l’ail pour le stockage doivent être légèrement brûlées. Sinon, les germes apparaîtront inévitablement et gâcheront toute la récolte.

    Façons de stocker en hiver

    Le stockage de l'ail en hiver peut être réalisé de plusieurs manières, parmi lesquelles il y a celles que même nos arrière-grands-mères ont utilisées. Les paysans l'ont autrefois gardé exclusivement en faux, placés dans des huttes ou dans un grenier. En outre, pour la sécurité du produit, celui-ci pouvait être placé dans une vieille botte de feutre située dans un endroit frais.

    Le stockage de l'ail dans l'appartement est maintenant fait habituellement dans des conteneurs - par exemple, des boîtes, des paniers, des boîtes, des boîtes de conserve, lui n'a pas épargné l'air, n'a pas eu lieu le développement de bactéries pathogènes. Dans ce cas, la totalité du volume du produit est recommandé d'être divisé en parts égales 300-500 du meilleur endroit pour le stockage de l'ail sera d'un réfrigérateur ou d'un balcon isolé, et dans les conditions d'une maison privée - cave. Mais le produit emballé dans un conteneur peut être stocké et à température ambiante, l’essentiel est que la pièce soit sèche.

    Lorsqu'il est stocké dans une boîte ou une boîte de contreplaqué, il n'est pas nécessaire de nettoyer l'ail - les têtes entières sont placées dans un récipient d'environ 15 cm et doivent avoir des espaces pour la ventilation. Si l'ail est placé dans des paniers, il y aura suffisamment de fissures naturelles pour la ventilation.

    Parfois, le vieil ail est entreposé dans d'anciens bas, suspendus au plafond. Dans ce cas, ne vous inquiétez pas non plus de la ventilation - le tissu passe parfaitement la bonne quantité d'air.

    Dans les bocaux en verre peuvent être stockés l'ail propre et non pelé. Dans ce cas, divers autres produits peuvent être ajoutés au récipient, prolongeant ainsi la durée de conservation - sel, huile. Selon la méthode choisie, les boîtes peuvent être fermées avec des couvercles ou stockées ouvertes. L'essentiel est qu'ils soient stérilisés.

    Les agronomes suggèrent de sceller le produit dans des sacs de polyéthylène scellés dotés d'une membrane sélective au gaz. Dans ce cas, dans l'emballage, des conditions sont créées dans lesquelles la teneur en dioxyde de carbone est augmentée de 3-5% et l'ail est stocké plus longtemps.

    En revêtement de paraffine

    Gardez l'ail, afin de ne pas sécher, vous pouvez, en utilisant la méthode de la cire. Cela nécessite de la paraffine fondue, dans laquelle une pièce trempe chaque tête pendant 2-3 secondes. Il suffit d'attendre que la couche de substance se solidifie et que l'ail puisse être stocké dans des boîtes, des sacs en papier, des sacs en papier. Dans ce cas, le produit restera frais jusqu'à 6 mois et ne sera pas sujet aux maladies fongiques.

    Dans un pot avec du sel ou de la farine

    Stocker l'ail dans le sel inventé en Sibérie, mais cette méthode est tombée amoureuse des hôtesses dans toute la Russie. Les espaces entre les têtes doivent être remplis de sel afin que les ampoules individuelles ne se touchent pas. Le sel est préférable d'utiliser la pierre, et le récipient après la pose du produit est bien fermé.

    L'ail peut être stocké dans des bocaux en verre de 3 litres avec de la farine. Dans ce cas, il est posé par les restes de la tige. Chaque couche du produit est remplie de farine. Le récipient contenant de l'ail doit rester dans un endroit frais.

    Dans l'huile

    Vous pouvez enregistrer l'ail pelé avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Les dents sont placées dans le pot et versées dans celles-ci. La tare est fermée par un couvercle et se rétracte dans le réfrigérateur ou la cave. Les banques doivent être stérilisées.

    Le stockage de l'ail dans l'huile est un bon moyen d'obtenir une huile parfumée qui peut être utilisée pour la cuisson des plats. Et la durée de conservation de la billette dans ce cas est d'environ 3 mois.

    Sous forme de terrain

    Souvent, le stockage de l'ail dans un appartement en ville est un problème assez grave, car le conteneur avec lui prend beaucoup de place. Par conséquent, le produit est souvent récolté pour l'hiver sous forme de sol. C'est aussi un excellent moyen de sauver la récolte, qui a commencé à se détériorer.

    Les dents sont nettoyées de la balle, broyées dans un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande. Ensuite, la masse résultante est soudée et stockée dans des boîtes stérilisées, qui sont fermées avec des couvertures en polyéthylène souple et nettoyées dans le réfrigérateur. La durée de conservation de ces ébauches est faible, mais cela aide beaucoup si l'on obtient une grande récolte d'ail. Lors de la préparation des plats, il existe toujours un produit prêt à l'emploi. Malheureusement, dans ce cas, il perd des propriétés utiles.

    L'ail peut également être stocké sous forme de poudre. Pour ce faire, les denticules sont coupés avec des assiettes et séchés, puis ils sont frottés dans un mortier, mélangés avec du sel et mis dans des bidons étroitement vissés.

    Dans les sacs de tissus imprégnés de solution saline

    L'ail est bien gardé à la maison s'il est déposé dans des sachets de tissus propres imbibés d'une solution salée hautement concentrée. L’essentiel est de bien les sécher avant de poser le produit. Le sel est un excellent défenseur, protégeant la récolte des attaques des parasites et des bactéries. Sous cette forme, le produit est stocké pendant très longtemps.

    À la broche tressée

    L'une des anciennes méthodes, dans laquelle la récolte de cette culture n'est pas stockée dans un conteneur. Dans ce cas, les longues tiges des têtes sont entrelacées les unes avec les autres à l'aide d'une ficelle ou d'une corde. Le tissage se fait de bas en haut, en commençant par trois ampoules. La tresse est suspendue au plafond, dans un faisceau il ne devrait pas y avoir plus de 20 têtes. Le nombre optimal est de 10-15 pièces.

    Dans le frigo

    Le stockage de l'ail dans le réfrigérateur est la meilleure option pour les résidents de la ville. L'essentiel est de bien sécher le produit et de le mettre dans des sacs en papier en plaçant l'ail séparément des autres légumes. Parfois, avec cette méthode de stockage, la culture est versée avec du sel ou des cosses d’oignon.

    Vous ne pouvez pas le mettre dans le congélateur. Vous pouvez stocker l'oignon et l'ail dans toutes les conditions, et pas nécessairement au réfrigérateur.

    Dans la cave

    Vous pouvez stocker l'ail dans la cave en utilisant l'une des méthodes ci-dessus, sauf peut-être la tresse. Cette pièce est généralement assez froide, mais il peut y avoir une augmentation de l'humidité.

    Conditions d'épargne pour différentes méthodes de stockage

    L'ail moulu n'est pas recommandé pendant plus de 2 mois. Si le produit se trouve dans de la farine, du sel ou de la paraffine et qu'il est également emballé dans des sacs en papier, si l'humidité et la température recommandées sont observées, il durera facilement 5 à 6 mois. Zubchiki dans l'huile est recommandé pour 3 mois. La récolte, allongée au réfrigérateur dans des sacs de papier, se gâte également pendant 3 mois.

    Problèmes survenant pendant le stockage

    Les maîtresses stockant de l'ail peuvent faire face à un certain nombre de problèmes. Par exemple, le produit commence à pourrir, à germer, à moisir. Mais presque tout cela peut être évité si des conditions de stockage optimales sont créées.

    Si l'ail est encore moisi, il est important de voir s'il y a des têtes endommagées - cela se produit généralement à cause de cela. Soit la cause est une humidité élevée. Les têtes affectées sont importantes à supprimer, sinon vous pouvez gâcher tous les stocks.

    Si l'ail n'a pas été brûlé avant d'être entreposé et a germé, les ménagères expérimentées conseillent alors de le nettoyer et d'enlever les denticules dans un pot d'huile. Si le produit commence à sécher excessivement, alors c'est le premier signe d'un manque d'humidité dans la pièce.

    D'Autres Publications Sur Les Plantes