Conseils Dacha pour la culture des fruits et légumes

Bien que ce ne soit pas un légume de première nécessité, l'ail est extrêmement populaire dans nos "parcelles familiales". Ces denticules pointus et odorants sont cultivés par tout le monde. Mais la croissance est la moitié de la bataille. Je voudrais aussi sauver la récolte, au moins jusqu'au printemps, et même mieux jusqu'à l'été, et le faire dans un appartement, en conservant une place dans la cave pour d'autres légumes.

Comment conserver l'ail pour qu'il ne se dessèche pas, ne germe pas, ne moule pas?

Tout d'abord, les têtes doivent être retirées du lit à temps, bien séchées et, si possible, préparées pour le stockage.

Récolte d'ail


ail d'hiver (celle qui a été planté à l'automne) mûrit à la fin Juillet - début Août et l'ail de printemps (plantés au printemps) - vers la fin Août.

Sortir l'ail est la meilleure fourchette par temps sec et ensoleillé. Nettoyé des têtes de terre avec les tiges sont disposés sur le jardin pour sécher. Séchez l'ail pendant cinq jours. Si cinq jours secs et ensoleillés de suite - ce n'est pas au sujet de votre météo locale, puis l'ail peut être séché sous un dais, dans le pavillon de jardin sur la terrasse, même dans la serre. L'essentiel est de ne pas oublier de bien ventiler la pièce.

Après avoir séché à l'ail, des ciseaux ou un sécateur, couper les racines pour laisser environ 3 millimètres, puis couper la tige en laissant jusqu'à 10 centimètres.

Préparation de l'ail pour le stockage à long terme

Si l'ail est bien préparé pour le stockage, vous pouvez à peine vous inquiéter de son devenir futur. Quelle que soit la méthode de stockage que vous choisissez, l'ail transformé est perdu sans perte beaucoup plus longtemps que non traité.

Tout d'abord, les racines de chaque tête sur le poêle ou sur le feu sont chantées pour empêcher la germination des bulbes. Afin de prévenir les moisissures et autres maladies, l'ail peut être traité comme suit: verser un demi-litre d'huile végétale sur une cuisinière pendant deux heures, ajouter 10 gouttes d'iode. Ensuite, trempez l'ail dans le beurre et séchez-le au soleil.

Ces procédures préparatoires sont souhaitables mais pas encore nécessaires. Dites si vous n'êtes pas certain que suffisamment d'ail est séché. Ou il s'est avéré que vous l'avez creusé par temps humide. Ou en faire trop dans le jardin. Dans ces cas, une protection supplémentaire pour les ampoules ne fait pas de mal. Mais quand vous avez tout fait "selon le manuel" - vous avez récolté la récolte à temps et vous l'avez bien séchée - vous pouvez immédiatement choisir le lieu et la méthode de stockage.

Comment conserver l'ail: méthodes éprouvées

Il est préférable de conserver l'ail printanier au chaud (+ 16- + 20 ° C) et en hiver - dans une pièce fraîche (+ 1- + 3 ° C). Mais dans la pratique, comment et où stocker l'ail, les producteurs de camions choisissent, en fonction de la quantité de récoltes récoltées.

L'ail n'est toujours pas le produit principal, et l'assaisonnement - une grande partie n'est pas nécessaire. Habituellement, la récolte d'ail du résident d'été est telle qu'elle peut être entreposée en toute sécurité dans l'appartement sans nuire aux propriétaires. Si vous êtes un fan d'ail et que vous collectez plus d'une boîte, vous devrez connecter une cave ou un balcon chauffé.

Ainsi, ceux qui cultivent beaucoup d'ail et recueille des rendements décents, il est recommandé de le garder dans des paniers en osier, des boîtes en carton ou des caisses en bois dans une chambre froide à une température de + 3 ° C à -5 ° C et 50-80% d'humidité.

Si vous n'avez pas assez d'ail pour l'emmener à la cave, c'est tout autre chose. Pour ce cas, les jardiniers expérimentés ont inventé plusieurs options pour stocker l'ail directement dans l'appartement.

Stockage de l'ail en nattes, grappes


La plus ancienne méthode consiste à stocker le tressage de tresse d'ail séché avec de la tête de tige et les accrocher dans un endroit sombre, frais et sec (par exemple, dans le vestibule, un placard ou une armoire). Nécessite certaines compétences, du temps et du travail, mais vous permet d'économiser de l'espace dans le stockage à domicile, car les tresses d'ail sont suspendues au plafond.

Stocker l'ail dans une grille


Un autre moyen qui ne nécessite pas beaucoup d'espace. Les têtes d'ail sont remplies de filets, qui sont à nouveau suspendus au-dessus. Pour ce cas, adapter parfaitement les filets, qui ont vendu pomelo.

Il convient de noter que tant dans la grille que dans la broche d'ail, il est nécessaire de regarder à travers et de jeter de temps en temps gâchées: ces méthodes de stockage de l'ail ne vous évitent pas le séchage et la germination.

Stockage de l'ail dans le sel


Mais l'ail stocké dans le sel est capable de survivre à l'hiver sans perte. Quelqu'un met de l'ail dans une boîte en bois dans des trous, en versant chaque couche de sel de table sec. Quelqu'un remplit les bocaux stérilisés d'ail, remplissant le vide de sel. L’essentiel, c’est qu’il y avait une couche de sel impressionnante (environ 2 à 3 centimètres de haut).

Stocker l'ail dans la farine


Beaucoup de gens stockent l'ail dans de la farine blanche. Le fait est que la farine absorbe très bien l'excès d'humidité. Au fond des pots, des bocaux ou de tout autre ustensile avec un couvercle versez une couche de farine. Ensuite, les têtes d'ail sont jetées dans la farine, emballées de manière dense dans un récipient, le dessus est à nouveau saupoudré de farine et le couvercle est fermé. L'ail conserve sa fraîcheur jusqu'à l'été.

Stockage de l'ail dans les cendres


Les heureux propriétaires de la villa peuvent utiliser les cendres pour stocker l'ail. Dans la boîte en carton habituelle, il est nécessaire de verser les cendres dans une couche de 2 centimètres et d'en haut de manière dense pour poser les têtes d'ail. La couche suivante sera à nouveau de la cendre, puis de l'ail, etc. La couche supérieure doit être en cendre. La boîte ainsi complétée peut être stockée en toute sécurité directement dans la cuisine.

Stockage de l'ail dans les coques d'oignon


Si vous avez d'énormes récoltes d'oignons et beaucoup de pelures d'oignons, pourquoi ne pas les utiliser pour conserver l'ail? Les cosses d'oignon peuvent être versées dans un sac, un panier ou une boîte et placées plus haut sur la mezzanine.

Stockage de l'ail dans le film alimentaire


Un film alimentaire enveloppe chaque tête d'ail en deux couches. Le film protège bien les bulbes du dessèchement.

Stockage de l'ail en paraffine


Les bougies à la paraffine doivent être fondues dans un bain-marie, trempées alternativement dans la paraffine fondue de la tête d'ail et laisser égoutter. La paraffine forme un film protecteur sur la surface. Il empêchera l'évaporation de l'humidité et ne laissera pas les organismes maladifs à l'ail.

Stockage de l'ail dans des pots stériles


Vous pouvez mettre les têtes d'ail dans des bocaux en verre ordinaires, sans vous endormir. Ils disent que sans aucun "remplisseur" d'ail dans la banque parfaitement l'hiver, ne se dessèche pas et ne germe pas. Mais pour sécuriser les banques doivent être stérilisées et séchées.

Stockage de l'ail dans un sac en tissu


L'ail est bien conservé dans un sac de toile ordinaire en matériau naturel, surtout si vous tenez les têtes pendant une minute dans une solution saline très concentrée, puis séchez-le. Un tel traitement minimise le risque de moisissure et d'autres maladies.

Vous pouvez, au fait, faire tremper le sel dans le sel, pas les têtes elles-mêmes, mais le sac. Ensuite, le sac est séché, rempli d'ail et, sans attacher, envoyé pour le stockage.

Nous vous souhaitons beaucoup de succès et de belles récoltes!

S'il vous plaît noter l'article. Nous avons essayé très fort:

Comment conserver l'ail jusqu'au printemps

Toute femme au foyer sait que l'ail est l'un des aliments importants dans la cuisine. Cependant, il n'est pas toujours possible de conserver l'ail jusqu'au printemps, car en janvier, il commence à perdre ses propriétés et son arôme, puis à disparaître complètement. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser les astuces suivantes.

Comment conserver l'ail jusqu'au printemps? Le moyen le plus courant de conserver l'ail est de le stocker dans du sel. Pour ce faire, vous devez verser du sel dans un bol ou un pot profond (au moins 3 cm). Ensuite, vous devez mettre les têtes d'ail dans une couche uniforme et le remplir de sel et répéter plusieurs fois. Il faut s'assurer que le sel et l'ail sont secs, sinon l'ail disparaîtra rapidement. Les plats à l'ail doivent être placés dans un endroit sec et frais, mais pas humide, car la cave ou le balcon vitré est le meilleur.

Un moyen tout aussi efficace d'économiser de l'ail consiste à conserver l'ail dans des sacs en papier spécial. Pour ce faire, vous devez coudre de petits sacs de tissu dense et durable. Ensuite, ces sacs doivent être remplis avec des cosses d’oignon et ensuite l’ail.

Souvent dans les villages utilisés et de cette manière, les racines de l'ail coupées, et après avoir soigneusement excrété Donets. Cette méthode nécessite beaucoup de travail, mais elle aide à garder l'ail juteux et parfumé.

Vous pouvez également couvrir la tête d'ail avec de la paraffine de la bougie. Et ensuite, pliez tous les denticules dans une pochette étanche. Cet ail est stocké presque jusqu'au printemps, à condition que la pièce dans laquelle l'ail doit être maintenu assez sec. Il n’est pas mauvais de conserver l’ail dans des cendres sèches et bien tamisées ou dans de la sciure de bois. Dans ce cas, les têtes d'ail doivent être non traitées.

Si, malgré toutes les précautions d'ail néanmoins commencé à se détériorer, il est nécessaire de passer par, retirer la balle, puis l'ail bien conservé hacher finement et mis en une capacité (non dans des sacs en plastique) et mettre au réfrigérateur.

Une autre astuce utile est de sauver l'ail d'hiver jusqu'au printemps:

Je veux partager mon expérience sur le stockage de l'ail d'hiver. Ce qui n'a pas essayé, puis sec, puis la pourriture commence. Une fois, elle triait les vieilles recettes des magazines "Paysanne" et "Travailleuse" et lisait les recettes de nos grands-mères. Voici la recette pour stocker l'ail que je veux partager avec vous. Il s'avère que l'ingéniosité est simple.

Quand on choisit l'ail du sol, je le suspends dans la datcha pour le sécher, je coupe les feuilles et les racines. Ensuite, je prends un pot en émail et commence à poser de l'ail avec des couches. Chaque couche est coulée avec de la farine de blé ordinaire. La dernière couche supérieure est bien arrosée de farine. Je ferme la casserole avec un couvercle et la pose sur le meuble de la cuisine, où elle est sèche. L'ail est stocké jusqu'au printemps, comme si hier ils l'avaient enlevé du jardin. Si quelqu'un profite de mon expérience, je serai content. Maintenant, pendant de nombreuses années, je n'ai aucun problème à stocker de l'ail. Je joins la photo, donc ressemble à mon ail au printemps après le stockage.

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Où et comment stocker correctement l'ail pour l'hiver, afin de ne pas sécher et de ne pas germer: méthodes de stockage efficaces

À partir du milieu de l'été dans le jardin, commencez à creuser le premier hiver, puis l'ail au printemps. A ce moment, devant les jardiniers, la question se pose: où et comment conserver l’ail jusqu’au printemps ou jusqu’à la prochaine récolte, de sorte qu’elle ne commence pas à croître et ne se dessèche pas.

Conditions de stockage de l'ail

Les légumes épicés sont égouttés, bien séchés et ensuite empilés pour être stockés. Les meilleures têtes mûres sont les mieux stockées. Les petits oignons sont recommandés pour une utilisation immédiate. En outre, les têtes d'ail avec des dents en décomposition et endommagées ne conviennent pas pour le stockage.

Conservez l'ail jusqu'à ce que le printemps puisse être dans différentes conditions:

  1. Au sous-sol ou au garde-manger dans des conditions fraîches avec une température dans la limite de +2 degrés et une humidité d'environ 60%.
  2. L'appartement est chaud à des températures de +18 à +20 degrés et à l'humidité jusqu'à 80%.

Pour conserver l'ail à la maison aussi longtemps que possible, il existe plusieurs moyens efficaces.

Comment préparer l'ail pour le stockage

Que faire pour que l'ail ne germe pas pendant le stockage, ne moule pas et ne sèche pas:

  1. Au légume épicé ne commence pas à pousser, avant de mettre les têtes d'ail dans la boîte, "tomber" leur fond contre le feu. Cette procédure prolongera la durée de conservation et ne permettra pas la croissance de l'ail.
  2. Pour les têtes d'ail ne pas pourrir et ne pas moisir, assurez-vous de les sécher au soleil. Sous l'influence de la lumière du soleil, les bactéries et les champignons, capables de provoquer la formation de maladies et de moisissures, mourront.
  3. Pour s'assurer que les bulbes d'ail ne sèchent pas, ils peuvent être trempés dans de la paraffine avant de les stocker. Comment bien faire les choses, lisez ci-dessous.

Stockage de l'ail dans un panier, boîte, boîte

En l'absence de sous-sol, l'ail peut être stocké dans un appartement sur une loggia chauffée ou dans une pièce sous le lit. La température de l'air ne doit pas être supérieure à +20 degrés. Les boîtes, les boîtes et les paniers doivent également comporter des trous. Les têtes d'ail sont placées dans un tel contenant. Pour garder le légume épicé plus longtemps, les couches sont versées avec de la sciure de bois sèche.

À la maison dans la boîte, les boîtes et les paniers, l'ail sera stocké pendant environ 3 mois, et dans des conditions plus fraîches sur la loggia vitrée - jusqu'à 5 mois.

Stockage de l'ail dans les tresses, filets, taies d'oreiller

Suspendus aux tresses de plafond de l'ail, des filets ou des bas de kapron avec des têtes - c'est le stockage classique des légumes épicés.

Comment tresser l'ail dans une tresse:

  1. Pour tisser des tresses d'ail, ne coupez pas l'ail, mais laissez les tiges qui doivent sécher.
  2. Dans chaque broche, il ne devrait pas y avoir plus de 15 têtes.
  3. Tordre les tiges dans une faux avec une corde ou une ficelle.
  4. Commencez par prendre trois têtes, puis ajoutez un oignon, sans oublier de ficeler la ficelle.
  5. Au bout de la corde, faites une boucle avec laquelle la tresse est accrochée à un crochet ou à un clou.

Si vous laissez des tiges courtes, les têtes peuvent simplement être attachées en paquets. Dans ce cas, chaque faisceau devrait avoir environ 10-13 oignons.

De cette façon, la récolte peut être stockée à la fois dans le garde-manger et dans l'appartement. Dans des conditions plus froides, l'ail durera plus longtemps. Mais dans l'appartement avec une tresse à l'ail peut décorer la cuisine.

En l'absence de tiges, pliez simplement l'ail dans un filet ou un bas. Vous pouvez stocker les têtes d'ail dans les vieux sacs, qui sont versés sur les enveloppes d'oignons.

Comment conserver l'ail au frigo

Environ 3 mois ne sèchent pas et les dents ne germent pas si vous mettez les têtes d'ail dans le réfrigérateur. Avant de mettre l'ail en réserve dans le rayon des légumes du réfrigérateur, il est placé dans des sacs en papier. Dans les sacs en cellophane, les dents vont bientôt pourrir.

Pour garder les têtes jusqu'au printemps, il est recommandé de les verser avec du sel et de les stocker séparément des autres légumes.

Stockage de l'ail en conserve

S'il n'y a pas de place dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, les têtes d'ail sont placées dans des bocaux en verre stérilisés avec un couvercle étanche et placées sur n'importe quelle étagère.

Il n'est pas recommandé de stocker les légumes épicés au congélateur. Après la congélation, l'ail perdra ses propriétés et son goût précieux.

Souvent, dans le réfrigérateur, il n'y a pas de place pour stocker une grande récolte. Dans ce cas, l'ail dans le pot peut être placé dans un endroit sombre dans l'appartement. Pour le conserver longtemps, une couche de cendres, de farine ou de sel de 2 centimètres est versée sur le fond de la boîte et sur le dessus des têtes.

Stockage de l'ail jusqu'au printemps dans la terre

Les têtes d'ail sont parfaitement conservées si elles sont enfouies dans le sol à une profondeur d'environ 40 cm.Vous pouvez organiser la voûte dans un potager ou dans un garde-manger avec un sol en terre. Les légumes pré-épicés sont placés dans des sacs en plastique et enveloppés dans trois couches du journal.

Placez les têtes enveloppées dans les trous parsemés de terre et de sciure de bois ou de feuilles tombées.

Stockage de l'ail dans l'huile

Les gousses d'ail sont stockées pendant environ 3 mois dans de l'huile végétale, qui peut ensuite être utilisée pour préparer différents plats. Utilisez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale qui est pré-bouillie et refroidie. Les banques sont préalablement stérilisées et séchées, les gousses d'ail sont nettoyées des écailles. Une fois les dents remplies d’huile, les boîtes sont enroulées avec des couvercles.

Pour conserver l'ail dans l'huile plus longtemps, mettez les bocaux au réfrigérateur.

Traitement de l'ail avec de la paraffine

Conservez l'ail jusqu'à ce que le printemps à la maison puisse être dans une couche de paraffine, ce qui empêchera le séchage des têtes et les protégera des maladies.

  1. Retirer les écailles supérieures des légumes et couper les racines.
  2. Dans un bain-marie, chauffer la paraffine.
  3. Lorsque la paraffine devient liquide et chaude, mais pas chaude, les têtes sont trempées.
  4. Attendez que la paraffine sèche et mettez-la dans une boîte, un pot ou un sac en papier.

L'ail traité à la paraffine peut être conservé dans une boîte de cuisine ou dans un garde-manger. Les variétés d'hiver en paraffine sont conservées jusqu'au milieu de l'hiver et au printemps jusqu'à l'été suivant.

Comment conserver l'ail dans le sel

Le sel est capable d'absorber l'humidité et constitue un bon agent de conservation. Il convient donc parfaitement au stockage à long terme de l'ail. Les légumes épicés seront conservés jusqu'au printemps à la maison, si on les verse avec du sel.

Pour les boîtes de rangement en bois, des sacs en tissu et des boîtes en carton conviennent. Le fond du récipient est recouvert de sel, puis une couche de têtes d'ail est posée, qui est également recouverte de sel par une couche d'environ 2 cm.Il peut y avoir plusieurs couches de ce genre dans une boîte ou une boîte.

L'ail peut être versé avec du sel, après avoir nettoyé et haché les denticules. Il transforme l'assaisonnement à l'ail, qui peut être ajouté à divers plats.

Broyer les denticules dans un mélangeur ou avec un mortier, après quoi ils sont séchés, mélangés avec du sel et mis dans des bocaux bien fermés avec des couvercles. Vous pouvez stocker sur des étagères dans des armoires de cuisine ou dans un réfrigérateur. Durée de conservation - à partir de 2 mois. De cette manière, il est recommandé de conserver l’ail qui commence à se détériorer. Les denticules pourris sont jetés et les autres sont recyclés.

Stockage de l'ail en hiver à la maison - comment conserver la récolte jusqu'au printemps

Ajout d'un article à une nouvelle collection

De l'automne au printemps, manger de l'ail délicieux, cultivé de ses propres mains, il faut le mettre dans un endroit approprié. Nous vous indiquerons comment stocker correctement l'ail dans l'appartement afin qu'il ne se dessèche pas ou ne pourrit pas.

On sait depuis longtemps deux manières principales de conserver l’ail: le froid (à une température de 1 à 3 ° C et une humidité de 50 à 70%) et le réchauffement (à 18 à 20 ° C et l’humidité de 70 à 80%). Chacune de ces façons a plusieurs variétés. Considérons le plus efficace d'entre eux.

Seuls les grands ails mûrs et séchés sont bien conservés. Par conséquent, les petites têtes sont utilisées en premier. Les ampoules endommagées et désintégrées ne sont pas stockées pour le stockage. En outre, gardez à l’esprit: l’ail d'hiver est stocké moins bien que l’ail du printemps. Ce dernier tolère à la fois une manière chaude et froide.

Stockage de l'ail dans une couronne, une poutre ou des tresses

Cette recette classique pour conserver l'ail a été inventée par nos "grand-mères". Les tiges desséchées sèches ne se séparent pas des têtes, mais les tissent en une couronne ou une tresse, en utilisant de la ficelle. De nouvelles têtes sont ajoutées séquentiellement. Le nombre optimal dans une tresse est de 15 pièces.

À la fin du tissage, faites une boucle et fixez-y l'ail dans une pièce sèche et bien ventilée à température ambiante ou dans un garde-manger à une température de 1 à 3 ° C. Ail avec des tiges courtes attachées en paquets de 13-15 pièces et stockées dans les mêmes conditions.

Stocker l'ail dans une grille

Vous pouvez acheter ou tisser un sac en maille de Capron, de polyéthylène ou de coton. Placez le gros ail et rangez-le dans un endroit sec. Au lieu d'un sac à cordes, vous pouvez utiliser d'anciens bas ou des collants dans un filet.

Stockage de l'ail dans une boîte ou une boîte

Dans une boîte avec des fentes ou des trous percés, un panier ou une boîte en carton, mettez les têtes d'ail en couches, en les versant avec de la sciure de bois sèche. La tare est stockée jusqu'au printemps sur le balcon vitré.

Stockage de l'ail dans un bocal en verre

Vous savez probablement comment stocker l'ail dans une boîte, car c'est un moyen très populaire. Cependant, il existe plusieurs variantes. En règle générale, on verse du sel, de la farine ou de la cendre avec une couche de 2 cm sur le fond d’un bocal en verre propre de 2 à 3 litres, par-dessus une couche de têtes d’ail puis parsemée de la même couche de matériau. La manipulation est répétée jusqu'au cou du pot, tandis que la partie supérieure doit être de la poudre et non de l’ail. La banque est stockée dans un appartement dans un endroit sec, mais loin des appareils de chauffage.

Comment conserver l'ail au frigo

L'ail pendant longtemps ne se détériore pas dans le compartiment à légumes à une température de 1-3 ° C. Là, mettez la tête, pré-emballée dans des sacs de tissu naturel (par exemple, de la gaze), ainsi que du nylon ou du parchemin.

Stockage de l'ail dans le sol

Cette méthode est idéale pour le stockage à long terme jusqu'au printemps. Ail enveloppé dans un sac en plastique et 2 ou 3 couches de papier journal, puis enterré dans le sol à une profondeur de 40 à 50 cm Le magasin est recouvert de feuilles mortes, de paille ou de sciure de bois.

Stockage de l'ail dans une taie d'oreiller

L'ail est placé dans une vieille taie d'oreiller en coton, poivrée de pelure d'oignon. Après cela, la taie d'oreiller est suspendue dans un garde-manger et les têtes sont périodiquement triées pour ne pas pourrir.

Stockage de l'ail en paraffine

À partir des têtes, les racines sont coupées et les écailles supérieures sont enlevées. La paraffine est chauffée dans un bain-marie à un état liquide et y est trempée. Dans ce cas, la paraffine doit être chaude. Lorsque la couche sèche, l'ail est placé dans une boîte en carton et conservé dans une cave ou un garde-manger.

La couche de cette substance empêche l'évaporation de l'humidité et le dioxyde de carbone, qui s'accumule dans les dents, tue les micro-organismes pathogènes et protège ainsi l'ail des maladies.

Stockage de l'ail dans l'huile végétale

Avec l'ail, les écailles sont enlevées, la tête est divisée en denticules, elles sont couvertes dans un pot stérilisé et versées avec de l'huile de tournesol ou d'olive. Ensuite, la boîte est fermée par un couvercle en plastique percé de trous et placé dans le réfrigérateur. Cet ail ne se gâte pas pendant plusieurs mois.

Après avoir utilisé des gousses d'ail sur le reste de l'huile, vous pouvez faire frire la viande, le poisson ou les arroser de pommes de terre bouillies et habiller les salades.

Si l'ail commence à se détériorer, il peut être stocké sous une forme blanchie. Pour cela, les denticules sont nettoyés, passés dans un hachoir à viande, salés, empilés dans un bocal en verre, recouverts d'un couvercle en plastique et placés dans un réfrigérateur.

Combien d'ail est stocké

La masse d'ail hachée reste fraîche pendant 2 mois. La farine, le sel, la sciure de bois, la cire, des sacs en toile (sous réserve de la température et de l'humidité) l'ail est stocké pendant environ 5 mois, dans l'huile - jusqu'à 3 mois dans un réfrigérateur dans des sacs en papier - environ 3 mois.

Il est préférable de recourir à plusieurs méthodes de stockage: cela permettra d'économiser le maximum de récolte. Et où préférez-vous stocker l’ail en hiver?

Conseils utiles: "Comment garder l'ail jusqu'au printemps"

Ail - une plante épicée, utile, populaire. C'est un condiment pour beaucoup de plats en cuisine. Il est considéré comme un remède populaire pour lutter contre les rhumes et les maux de dents. Les médecins sont conscients de sa capacité à renforcer le système immunitaire, les gencives et l'appétit. Mais en particulier, il est apprécié par les femmes au foyer: pour le goût vif et l’odorat, pour la capacité de détruire les bactéries nocives, pour sa capacité à traiter de nombreuses maladies. L'ail est un bon antiseptique. Mais beaucoup de propriétaires sont tourmentés par la question: comment organiser le stockage de l'ail à la maison, afin qu'il ne soit pas lui-même victime de diverses maladies et de moisissures? La réponse est ambiguë. Afin de préserver la jutosité et la fraîcheur à la fin du long hiver, il faut le retirer à temps. Pendant longtemps, seules les têtes dûment extraites du sol seront stockées; correctement séché et paré.

Les secrets du nettoyage de l'ail

L'ail est de deux sortes. Le printemps a été planté au printemps et a été nettoyé dans la première moitié du mois d'août. L'hiver est planté en automne et la récolte commence à la mi-juillet. En règle générale, il n’ya aucun problème à garder les têtes de la variété printanière, elles survivent parfaitement à une nouvelle récolte. Cet article examinera la question: comment conserver l'ail l'hiver jusqu'au printemps?

Choisissez un jour pour le nettoyage

Le temps passe vite. Le moment du nettoyage de l'ail est venu imperceptiblement. Pour le déterrer, procédez uniquement par temps chaud et sec. En retard c'est impossible. Chaque jour perdu, la qualité de l'ail diminuera progressivement. Tout cela affectera négativement sa sécurité en hiver. Son ail trop mûr démontre clairement:

  • les couches protectrices de la fissure de revêtement écaillée en mousse;
  • L'ampoule est constituée de denticules étalés, prêts à se séparer du moindre contact.

Conseil important: ne laissez pas les têtes endommagées pour l'hiver. Ils doivent être séparés et immédiatement utilisés.

Nuances de l'ail et de l'élagage

Si l'ail était pour de bons soins, son temps de sarclage, souvent un sol meuble, rarement arrosée pendant la saison de croissance - la terre dans le jardin doit être souple et lâche. Dans ce cas, vous pouvez soigneusement essayer de retirer les tiges puissantes avec vos mains. Mais si les racines se détachent, vous devez creuser. Pour cela, il est nécessaire d'utiliser une pelle ou une fourchette. L'essentiel est de ne pas se presser pour ne pas endommager les têtes.

L'ail extrait du sous-sol est secoué, nettoyé à la main par les touffes de terre et redresse sur le lit pour sécher. Si le temps le permet, il est conservé dans le jardin à l'ombre de 5 jours. Essayez de ne pas laisser la lumière directe du soleil frapper pendant la journée et la rosée le matin. Par conséquent, la nuit, il doit être nettoyé dans une pièce sèche et chaude. De nombreux jardiniers font sécher de l'ail pendant 10 à 14 jours dans les greniers des chalets ou d'autres bâtiments. Les conditions de séchage des oignons par tous les temps sont tout simplement magnifiques: sec, crépusculaire, frais, il y a toujours un courant d'air.

L'ail est séché avec des tiges. La taille des tiges se fait mieux avec un sécateur ou des ciseaux puissants et tranchants, qui peuvent facilement supporter les feuilles raides.

En bas de la tête, les racines sont coupées à une distance de 3 mm du corps du bulbe et au-dessus des feuilles à une distance de 10 cm du col. Après cela, il est trié en fonction de la taille des têtes. Voici le traitement à l'ail lors de la récolte garantira sa conservation en hiver.

Pourquoi l'ail gâche-t-il?

Pour choisir la bonne stratégie et comprendre comment conserver l'ail jusqu'au printemps, vous devez comprendre les raisons de ses dommages. Trois facteurs jouent un rôle décisif dans la conservation de l'ail:

  • température;
  • l'humidité
  • résistance à la bactériose et au nématode à l'oignon et à l'ail.

Différentes variétés sont stockées dans des conditions inégales. L'ail du printemps aime la "chaleur" en hiver - température de l'air de +16 à +20 degrés, et la variété d'hiver "froide" - plus seulement 2-4 degrés. L'humidité est essentielle pour son séchage et sa résistance aux maladies. Une atmosphère trop sèche assèchera complètement les denticules et un environnement trop humide créera les conditions nécessaires pour que les têtes soient affectées par les moisissures et les maladies. L'humidité optimale est de 50-80%.

La lutte contre le nématode et la bactériose commence dès la plantation et se poursuit pendant le soin et le nettoyage. Pour s'assurer que les têtes étaient en bonne santé et que le maintien de l'ail à la maison leur a permis d'économiser toutes ses qualités utiles, il faut:

  • utilisation de matériel de plantation sain;
  • éviter la culture en un lieu pendant plusieurs années consécutives;
  • destruction des plantes malades et faibles pendant la croissance;
  • Désinfection des installations de stockage;
  • entretien dans les lieux de stockage d'une température plus modérée et humidité de l'air d'environ 70%.

Bon conseil: on observe une meilleure qualité de conservation au niveau de la tête de l'ail, qui possède trois couches protectrices de revêtement squameux.

Comment conserver l'ail dans un appartement et une maison de campagne

Le principe est le suivant: toutes les têtes doivent être dans les mêmes conditions. Nous devons nous efforcer de veiller à ce qu'ils sont en contact avec l'atmosphère ambiante, n'a pas connu beaucoup de pression sur l'autre, l'utilisation rationnelle de l'espace de la pièce où stocker.

Toutes les têtes doivent être dans les mêmes conditions

Dans un état suspendu

  1. Nos arrière-grands-mères ont également su tisser des tresses d'ail. Dans ce cas, la tige doit être laissée presque complètement après avoir enlevé toutes les feuilles. Pour plus de commodité de stockage, il est recommandé de tisser une ficelle solide afin que, à la fin de la queue de cochon, elle forme une boucle. Pour la boucle, il est pratique d'accrocher une telle structure dans un placard, un placard, un balcon chauffé, une cave ou une cave. Les principales conditions de stockage sont énumérées ci-dessus: fraîcheur, obscurité, pas trop d’humidité.
  2. Vous pouvez aller sur une version simplifiée. Attachez les têtes aux tiges en petits paquets ou balais et suspendez-les sous le toit dans un grenier ou un jardin d'hiver chauffé. Dans cet endroit, le stockage de l'ail à la maison a été testé par de nombreux jardiniers qui sont satisfaits du résultat. Il est commode de jeter les têtes suspectes pendant le stockage.
  3. De nombreux jardiniers déposent des têtes sèches et courtes dans des bas, des collants ou des filets de kapron. Cette option est similaire à la conception simplifiée de la queue de cochon et vous permet d’utiliser rationnellement l’espace dans le placard ou sous le toit, dans le garde-manger ou au sous-sol.

Dans des conteneurs

  1. La pose de têtes bien séchées dans des bocaux de trois litres en verre stérilisé sous des capuchons de capron est très populaire parmi les citadins. La pratique a montré que les bulbes conservés de cette manière conservent leurs propriétés utiles très longtemps, jusqu'à la fin du printemps.
  2. De nombreuses femmes au foyer stockent des têtes dans des boîtes basses, des boîtes en carton, des paniers, des sacs en lin et des sacs amples. L'essentiel est la présence dans les réservoirs d'un nombre suffisant de trous pour une bonne ventilation. Au fond, on place généralement des cosses d'oignon, un peu de cendre ou de sciure de bois, qui absorbent l'excès d'humidité. Pour l'hiver, les conteneurs remplis sont placés dans des endroits secs et frais. Cette méthode est pratique car les bulbes d'ail sont facilement accessibles et peuvent être recyclés périodiquement, éliminant les têtes gâtées.

Sans accès aérien

  1. Manière éprouvée de stocker les dents nettoyées dans de l'huile végétale. Cette méthode convient à une petite partie de la récolte. Tout d'abord, une banque est en préparation. Il est stérilisé à la vapeur et laissé refroidir. Ensuite, cuire des tranches et verser l'huile d'olive, de maïs, de lin ou de tournesol jusqu'à immersion complète. Le bidon est fermé par un couvercle en polyéthylène, dans lequel se trouvent des trous. Cette méthode est bonne car l'ail est immédiatement prêt à l'emploi. Et sur une huile parfumée, imprégnée de son odeur, vous pouvez faire frire des côtelettes, du poisson ou des légumes. Il convient également pour le remplissage des salades, des sauces, des snacks froids, des vinaigrettes.
  2. La façon originale de stocker l'ail peut être attribuée à une méthode de le creuser dans le sol. À cette fin, une partie des têtes saines et sèches est sélectionnée. Ils sont emballés dans plusieurs couches de vieux journaux et placés dans un sac en plastique. Dans le jardin, ils creusent un trou de 40 à 50 cm de profondeur, y déposent des sacs et les recouvrent de terre. Ils piétinent et jettent des pommes de terre, des tomates ou des betteraves, des carottes. Au printemps ou en été, ils dénichent. La sécurité est très bonne.
  3. Une recette traditionnelle éprouvée pour une bonne conservation de l'ail consiste à tremper les têtes dans la paraffine fondue. Son film sec protège bien les bulbes de l'évaporation de l'humidité qu'ils contiennent.

Sous une couche de farine ou de sel

  1. Verser 2 cm de sel sur le fond de la boîte en contreplaqué et déposer une couche de têtes. Puis encore du sel et une couche de têtes d'ail. Et donc au plus haut niveau. Le sel protège les têtes des ravageurs et élimine l'excès d'humidité.
  2. Farine garnie de têtes d'ail dans des bocaux en verre. D'abord, le pot est secoué avec eux, de sorte que les têtes sont placées plus étroitement, puis versez la farine à quelques centimètres au-dessus des bulbes supérieurs. L'objectif est de protéger contre les ravageurs et d'absorber l'excès d'humidité.

À l'état refroidi

  • Un petit nombre de têtes sont enveloppées dans plusieurs couches de film alimentaire et placées dans un réfrigérateur. La meilleure option - dans un conteneur pour stocker les légumes. La température doit être maintenue entre +2 et -3 degrés Celsius.
  • Dans une cave, une cave dans des casseroles ou dans un état suspendu. Habituellement, dans ces endroits, une forte humidité et de l'ail peuvent commencer à germer. Combattez avec un excès d’humidité à l’aide de sel, de cosses d’oignon, de farine ou de sciure de bois.

Ayant compris comment conserver l'ail jusqu'au printemps d'une manière ou d'une autre, choisissez l'option disponible. Nous espérons que tout l'ail d'hiver sera utilisé pour la cuisson et ne sera pas jeté à la poubelle. Rappelez-vous toujours la règle: l'ail est beaucoup plus facile à cultiver que de le garder en hiver à la maison.

Comment conserver l'ail

Derrière la saison des dattes, une récolte de légumes et de fruits est récoltée. Et devant les camionneurs, il y a une question urgente: comment préserver le produit pour qu'il ne pourrit pas et ne se détériore pas, germe et ne se dessèche pas. Par exemple, l'ail. En hiver, il peut remplacer de nombreux médicaments coûteux et dans la cuisine, il suffit simplement de le faire. Presque tous les jours lors de la cuisson du dîner, nous l’ajoutons à divers plats, car cela leur donne non seulement un goût piquant, mais soutient également notre santé. Nous partagerons quelques secrets et vous parlerons des nuances de stockage correct de l'ail.

Marquez l'ail pour le stockage à la maison

Ce légume peut être appelé un record record pour un stockage à long terme éventuel. Si certaines conditions sont remplies, il se tiendra parfaitement tout au long de l'hiver et nous pourrons l'utiliser jusqu'à la nouvelle récolte.

Comment préparer un légume pour le stockage à long terme

Afin de bien garder l'ail, vous devez le préparer correctement. Même lors de la récolte, vous devez faire attention aux points importants qui auront un impact direct sur la qualité du stockage:

  • temps de collecte optimal. Avec le temps, les têtes récoltées ne se désintègrent pas en denticules, elles conviennent à la pose pour le stockage. Généralement, les exploitants de camions cultivent deux types: le printemps (ou l'été) et l'hiver (ou l'hiver). L'ail du printemps est enlevé lorsque ses feuilles ne sont pas seulement jaunies, mais tombent également au sol. Cela se produit généralement au cours de la première ou de la deuxième décennie d'août. La volonté de récolter l'hiver est déterminée par les signes suivants: jaunissement des feuilles et éclatement de la peau de l'inflorescence. L'heure approximative pour la récolte de l'ail d'hiver est la fin de juillet;

Le signal de récolte de l'ail d'hiver se redresse et fissure la peau de l'inflorescence sur l'échantillon témoin

Sécher l'ail pendant environ une semaine et ensuite couper

Pour le stockage à long terme, de grandes têtes d'ail sont sélectionnées et sont les mieux conservées.

L'ail, qui n'a pas été testé pour son aptitude au stockage à long terme, peut être séché, congelé, mariné ou salé.

Quel est l'ail est préférable de poser pour le stockage à long terme - été ou hiver

Les variétés d'été ont une durée de conservation supérieure à celle des variétés d'hiver. Cela est dû au nombre de paillettes: en hiver, elles sont beaucoup plus petites, donc elles sèchent plus rapidement avec une perte d'humidité et peuvent aussi commencer à moisir ou à pourrir avec une humidité et une température de l'air élevées. Par conséquent, une partie de la récolte d'hiver d'ail est utilisée pour les semis d'automne, certains sont recyclés et une petite quantité est stockée pour le stockage en premier lieu. Habituellement, l'hiver est bien gardé jusqu'à la nouvelle année, puis il commence à germer et à se détériorer.

Distinguer l'ail d'hiver du printemps est très simple: le bulbe de l'hiver a une fausse tige au milieu, il est absent en été.

L'ail d'hiver (à gauche) diffère du printemps (à droite) par la présence d'une tige solide, le nombre et la taille des dents, leur emplacement

Conditions de conservation

Les principaux facteurs qui affectent la sécurité de l'ail sont les suivants:

  • température Pour l'ail d'hiver, la température de conservation est de -2 à +2 degrés. Un régime de température plus élevé peut conduire à la germination des fruits. À une température inférieure, il va geler. Les fluctuations de température essentielles conduisent à ce que l'ail perd ses qualités gustatives et ses propriétés utiles. Le printemps peut être stocké à une température plus élevée (mais pas au-dessus de +20 degrés);
  • humidité de l'air. Il ne doit pas dépasser 80%. Une augmentation de l'humidité entraînera la dégradation des denticules. Si le lieu de stockage est trop sec, c'est-à-dire que l'humidité de l'air sera inférieure à 50%, l'ail commencera à se dessécher;
  • éclairage. La récolte est mieux stockée dans un endroit sombre. Lorsque stocké dans la lumière, il est important de ne pas laisser la lumière directe du soleil frapper les têtes;
  • accès aérien. Un accès à l'air excessif aidera à assécher les têtes, il est donc préférable de stocker les légumes dans des conteneurs ou des boîtes ouverts, des sacs de toile.

Où et dans quoi pouvez-vous stocker de l'ail

Légumes sans prétention si vous pouvez le garder non seulement dans des installations de stockage spécialement équipées, mais juste dans l'appartement, cave et sous-sol, balcon ou loggia isolée, au réfrigérateur.

Dans la cave ou la cave

Ces pièces sont considérées comme optimales pour stocker les légumes, y compris l'ail. La cave ou la cave doit être préparée pour la saison de stockage des légumes. Pour ce nettoyage est effectué, examiné pour la présence de rongeurs, d'insectes, les moisissures et prendre des mesures appropriées pour résoudre ces problèmes: mettre les pièges et les pièges, la ventilation correcte des défauts, traités avec le champignon et d'autres bactéries pathogènes. Moyens de stockage au sous-sol:

  • en tresses tressées. Cette ancienne façon de stocker les oignons et l'ail est populaire chez de nombreuses femmes au foyer. Tressé sur une ficelle ou une corde Les tiges d'ail avec la tête permettent un accès modéré à l'air, prennent peu de place une fois stockées;

Tresse tresse d'ail - c'est assez simple, et le légume sous cette forme "respire", ce qui signifie qu'il peut être stocké longtemps

Cette façon de stocker à la fois l'ail et les oignons est également pratique car la balle ne se répand pas, mais reste à l'intérieur du bas

L'ail doit être placé dans une boîte dont la couche n'excède pas 20 cm

Si la température dans la cave est pas plus de deux degrés, dans ces conditions restent bonnes concassé cru, séché et rempli d'ail à l'huile, une méthode de préparation que nous décrivons ci-dessous.

Vidéo: comment tisser une queue de cochon de l'ail

Dans l'appartement

Dans un appartement de ville mieux et plus longtemps stocké l'ail de printemps. Si vous ne développez cette variété que pour un usage individuel, son volume n'est souvent pas très important, donc cela ne limite pas les hôtes, cela ne prend pas beaucoup de place. Il peut être suspendu dans des tresses ou des bas de kapron, placés dans des boîtes sur des étagères de cuisine. Au fait, les tresses d'ail ornent parfaitement l'intérieur de la cuisine.

Pour la beauté de la tresse d'ail, vous pouvez tisser de l'herbe et des fleurs séchées, dont les pétales ne perdent pas leur couleur et ne s'effritent pas - par exemple, les soucis, les bleuets

Ces méthodes de stockage "sèches" sont recommandées pour être utilisées avec une humidité et une température de l'air optimales pour l'ail.

Dans les banques

De nombreuses femmes au foyer utilisent des bocaux en verre pour le stockage. Le processus pas à pas de mise en signet est le suivant:

  1. Les banques sont soigneusement lavées et séchées.
  2. L'ail séché et trié peut être mis dans des bocaux entiers ou démonté sur des denticules.
  3. Les boîtes remplies ne sont pas fermées avec des couvercles et placées dans un endroit sec et plus sombre.

Mettre dans une boîte d'ail peut être versé avec du gros sel, qui agit comme un antiseptique et absorbeur d'humidité. Dans ce cas, tout d'abord au fond des banques versé couche de sel est ensuite déposé une couche d'ail, le sel et se réveiller à nouveau pour répéter la stratification et prosypku en haut de la boîte. Il est important de s'assurer que toutes les portées entre les têtes ou les denticules sont renversées avec du sel.

Les canettes remplies peuvent être recouvertes de papier ou de serviettes de table et conservées dans un endroit sombre

Au lieu de sel, certains jardiniers préfèrent verser de l'ail avec de la farine ou de la cendre, qui absorbent très bien l'humidité et permettent de maintenir une récolte de qualité dans les 5 à 6 mois.

Vidéo: traitement et stockage de légumes en conserve

En sacs

L'ail est bien conservé dans les sacs de toile, si vous les pré-trempez dans une solution saline hautement concentrée, puis séchez-les. Le tissu imprégné de sel est un obstacle aux agents pathogènes, de sorte que le légume sera stocké dans un tel emballage sans trop de problèmes pendant environ 5 mois.

De petites portions d'ail peuvent être stockées dans des sacs de tissu sans imprégnation. Dans ce cas, la durée de conservation sera réduite à 3 mois, mais le sac d'origine avec une broderie ou une applique intéressante décorera votre espace de travail dans la cuisine.

Le sac peut être cousu à partir de n'importe quel matériau naturel

En paraffine

L’essence de cette méthode est la suivante:

  1. Les bougies à la paraffine sont fondues dans un bain-marie.
  2. La tête est prise pour la tige coupée, doucement trempée dans la paraffine fondue.
  3. paraffine Gluts essoré, et le reste sur les gels de la tête, l'ail enroule un film de protection, ce qui empêche l'évaporation de l'humidité et de protéger les dents contre les organismes nuisibles.

On trouve souvent de l'ail transformé en paraffine sur les étagères des magasins de légumes.

Un effet similaire peut être obtenu en utilisant un film alimentaire dans lequel l’ail est étroitement enveloppé. Si la tête était bien séchée et non affectée par des bactéries pathogènes, la tête sera également stockée dans le cocon du film pendant 6 mois maximum.

Le séchage

Un moyen simple et fiable de stockage à long terme de l'ail est le séchage. Vous pouvez le faire dans un séchoir électrique ou un four:

  1. Les dents sont nettoyées et découpées en plaques minces.
  2. Disposez une fine couche sur le plateau de la sécheuse électrique ou sur le comptoir du four.

L'ail est divisé en denticules, nettoyé et coupé en plaques d'égale épaisseur

Ajouté dans le processus de cuisson, l'ail séché absorbe l'humidité et donne un goût magnifique à votre plat

De l'ail séché, vous pouvez faire cuire de la poudre d'ail. Pour ce faire, les plaques sèches sont écrasées avec un mélangeur ou un mortier ordinaire, mélangées avec une petite quantité de sel et stockées dans de petits pots en verre. Les avantages de cette méthode sont les suivants:

  • la poudre d'ail occupe peu d'espace de stockage;
  • lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de perdre votre temps à nettoyer et à couper l'ail;
  • dans des récipients soigneusement fermés, ce produit peut être stocké pendant un an.

La poudre d'ail conserve son arôme, mais perd certaines des qualités utiles d'un produit frais. Ceci est pratiquement le seul inconvénient important de l'ail séché.

Dans la poudre finie, en plus du sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées, du poivre, du paprika - et vous obtenez ainsi l'assaisonnement original de votre propre production.

Sur la loggia

Si votre appartement en ville possède un balcon ou une loggia chauffée, vous pouvez entreposer de l'ail préparé de cette manière. Il est important de le protéger des rayons du soleil, de le recouvrir d'un tissu opaque foncé et de prévoir le régime de température nécessaire.

Pour le stockage, il est possible de construire des boîtes spéciales, de les entourer de mousse plastique et de papier d'aluminium, et de protéger ainsi du soleil et du froid.

Pour construire une petite cave sur le balcon pour stocker les légumes, y compris l'ail, vous pouvez utiliser vos propres mains

Dans le frigo

Le plus gros problème qui se pose lors du stockage de l'ail frais dans un réfrigérateur est l'humidité de l'air. Le plus souvent, les légumes sont humides, donc la durée maximale de conservation au réfrigérateur - pas plus de 2-3 mois. Pour empêcher la détérioration des denticules, l'ail séché est plié dans des sacs en papier ou en lin et versé sur les têtes avec des cosses de sel ou d'oignon. En tant que conteneur, vous pouvez utiliser un bocal en verre plat, qui est le mieux placé sur la porte du réfrigérateur.

Au réfrigérateur, vous pouvez stocker une petite quantité d’ail pendant 2 à 3 mois

Stockage d'ail haché

Au réfrigérateur, il est recommandé de conserver les boîtes avec un hachoir à viande moulu ou avec un ail mélangeur. Préparez-le comme suit:

  1. Sélectionnez des dents saines.
  2. Les éplucher de la balle.
  3. Grind avec un hachoir.
  4. Ajouter le sel, mélanger.
  5. Plier la masse obtenue dans des pots bien lavés et séchés.
  6. Hermétiquement fermé avec des couvercles.

À un mélange d'ail cru et de sel, vous pouvez également ajouter des épices et des herbes séchées

La masse d'ail est conservée sans perte de saveur et de qualités utiles pas trop longtemps - 2-3 mois, mais son avantage est que l'ail est toujours à portée de main, ce qui peut être ajouté à des plats cuisinés sans traitement supplémentaire.

En remplissage d'huile

Le stockage dans le réfrigérateur nécessite de l'ail, rempli d'huile:

  1. Les lobules sont nettoyés.
  2. Les banques sont lavées puis stérilisées.
  3. Les dents sont densément emballées dans des boîtes préparées.
  4. Remplir d'huile végétale - d'olive ou de tournesol. La garniture doit couvrir complètement l'ail.
  5. Fermez hermétiquement le couvercle.

Pour conserver l'ail dans l'huile, il est préférable d'utiliser des boîtes de petite taille.

La durée de conservation de l'ail, cuit de cette manière - jusqu'à 3 mois. En même temps, il ne perd pas ses propriétés et l'huile acquiert un arôme agréable, grâce à l'ail volatile, et peut être utilisé pour charger des plats différents - soupes, sauces et salades.

Congélation

Il y a des opinions différentes sur la congélation de l'ail. Certaines propriétaires utilisent et louent activement cette méthode. D'autres notent que la structure et le goût pendant la congélation changent, donc ne l'utilisez pas. Comme vous le savez, tout n'est connu que par expérience personnelle, donnons donc les recettes pour le gel, et vous décidez de les utiliser ou non:

  • il est possible de congeler des denticules entiers non traités. Ils sont enveloppés dans un film alimentaire, du papier aluminium, mis dans un sac pour la congélation et placés dans un congélateur. Au besoin, ils sortent des denticules individuels et les utilisent pour la cuisson;
  • une variante intéressante de la congélation par lots. Dans ce cas, les denticules pelés sont broyés et congelés dans un bac à glaçons. Les petits cubes obtenus sont placés dans un sac en cellophane et stockés dans un congélateur.

Un cube d'ail fort se forme dans le plateau après une nuit passée au congélateur

Quels problèmes peuvent survenir lors du stockage

Souvent, lors du stockage de l'ail, il existe des problèmes qui peuvent être évités si vous respectez les règles, évaluez clairement les options disponibles et choisissez le moyen le plus approprié pour préserver le légume. Le tableau présenté aidera à systématiser les informations, à orienter les problèmes éventuels et les signes externes de manifestation d’erreurs de stockage.

Moyens de stockage réussi de l'ail d'hiver à la maison

L'ail d'hiver est une récolte capricieuse en termes de stockage, en particulier à la maison.

De quelle manière les maîtresses peuvent-elles la garder fraîche jusqu'à la nouvelle année?

Comment préparer des bulbes d'ail pour le stockage à long terme, et quelles sont les conditions requises pour l'ail d'hiver, de sorte qu'il reste frais et ne dessèche pas?

Ces questions et d'autres seront répondues dans notre article.

Les moyens

Comment garder l'ail d'hiver jusqu'au printemps? Façons de stocker l'ail d'hiver à la maison:

  1. Stockage au froid (dans un réfrigérateur, dans un bocal pasteurisé, un couvercle hermétiquement fermé ou dans un sac de tissu traité avec une solution de sel).
  2. Verser les têtes d'ail d'hiver avec du sel
  3. Fariner avec de la farine.
  4. Verser la peau d'oignon.
  5. Certaines maîtresses utilisent de la vermiculite expulsée pour stocker la récolte d’hiver, en leur versant des têtes d’ail.
  6. Verser les gousses d'ail avec de l'huile végétale.
  7. Le trempage dans la paraffine est une autre façon de préparer les têtes d'ail d'hiver pour un stockage à long terme. Recouverts de paraffine, les bulbes ne perdent pas leur humidité et restent longtemps frais.
  8. Jeter dans les nattes.
  9. Le stockage dans des boîtes en carton, des filets, des collants en nylon est similaire à un oignon.

Comment stocker des gousses d'ail dans l'huile, vous apprendrez de la vidéo:

Les méthodes de stockage à long terme de l'ail peuvent également être attribuées à un certain degré de gel dans le congélateur en hiver et à un séchage sur assaisonnement à l'aide d'air frais ou d'appareils ménagers.

Préparation de

Comment préparer l'ail d'hiver pour le stockage à long terme?

Pour le stockage, des bulbes matures et non endommagés (mécaniquement ou nuisibles) sont sélectionnés: seuls ils sont bons pour conserver la qualité. Chacun doit avoir au moins 3 écailles denses couvrant l’ensemble du bulbe.

bulbes d'ail récoltées sont séchées pendant 28 jours, purifié à partir des paillettes contaminées supérieure et couper (si pas supposé stockage de récolte en tresses) de tige à une hauteur de 5 cm de la tête et des racines - en laissant 1 cm. Les racines, si elles sont désirées, peuvent également être arrachées ou brûlées sur une cuisinière à gaz, ne laissant que le fond.

Conseils sur le moment de la récolte de l'ail d'hiver et le préparer pour le stockage dans cette vidéo:

Comment conserver l'ail d'hiver dans l'appartement? Pour l'ail d'hiver stocké plus longtemps, il est recommandé de traiter la tête fait bouillir pendant 2 heures dans une huile végétale avec quelques gouttes d'iode (0,5 litres d'huile - 10 gouttelettes d'iode), puis à l'extérieur récolte séché.

Où stocker l'ail d'hiver à la maison? L'ail d'hiver, généralement stocké dans un garde-manger, dans la cuisine ou au réfrigérateur. Il doit être utilisé en premier lieu: contrairement à l'ail du printemps, il convient moins au stockage à long terme.

Comment garder l'ail d'hiver à la maison - dans quel type de conteneur? Versé avec du sel, de la farine ou de la vermiculite expansée, l'ail d'hiver peut être conservé dans des bocaux en verre ou en pots.

Sur leur fond est versé du sel (farine, vermiculite), puis mettre une couche d'ail.

Les couches doivent être alternées tandis que la hauteur du conteneur le permet. Au-dessus de la dernière couche d'ail devrait être une couche de 2 centimètres. Cette méthode implique le remplacement du sel plusieurs fois en hiver, car avec le temps, il devient humide.

Découpez des tresses d'ail non cuites et décorez-les avec des murs de cuisine. Comme les oignons, l'ail d'hiver est conservé dans des collants de kapron dans les villages.

Les filets spéciaux pour les légumes sont pratiques pour stocker l'ail, mais en eux, ainsi que dans les bas de queue de cochon et de kapron, si les règles de stockage ne sont pas observées, l'ail d'hiver se détériore rapidement.

L'ail d'hiver est stocké dans de petits sacs de toile. Et qu'il n'a pas perdu de l'humidité, versez-y la pelure d'oignon.

Comment garder l'ail d'hiver pour l'hiver à la maison? La façon de stocker l'ail d'hiver à la maison dans des sacs de toile dans cette vidéo:

Conditions optimales

Comment conserver l'ail d'hiver dans l'appartement plus longtemps? Température: +2 - +3 degrés Celsius (lorsque stocké dans le réfrigérateur); +15 - +20 degrés Celsius (stockage dans un garde-manger ou dans la cuisine). Humidité: de 70 à 80%.

Les résultats de l'expérience de stockage de l'ail dans un appartement pendant six mois dans différentes conditions dans cette vidéo:

Conditions d'épargne

L'ail d'hiver est difficile à garder jusqu'au printemps à la maison. La durée de stockage dans l'appartement est généralement de 4 à 5 mois.

Nous avons parlé de comment, où et de quelle façon stocker l'ail d'hiver à la maison.

Il existe de nombreuses manières, mais l’objectif de toutes les méthodes de stockage est d’en empêcher le séchage.

Entreposés avec succès seulement en bonne santé, non affectés par les ravageurs et non endommagés mécaniquement bulbes, qui sont correctement cultivés, enlevés à temps et soigneusement préparés pour le stockage.

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