7 façons de conserver l'ail en hiver à la maison

L'ail a longtemps été un ingrédient intégral dans de nombreux plats et recettes populaires. Pour avoir à portée de main des têtes parfumées et fraîches tout au long de l’année, vous devez savoir où et comment conserver votre maison en hiver.

Comment conserver l'ail chez soi en hiver?

Il y a plusieurs façons courantes de stocker ce légume, ce qui lui permet de rester propre à la consommation jusqu'à ce qu'une nouvelle récolte soit récoltée.

En règle générale, les endroits suivants sont sélectionnés pour cela:

  • la sous-base;
  • balcon;
  • réfrigérateur;
  • endroits secs dans l'appartement.

Les propriétaires de maisons privées sont plus commodes de choisir un sous-sol, car il ne peut pas toujours y avoir suffisamment d'espace dans le réfrigérateur. La présence d'un endroit sec dans un appartement ou une maison est parfaite pour placer des tresses et des poutres d'ail ou suspendre une grille. Le balcon vitré est un endroit idéal pour "hiver" ce légume dans des boîtes et des boîtes.

Stockage en tresses

Une méthode éprouvée est une tresse tissée de têtes séchées avec des tiges. La faux fini est laissée dans une pièce sombre et sèche. Pour cela, un placard ou un placard est approprié. Les tresses à l'ail occupent très peu d'espace, mais elles requièrent de l'habileté et de l'habileté pour tisser parfaitement les tiges.

Stockage de l'ail dans les crachats

Stockage en lots

Séchées avec des tiges, les têtes sont groupées dans un paquet avec une corde et accrochées dans une pièce sèche. La méthode ne diffère pratiquement pas de la précédente et les faisceaux peuvent également servir de décoration intérieure.

Stockage de l'ail en grappes

Utiliser des boîtes et des boîtes

Beaucoup de gens choisissent des bidons de trois litres pour l'hivernage d'un légume, sans s'endormir. Cela lui permet de ne pas sécher et ne pas germer. Les banques doivent être placées dans le réfrigérateur ou sur le balcon.

Pour garder l'ail dans la boîte, il est nécessaire de verser son fond avec du sel, puis étalez une partie des têtes, saupoudrez de nouveau du sel et étendez-le couche par couche. Cette option permet au légume de rester frais et juteux pendant longtemps.

Ail, rangé dans des bidons

Épilation à la cire

Cette méthode évite la germination et l'apparition de parasites. L’épilation à la cire est l’abaissement alternatif des jeunes têtes en paraffine. Il forme un film protecteur autour d'eux, ce qui évite d'endommager le produit. La durée de conservation dans la couche de paraffine peut aller jusqu'à six mois.

Stockage en sacs

Pour cela, des sacs en matériaux naturels sont utilisés. Il est recommandé de trier régulièrement le contenu du sac pour nettoyer les têtes endommagées.

Stockage dans le réfrigérateur dans un appartement en ville

Pour laisser les légumes passer l'hiver au réfrigérateur, il faut bien les sécher, les étaler sur des sacs en papier et les séparer des autres produits.

Congélation et mise en conserve

Vous pouvez congeler en entier des denticules nettoyés, emballés dans du papier aluminium ou un film alimentaire et finement hachés pour raccourcir le temps de cuisson lorsque vous les utilisez. Cette option convient à ceux qui utilisent les légumes lorsque la cuisson n'est pas si fréquente, car le gel modifie le goût et la structure de ce produit.

Pour la conservation, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre. Pour cela, les denticules pelés sont placés dans un pot et remplis de vin sec ou de vinaigre blanc. Une cartouche fermée hermétiquement est placée dans le réfrigérateur. La méthode permet à l'ail de ne pas se gâter jusqu'à quatre mois.

Ail en conserve en conserve pour l'hiver

Comment bien récolter pour le stockage?

Une formation correctement menée est une garantie que le produit ne se détériorera pas pendant l'hiver dans un appartement en ville.

La préparation à l'hivernage devrait commencer par la phase de récolte. Il est important de savoir qu'il existe deux types d'ail qui déterminent le moment de la collecte:

  • Hiver:
    • heure de collecte: fin juillet;
    • détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent, les écailles deviennent plus minces, la peau de l'inflorescence commence à se fissurer;
    • température de stockage: + 1-3 °;
  • Yarovoy:
    • heure de la collecte: première moitié d'août;
    • détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent fortement et commencent à se pencher et à s'allonger sur le sol;
    • Température de stockage: + 16-20 °.

Creuser devrait être fait avec soin, car les têtes endommagées se gâchent beaucoup plus rapidement que la totalité et sont plus susceptibles au développement de bactéries. Pour cela, des fourches ou des pelles sont utilisées.

Préparer l'ail pour le stockage - attacher ensemble

Après avoir creusé, l'ail doit être bien séché. Faites-le mieux au soleil. Les tiges doivent être coupées, sauf lorsque des tresses ou des faisceaux sont censés être tissés.

Après la récolte, vous devez vous débarrasser de tout le monde:

  • têtes endommagées;
  • pourris ou infectés par des bactéries;
  • têtes vides.

Après avoir effectué toutes les manipulations ci-dessus, vous pouvez continuer à envoyer le légume pour l'hiver.

Problèmes survenant pendant le stockage

Le plus important et pratiquement le seul problème qui peut survenir pendant l'hivernage est la détérioration des têtes. Cela peut arriver pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, il s'agit d'une infection par un champignon. Cela peut être évité par un tri très soigné. De plus, le produit peut se détériorer en raison de mauvaises conditions de stockage.

Mal préparé pour le stockage de l'ail pourri

Identifiez la corruption des fonctionnalités suivantes:

  • une odeur désagréable rappelant l'ail trop cuit;
  • la présence de lobules pourris ou de têtes entières.

Pour que l'ail reste utilisable aussi longtemps que possible en hiver, il est nécessaire de suivre scrupuleusement l'algorithme de préparation à l'hivernage et les conditions de la méthode choisie à cet effet.

Sauver l'ail pour l'hiver à la maison est assez simple. L'essentiel est d'observer toutes les mesures d'entraînement et de choisir la méthode la mieux adaptée. Après avoir terminé toutes les recommandations établies, vous pouvez vous amuser avec un légume délicieux et juteux jusqu'à la récolte d'une nouvelle récolte.

Comment conserver l'ail d'hiver à la maison

Les résidents doivent faire beaucoup d'efforts pour recueillir une récolte de qualité de chaque culture. Mais cette étape n'est pas la dernière. Les plantes ont besoin de croître, d'attendre la récolte, puis de la sauvegarder. Le stockage d'hiver est important pour toute région. Pendant la saison froide, il est difficile de fournir des légumes et des fruits frais à votre régime alimentaire, de manière à économiser le datcha d'avance. Dans l'article, nous allons examiner les règles de stockage de l'ail d'hiver à la maison.

L'ail est l'hiver - le légume est un peu fastidieux, mais très utile.

Dès qu'un paramètre est perturbé pendant le stockage, vous pouvez rester longtemps avant la nouvelle récolte. Mais en plus des avantages nutritionnels et gustatifs, il a un fort effet thérapeutique. Par conséquent, considérez les aspects du stockage correct des têtes d'ail en hiver.

Pré-préparation avant de stocker l'ail pour le stockage

Le stockage de qualité de l'ail d'hiver à la maison n'est possible que si la récolte est correctement récoltée. Les producteurs de camions devraient tout faire selon les règles:

  1. Observez le moment du nettoyage. Les principaux éléments d'aide sont le calendrier lunaire, les prévisions météorologiques et les signes extérieurs d'une plante prête à être récoltée.
  2. Dès que les feuilles de la plante jaunissent, la tige est molle et les coques se détendent facilement derrière les denticules, il est alors temps de récolter.
  3. Assurer un arrosage correct. 3-4 semaines avant le temps de nettoyage prévu, l'arrosage est arrêté. Dans ce cas, la récolte est maintenue en hiver mieux. Par conséquent, essayez de creuser la tête avant la saison des pluies.
  4. Choisissez des conditions météorologiques appropriées. Les légumes récoltés par temps pluvieux sont plus difficiles à préserver - un séchage supplémentaire est nécessaire.
  5. Retirez délicatement les têtes d'ail pour le stockage. Pour cela, utilisez une fourchette et non une pelle. Veillez à vous éloigner de la tige de la plante pour 5-7 cm, afin de ne pas blesser l'ail.

Les étapes suivantes - séchage, nettoyage, cloison. Tout le monde est important et nécessaire. Les propriétaires de chalets doivent attendre un arrêt naturel des processus végétatifs dans la plante.

En saison des pluies, la récolte est organisée sous un couvert pendant 10 jours, par temps sec et laissé sur les lits.

Les autres actions comprennent le nettoyage du sol, la coupe des tiges et des racines. Les racines restantes sont tirées.

Si, pendant la saison de croissance, il y avait une infection par une infection fongique ou des larves de ravageurs, le produit ne durerait pas longtemps. Par conséquent, toute tête douteuse doit être rejetée pour une utilisation prioritaire et ne pas être laissée pour une utilisation hivernale.

Options de stockage de l'ail d'hiver à la maison

Afin de préserver les caractéristiques de votre ail et son apparence attrayante, vous devez choisir un mode de stockage adapté à vos conditions. Il n'y a que deux méthodes de base: le chaud et le froid.

Paramètres de la méthode chaude - température non supérieure à 200 ° С et humidité de l'air dans la pièce de 50% à 70%. Plus adapté aux applications industrielles. Dans la version froide, la température est maintenue de + 2 ° C à + 40 ° C, le pourcentage d'humidité est autorisé jusqu'à 90%. Cette option est plus proche du stockage domestique. Le plus souvent, les camionneurs mettent une culture au réfrigérateur. Les légumes d'hiver ne nécessitent pas de stockage plus long, ils ne peuvent toujours pas supporter plus de six mois et commenceront à se détériorer ou à germer.

Parmi un grand nombre d’idées, les exploitants de camions distinguent les plus pratiques pour l’ail d’hiver. Stocker la récolte en utilisant:

  1. Méthode à froid Un réfrigérateur domestique, un récipient en verre stérilisé, un sac en tissu traité avec une solution saline lui conviennent.
  2. La méthode du sel Avec elle, les têtes du produit d'hiver sont saupoudrées de sel sec.
  3. Farine, en versant ses dents d'ail ou ses têtes.
  4. Les coques d'oignon sont également utilisées pour verser la récolte récoltée.
  5. Huile végétale Denticules pré-préparés à l'huile.
  6. La paraffine. La substance permet un stockage à long terme, même à température ambiante. Avec cette méthode, l'ail ne perd pas l'humidité.
  7. Couettes de tiges d'ail.
  8. Boîtes, filets, boîtes pour le stockage.

Chaque méthode a ses propres nuances, avantages ou inconvénients.

Nous gardons à la maison sans problèmes l'ail d'hiver

Comment conserver l'ail d'hiver à la maison? Bien éprouvé, éprouvé par de nombreuses femmes au foyer, options - cuisine, garde-manger, réfrigérateur. Pour la mise en culture hivernale dans des conditions ambiantes, utilisez:

  1. Bocaux en verre. Ils doivent être stérilisés et séchés. Ensuite, placez les lobes crus du produit d'hiver. Mais des substances supplémentaires sont utilisées pour préserver le légume. S'il n'est pas versé par quelque chose, fermez bien le pot avec un couvercle. Dans un autre cas, les lobules sont recouverts de farine de blé. Lorsque la farine est ajoutée, le pot est laissé ouvert.
  2. Un autre ingrédient qui sauve l'hiver de l'ail de la détérioration en hiver est le sel. Dans la boîte, les ingrédients sont déposés couche par couche, en alternance avec l'ail et le sel.
  3. Les paniers sont bons pour les lobules. Ils maintiennent la ventilation nécessaire sans tirage. Si vous prenez des boîtes en carton, en plastique ou en bois, vous devez y percer des trous.
  4. Pendentif avec une queue de cochon.

Nuances importantes

Nous avons examiné comment conserver les légumes d'hiver dans les conditions habituelles de la maison. Si nous stockons le produit dans un appartement, la meilleure option est de reconnaître un récipient en verre avec un couvercle étanche. La température ambiante ne contribue pas toujours à la conservation à long terme du rendement en ail. Par conséquent, de nombreuses maîtresses font correctement, si elles utilisent plusieurs méthodes différentes simultanément. Avec une petite quantité d'ail d'hiver, un réfrigérateur de cuisine est approprié, s'il y a plus de stocks, choisissez alors le plus pratique. Le plus souvent, par essai, essayez les options répertoriées. En tout cas, n'oubliez pas:

  • inspecter et trier régulièrement l'ail entreposé;
  • suivre que le produit n'est pas stocké dans la lumière;
  • observer l'humidité requise pour que les têtes ne pourrissent pas et ne moisissent pas;
  • à temps pour enlever les ampoules endommagées ou malades, en particulier lorsqu’elles changent de couleur;
  • verser de l'huile sur les dents en germination.

Toute méthode de stockage à domicile de l'ail d'hiver sera fiable lors de la pose de matériaux de qualité. Faites attention à l'ampoule de la cloison après la récolte, fournissez le régime de température nécessaire et les indices d'humidité. Avec cette approche, vous économiserez un légume sain avant la nouvelle récolte.

Comment conserver l'ail pour qu'il reste frais jusqu'à la nouvelle récolte

Ce légume utile peut remplacer de nombreux médicaments coûteux dans notre armoire à pharmacie, et vous voulez donc le conserver jusqu’aux premières pousses vertes d’une nouvelle récolte. Mais souvent, que ce soit à partir d'une variété ou de facteurs environnementaux défavorables, il se décompose ou sèche ou pousse, et nous nous séparons de ce légume unique avant de le souhaiter. Par conséquent, vous devez comprendre et savoir comment conserver l'ail à la maison.

Pourquoi l'ail gâche-t-il?

L'ail peut se détériorer pour plusieurs raisons et il n'est pas toujours directement lié à ses conditions de stockage.

Si les têtes sont infectées par des champignons, des larves de nématodes, la durée de conservation sera courte. Dans ce cas, il est préférable de trier soigneusement l'ail, de le démonter en tranches, de jeter celles qui ont été endommagées et de toutes celles qui sont discutables - avec des taches, des bosses, des coupures, des vides. Seulement après cela peut être stocké.

Les conditions de stockage sont également importantes. Mais nous les examinerons plus en détail.

Quelles preuves d'altération de l'ail?

  1. Déterminez que votre récolte a commencé à se détériorer, vous pouvez surtout sentir par odeur. Cette ail, qui a commencé à pourrir, dégage une odeur désagréable qui rappelle celle que l'on obtient si l'ail est frit.
  2. Visuellement, vous pouvez voir des coins ratatinés de la pourriture sèche ou humide ou des bulbes entiers.
  3. Au toucher, si vous appuyez sur votre doigt, le lobe tombe comme un vide.

Cet ail est sujet à un rejet urgent.

Déterminez que votre récolte a commencé à se détériorer, vous pouvez surtout, par l'odeur

Conditions optimales pour stocker l'ail

La façon dont l'ail sera stocké dépend en grande partie de l'heure et des conditions de sa collection. S'il a été excavé par temps sec, sur la lune décroissante, avant 2 semaines, il n'a pas été arrosé, alors la période de stockage dans toutes les conditions augmentera de manière significative.

Avant la pose sur les oignons de stockage séché 2 semaines creusé sous un dais, puis secouer les restes de la terre, les tiges et les racines des cultures, et les restes de racines brûlées dans la flamme d'une bougie ou un briquet.

Vous devez savoir que l'ail est l'hiver et le printemps. Yarovaya est beaucoup mieux préservé, mais il est plus petit. Mais l'hiver commence à se dégrader et à germer à la nouvelle année. Distinguer l'ail de printemps du blé d'hiver par le noyau. En hiver au milieu du bulbe - une fausse tige, au printemps elle est absente.

Air, lumière, humidité et chaleur, voilà ce qui peut le gâcher. Par conséquent, le choix du mode de stockage optimal affectera directement sa durée.

Un lieu de stockage sombre n'est pas difficile à fournir. Il peut s'agir d'une cave, d'un réfrigérateur, d'un tiroir sur le balcon. Mais le reste des conditions doivent être prises en compte.

En hiver au milieu du bulbe - une fausse tige, au printemps elle est absente

Humidité Avec une forte humidité, la pourriture de l'ail, à haute altitude - commencera à croître, à basse température - elle va se dessécher. Une humidité optimale pour le stockage - 70 à 80% lui permettront non seulement d'être bien conservé, mais aussi de ne pas perdre sa finesse.

Accès aérien Si vous stockez des ampoules sans tare, un accès excessif à l'air contribuera à l'assèchement et au développement de la microflore pathogène. De bonnes portions de magasin d'ail, environ 0,3-0,5 kg, dans des boîtes en carton, contenants en plastique, boîtes en bois, paniers en osier et des boîtes, et même - sacs en plastique, des pots en verre propre sous capron housses et sacs en toile.

Température Ensuite, tout semble être clair. Plus il est bas, mieux c'est. La seule chose que l'ail ne peut tolérer, c'est la congélation. Le congélateur ne fonctionne pas! La température de 2 à 5 ° C est optimale. Excellent endroit - le tiroir du bas du réfrigérateur pour stocker les légumes.

Si vous stockez des ampoules sans tare, un accès excessif à l'air contribuera à l'assèchement et au développement de la microflore pathogène

Plusieurs méthodes de stockage éprouvées

Comment nos grands-pères ont-ils entreposé l'ail? L'ancienne façon de stocker l'ail est dans les tresses et les couronnes. Après avoir séché les tiges d'ail, nos ancêtres ne les ont pas coupés, mais les ont utilisés pour tisser des soi-disant paquets. Le tissage lui-même se fait par le type de tresse ou de couronne. Des grappes similaires ont été entreposées en suspension dans une pièce fraîche jusqu'à l'hiver et en hiver dans une cave.

Comment conserver l'ail dans l'huile?

Un excellent moyen de conserver l'ail est de le verser avec de l'huile végétale. Le meilleur de tous - l'olive, mais peut être le maïs ou le tournesol.

Ce dont vous avez besoin:

  • bocaux stériles en verre;
  • couvertures en nylon;
  • gousses d'ail pelées;
  • l'huile végétale, peut être raffinée ou non raffinée.
Une excellente façon de garder l'ail - versez-le avec de l'huile végétale

Procédure:

  1. Nous nettoyons les gousses d'ail, nous jetons l'ail endommagé.
  2. Plier dans des bocaux pré-stérilisés.
  3. Remplir d'huile végétale.
  4. Fermez les couvercles.
  5. Nous mettons au réfrigérateur ou sortons à la cave.

La durée de conservation de l'ail de cette façon peut aller jusqu'à 3 mois. En même temps, il ne perd pas ses propriétés et l'huile acquiert un arôme agréable, grâce à l'ail volatile, et peut être utilisé pour charger des plats différents - soupes, sauces et salades.

Comment faire cuire de la poudre d'ail? Certes, la poudre d'ail ne se gâtera pas et attendra une nouvelle récolte. Préparez-le facilement à la maison. Pour ce faire, les gousses d'ail sont nettoyées et finement découpées en plaques. Ces plaques sont séchées dans des sécheuses ou des fours électriques, mais à une température minimale de 60 ° C maximum.

Après vous pouvez broyer les plaques sèches à l’état de la poudre dans un mélangeur ou un mortier, en ajoutant un peu de sel et conserver dans un bocal en verre bien fermé.

Les avantages de cette méthode sont les suivants:

  • n'a pas besoin de beaucoup d'espace;
  • économiser du temps lors de la préparation des aliments (ne pas avoir à nettoyer, broyer);
  • longue durée de conservation - jusqu'à un an.

Moins un, et c'est significatif: la perte d'une partie des substances utiles.

La teinture d'ail est la meilleure façon de garder l'ail pour le traitement

Si vous devez conserver de l'ail à des fins médicinales, il est préférable d'en faire cuire l'ail.

  1. Nous prenons 350 grammes de gousses d'ail épluchées et les broyons de toutes les manières possibles. Restons quelques heures dans la boîte sous le couvercle.
  2. Nous sélectionnons la partie la plus liquide, elle devrait produire 200 ml, et nous versons dans un pot stérile.
  3. Versez 200 ml d'alcool médical.
  4. Fermez le couvercle étanche.
  5. Nous insistons 10 jours dans un endroit sombre à température ambiante, en secouant périodiquement.
  6. Nous séparons soigneusement les sédiments et les stockons dans un bol en verre qui ne laisse pas passer les rayons du soleil. Des bouteilles de pharmacie en verre brun feront l'affaire. Vous pouvez simplement envelopper le pot de papier épais et le placer dans un endroit sombre.

Cette teinture d'ail est utilisée dans la médecine traditionnelle pour le traitement de maladies de divers organes et systèmes, en particulier dans l'athérosclérose et les troubles vasculaires.

Si vous maîtrisez les techniques agricoles et que vous avez obtenu une bonne récolte d'ail, essayez différentes façons de le stocker

Comment stocker l'ail dans un appartement?

  1. Salage à sec Un autre moyen assez efficace et peu connu de conserver l'ail. Son essence réside dans le fait que les têtes d'ail entières non traitées sont emballées dans des bocaux (par exemple des bocaux) et sont versées avec du gros sel. Les banques sont fermées avec des couvercles et sorties dans un endroit frais. Le sel est un excellent antiseptique, en plus de fournir un taux d'humidité constant et limiter l'accès à l'oxygène. Vous pouvez donc stocker l'ail dans l'appartement, loin des appareils de chauffage ou sur le balcon.
  2. Épilation à la cire Si vous avez une petite tête et que vous ne savez pas comment conserver l’ail dans l’appartement, une autre façon intéressante sera de vous aider. Faire fondre la cire de paraffine dans un bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit liquide et y tremper l'ail un par un. Laisser la couche de paraffine durcir et déposer l'ail pour le ranger plus tard dans des boîtes en carton. Cet ail est stocké dans l'appartement jusqu'au printemps.

Si vous avez maîtrisé les techniques agricoles et obtenu une bonne récolte d'ail, essayez différentes méthodes de stockage. Alors seulement vous pourrez déterminer lequel vous convient le mieux. Et comment stocker l'ail à la maison, vous savez maintenant.

Que faire avec les dents germées

L'ail perd ses propriétés et sa jutosité lorsque les germes commencent à se développer dans les lobules. Cela se produit si le fond ne brûle pas avant d'être stocké. En sortant, en sentant la lumière, les germes prendront de la force, ramassant de la nourriture dans le lobule de la mère. Pour ralentir le processus, il faudra tailler les pousses vertes, un endroit sombre et frais. Mais vous ne pouvez pas arrêter complètement la croissance.

Si vous ne voulez pas perdre un tel ail, il est préférable d'attendre le premier dégel et de le planter dans le sol, recouvert d'agrofibre ou de film.

Comment conserver l'ail en hiver chez soi - 11 façons

L'ail est un ingrédient important dans de nombreuses collations, soupes, ragoûts de légumes, céréales, salades et sauces. Cela leur donne un arôme agréable, épicé et piquant, donc dans la cuisine sans elle, vous ne pouvez pas faire. En sachant conserver l’ail, vous pouvez le conserver sous sa forme originale pendant tout l’hiver et utiliser le menu toute l’année.

Préparation de l'ail pour le stockage à long terme

Au sujet des subtilités de la préparation de l'ail pour le stockage devrait être pensé pendant la période de récolte.

Il existe plusieurs variétés d'ail, vous devez donc comprendre le calendrier et les caractéristiques de chacun d'eux:

  • Printemps ou été Ramasser pendant la première quinzaine d'août, lorsque les feuilles jaunissent complètement et commencent à se coucher sur le sol. Peut être stocké avant même la prochaine récolte.
  • Hiver Il atteint la maturité en plein été, lorsque les feuilles commencent à jaunir, les écailles se grattent et la cuticule des inflorescences se brise. Il est stocké à basse température.

Il est très important de ne pas rater le moment de creuser: si les têtes se brisent en denticules, elles ne sont plus adaptées au stockage à long terme. L'ampoule est idéale pour le stockage, sèche, ferme, a 3 ou 4 couches d'enveloppes protectrices et les segments sont bien séparés les uns des autres. L'enveloppe humide est un signe que la culture n'est pas encore prête pour la récolte.

La récolte ne se fait que par temps sec, le matin ou le soir. En creusant, vous devez faire attention à ce que la pointe de la pelle ou de la fourche n'endommage pas les têtes. L'ail endommagé ne convient pas au stockage à long terme.

La récolte récoltée doit être séchée sous une canopée. Si les têtes doivent être stockées dans des tresses, les tiges ne sont pas coupées. Dans tous les autres cas, couper les tiges avec des ciseaux pointus à une distance de 1,5 cm du début du cou et retirer les racines avec un sécateur. Vous ne devez en aucun cas laisser la tête malade, endommagée et rétrécie.

Si une partie de la récolte récoltée ne convient pas à un entreposage à long terme, ne vous énervez pas. Ces têtes peuvent être écrasées, séchées ou congelées. L'ail récolté sous cette forme est très pratique à utiliser, mais il perd un peu de goût, car le gel affecte à la fois le goût et la consistance du produit. La congélation de l'ail est meilleure sous forme déchiquetée et en petites portions. Il est souhaitable de stocker ces flans dans deux emballages, sinon les produits dans le congélateur acquerront une odeur caractéristique.

Un bon résultat est le traitement avec une solution spéciale: 10 litres d'huile végétale calcinée sont ajoutés au sol de l'huile végétale calcinée et chaque tête est trempée. Après cela, la culture traitée peut être économisée de toute manière appropriée.

Conditions de stockage optimales

Comment conserver l'ail pour qu'il ne sèche pas? Il est préférable de garder dans un endroit frais. La température doit varier de +3 à +5. Si la culture est pliée dans un endroit chaud, cela entraînera le séchage des têtes et de leurs dommages.

L'humidité optimale ne doit pas dépasser 80%. Mais la sécheresse excessive est également nocive, car les têtes commencent à se dessécher. Par conséquent, vous devez savoir comment conserver l'ail afin qu'il ne se dessèche pas ou ne pourrit pas. En observant ces conditions, il est possible de conserver les matières premières collectées dans des bâtiments privés dans le garde-manger, le sous-sol, le grenier et même dans l'appartement.

Un préalable est un endroit sombre. Lorsque la lumière frappe, les denticules commencent à germer.

La récolte périodiquement doit être revue à temps pour éliminer les bulbes pourris. Leur présence est très simple à déterminer par l'odeur désagréable caractéristique. Les dommages aux têtes sont dus à une infection fongique et au non-respect des exigences de stockage.

Manières de stocker l'ail à la maison

L'ail peut être stocké non seulement séparément, mais aussi avec des oignons dans de petits sacs à linge, des boîtes en bois et des boîtes en carton. Si la récolte est prévue pour être stockée dans la cave, des précautions doivent être prises pour assurer une bonne ventilation. La circulation constante de l'air frais est la clé de la réussite du stockage de toute la récolte.

Dans des bocaux ou des boîtes en verre

Il est très pratique de stocker l’ail dans un pot. Les têtes sélectionnées doivent être démontées en tranches et séchées dans une pièce. Mettez ensuite dans un récipient et, ne pas obstruer, laissez dans un endroit sec.

Boîtes en bois ou en contreplaqué - le conteneur le plus populaire pour le stockage. L'essentiel est qu'ils ont des trous pour la circulation de l'air.

Règlements pour le stockage dans le réfrigérateur

L'ail dans le réfrigérateur est très bien conservé. Le seul inconvénient est qu'il manque souvent d'espace. Retirez les têtes sélectionnées et mettez-les dans des sacs en papier. S'il y a un excès de sel ou de pelure d'oignon sec, il peut également être ajouté à l'intérieur, ce qui améliore la qualité du stockage.

Dans le sel

On entend beaucoup de témoignages positifs sur la manière de stocker le sel. Au fond du récipient de contreplaqué doit être versé du sel, puis mettez une couche de têtes triées et séchées. Nous devons nous assurer qu’ils n’ont pas de points de contact les uns avec les autres. La couche précédente est étalée seulement après le remplissage avec le sel de la précédente. Dans une boîte, vous ne pouvez pas stocker plus de 5 couches d'ail. Au lieu de boîtes, vous pouvez prendre un récipient en verre, mais ce n'est pas très pratique.

Masse d'ail à travers un hachoir à viande

Cette méthode est le plus souvent utilisée dès les premiers signes de détérioration. Les tranches délabrées ou trop séchées doivent être jetées et les autres doivent être nettoyées et transférées dans un hachoir à viande. Ajouter la masse d'ail au sel, mélanger, transférer dans des boîtes et du liège. Garder au réfrigérateur.

La technologie de stockage sous forme purifiée

L'ail purifié est très pratique à utiliser pendant la cuisson, car il n'est pas nécessaire de perdre du temps à nettoyer. C'est juste qu'il ne reste même pas au réfrigérateur pendant longtemps. Il est préférable de transférer les tranches pelées dans un récipient en verre et de les verser avec de l'huile végétale. Alternativement, l'ail peut être plié en pots pré-stérilisés, fermé avec un couvercle et placé dans un endroit froid. Mais la durée de conservation d'un tel produit est trop faible.

Comment conserver l'ail dans l'huile?

Cette méthode est bonne, car en plus d'un produit bien conservé, une huile d'ail parfumée peut être obtenue en prime. Les lobules purifiés sont empilés de manière dense dans un pot, ajoutant périodiquement de l'huile. Stocker dans un endroit frais avec un couvercle bouché.

Parfois, au lieu de l'huile, utilisez du vin blanc ou rouge sec, du vin ou du vinaigre de table.

En toile sacs

Ces sacs peuvent être cousus à partir de vieux vêtements et de morceaux de tissu inutiles. L'essentiel est de plonger les produits finis dans une solution saline forte et de les sécher soigneusement. Le sel imbibé de tissu ne permet pas aux microbes pathogènes de pénétrer à l'intérieur, de sorte que l'ail ne se détériore pas.

En tresses et en grappes

Dans les crachats et les grappes, vous ne pouvez stocker que l'ail d'été. Cette ancienne méthode de stockage était souvent utilisée par nos grands-mères et nos arrière-grands-mères. Dans les vieilles photographies et peintures, vous pouvez voir de véritables guirlandes accrochées aux murs ou aux poutres.

Pour plus de force, utilisez une corde ou une ficelle, faites une boucle à la fin pour faciliter la pendaison.

Pour tisser une tresse, il faut beaucoup d’habileté, mais cela prend un peu de place, ce qui est très pratique dans un appartement en ville. Il est plus facile d'attacher les têtes aux tiges en paquets et de les accrocher dans un endroit sec.

Si vous ne voulez pas vous embêter avec des paquets et des tresses, vous pouvez plier la tête dans un vieux bas en nylon ou un collant et l'accrocher dans un endroit isolé.

Une méthode inhabituelle est l'épilation

Cette méthode est rarement utilisée, mais son efficacité est assez élevée. Auparavant, il était toujours utilisé dans les magasins de légumes avant d'envoyer des matières premières au marché ou au magasin. La tête en paraffine peut être stockée pendant au moins 6 mois dans sa forme originale, car cette substance ne permet pas à l'humidité de s'évaporer. Des têtes de qualité préparées trempées dans de la paraffine liquide, laissées congeler et transférées dans un récipient approprié.

Dans la farine

En option, vous pouvez stocker les têtes dans des bocaux en verre avec de la farine. De l'ail, sans serrer, enfonce les racines et les verse abondamment. Vous n'avez pas besoin de boucher les banques.

Verser de l'ail avec de la sciure de bois fraîche

Le stockage de légumes et de plantes-racines dans la sciure de bois est une méthode connue de tous. Il est préférable d'utiliser des sciures de bois et des caisses en bois. Gardez les têtes entrecoupées de sciure de bois dont vous avez besoin dans une pièce froide et sèche.

Conditions de stockage

Il n'est pas difficile de conserver l'ail correctement en hiver, mais il faut tenir compte du fait que, selon la méthode, les durées de stockage sont également différentes:

  • L'ail le plus long est stocké dans de la paraffine et d'autres produits secs en vrac. Il en va de même pour les sacs de linge, s'ils se trouvent dans une pièce sèche. Avec toutes les règles, le produit conservera ses propriétés pendant six mois.
  • Vient ensuite l'ail dans le frigo, l'huile et le bidon. La durée de conservation maximale est de 3 mois.
  • La masse d'ail écrasé avec du sel est utilisable pour pas plus de 8 semaines.

Il ne faut pas oublier que l'ail d'été est mieux conservé et que l'hiver doit être utilisé en premier.

Une grande récolte est mieux stockée de plusieurs manières. Cela vous évitera de perdre de l'ail dans ces cas, si soudainement certaines conditions de stockage ne sont pas remplies.

Comment et où stocker l'ail en hiver à la maison?

Nous savons tous ce qu'est l'ail. Tout le monde connaît ses propriétés utiles et comment il transforme les caractéristiques gustatives de presque tous les plats.

Mais tout le monde ne sait pas comment conserver l'ail correctement, afin de ne pas perdre sa récolte et l'argent dépensé. Si toutes les conditions sont réunies, ce légume peut conserver une bonne apparence pendant longtemps et ne pas le gâcher.

Préparation de l'ail

Pour conserver l'ail était long, vous devez le préparer correctement. Ce processus commence avec la récolte. L'ail est au printemps et en hiver. De son type dépend du calendrier et des caractéristiques de la collection.

L'ail du printemps est enlevé à la fin du mois d'août. Pour comprendre quand une plante doit être récoltée, il faut regarder les sommets. S'il est tombé et est devenu jaune, il est temps de nettoyer l'ail. L'ail du printemps n'est pas exigeant et peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte.

L'ail d'hiver ou d'hiver est récolté en juillet. Il est assez capricieux et ne pourra mentir que jusqu'à l'hiver (très rarement jusqu'au printemps). Si une récolte importante de cette espèce est récoltée, il est préférable de moudre l'ail pour les épices ou de faire cuire les pâtes. Comprendre que l'ail d'hiver est mûr, vous pouvez le faire par ses sommets secs et jaunes, ses écailles fines et ses fissures sur la peau de l'inflorescence.

Détailler soigneusement l'ail afin de ne pas endommager les têtes, car les plantes coupées ne peuvent être conservées longtemps. Après l'extraction, l'ail doit être séché sous un baldaquin ou sous le soleil (s'il fait beau dans la rue) pendant plusieurs jours.

Après le séchage, les tiges sèches doivent être coupées (si vous ne stockez pas d'ail dans des tresses) et trier les têtes.

Après le travail préparatoire, vous pouvez procéder à la sélection de la méthode de stockage. L'ail, qui pour une raison quelconque a été trié, peut être broyé pour l'assaisonnement ou congelé au congélateur.

Où et dans quel type de conteneur est préférable de stocker l'ail?

Selon ses caractéristiques, l'ail est le détenteur du record de durée de conservation. Il est stocké à la fois dans la chaleur et dans le froid, et les termes ne changent pas beaucoup.

Pour comprendre comment stocker l'ail dans un appartement en ville, vous devez comprendre le lieu de stockage et d'emballage (conteneur).

Dans quel type de récipient est le mieux de garder l'ail?

  1. Une boite Dans la boîte, vous n'avez pas besoin de nettoyer l'ail, les têtes entières doivent être placées dans des boîtes et saupoudrées de sel ou de farine si vous le souhaitez. Il est préférable d'utiliser des boîtes en bois, et il doit y avoir des fentes d'air pour l'ail.
  2. Stockage dans des paniers. C'est le contenant le plus simple et l'un des moyens les plus simples de sauver l'ail. En raison du tissage dans le panier, l'air circule constamment. Cela a un effet bénéfique sur le stockage des légumes.
  3. Bas ou collants. Cette méthode a également été utilisée par nos grand-mères. Mais il reste toujours populaire pour stocker l'ail dans les maisons. En raison des petites lumières, l'air pénètre dans les collants et l'ail peut très bien passer l'hiver. Des bas collés accrochent des clous, économisant ainsi de la place dans l’appartement.
  4. Les banques Dans de tels conteneurs, vous pouvez stocker à la fois de l'ail raffiné et non raffiné. Il peut être placé dans un pot sous forme pure, avec du sel ou de l'huile, et aussi, selon le contenu, recouvert d'un couvercle en polyéthylène ou laissé ouvert. L'ail dans un pot peut être mis au réfrigérateur ou sur le balcon.
  5. Sans tare Si vous ne souhaitez pas stocker l’ail dans des boîtes, des canettes, des paniers ou d’autres récipients, une bonne option est la tresse. Avec cette méthode, l'ail doit être bien séché et conservé en permanence dans un endroit sec. Les têtes sont tissées de plumes avec de la ficelle ou de la corde. Cette option préserve non seulement l'ail pendant longtemps, mais sera également un excellent élément de décor de votre appartement.

Si vous ne le savez pas encore ou n'avez pas encore décidé où stocker l'ail dans votre appartement, voici quelques-unes des meilleures options:

  • balcon ou balcon. Convient pour le stockage de l'ail dans des boîtes ou des boîtes, si les locaux sont isolés;
  • cave ou cave. Je ne sais pas comment stocker l'ail dans l'appartement en hiver? Le sous-sol sera une option idéale. Il y a une humidité modérée, une bonne perméabilité à l'air et l'ail au printemps ne perdra pas ses propriétés.
  • n'importe quel endroit sec. L'ail est parfaitement conservé dans les faux, les boîtes ou les collants;
  • réfrigérateur. Beaucoup de gens demandent, mais pouvez-vous stocker l'ail dans le réfrigérateur? En principe, en option, cet appareil est pris en compte. L'ail au froid est bien conservé. Si cela n'interfère pas avec vous dans le réfrigérateur et ne prend pas beaucoup de place, vous pouvez le stocker.

Façons de stocker l'ail

Pour que vous puissiez enfin décider de la façon de stocker l’ail chez vous, nous vous proposons plusieurs possibilités.

Considérez-les.

  1. Dans le sel Pour ce faire, triez l'ail et séchez les têtes sélectionnées. Mettez du sel sur le fond de la boîte en contreplaqué. Sur ce sel mettre une couche d'ail, puis à nouveau s'endormir avec du sel. Ces couches peuvent être plusieurs, à votre discrétion. Il est important que les gousses d'ail ne se touchent pas et que le sel recouvre bien les couches.
  2. Au frigo Cette méthode est la plus courante, car le stockage de l'ail au réfrigérateur est simple et pratique. Il est important qu'il y ait une place là-dedans. Pour le conserver, vous devez bien sécher l'ail et le mettre dans des sacs en papier. S'il y a un désir, vous pouvez saupoudrer de sel. Stocker l'ail est nécessaire séparément de tous les légumes, puis il sera stocké jusqu'au printemps et même l'été.
  3. Dans les banques. C'est l'une des méthodes préférées de stockage pour les femmes au foyer. Si vous avez déjà épluché l'ail ou si la balle elle-même a disparu, alors l'option avec le pot sera la meilleure, car vous pouvez y stocker l'ail purifié sans perdre les propriétés de la plante. Pour ce faire, nous trions l'ail, le nettoyons si nécessaire, le faisons sécher pendant plusieurs jours et le mettons dans les bocaux. Dans le même temps, le couvercle ne peut pas être fermé. L'essentiel est de le mettre dans un endroit sec.
  4. Au sol Si l'ail a eu le temps de se gâter, son recyclage sera une option indispensable. Pour cela, choisir de bons denticules intacts, les nettoyer et les broyer dans un hachoir à viande. Ensuite, ils sont salés et placés dans des boîtes de conserve recouvertes de couvercles et placées au réfrigérateur. Il s’agit de l’un des moyens de stockage rapide de l’ail, mais à la main il y aura toujours de l’ail.
  5. Dans l'huile Nous nettoyons l'ail, verser dans un pot et le remplir d'huile (olive ou légume). Ensuite, il est nécessaire de fermer le couvercle. Où stocker l'ail stocké avec cette méthode? Vous pouvez juste dans le frigo.
  6. En sciure de bois. De plus, au lieu de sel ou de farine, l'ail peut être saupoudré de sciure de bois (de préférence s'il s'agit de conifères). Rangez l'ail dans des boîtes en bois ou en contreplaqué dans un endroit sec et frais.

Conditions de stockage de l'ail

Les termes approximatifs sont les suivants:

  • Ail fraisé - stocké pas plus de deux mois;
  • farine, sel, sciure de bois - environ cinq mois;
  • dans l'huile - pas plus de trois mois;
  • dans le réfrigérateur, comme dans le papier - également environ trois mois;
  • dans la banque - trois mois.

Comment conserver l'ail

Derrière la saison des dattes, une récolte de légumes et de fruits est récoltée. Et devant les camionneurs, il y a une question urgente: comment préserver le produit pour qu'il ne pourrit pas et ne se détériore pas, germe et ne se dessèche pas. Par exemple, l'ail. En hiver, il peut remplacer de nombreux médicaments coûteux et dans la cuisine, il suffit simplement de le faire. Presque tous les jours lors de la cuisson du dîner, nous l’ajoutons à divers plats, car cela leur donne non seulement un goût piquant, mais soutient également notre santé. Nous partagerons quelques secrets et vous parlerons des nuances de stockage correct de l'ail.

Marquez l'ail pour le stockage à la maison

Ce légume peut être appelé un record record pour un stockage à long terme éventuel. Si certaines conditions sont remplies, il se tiendra parfaitement tout au long de l'hiver et nous pourrons l'utiliser jusqu'à la nouvelle récolte.

Comment préparer un légume pour le stockage à long terme

Afin de bien garder l'ail, vous devez le préparer correctement. Même lors de la récolte, vous devez faire attention aux points importants qui auront un impact direct sur la qualité du stockage:

  • temps de collecte optimal. Avec le temps, les têtes récoltées ne se désintègrent pas en denticules, elles conviennent à la pose pour le stockage. Généralement, les exploitants de camions cultivent deux types: le printemps (ou l'été) et l'hiver (ou l'hiver). L'ail du printemps est enlevé lorsque ses feuilles ne sont pas seulement jaunies, mais tombent également au sol. Cela se produit généralement au cours de la première ou de la deuxième décennie d'août. La volonté de récolter l'hiver est déterminée par les signes suivants: jaunissement des feuilles et éclatement de la peau de l'inflorescence. L'heure approximative pour la récolte de l'ail d'hiver est la fin de juillet;

Le signal de récolte de l'ail d'hiver se redresse et fissure la peau de l'inflorescence sur l'échantillon témoin

Sécher l'ail pendant environ une semaine et ensuite couper

Pour le stockage à long terme, de grandes têtes d'ail sont sélectionnées et sont les mieux conservées.

L'ail, qui n'a pas été testé pour son aptitude au stockage à long terme, peut être séché, congelé, mariné ou salé.

Quel est l'ail est préférable de poser pour le stockage à long terme - été ou hiver

Les variétés d'été ont une durée de conservation supérieure à celle des variétés d'hiver. Cela est dû au nombre de paillettes: en hiver, elles sont beaucoup plus petites, donc elles sèchent plus rapidement avec une perte d'humidité et peuvent aussi commencer à moisir ou à pourrir avec une humidité et une température de l'air élevées. Par conséquent, une partie de la récolte d'hiver d'ail est utilisée pour les semis d'automne, certains sont recyclés et une petite quantité est stockée pour le stockage en premier lieu. Habituellement, l'hiver est bien gardé jusqu'à la nouvelle année, puis il commence à germer et à se détériorer.

Distinguer l'ail d'hiver du printemps est très simple: le bulbe de l'hiver a une fausse tige au milieu, il est absent en été.

L'ail d'hiver (à gauche) diffère du printemps (à droite) par la présence d'une tige solide, le nombre et la taille des dents, leur emplacement

Conditions de conservation

Les principaux facteurs qui affectent la sécurité de l'ail sont les suivants:

  • température Pour l'ail d'hiver, la température de conservation est de -2 à +2 degrés. Un régime de température plus élevé peut conduire à la germination des fruits. À une température inférieure, il va geler. Les fluctuations de température essentielles conduisent à ce que l'ail perd ses qualités gustatives et ses propriétés utiles. Le printemps peut être stocké à une température plus élevée (mais pas au-dessus de +20 degrés);
  • humidité de l'air. Il ne doit pas dépasser 80%. Une augmentation de l'humidité entraînera la dégradation des denticules. Si le lieu de stockage est trop sec, c'est-à-dire que l'humidité de l'air sera inférieure à 50%, l'ail commencera à se dessécher;
  • éclairage. La récolte est mieux stockée dans un endroit sombre. Lorsque stocké dans la lumière, il est important de ne pas laisser la lumière directe du soleil frapper les têtes;
  • accès aérien. Un accès à l'air excessif aidera à assécher les têtes, il est donc préférable de stocker les légumes dans des conteneurs ou des boîtes ouverts, des sacs de toile.

Où et dans quoi pouvez-vous stocker de l'ail

Légumes sans prétention si vous pouvez le garder non seulement dans des installations de stockage spécialement équipées, mais juste dans l'appartement, cave et sous-sol, balcon ou loggia isolée, au réfrigérateur.

Dans la cave ou la cave

Ces pièces sont considérées comme optimales pour stocker les légumes, y compris l'ail. La cave ou la cave doit être préparée pour la saison de stockage des légumes. Pour ce nettoyage est effectué, examiné pour la présence de rongeurs, d'insectes, les moisissures et prendre des mesures appropriées pour résoudre ces problèmes: mettre les pièges et les pièges, la ventilation correcte des défauts, traités avec le champignon et d'autres bactéries pathogènes. Moyens de stockage au sous-sol:

  • en tresses tressées. Cette ancienne façon de stocker les oignons et l'ail est populaire chez de nombreuses femmes au foyer. Tressé sur une ficelle ou une corde Les tiges d'ail avec la tête permettent un accès modéré à l'air, prennent peu de place une fois stockées;

Tresse tresse d'ail - c'est assez simple, et le légume sous cette forme "respire", ce qui signifie qu'il peut être stocké longtemps

Cette façon de stocker à la fois l'ail et les oignons est également pratique car la balle ne se répand pas, mais reste à l'intérieur du bas

L'ail doit être placé dans une boîte dont la couche n'excède pas 20 cm

Si la température dans la cave est pas plus de deux degrés, dans ces conditions restent bonnes concassé cru, séché et rempli d'ail à l'huile, une méthode de préparation que nous décrivons ci-dessous.

Vidéo: comment tisser une queue de cochon de l'ail

Dans l'appartement

Dans un appartement de ville mieux et plus longtemps stocké l'ail de printemps. Si vous ne développez cette variété que pour un usage individuel, son volume n'est souvent pas très important, donc cela ne limite pas les hôtes, cela ne prend pas beaucoup de place. Il peut être suspendu dans des tresses ou des bas de kapron, placés dans des boîtes sur des étagères de cuisine. Au fait, les tresses d'ail ornent parfaitement l'intérieur de la cuisine.

Pour la beauté de la tresse d'ail, vous pouvez tisser de l'herbe et des fleurs séchées, dont les pétales ne perdent pas leur couleur et ne s'effritent pas - par exemple, les soucis, les bleuets

Ces méthodes de stockage "sèches" sont recommandées pour être utilisées avec une humidité et une température de l'air optimales pour l'ail.

Dans les banques

De nombreuses femmes au foyer utilisent des bocaux en verre pour le stockage. Le processus pas à pas de mise en signet est le suivant:

  1. Les banques sont soigneusement lavées et séchées.
  2. L'ail séché et trié peut être mis dans des bocaux entiers ou démonté sur des denticules.
  3. Les boîtes remplies ne sont pas fermées avec des couvercles et placées dans un endroit sec et plus sombre.

Mettre dans une boîte d'ail peut être versé avec du gros sel, qui agit comme un antiseptique et absorbeur d'humidité. Dans ce cas, tout d'abord au fond des banques versé couche de sel est ensuite déposé une couche d'ail, le sel et se réveiller à nouveau pour répéter la stratification et prosypku en haut de la boîte. Il est important de s'assurer que toutes les portées entre les têtes ou les denticules sont renversées avec du sel.

Les canettes remplies peuvent être recouvertes de papier ou de serviettes de table et conservées dans un endroit sombre

Au lieu de sel, certains jardiniers préfèrent verser de l'ail avec de la farine ou de la cendre, qui absorbent très bien l'humidité et permettent de maintenir une récolte de qualité dans les 5 à 6 mois.

Vidéo: traitement et stockage de légumes en conserve

En sacs

L'ail est bien conservé dans les sacs de toile, si vous les pré-trempez dans une solution saline hautement concentrée, puis séchez-les. Le tissu imprégné de sel est un obstacle aux agents pathogènes, de sorte que le légume sera stocké dans un tel emballage sans trop de problèmes pendant environ 5 mois.

De petites portions d'ail peuvent être stockées dans des sacs de tissu sans imprégnation. Dans ce cas, la durée de conservation sera réduite à 3 mois, mais le sac d'origine avec une broderie ou une applique intéressante décorera votre espace de travail dans la cuisine.

Le sac peut être cousu à partir de n'importe quel matériau naturel

En paraffine

L’essence de cette méthode est la suivante:

  1. Les bougies à la paraffine sont fondues dans un bain-marie.
  2. La tête est prise pour la tige coupée, doucement trempée dans la paraffine fondue.
  3. paraffine Gluts essoré, et le reste sur les gels de la tête, l'ail enroule un film de protection, ce qui empêche l'évaporation de l'humidité et de protéger les dents contre les organismes nuisibles.

On trouve souvent de l'ail transformé en paraffine sur les étagères des magasins de légumes.

Un effet similaire peut être obtenu en utilisant un film alimentaire dans lequel l’ail est étroitement enveloppé. Si la tête était bien séchée et non affectée par des bactéries pathogènes, la tête sera également stockée dans le cocon du film pendant 6 mois maximum.

Le séchage

Un moyen simple et fiable de stockage à long terme de l'ail est le séchage. Vous pouvez le faire dans un séchoir électrique ou un four:

  1. Les dents sont nettoyées et découpées en plaques minces.
  2. Disposez une fine couche sur le plateau de la sécheuse électrique ou sur le comptoir du four.

L'ail est divisé en denticules, nettoyé et coupé en plaques d'égale épaisseur

Ajouté dans le processus de cuisson, l'ail séché absorbe l'humidité et donne un goût magnifique à votre plat

De l'ail séché, vous pouvez faire cuire de la poudre d'ail. Pour ce faire, les plaques sèches sont écrasées avec un mélangeur ou un mortier ordinaire, mélangées avec une petite quantité de sel et stockées dans de petits pots en verre. Les avantages de cette méthode sont les suivants:

  • la poudre d'ail occupe peu d'espace de stockage;
  • lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de perdre votre temps à nettoyer et à couper l'ail;
  • dans des récipients soigneusement fermés, ce produit peut être stocké pendant un an.

La poudre d'ail conserve son arôme, mais perd certaines des qualités utiles d'un produit frais. Ceci est pratiquement le seul inconvénient important de l'ail séché.

Dans la poudre finie, en plus du sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées, du poivre, du paprika - et vous obtenez ainsi l'assaisonnement original de votre propre production.

Sur la loggia

Si votre appartement en ville possède un balcon ou une loggia chauffée, vous pouvez entreposer de l'ail préparé de cette manière. Il est important de le protéger des rayons du soleil, de le recouvrir d'un tissu opaque foncé et de prévoir le régime de température nécessaire.

Pour le stockage, il est possible de construire des boîtes spéciales, de les entourer de mousse plastique et de papier d'aluminium, et de protéger ainsi du soleil et du froid.

Pour construire une petite cave sur le balcon pour stocker les légumes, y compris l'ail, vous pouvez utiliser vos propres mains

Dans le frigo

Le plus gros problème qui se pose lors du stockage de l'ail frais dans un réfrigérateur est l'humidité de l'air. Le plus souvent, les légumes sont humides, donc la durée maximale de conservation au réfrigérateur - pas plus de 2-3 mois. Pour empêcher la détérioration des denticules, l'ail séché est plié dans des sacs en papier ou en lin et versé sur les têtes avec des cosses de sel ou d'oignon. En tant que conteneur, vous pouvez utiliser un bocal en verre plat, qui est le mieux placé sur la porte du réfrigérateur.

Au réfrigérateur, vous pouvez stocker une petite quantité d’ail pendant 2 à 3 mois

Stockage d'ail haché

Au réfrigérateur, il est recommandé de conserver les boîtes avec un hachoir à viande moulu ou avec un ail mélangeur. Préparez-le comme suit:

  1. Sélectionnez des dents saines.
  2. Les éplucher de la balle.
  3. Grind avec un hachoir.
  4. Ajouter le sel, mélanger.
  5. Plier la masse obtenue dans des pots bien lavés et séchés.
  6. Hermétiquement fermé avec des couvercles.

À un mélange d'ail cru et de sel, vous pouvez également ajouter des épices et des herbes séchées

La masse d'ail est conservée sans perte de saveur et de qualités utiles pas trop longtemps - 2-3 mois, mais son avantage est que l'ail est toujours à portée de main, ce qui peut être ajouté à des plats cuisinés sans traitement supplémentaire.

En remplissage d'huile

Le stockage dans le réfrigérateur nécessite de l'ail, rempli d'huile:

  1. Les lobules sont nettoyés.
  2. Les banques sont lavées puis stérilisées.
  3. Les dents sont densément emballées dans des boîtes préparées.
  4. Remplir d'huile végétale - d'olive ou de tournesol. La garniture doit couvrir complètement l'ail.
  5. Fermez hermétiquement le couvercle.

Pour conserver l'ail dans l'huile, il est préférable d'utiliser des boîtes de petite taille.

La durée de conservation de l'ail, cuit de cette manière - jusqu'à 3 mois. En même temps, il ne perd pas ses propriétés et l'huile acquiert un arôme agréable, grâce à l'ail volatile, et peut être utilisé pour charger des plats différents - soupes, sauces et salades.

Congélation

Il y a des opinions différentes sur la congélation de l'ail. Certaines propriétaires utilisent et louent activement cette méthode. D'autres notent que la structure et le goût pendant la congélation changent, donc ne l'utilisez pas. Comme vous le savez, tout n'est connu que par expérience personnelle, donnons donc les recettes pour le gel, et vous décidez de les utiliser ou non:

  • il est possible de congeler des denticules entiers non traités. Ils sont enveloppés dans un film alimentaire, du papier aluminium, mis dans un sac pour la congélation et placés dans un congélateur. Au besoin, ils sortent des denticules individuels et les utilisent pour la cuisson;
  • une variante intéressante de la congélation par lots. Dans ce cas, les denticules pelés sont broyés et congelés dans un bac à glaçons. Les petits cubes obtenus sont placés dans un sac en cellophane et stockés dans un congélateur.

Un cube d'ail fort se forme dans le plateau après une nuit passée au congélateur

Quels problèmes peuvent survenir lors du stockage

Souvent, lors du stockage de l'ail, il existe des problèmes qui peuvent être évités si vous respectez les règles, évaluez clairement les options disponibles et choisissez le moyen le plus approprié pour préserver le légume. Le tableau présenté aidera à systématiser les informations, à orienter les problèmes éventuels et les signes externes de manifestation d’erreurs de stockage.

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