Gombo

Rares sont ceux qui ont entendu parler du gombo dans la partie européenne de l'Eurasie, mais en Afrique, en Inde et en Amérique du Nord, les plats à base d'okra peuvent être essayés librement.

Quel est ce légume?

Ce légume est appelé de différentes manières: doigts de dame, couleur, cuiabo, gombo. Fait référence à la famille malvienne, aime la chaleur, est une plante herbacée d'un an. La hauteur de la tige est généralement de 40 à 60 cm, mais certains spécimens atteignent 1,5 à 2 m.

Les fleurs, tendres et grandes, situées à l'aisselle des feuilles, ont une couleur jaune crème délicate. Les fruits se développent au même endroit - en apparence ils ressemblent à une boîte de 4 à 8 formes granulaires - les graines mûrissent en eux.

Comparer les fruits du gombo avec les haricots ou les poivrons verts - en général, il y a quelque chose entre les deux.

Récemment, la culture du gombo s'est généralisée et les légumes de gombo se retrouvent de plus en plus sur les tablettes des magasins sous forme fraîche ou congelée. Ce n’est qu’avec l’acquisition qu’il faudra tenir compte du fait que les propriétés utiles du gombo ne sont conservées que pendant 3 jours. Ensuite, les plats restent savoureux, mais pour la santé, ils deviennent inutiles.

Propriétés curatives

Dans la plante de gombo, les légumes et les jeunes feuilles conviennent à la nourriture - c'est une qualité précieuse pour la cuisine.

À des fins médicales, l'utilisation de fruits est conseillée dans les cas suivants:

  • les femmes enceintes du premier trimestre - l'acide folique dans 100 g de fruits tellement
    couvre le tarif journalier;
  • dans le diabète sucré - le mucus végétal et les fibres alimentaires gombo absorbent l'excès de glucose, ne permettent pas son absorption par l'organisme et sont excrétés au niveau de l'intestin grêle;
  • avec des lésions ulcéreuses des organes digestifs - le mucus enveloppe la muqueuse, empêchant l'irritation de l'action de l'acide chlorhydrique et de la bile;
  • pour perdre du poids - dans 100 g de produits seulement 31 calories.

Si vous considérez la composition chimique, alors il peut être trouvé:

  • vitamines A et B;
  • acide ascorbique;
  • potassium;
  • les protéines;
  • glucides;
  • acide folique...

Okra réduit les crises d'asthme, aide à récupérer des maux de gorge, élimine le cholestérol nocif, renforce les parois capillaires, réduit le développement de la cataracte. Grâce à la quantité de substances utiles qui sont facilement assimilables, les plats à base d'okra aident à rétablir la force et à sortir de la dépression.

Comment cultiver une culture précieuse dans votre jardin?

La première culture de cuiabas a été maîtrisée par Anton Pavlovich Tchekhov. Maintenant, il a assez de suiveurs. En pleine terre pour obtenir une récolte est problématique - cette plante aime la chaleur. Par conséquent, la culture de graines à partir du gombo est préférable dans la serre ou dans la pièce - sur le rebord de la fenêtre.

Si les conditions le permettent et que l'usine est ensuite destinée à être plantée en pleine terre, les engrais organiques doivent être préparés en grande quantité à l'avance.

Il faut immédiatement avertir les horticulteurs - les amoureux - la croissance des semis à partir des semences est très lente. Le résultat - les grains germés - peut être vu au plus tôt en 2-3 semaines.

La préparation avant la plantation est d'abord effectuée. Pour faire pousser les graines de gombo, la quantité requise est trempée pendant un jour dans de l'eau chaude, puis plantée dans des pots de tourbe. Le sol du jardin est calciné et organique est ajouté. La température minimale à laquelle l'atterrissage est effectué est de + 18-20ºС. Dans un pot ils plantent 3-5 graines. Dès que la hauteur du plant est d'environ 5 cm, il faut le transplanter.

Entre la distance des buissons individuels doit être d'au moins 30 cm - il est préférable de 50. La sécheresse résistant à l'usine, mais un arrosage régulier est nécessaire - sinon elle survivre à l'atterrissage, mais le fruit ne démarre pas. Le sol est pré-alimenté avant la plantation avec des engrais phosphorés. Il est important de créer un climat confortable - chaud, mais sans surchauffe, l'humidité, mais sans inondations, ont également besoin de fournir un bon accès à la lumière.

L'espacement des rangs est en train de creuser - le desserrage fournit une meilleure hygroscopicité et augmente les propriétés de drainage du sol. Les mauvaises herbes doivent être enlevées à temps, sinon la plante n'aura pas assez de vitalité et un accès maximum à la lumière ne lui sera pas fourni. Les fruits ne peuvent être récoltés que 2 mois après le débarquement.

La récolte

La longueur maximale autorisée des gousses est de 10 cm. Si elles n’ont pas été collectées à temps, il est préférable
Quitter la capsule pour mûrir - pour les graines.

La couleur doit être vert vif, sans dommage. S'il y a des taches de moisissure, des zones sèches - de tels fruits ne conviennent pas à la nourriture. Sur les parcelles sèches, la chair est acide, "brûlante" - cela brise le goût délicat du plat.

Vous ne pouvez pas attendre que le fruit soit prioritaire. Ensuite, il y aura un excès de fibres, et le plat en sera inefficace.

Préparer le gombo: recettes de gombo

La récolte est collectée - vous pouvez maintenant préparer ce produit utile et profiter du goût original. Avant de préparer les plats, les cheveux qui se rencontrent à la surface des fruits doivent être soigneusement nettoyés en mettant des gants au préalable - sinon vous risquez de vous brûler, comme les orties.

Gombo cuit

  • ampoule - 2 moyennes;
  • okra - 0, 5 kg;
  • tomates - 3 morceaux;
  • citron - 1/2 pièces;
  • huile végétale - 5 cuillères;
  • assaisonnement - poivre moulu - vous pouvez mélanger, persil frais, vinaigre.
  1. Bamia est trempé dans du vinaigre et de l'eau pendant 30 minutes - tellement d'eau qu'il couvre complètement le fruit;
  2. Finement haché oignons, frites, est ajouté dans une casserole placée sur un feu, coupé en tranches de gombo, le poivron rouge, couche supérieure de citron et les tomates;
  3. Ragoût jusqu'à prêt;
  4. Saler et ajouter le persil avant de servir.

Viande avec okra

  • couleur - 0,5 kg;
  • hachis de viande - 0,25 kg;
  • ail - 3 dents;
  • jus de tomate - 0,25 l;
  • épices et huile végétale.
  • L'okra est frit dans de l'huile végétale. Viande hachée mélangée avec des épices et de l 'ail, toutes disposées en couches dans un plat en pot - okra, verser le jus de tomates et mettre au four. Une fois le jus complètement absorbé, le plat est prêt.

Pour la cuisson du gombo, ne cherchez pas de recettes spéciales. Il est idéalement combiné avec du poisson, de la viande de toute sorte et un oiseau, il peut être bouilli, en compote, en conserve, utilisé dans les salades.

Il y a une nuance: lors de la cuisson, ce légume sécrète du mucus. Dans les soupes, il est presque invisible et plats médicinaux précieux, destinés aux patients souffrant de gastrite ou ayant des antécédents d'ulcère duodénal ou de l'estomac.

Mais le reste de l'excès de mucus peut ne pas aimer.

Pour éviter l'excrétion de mucus, couper la frite d'ocre à feu vif en ajoutant du jus de citron ou de tomate. Les graines de gombo ont un arôme délicat et agréable - en particulier, elles sont améliorées par la torréfaction légère. Ils ne doivent pas être jetés - ce sont des matières premières pour un café très savoureux. Si possible, assurez-vous d'essayer de planter le gombo sur votre rebord de fenêtre.

Une plante savoureuse et utile devra absolument goûter. Il n'y a pas de contre-indication à l'utilisation de l'octa - sauf l'intolérance individuelle.

Gombo

Bamia, également connu sous le nom de "doigts de doigts", est l'un des légumes nourrissants préférés de la partie nord-est du continent africain. Habituellement, ses gousses sont ramassées quand elles sont encore vertes et tendres, au stade immature. Les nutritionnistes considèrent qu’il s’agit d’un produit très utile et nutritif et qu’ils ont récemment accordé une attention croissante. Il est capable d'améliorer la digestion, renforce les os, est bon pour la peau. Il a des propriétés utiles pour le système cardiovasculaire, réduit le cholestérol dans le sang, l'hypertension artérielle, renforce le système immunitaire. Quel genre de légume est-ce, à quoi il ressemble et où le gombo pousse, lisez la suite.

Bamiya qu'est-ce que c'est et où il pousse

Bamia appartient aux cultures légumières. La plante est cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et chaudes avec un climat tempéré dans le monde entier pour la production de gousses riches en nutriments.

Botaniquement, le gombo désigne les plantes à fleurs vivaces de la famille Malviv et du genre Abelmos. Il est également connu sous le nom de doigts de dame, couleur, gombo (gomba), bhindi et scientifiquement appelé Abelmoschus esculentus. En tant que légume, il est cultivé dans une culture d'un an. L'Okra est une plante assez résistante qui peut pousser même avec une sécheresse relative et des climats chauds.

C'est un petit arbuste d'environ 30 à 40 centimètres de haut. Il y a des spécimens atteignant une hauteur de 2 mètres. Préfère les sols bien drainés et fertilisés.

Les feuilles de la plante sont plutôt grandes, vert foncé ou vertes. Il fleurit grand avec 5 pétales de fleurs blanches ou jaunes.

Les premiers fruits mûrissent 45 à 60 jours après la floraison et représentent un follicule vert côtelé et effilé. À l'intérieur de la gousse, il y a beaucoup de graines de couleur blanche et de forme ronde. Ils les déchirent pour être consommés au stade de maturité incomplète.

La patrie de l'okra est la région de l'Afrique tropicale. Dans la nature, il pousse aux Antilles. Aujourd'hui, il est cultivé dans les deux Amériques, en Europe. Nous avons de petites plantations d’estuaires à Stavropol et à Krasnodar Krai.

Bamiya qu'utile

Les fruits du gombo sont connus pour leur valeur nutritionnelle et possèdent de nombreuses propriétés. Il contient une variété de substances dont les vitamines et les minéraux sont les principaux bénéficiaires. Dans le cadre des ocres, il y a:

Vitamines K, A, C, E, groupe B (thiamine, B6, folates);

Minéraux de calcium, fer, magnésium, potassium, zinc et autres;

Le gombo est également une source de composés antioxydants. Les graines de plantes contiennent des catéchines oligomères et des dérivés flavonoïdes, dont la présence est associée à la possibilité que l'okra soit un bon produit pour prévenir le développement de tumeurs cancéreuses.

Des dérivés de la quercétine y sont présents. Tant dans les gousses que dans les graines du chêne, il existe un certain nombre de composés phénoliques.

Basé sur la composition chimique, cette culture végétale, pourtant exotique pour nous, possède des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires.

En tant que légume, il contient peu de calories, soit seulement 33 kilocalories par 100 grammes. En raison de cette faible teneur en calories et du contenu de nombreuses substances nécessaires à l'organisme, le gombo est recommandé dans les programmes de perte de poids.

Okra propriétés utiles

Fournissant peu de calories, la couleur ne contient pas de graisses et de cholestérol, c'est une source riche de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux.

Les gousses contiennent du mucus, ce qui améliore le péristaltisme intestinal et peut servir de laxatif, ce qui prévient la constipation et permet de s'en débarrasser.

Les fibres nourrissent également les bactéries bénéfiques de l'intestin, agissant comme un probiotique, et aident à maintenir l'équilibre du pH du tube digestif. En nettoyant les intestins, les fibres peuvent également servir de prévention du cancer.

Comme de nombreuses études l'ont montré, un régime riche en fibres alimentaires réduit le taux de cholestérol dans le sang, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque, de vaisseaux sanguins, d'obésité et de diabète.

Abelmosch contient de la vitamine A, qui se réfère à de puissants antioxydants. De plus, il contient d'autres composés antioxydants et flavonoïdes, tels que le bêta-carotène, la lutéine et la xanthine. Tous ces composés sont nécessaires pour maintenir une bonne vision, prévenir le développement de la cataracte, maintenir une peau saine. De plus, la consommation d'aliments riches en flavonoïdes aide à protéger contre le développement du cancer du poumon et de la cavité buccale.

En tant que bonne source de vitamine C, le gombo renforce le système immunitaire en protégeant contre les maladies respiratoires et virales. Il est utile pour réduire les symptômes de l'asthme, agit comme agent anti-inflammatoire. Une partie des œufs peut fournir à l'organisme environ 33% des besoins quotidiens en vitamine C. De plus, cette vitamine se rapporte aux antioxydants et aide à résister à l'action oxydante des radicaux libres.

Les gousses d'okra sont une bonne source de folate. En 100 échelles contient environ 22 pour cent de la norme quotidienne d'un adulte. L'acide folique est particulièrement important pendant la conception et le développement de l'enfant, aide à prévenir le développement d'anomalies du tube neural chez le fœtus.

La vitamine K est un coagulateur de la coagulabilité du sang, il est nécessaire de renforcer les os. Il aide à absorber et à assimiler le calcium, ce qui peut devenir une bonne prévention de l'ostéoporose chez les personnes âgées.

Bamia peut stabiliser la glycémie, ralentissant son absorption dans l'intestin.

Bamia bon pour le corps et la santé

Le bouillon de jeunes gousses est utilisé pour traiter les inflammations des muqueuses, en particulier lorsqu'il est associé à des organes respiratoires accompagnés d'une sécrétion abondante de mucus.

Le jus de chêne est utilisé pour traiter les maux de gorge et la toux.

Les feuilles de décoction ont des propriétés diurétiques et sont utilisées pour les problèmes du système urinaire, tels que l'inflammation et même l'inflammation associée à la gonorrhée et à la syphilis. Utilisez une décoction pour les maux de tête, l'arthrite, la fièvre.

Les feuilles et les racines de la plante servent de cataplasme pour les plaies, les feuilles aident à soulager l'inflammation.

Le jus est un bon remède contre la diarrhée, soulage les spasmes douloureux.

Les gousses d'okra sont consommées pour prévenir l'éjaculation précoce.

Les graines sont utilisées pour traiter et prévenir les spasmes musculaires, et les graines frites stimulent la transpiration.

Le jus peut être utilisé pour éliminer les démangeaisons et l'utiliser comme un hydratant pour prévenir l'acné.

Contre-indications et préjudices

Chez certaines personnes, la consommation de gombo en grande quantité peut avoir un effet néfaste.

Bien qu'il puisse prévenir la constipation, il contient des polysaccharides (fructanes) qui peuvent provoquer des diarrhées, une augmentation de la production de gaz, des spasmes et des ballonnements chez les personnes ayant des problèmes intestinaux. Les plus enclins à cela sont les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable.

Il est nécessaire de s'abstenir de sa consommation chez les personnes ayant des problèmes rénaux, car cela peut provoquer la formation d'oxalates.

Il y a une substance telle que la solanine. Il se réfère à des composés toxiques, peut provoquer une exacerbation de l'arthrite et d'autres inflammations.

Limiter la consommation de cette culture végétale à ceux qui prennent des médicaments pour la dilution du sang, car elle contient beaucoup de vitamine K.

Avec prudence, les personnes sujettes à la formation de caillots sanguins devraient être approchées afin de ne pas modifier radicalement la quantité de vitamine K consommée.

Comment choisir et stocker l'okra

Les pods peuvent être disponibles dans les magasins et sur le marché presque toute l'année. Ils ont une couleur verte saturée attrayante et ont une saveur neutre. Lorsque vous achetez des produits frais, choisissez jeunes, tendres, mais fermes. Vérifiez leur fraîcheur facilement: les gousses fraîches se cassent bien en deux. Évitez ceux qui sont déjà mûrs, décolorés, froissés, mous, tachés, cassés et autres traces de stockage imprudent.

Malheureusement, sous forme fraîche, le gombo n'est pas stocké pendant longtemps. Il devrait être consommé pendant 2-4 jours. Si vous ne restez pas dans cette période, il est préférable de geler les gousses. Après l'achat ou la collecte, il convient de le placer immédiatement au réfrigérateur. Sinon, les gousses deviennent glissantes et rapidement moisissures.

Application Okra en cuisine

Le gombo pousse facilement dans un climat chaud. Pour préserver la meilleure valeur nutritionnelle de l'otro, il est préférable de ne pas le soumettre à un traitement thermique prolongé. Ne pas laver les cosses avant d'avoir cuisiné.

Les doigts de femmes sont utilisés dans les salades, les soupes, les ragoûts, les plats de viande. Il est frit, bouilli et mariné. Le gombo est bien combiné avec de nombreux légumes, viandes et riz.

Avant la cuisson, rincez soigneusement les gousses dans de l'eau froide pour enlever toute la saleté. De plus, cultivé à l’échelle industrielle, il peut contenir des résidus de pesticides et d’herbicides.

À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la base de la gousse (bien que ce ne soit pas nécessaire) et coupez les gousses.

Lors de la coupe de gousses, du jus de mucus est libéré, ce qui épaissit les sauces, les soupes, les plats de viande. Sous forme séchée, il peut être utilisé comme épaississant des sauces et remplacer les blancs d'œufs.

Les graines frites et moulues peuvent remplacer le café qui ne contient pas de caféine.

Et ceux qui n'aiment pas la consistance de la gelée, ils peuvent être cuits dans leur intégralité.

Le gombo peut devenir un ajout délicieux au poulet rôti et à d’autres plats frits.

Dans les îles des Caraïbes, il est souvent servi avec du poisson et ajouté à la soupe.

Ragoût d'agneau ou de boeuf avec okra est un plat traditionnel et populaire en Egypte.

Ses jeunes feuilles tendres peuvent être utilisées de la même manière que les feuilles de betterave, d'ortie ou de pissenlit.

En conclusion, il convient de noter que pour la majorité, cette culture végétale, encore peu répandue parmi nous, est un produit nutritionnel utile. Il contient de nombreuses substances utiles dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement et peut diversifier notre alimentation.

En savoir plus sur les propriétés utiles du gombo, comment le choisir et le manger

Bamiya-okra: avantages et contre-indications, c'est quoi?

Je voudrais commencer à connaître cette plante du fait qu'il a beaucoup de noms. Cependant, les plus célèbres sont le gombo et la couleur. On l'appelle aussi souvent les doigts de la femme, ce qui est assez logique compte tenu de la forme allongée de cette plante.

Par conséquent, si vous entendez l'un de ces noms, sachez que c'est bon. C'est une famille de mauve possédant de nombreuses propriétés utiles.

Une description caractéristique de la plante du gombo

Jusqu'à présent, il n'a pas été possible d'obtenir des données fiables sur le pays d'origine de ce légume. Cependant, on le trouve plus souvent en Afrique et en Amérique du Nord, en Inde, ainsi que dans les latitudes tropicales et chaudes.

A la recherche d'une réponse à cette question, les scientifiques ont cité l'Afrique de l'Ouest et les étendues indiennes comme l'un des lieux d'origine probables du gombo. Cette idée a été motivée par le fait que c'est dans ces lieux que le légume est représenté en plus grande quantité. Cependant, il est possible de trouver un bamia dans les pays européens.

Sa distribution dans cette région a été apportée par les Arabes, grâce aux efforts de l'usine et à son arrivée ici. Étant donné que ces dernières années, le climat dans notre pays est devenu plus chaud, chaque jardinier a la possibilité de cultiver un bamya dans la banlieue.

De nombreux résidents ukrainiens ont déjà pu acquérir la première expérience de culture de cette plante. En particulier, elle se sent dans les régions du sud du pays. Tous ces faits montrent clairement que l'intérêt pour l'okra ne fait qu'augmenter.

Le Bamia est une plante annuelle classique pouvant atteindre 40 cm, mais il existe également des spécimens plus gros, dont la hauteur peut atteindre deux mètres et qui, au cours de son développement, forme une tige épaisse et ramifiée.

Il est décoré de feuilles vertes et vertes qui sont situées vers le bas et dirigées vers le sol. Habituellement, dans l'okra, poussent de grandes feuilles de forme heptagonale, mais il existe également de telles variétés, dans lesquelles les feuilles ont une forme pentagonale.

Cette plante se transforme quand elle entre en phase de floraison: à ce moment, elle révèle des fleurs jaunes ou crème. Ils poussent dans les endroits où la feuille rejoint la tige.

Ensuite, après la floraison, les fruits commencent à se former, présentés sous la forme d’une boîte contenant des graines. Et dans la forme, ils peuvent être très différents: ils peuvent être quatre et octogonaux.

Bamia est habitué à un climat chaud, donc à une température positive stable, il se développera bien. L'endroit le plus approprié pour la culture du gombo se trouve dans les régions du sud du pays. Cependant, même dans les régions plus froides, il est possible de le cultiver en construisant des serres.

Comment choisir les fruits du gombo

Une photo d'une plante peut provoquer un fort désir pour beaucoup de l'essayer. Si vous voulez acheter des fruits de bonne qualité, vous devez tout d'abord faire attention à leur apparence.

Le fait est que vous allez acquérir une plante exotique qui a parcouru plusieurs kilomètres et que sa culture avec des moyens spéciaux n’est pas exclue.

  1. Lors de l'inspection de la plante, vous devez faire attention à ses gousses, qui doivent mesurer environ 10 cm de long et se développer de cette manière dans des conditions naturelles. Pour la plantation, il est préférable de choisir des fruits moins longs, de couleur vert vif, qui ne devraient pas présenter de dommages externes.
  2. Assurez-vous qu'il n'y a pas de taches de moisissure ou de zones desséchées sur la surface du fruit.
  3. Si vous recherchez le fruit le plus délicieux, il est recommandé de choisir de jeunes spécimens. Ils ont non seulement un goût délicat, mais aussi une texture agréable. Il vous sera plus facile de les déterminer si vous regardez la peau, qui doit être dense.
  4. Il est également utile avant d'acheter pour les prendre en main: en tenant des fruits juteux, vous sentirez leur rugosité. Bien que, dans certains cas, on puisse vous proposer des variétés moins communes sur le marché, qui peuvent avoir une couleur différente. La fleur peut être plus sombre avec une teinte rougeâtre.
  5. Si vous obtenez des fruits durs et trop fibreux, on vous offre des fruits trop mûrs. Les acheter en tout cas n'est pas recommandé, car vous ne gâcherez que le goût du plat dans lequel vous allez les ajouter.

Composition et propriétés utiles de l'okra

Les propriétés et les contre-indications utiles étaient connues de l'homme au début du siècle dernier. A cette époque, ce légume était cultivé presque partout. Parmi les personnalités brillantes qui connaissaient ce légume, il convient de souligner Anton Pavlovich Tchekhov.

Les informations disponibles à cette époque décrivaient le gombo comme un légume, qui n’avait pas que des propriétés utiles. Même alors, il a été reconnu comme un produit diététique à faible teneur en calories. Ceci est confirmé par les données suivantes: pour 100 grammes de ce légume, 31 kcal, 2 grammes de protéines, 0,1 gramme de graisse, 3,8 grammes de glucides, 0,7 gramme de cendre, 90,1 grammes d'eau.

Cela prouve une fois de plus qu’il n’est pas accidentel que des personnes qui essaient de se maintenir en forme utilisent régulièrement du gombo.

En plus de cela, le légume est riche en plusieurs vitamines et microéléments précieux. Et à ce jour, il a peu de concurrents décents dans la composition.

La plupart d'entre nous ne savent probablement pas que le gombo a un autre nom - "le rêve d'un végétarien". C'est expliqué très simplement. La plante contient de nombreuses substances utiles et nutritives:

Avantages du gombo pour la santé

Okruz, selon les médecins, il est nécessaire d'inclure dans votre alimentation des femmes enceintes. Le fait est que le produit est très riche en acide folique, ce qui est nécessaire pour la bonne formation du système nerveux foetal dans les premières semaines de la grossesse.

Avec une consommation régulière de fruits, vous pouvez rétablir la glycémie. Le mucus végétatif et les fibres alimentaires présentes constituent un excellent milieu nutritif pour le corps humain.

Cette plante présente le plus grand intérêt pour les personnes préoccupées par les maladies du tractus gastro-intestinal. Cela s'explique par le fait que le légume est parfaitement absorbé par l'organisme, élimine les toxines et les dépôts nocifs et est absorbé sans résidus par l'intestin grêle.

Okra devra goûter pour ceux qui essaient différents régimes. Étant un produit à faible teneur en calories, cette plante a un effet positif sur la santé, aidant le corps à faire face plus rapidement à l'angine, à la dépression et à la fatigue chronique.

Selon certaines informations, le légume est efficace dans le traitement des crises d’asthme, en prévenant l’athérosclérose et en renforçant les parois des capillaires. Les fruits éliminent assez efficacement les substances nocives du corps:

  • le cholestérol;
  • les toxines;
  • d'autres éléments négatifs.

Le précieux gombo a ses propriétés médicinales, car il permet d’éviter des phénomènes désagréables comme les ballonnements, la constipation et la guérison des ulcères gastriques.

Les résultats des études menées avec le gombo sont encourageants: il s’est avéré que la consommation de fruits aide à prévenir le développement du cancer du côlon.

Bamia en grande quantité contient des substances spéciales qui peuvent réduire le risque de développer des cataractes et le diabète. Ce légume peut aider les hommes qui ont des difficultés avec la puissance. Les fruits des médecins du gombo sont souvent recommandés pour la prévention, ainsi que pour les opérations complexes.

Qui ne veut pas manger du gombo?

Même dans le contexte de toutes ses qualités positives, le gombo peut nuire à certaines catégories de personnes. Habituellement, les problèmes liés à l'utilisation de ce légume sont dus à une intolérance individuelle au corps, ainsi qu'à des réactions allergiques observées chez un petit nombre de personnes.

Les gousses de gombo contiennent souvent des zones qui peuvent sembler très aiguës. Cependant, on peut éviter de telles sensations désagréables si les fruits du gombo sont soumis à un traitement thermique.

Sinon, une personne peut avoir des problèmes de démangeaisons cutanées et une irritation de la surface de la peau. De ce fait, le traitement thermique des fruits de cette plante nécessite l'utilisation de gants en caoutchouc.

Avant de commencer à préparer le fruit de l'aigle, il est nécessaire de le nettoyer des poils présents sur les fruits du gombo. Si vous les quittez, alors rien ne vous sauvera de la réaction allergique du corps.

Comment faire cuire un okra?

Si vous décidez de faire cuire les fruits de ce légume, gardez à l'esprit que lors du traitement thermique, il est possible de former une grande quantité de matériau glissant. Ne vous inquiétez pas de ce mucus, si vous faites cuire la soupe.

Cependant, si vous décidez d'éteindre les fruits, trop de liquide ne sera pas souhaitable. Par conséquent, avant d’éteindre le légume, il est nécessaire d’y ajouter du jus de citron ou de tomate.

Les graines de minerai servent souvent de substitut au café. Pour ce faire, ils doivent être bien frits, puis ils obtiennent le même goût et la même odeur qu'une boisson vivifiante traditionnelle.

En outre, il peut être utilisé pour fabriquer de l'huile qui atténue un arôme agréable. Pour ce faire, les graines préparées sont ajoutées au dispositif pour presser l'huile et commencer à presser les matières premières.

Bamiya est l'une de ces plantes exotiques dont peu ont entendu parler. Cependant, malgré le fait que même les jardiniers expérimentés ne peuvent pas dire à propos du gombo, cela ne leur fera pas de mal de se familiariser avec elle.

Ce légume est très utile, donc il intéressera beaucoup de ceux qui suivent leur poids. De là, vous pouvez cuisiner incroyable pour ses plats de goût. Cependant, avant d'utiliser ce produit pour la cuisson, il est nécessaire de comprendre que certaines personnes peuvent être contre-indiquées.

Cela est généralement dû à une intolérance individuelle et à des réactions allergiques, qui peuvent survenir non seulement avec l'utilisation de ce légume, mais aussi avec sa préparation.

Qu'est-ce que le gombo, à quoi cela sert-il et comment le cuisiner?

Okuru, gumbo, bhindi, "doigts de femme", okra ou okra - ne sont-ils pas des noms intéressants, semblables au cépage, au minéral colorant et ressemblant peut-être à autre chose? Qu'est-ce que l'okra - est toujours un exotique, mais déjà plus familier aux Européens, les légumes herbacés de la famille Malvov. Son pays natal est probablement l’Afrique, bien que certains chercheurs croient que l’Inde, étant donné que la nature végétale y est également très répandue.

Le fruit du gombo est une gousse très utilisée en cuisine. Des soupes, des salades, des collations, des sauces sont préparées à partir de cela, il est également en conserve, séché et congelé. L'okra se combine parfaitement avec le poisson, la viande, les abats, les fruits de mer, le fromage, les légumineuses, les céréales et de nombreux légumes. À quoi ressemble l'okra? Surtout, il a le goût d'asperges.

Teneur en calories, composition et valeur nutritionnelle de l'okra

Dans 100 g de fruits de bambi - 32 kcal. Ingrédients: 100 g de protéines - 2 g, matières grasses - 0,1 g, glucides - 3, 8 g, cendres - 0, 6 g, eau - 90,2 g Les fruits du gombo contiennent des vitamines B6, K, C, A, calcium, fer, potassium.

Les semences de gousses de gombo bien mûries servent de substitut au café. Comme les grains de café, ils sont frits, moulus et brassés. Les plats à base d'okra avec des légumes ou de bouillies cuites à l'eau ou de viande et de poisson bouillis sont peu caloriques et utiles.

Quelle est l'utilisation du gombo?

La valeur du gombo réside dans sa haute teneur en complexe vitamino-minéral et en fibres grossières, ce qui est plus important pour le corps que les fibres molles. Les vitamines et les minéraux préviennent l'avitaminose, augmentent l'immunité, la capacité de travail et les grosses fibres améliorent la motilité intestinale, absorbent et libèrent les toxines et les produits de décomposition nocifs.

Les fruits du gombo sont recommandés pour de nombreuses maladies gastriques - le mucus qu'ils libèrent élimine l'inflammation, enveloppe, protège les parois de l'estomac; pour les patients atteints de diabète sucré - baisse de la glycémie; pour ceux qui ont un excès de poids - contribuent à la perte de poids. Ils sont utiles pour renforcer les capillaires veineux, prévenir l’athérosclérose, la fatigue chronique, la dépression.

Il existe des preuves de l’utilisation réussie du gombo dans le traitement de la cataracte, de l’asthme et du cancer. Bamia est toujours bon pour le corps, et les dommages ne peuvent être causés que par l'intolérance individuelle de l'organisme végétal, qui provoque diverses réactions allergiques.

Comment choisir un fruit d'okra lors de l'achat

Les gousses doivent être vert pâle, d'une longueur maximale de 9 à 11 cm et légèrement pubescentes. Les fruits plus sombres, gros et longs ne prennent pas - ils sont immangeables.

Comment stocker le okra

La durée de conservation du gombo au réfrigérateur est de 2 à 3 jours. Une bonne alternative au stockage dans le réfrigérateur est la congélation. Congeler les gousses entières et les couper en rondelles, en cubes.

Utilisation en cuisine: comment faire cuire un okra

L'okra est un légume universel et les recettes de cuisson sont très diverses. Vous pouvez utiliser des recettes pour la cuisson des courgettes, des aubergines, des asperges, du chou blanc, en combinant le gombo avec tous vos aliments préférés et en utilisant les épices que vous aimez. Le gombo est préparé rapidement - 20-25 minutes.

Application en cosmétologie

En cosmétologie, les gousses d'okra sont utilisées pour préparer des masques nettoyants, rafraîchissants et tonifiants pour le visage et le corps; Baume thérapeutique fortifiant pour les cheveux.

Les fruits tranchés crus sont appliqués sur le visage nettoyé ou les gousses cuites jusqu'à l'apparition de mucus, puis ajoutez le citron, le jus de carotte, le jaune d'œuf, remuez et appliquez sur la peau préparée.

Masque baume pour cheveux - 4-5 fruits de gombo, cuire dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce que le mucus épais se forme, laisser refroidir, égoutter, ajouter quelques gouttes de jus de citron à la vase, remuer pendant 20-30 minutes et appliquer sur les cheveux. Puis rincer à l'eau tiède.

Contre-indications et effets secondaires possibles

Les effets secondaires sont possibles en cas de suralimentation du légume - un trouble du tube digestif (diarrhée, parfois vomissements). Ainsi, avec un usage modéré, un adulte aura suffisamment de 300 à 400 grammes de gombo par jour - aucune réaction secondaire ne se produira. Bamia n'a pas de contre-indications - du moins pour aujourd'hui, elles ne sont pas connues. La seule chose, comme il a été dit ci-dessus, avec l'intolérance individuelle, le bamiyu est complètement exclu du menu.

La connaissance du gombo est une excellente raison de diversifier le menu habituel, en y ajoutant un nouveau produit utile.

Qu'est-ce que le gombo et comment est-il préparé?

Bamiya est un produit alimentaire plutôt précieux, bien que dans notre pays ce légume exotique ne soit pas très courant. Beaucoup de gens ne savent même pas ce que c'est et comment on le mange. Mais le okra est très sain. Par conséquent, il vaut mieux en apprendre davantage et prendre note de certaines recettes culinaires avec des photos étape par étape.

Okra: quel genre de légume est-ce?

De l'okra fait maison par les bords sud, mais il est largement répandu dans le monde entier. Et dans différents pays, cela s'appelle différemment. Extérieurement, ce légume d’outre-mer ressemble à une gousse, seule sa surface est comme si elle était facettée et couverte de poils fins. Et pour goûter à la forme fraîche, il ressemble surtout aux épinards et aux courgettes cuites et aux haricots verts.

Attention s'il vous plaît! Seuls les fruits jeunes, pas complètement mûrs, atteignant environ 10 cm de long et moins de 5 jours à partir du moment de la nouaison, sont utilisés pour la nourriture.

Avec l'âge, la pulpe du gombo devient rugueuse, devient trop raide et impropre à la consommation. Mais les graines de gousses bien mûries peuvent être utilisées différemment. Les amateurs d’exotiques les sèchent, les broient et les utilisent comme une sorte de substitut au café.

Propriétés utiles

En okra, il existe de nombreuses substances de valeur différentes. Il est également riche en fibres grossières, ce qui est très utile pour le corps. Ce légume est diététique et est largement utilisé par ceux qui veulent perdre du poids et perdre du poids. Il est utile pour les femmes enceintes et allaitantes, car il contient beaucoup d'acide folique. Un effet bénéfique a également sur le corps masculin en cas de problèmes de puissance.

Mais ces propriétés utiles du produit ne sont pas limitées. Ce légume est utilisé pour de nombreuses maladies et pour la récupération dans la période postopératoire. Il n'a pratiquement aucune contre-indication à utiliser, sauf pour l'intolérance individuelle du produit. Réduit les niveaux de sucre, a des effets bénéfiques avec diverses affections du système digestif, est utilisé pour traiter l'oncologie et prévenir ces maladies.

Eh bien, ce légume exotique aide à la fatigue chronique, à la dépression et à un effort physique intense. Il est également utilisé lorsque:

  • l'athérosclérose;
  • diverses maladies des voies respiratoires;
  • certaines maladies oculaires.

Caractéristiques de cuisson et préparation du produit

En cuisine, le gombo est très simple. Mais ne l'exposez pas à un traitement thermique prolongé. Quelques minutes suffisent pour cuisiner. Mais il est conseillé de ne pas garder le produit en feu pendant plus de 20-25 minutes.

Il est très important de faire attention à la cuisson préliminaire du produit. Poils fins couvrant la peau, vous devez nettoyer. Si vous ne le faites pas, le plat sera amer. De plus, les villosités à la surface du légume peuvent provoquer une allergie chez certaines personnes.

Vous pouvez cuisiner une variété de plats différents. Il convient à la mise en conserve, à la congélation, aux collations, aux plats d'accompagnement, aux premiers plats. Le produit est bien combiné avec une variété de légumes, céréales et assaisonnements, avec différents types de viande, poisson, fruits de mer. Pendant le traitement thermique, à moins que vous n'abusiez du gombo sur le feu et que vous congeliez le légume, toutes ses propriétés bénéfiques demeurent. Les recettes proposées aideront à se familiariser avec ce produit à l'étranger.

Recette avec de la viande

Le gombo à la viande est un plat copieux et le riz bouilli est bon pour la garniture. 1 kg de gombo devraient prendre 250 g de boeuf, l'oignon de taille moyenne, 1 piment, petite purée de tomate d'emballage (peut remplacer la pâte de tomate, seulement dans une moindre mesure, étant donné que ce produit est plus concentré), huile pour la friture, le sel et l'assaisonnement au goût.

  1. La viande coupée en tranches, l'oignon finement haché, faire revenir légèrement les aliments préparés avec du poivre dans l'huile dans une poêle à frire, puis ajouter le sel, ajouter les épices. Le poivre après la friture peut être enlevé, de sorte que le plat ne soit pas trop tranchant pour goûter ou partir.
  2. Verser le contenu de la poêle avec de l'eau, porter à ébullition et garder le feu pendant environ une demi-heure.
  3. Frire l'okra séparément, mais pas pour longtemps, mais seulement jusqu'à ce qu'il devienne de couleur dorée.
  4. Pendant 10 minutes avant que la viande ne soit prête, ajoutez du gombo rôti et de la purée de tomate ou des pâtes. Quand il devient mou et que les pommes de terre en purée commencent à s'épaissir, le plat sera prêt. Sur la table, servir avec du riz ou un autre plat d'accompagnement.

Pommes de terre en pots

L'okra est parfaitement combiné avec divers légumes, y compris les pommes de terre. Un plat cuit au four sera non seulement savoureux, mais également utile. 500 g gombo aura besoin de pommes de terre 250 g, verre de jus de tomate, 2 tranches d'ail, huile végétale, sel au goût et d'épices.

  1. Bamiyu laver, nettoyer, puis couper en rond ou laisser entièrement. Après avoir légèrement frire les légumes dans l'huile.
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper de la manière la plus appropriée. Ail finement haché (passer à travers la presse). Incorporer les pommes de terre à l'ail. Mélanger le jus de tomate avec le sel et les épices.
  3. Bamia et pommes de terre, mélangées avec de l'ail, mettre dans des pots pour la cuisson, les verser avec du jus de tomate et mettre au four.
  4. Réglez le régime de température à 180 degrés, faites cuire le plat au four pendant environ 30 à 40 minutes.
  5. Quand il est prêt, servez à la table, vous pouvez avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Garnir

Ce légume produit un plat d'accompagnement fin. Il peut être utilisé comme un plat séparé ou servi à la viande ou au poisson. Pour préparer une telle garniture savoureuse et légère nécessite 0,5 kg okra, 3 tomate moyenne, l'oignon 2, toute huile végétale, environ 100 ml d'eau, le sel et l'assaisonnement.

  1. Les fruits du gombo doivent être lavés et nettoyés. Ensuite, ils peuvent être coupés ou cuits entiers.
  2. Avec les tomates, décoller. Et pour faciliter la tâche, ils devraient être mieux servis avec de l'eau bouillante. Après les tomates finement hachées.
  3. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à obtenir une teinte légèrement dorée.
  4. Ajoutez ensuite le gombo à la poêle. Puis, après 10 minutes, mettez les tomates au même endroit, ajoutez du sel, ajoutez des épices.
  5. Incorporer le contenu de la casserole, ajouter l'eau et après ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux, à découvert.
  6. À la table, le plat d'accompagnement est servi chaud.

Ce légume d'outre-mer est comme le gombo, non seulement un produit extrêmement sain, mais aussi délicieux. C'est assez simple à préparer, il y a beaucoup de recettes intéressantes. Vous pouvez également inventer quelque chose de votre propre chef ou prendre comme base différentes recettes avec d'autres légumes. Et afin de préserver toutes ses propriétés utiles pendant la cuisson, il est conseillé de ne pas garder le gombo trop longtemps en feu.

Gombo

Informations générales

Ce légume a beaucoup de noms, parmi lesquels: gombo, couleur et doigts de femme. Si vous entendez ce nom signifier, il s'agit de okra - une culture végétale plutôt précieuse qui appartient à la famille Malvov. On ne sait rien de la terre natale de cette plante, mais elle est très répandue en Afrique, en Amérique du Nord, en Inde et dans les tropiques. Certains l'appellent en Afrique de l'Ouest, d'autres en Inde. Cela est dû au fait qu'une grande variété de variétés et de types d'okra poussent ici. Les légumes se trouvent en Europe, mais les Arabes l’ont apporté. Ils le cultivent en Russie et en Ukraine. Cela est devenu possible après le début du réchauffement marqué. Le nombre de passionnés qui le cultivent est très petit.

Bamia est une plante herbacée annuelle. En hauteur, il peut atteindre 40 cm, mais il y a des cas où le légume atteint deux mètres. Le chêne a une tige très épaisse et ramifiée. Les feuilles sont de couleur vert clair. Ils sont très grands et à sept lobes, mais il y en a aussi cinq. Les fleurs sont plutôt grandes et ont une couleur jaune-crème. Ils sont situés sur des pédicelles à l'aisselle des feuilles. C'est ici que se forment les fruits. Chez les gens, les fruits du gombo sont appelés des boîtes, car ils ont une forme de 4 à 8 facettes, à l'intérieur desquelles se trouvent des graines.

Le gombo, tout comme les aubergines, est très exigeant en chaleur. À cet égard, sa culture est effectuée dans les régions du sud. Mais c'était avant, maintenant la situation a un peu changé. Les jardiniers au crochet le cultivent avec succès dans les pays plus froids.

Les légumes peuvent être vus plus souvent sur les étagères des magasins, non seulement sous forme congelée, mais aussi sous forme fraîche. Récemment, bamiyu peut être trouvé sur le marché. Récolte cette plante d'août à novembre.

Comment choisir

Lors du choix du gombo, une attention particulière doit être portée à son apparence. Les gousses doivent avoir 10 cm, c'est la longueur maximale. L'achat devrait être moins long. Ils doivent être vert vif sans aucun dommage, taches moisies ou zones sèches. N'achetez que des fruits jeunes et tendres, qui doivent être serrés au toucher. Parfois, il existe des variétés avec une couleur plus sombre, voire légèrement rougeâtre. Identifiez très facilement les fruits trop mûrs sur une coque coriace. Un tel légume est très dur et fibreux absolument pas adapté à la cuisson, il ne fait que le gâter.

Comment stocker

Bamia est un produit très périssable. Vous ne pouvez le garder que trois jours. Si vous prévoyez de conserver les légumes au réfrigérateur, enveloppez-les d'abord dans un journal ou dans un sac en papier.

En culture

On sait que le célèbre écrivain Tchekhov Anton Pavlovich était engagé dans la culture du gombo. Dès le début du siècle dernier, il cultivait diligemment le légume sur sa parcelle.

Calories d'okra

Les produits alimentaires hypocaloriques, dont 100 g ne contiennent que 31 kcal, permettent aux personnes soucieuses de leur poids de les consommer sans nuire à leur silhouette.

Gombo

Gombo, ou gombo ou Gombo ou doigts dames (latin Abelmoschus esculentus, selon une autre classification latine Hibiscus esculentus..) - une espèce végétale herbacée annuelle de la famille genre Abelmoschus (Abelmoschus) Malvaceae, cultures maraîchères.

Contenu

Description botanique [modifier]

La hauteur de la plante est de 30-40 cm (variétés naines) à 2 m (formes hautes).

La tige est épaisse, arboricole, pubescente avec des poils clairsemés. Il est ramifié à la base et forme de deux à sept tiges.

Les feuilles sont pétiolées, vert clair ou foncé, assez grandes, à cinq ou sept lobes, pubescentes.

Fleurs - unique, grande, bisexuelle, de couleur jaune-crème, située à l'aisselle des feuilles sur des pédicelles pubescents courts.

Les fruits sont des capsules pyramidales à plusieurs graines de forme allongée ressemblant à des gousses de poivron vert, recouvertes de poils fins. Certains types d'okra produisent des fruits jusqu'à 25 cm.

Distribution [modifier]

La patrie de l'okra est considérée comme l'Afrique tropicale, à l'état sauvage, elle est préservée aux Antilles. Distribué dans plusieurs pays du sud de l'Europe, en Amérique, en Afrique et en Asie. En Russie, le gombo est cultivé uniquement dans de petites plantations dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol.

Composition chimique [modifier]

Bamia est riche en substances utiles, notamment l'acide ascorbique et d'autres vitamines. Les graines contiennent jusqu'à 20% d'huile d'olive. Les gousses d'okra sont riches en substances muqueuses, contiennent de nombreuses protéines, glucides, acides organiques, vitamines et divers sels minéraux.

Application [modifier]

De jeunes gousses d'okra sont consommées. Les gousses d'okra ne peuvent pas être stockées longtemps, elles deviennent rapidement fibreuses. Pour goûter, les fruits du gombo sont un croisement entre les courgettes et les haricots verts, ce qui rend son utilisation en cuisine assez large. À partir des fruits du gombo, préparez des salades et des soupes. De plus, les gousses sont séchées, congelées et mises en conserve. L'okra bouilli ou légèrement frit, qui ne nécessite pas de longue cuisson, peut être un plat d'accompagnement, ainsi qu'une vinaigrette pour les soupes. Il convient bien aux tomates, à l'ail, aux oignons, au gingembre, aux poivrons rouges et à d'autres épices. À partir de graines mûres, préparez une boisson au goût de café.

Enlevez les fruits du gombo à plusieurs reprises, environ tous les 3-4 jours, jusqu'à ce que les gelées, les fruits les plus mûrs deviennent grossiers, deviennent raides et immangeables. Les variétés les plus connues sont "velours blanc", "velours vert", "verts nains".

En raison de la teneur élevée en substances muqueuses dans les fruits, les plats à base de gombo sont utiles pour la prévention et le traitement de diverses maladies du tractus gastro-intestinal. On remarque que l'okra aide à restaurer les forces épuisées du corps après un travail physique difficile ou une longue maladie. Selon certains scientifiques, l'utilisation de l'okra se reflète le mieux dans la puissance sexuelle. Le bouillon et les plats de gousses d'okra fraîches ou congelées sont utilisés pour la bronchite et le rhume.

Un site sur un jardin, une résidence d'été et des plantes d'intérieur.

Planter et cultiver des légumes et des fruits, s'occuper du jardin, construire et réparer des villas - le tout avec leurs propres mains.

Bamia, en croissance et comment la manger (photo)

Production de gombo à partir de graines, propriétés utiles et recettes

Avec le gombo, nous nous sommes rencontrés accidentellement il ya 5 ans: l’attention a été attirée sur les gousses sèches contenant des graines, utilisées par le vendeur comme «un café de substitution».

Abelmoshus, hibiscus comestible, couleur, gombo, bhindi, doigts de dame - tout cela est le nom du gombo, une plante appartenant à la famille malvienne. De plus en plus d'okra ont gagné l'amour et la reconnaissance des camionneurs en Russie, bien que cette culture ait été peu connue récemment, tandis que les fruits du gombo sont utilisés pour l'alimentation sur tous les continents.

Cependant, le lieu de naissance du gombo n'est pas établi. Il s’agit probablement de l’Afrique de l’Ouest ou de l’Inde - c’est là que se trouve le plus grand nombre de variétés de gombo cultivées et sauvages. En Russie, le bamia est cultivé dans le sud du pays - dans les régions de Stavropol et de Krasnodar.

C'EST INTERESSANT! Bamiyu au début du XX siècle. a grandi sur son domaine Melikhovo, que dans la banlieue, AP. Tchekhov, qui était toujours intéressé par les plantes rares et exotiques, et le jardin de la datcha blanche de l'écrivain à Yalta, servit de véritable site d'essai pour tester les espèces du sud.

Nous avons semé les graines au printemps, en avril, dans des tasses individuelles de 400 grammes, pré-trempées pendant une journée dans de l'eau chaude. Pour la germination des graines, la température de l'air doit être d'au moins 18-20 °. L'ammoniac est une plante thermophile, sa technologie agricole est similaire à celle des aubergines, mais contrairement à celles-ci, il ne plonge pas.

Le gombo des semis est peu exigeant, il se développe rapidement, mais s'il est trop humide, il peut souffrir d'une tige noire. Dans la zone centrale gombo cultivées dans des serres dans les régions chaudes pour accélérer la maturation de la première fois après la plantation de semis gardés sous film abri ou plantés dans une zone protégée, par exemple sur le côté sud de la maison ou hozpostroek.

La productivité dépend fortement de l'agriculture. Avec un arrosage rapide et des cosses à panse supérieure sur le gombo apparaissent chaque jour. En moyenne, la gousse pèse 10-15 g.

Avec l'apparition de la chaleur, à la mi-mai, les semis plantés dans un lieu permanent, laissant 30-50 cm entre les plantes de la ligne et la largeur allée de 50-70 cm. La motte de terre ne soit pas endommagé, afin de ne pas blesser les racines et les plantes ont commencé à croître rapidement. Nous n'avons pas créé de conditions spéciales pour le gombo, pendant l'été chaud et sur les bonnes terres, il pousse sur le principe de «planté et oublié». Bien sûr, l'arrosage et le désherbage sont également nécessaires. Ok ok ok ok ok ça va fertiliser avec des engrais organiques.

Dans des conditions favorables, la plante dans sa forme adulte atteint 2 m, mais elle n'a pas besoin de support. Très impressionnant look okra fleurs jaunes, qui se transforment plus tard en des flèches non moins décoratifs - fruit en forme de doigt. Le plus décoratif est la variété de berry rouge rouge bourgogne.

Quelle est l'utilisation du gombo?

En Amérique, l'okra est considéré comme un produit anticancéreux n ° 1, ce qui explique son efficacité grâce à une forte concentration d'un puissant antioxydant, le glutathion.

La composition chimique du gombo large: il contient des vitamines et des minéraux, tels que B1, B6, B8, A, G, K, ainsi que le calcium, le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le potassium et le zinc. Dans ce cas, le gombo est faible en calories - seulement 31 kcal pour 100 g de gousses, mais il est tellement utile et nutritif qu'on l'appelle un "rêve végétarien". Les plats à base d'okra aident à récupérer plus rapidement après une maladie, un travail pénible ou une charge de travail prolongée. Surtout ce légume est utile pour les femmes enceintes (grâce à une grande quantité d'acide folique).

Application d'okra

L'utilisation du gombo à des fins culinaires est très large. Les gousses immatures sont consommées crues, bouillies, mijotées ou frites. Coupez-les en salade avec des légumes frais (gombo bien avec les tomates, le poivron, la coriandre, l'ail et l'oignon), les soupes, ragoût de légumes, frites avec d'autres légumes sur le gril, servi séparément, comme un plat d'accompagnement, ou, par exemple, sous la forme d'œufs et okra Les jeunes gousses sont très délicates et ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé. Pour qu'ils gardent la forme, ils sont ajoutés au plat à la dernière place.

De jeunes feuilles de gombo sont ajoutées aux salades et aux soupes, et les graines frites conviennent à la préparation d’une boisson amère, semblable au café. Et à partir des graines, faites une huile parfumée, riche en graisses insaturées comme les oméga-6.

Si vous voulez vous régaler d'okra tout au long de l'année, vous pouvez le préparer pour une utilisation future, par exemple le sécher, le conserver ou le congeler.

Avant de préparer le gombo, vous devez essuyer les gousses avec un chiffon pour retirer tous les poils de la surface et bien rincer, car ils peuvent provoquer une réaction allergique.

BAMIYA résiste assez bien à la sécheresse et ne tolère pas un surmenage. Il pousse sur la plupart des sols, sauf le sérum physiologique et mal drainé.

Les buissons se sont développés rapidement, à la fin du mois de juin, nous avons collecté et essayé les premières gousses... et il est devenu clair que le plat principal n'était pas une boisson à base de graines, mais les gousses elles-mêmes! Jeunes, tendres et tendres, ils se sont avérés très savoureux, sous une forme brute ressemblant à quelque chose entre les asperges et les aubergines. À l'intérieur se trouvent de petites graines de pois immatures et le liquide ressemblant à de la gelée qui émerge lorsque les gousses produisent une sensation très inhabituelle!

Les enfants ont apprécié la délicatesse avec dignité: maintenant, ils se disputent le matin pour chercher de nouvelles gousses qui apparaissent presque tous les jours.

Nous cultivons maintenant le gombo chaque année. Pendant ce temps, plusieurs nouvelles variétés sont apparues dans notre grande collection de graines. La Bourgogne rouge a des fruits, des tiges et des pétioles de feuilles complètement rouges, la plante est très décorative. Tolstoï fruit doigt vert et blanc, très épais, 10 cm de long, à multiples facettes, coupé en tranches comme des petites étoiles, tandis que de qualité des fruits Clemson feu vert, très doux, minces, jusqu'à 15 cm. Équipement agricole à ces variétés est le même, le temps de maturation aussi.

© Auteur: K. et E. Kovalenko Territoire de Krasnodar

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