Aronia à la mûre

Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot
Famille Rosaceae - Rosaceae.
Le nom national: chokeberry.

Description

Arbuste à feuilles caduques, pérenne et à feuilles épaisses, atteignant 2,5 m de hauteur.Au jeune âge, la couronne est comprimée, compacte, puis se répand et atteint un diamètre de 1,5 à 2 m. Feuilles de 4 à 8 cm de long et de 3 à 5 cm de large, à pétioles courts, alternes, obovales ou elliptiques avec une marge dentelée et une transition abrupte vers la pointe aiguë courte. Le dessus des feuilles est coriace, brillant, vert foncé. Le bas est légèrement desserré, ce qui donne une nuance blanchâtre. À partir de la deuxième quinzaine de septembre, les feuilles sont peintes dans des tons rouge-violet vif. Les fleurs sont bisexuées, blanches, moins souvent roses, recueillies dans des inflorescences corymbosées denses de 5 à 6 cm de diamètre. Le fruit est une baie plutôt juteuse, aigre-douce au goût astringent astringent. Les fruits sont sphériques, noirs ou violet-noir, recouverts d'une légère couche de cire et de 8 graines brun foncé collectées en grappes. La peau est dense, ce qui contribue à leur bonne conservation à l’état frais. Les fruits mûrs sont bien gardés sur les branches et ne s'effritent pas.

Diffusion

Le berceau du chokeberry aronia est la partie orientale de l’Amérique du Nord, d’où elle a atteint l’Altaï en 1935, avant de s’étendre à d’autres régions.

Habitat

Dilué dans les jardins. Comment décoratif est planté dans les parcs, les places.

La floraison

Aronia en fleurs en mai-juin. Les fruits mûrissent en août-septembre.

Temps de collecte

Les fruits mûrissent en août-septembre. Ramassez les fruits à maturité.

Méthode d'approvisionnement

Les fruits sont enlevés à la main, coupés au sécateur et mis dans des paniers, des boîtes. Conserver dans un endroit frais pendant 3 jours maximum (à une température ne dépassant pas 5 ° C, peut être stocké pendant 2 mois). De plus, le fruit est séché, saupoudré en couche mince ou dans des séchoirs à une température ne dépassant pas 60 ° C. Le goût des matières premières est aigre-doux, astringent.

Composition chimique

les baies d'Aronia de chokeberry contiennent des hydrates de carbone, le groupe flavonoïde ayant une activité de vitamine P, l'acide ascorbique, les acides organiques, les tannins, le sorbitol, le manganèse, le molybdène, le cuivre, le bore, l'iode, le magnésium et le fer.

Partie applicable

Les matières premières médicinales sont les fruits de l'aronia.

Application

Dans la médecine traditionnelle, on utilise des fruits, des jus et des infusions de fruits et de feuilles:

  • Dans la maladie hypertensive
  • Avec l'athérosclérose;
  • Avec des maladies rénales (glomérulonéphrite);
  • Avec le diabète sucré;
  • Avec diathèse hémorragique;
  • Avec capillarotoxicose;
  • Avec la maladie de radiation;
  • Avec saignement de diverses origines;
  • Avec gastrite à faible acidité;
  • Avec une carence en vitamine P;
  • Avec endocardite septique;
  • Avec des rhumatismes;
  • Avec arachnoïdite;
  • Avec la rougeole;
  • Avec le typhus;
  • Avec la scarlatine;
  • Dans les maladies de la glande thyroïde;
  • En tant que cholagogue efficace;
  • Avec des conditions allergiques;
  • Dans l'alimentation des patients atteints de cancer;
  • Avec eczéma, dermatite, neurodermatite;
  • Externe - pour le traitement des brûlures.

Contre-indications

Aronia est pas recommandé pour les ulcères de l'estomac et l'ulcère duodénal, gastrite avec une acidité élevée, ainsi que les personnes ayant une tendance à la thrombose, thrombophlébite et à l'indice élevé de sang prothrombine. Avec prudence en cas d'hypertension et d'angine, des surdoses entraînent une augmentation de la coagulation sanguine.

Autres applications

  • Les fruits sont utilisés frais, dans l'industrie alimentaire pour la préparation de jus, confitures et autres produits;
  • Est-ce une couleur de nourriture. Des jus pétillants d'aronia et de cendre de montagne (3: 1) peuvent être utilisés pour la préparation de boissons gazeuses afin d'accroître leur résistance, leur valeur physiologique et leur donner la couleur nécessaire.
  • Comment décoratif est planté dans les parcs, les jardins, les places.

Méthode d'application

Les fruits d'aronia d'aronia ont un effet antihypertenseur. Ils contiennent du sorbitol cristallin, qui remplace le sucre chez les diabétiques. Le jus d'aronia aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Les feuilles contiennent des substances qui améliorent le travail du foie, favorisant la formation et la sortie de la bile.

Des fruits

Les fruits d'Aronia prennent 50-100 g 3 fois par jour pendant 30 minutes avant les repas pendant 10-30 jours, après quoi ils font une pause de 1 à 2 mois. Si nécessaire, répétez le traitement.

Lorsque l'athérosclérose et l'hypertension sont recommandées simultanément avec l'aronia, prenez de la rose noire ou du cassis, riche en vitamine C, qui favorise une meilleure absorption de la vitamine R.

Infusion

1 cuillère à soupe de baies séchées hachées verser 1 tasse d'eau bouillante, insister 30 minutes et filtrer. Prendre 2-3 cuillères à soupe 3 fois par jour. La perfusion est stockée dans un endroit frais. Pour les patients diabétiques.

Le jus de chokeberry aronia est prescrit pour 30-50 ml par réception 3 fois par jour pendant 30 minutes avant les repas pendant 10-30 jours. Le jus est stocké à une température de 3-5 ° C dans un endroit protégé de la lumière.

Goûts

Aronia séché

Ingrédients: aronia.

Préparation: les fruits doivent être séparés des pédicelles, lavés, problanshirovat 2-3 minutes dans l'eau bouillante, refroidis immédiatement dans l'eau froide et placés dans un four ou au four. Sécher à une température ne dépassant pas 60 ° C

Aronia, frotté avec du sucre

Ingrédients: Aronia - 1 kg; sucre - 1 kg.

Préparation: mélanger et bien laver les fruits dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis frotter à travers un tamis en acier inoxydable. Purée de masse mélangé avec du sucre en un rapport de 1: 1 sont mélangés soigneusement pour répartir uniformément le sucre, la chaleur à une température de 70 ° C et rempli à chaud dans des pots stérilisés. Pasteuriser dans de l'eau bouillante: bidons d'un demi-litre - 20 minutes, litre - 25 minutes, trois litres - 60 minutes, puis immédiatement enroulés.

Aronia et pommes, essuyées avec du sucre

Ingrédients: Aronia - 400 g; pommes - 400 g; sucre - 300 g.

Préparation: prendre la purée de fruits et chokeberry pommes, mélangé avec du sucre, bien mélanger pour répartir uniformément le sucre, la chaleur à une température de 70 ° C et introduit dans des pots stérilisés à chaud. Pasteuriser dans de l'eau bouillante: bidons d'un demi-litre - 20 minutes, litre - 25 minutes, trois litres - 60 minutes, puis immédiatement enroulés.

Aronia et canneberges, essuyées avec du sucre

Ingrédients: Aronia - 300 g; canneberges - 300 g; sucre 450 g.

Préparation: prendre la purée de fruits et chokeberry canneberges, mélangé avec du sucre, bien mélanger pour répartir uniformément le sucre, la chaleur à une température de 70 ° C et introduit dans des pots stérilisés à chaud. Pasteuriser dans de l'eau bouillante: bidons d'un demi-litre - 20 minutes, litre - 25 minutes, trois litres - 60 minutes, puis immédiatement enroulés.

Aronia et les prunes frottés avec du sucre

Ingrédients: Aronia - 300 g; prunes - 400 g; sucre - 300 g.

Préparation: égouttez les prunes, essayez pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, laissez refroidir au froid, retirez les os et frottez à travers un tamis. La purée résultante est combinée avec un chokeberry haché. Ajouter le sucre, mélanger le tout, chauffer à 70 ° C, répartir dans des bidons de 1 litre, pasteurisés dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes.

Confiture d'aronia

Ingrédients: Aronia - 1 kg; sucre - 600 g; eau - 1 litre.

Préparation: préparer 60% de sirop de sucre. Fruits problanshirovat dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et on les transfère immédiatement dans un sirop de sucre chaud, la chaleur à l'ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, retirer du feu et laisser reposer pendant 8 heures. Puis faites cuire la confiture. À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter 1 g d'acide citrique à chaque kilo de fruit pris pour la cuisson. Confiture pour emballer seulement après refroidissement dans des pots stérilisés secs.

Confiture d'aronia

Ingrédients: Aronia - 1 kg; sucre - 1 kg; eau - 1 verre.

Préparation: Remuez les fruits avec un pilon en bois, ajoutez le sucre et l'eau. Brew dans un tour, en augmentant progressivement la chaleur. Pendant la cuisson, remuer le mélange et cuire jusqu’à ce qu’il soit prêt. Préemballé chaud dans des bocaux stériles chauds secs, en liège.

Jus aromatique

Ingrédients: aronia.

Préparation: pour les fruits lavés jus, verser de l'eau (pour 100 g d'eau par 1 kg de baies), chauffé à 60 ° C et sous agitation constante, maintenu à cette température jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ensuite, ils sont passés à travers un hachoir à viande ou malaxés avec un pilon en bois, la masse est pressée. Filtrer le jus à ébullition, laisser bouillir pendant 3 à 4 minutes, puis verser immédiatement dans des boîtes stérilisées à chaud, rouler immédiatement.

Jus d'Aronia avec pulpe

Ingrédients: Aronia - 1 kg; sucre - 350 g; eau - 1 litre.

Préparation: fruits mûrs en bonne santé pour trier, laver à l'eau froide, broyer. La purée est à chauffer pendant au moins 15 minutes à 75-80 ° C sans ajouter d’eau, puis essuyez immédiatement à travers un tamis ou une passoire en acier inoxydable. masse de purée mélangé avec le sirop de sucre chaud de 35% dans un rapport de 1: 1, de la chaleur, sous agitation, à la température de 70-80 ° C et verser immédiatement dans des pots stérilisés à chaud et pasteurisé dans l'eau bouillante: un demi-litre - 15 minutes litre - 22 minutes, trois litres - 50 minutes.

Compote d'aronia

Ingrédients: Aronia; sucre - 540 g; eau - 1 litre.

Préparation: problanshirovat préparé fruit, mis à la « porte-manteau » dans des boîtes propres et secs, verser le sirop de sucre chaud (80-85 ° C) pendant 2-6 heures, puis pasteurisé dans l'eau bouillante: les pots à demi-litre - 20 minutes litre - 25 minutes.

Compote d'aronia avec du jus de pomme

Ingrédients: Aronia; jus de pomme - 1 litre; sucre - 300 g.

Préparation: Préparer les fruits préparés en conserve et verser le jus de pomme sucré, puis pasteuriser dans de l'eau bouillante: bidons d'un demi-litre - 20 minutes, litre - 25 minutes. Les fruits de l'aronia dans le jus de pomme sont plus doux, plus tendres, plus agréables à déguster.

Billettes de l'aronia pour l'hiver

Pour les cendres arctiques noires (aronia), beaucoup ont la tête froide, mais en vain! Il y a beaucoup de recettes pour l'achat de cette baie magique. À propos de tous les confitures, confitures et jus, bien entendu, entendu. Et saviez-vous que de cette baie on prépare aussi de belles sauces. Parmi eux, par exemple, l'adzhika ou une sauce pour la viande de poulet à l'ail et au citron. Les enfants ont du succès avec les fruits confits et la marmelade. À partir des feuilles d'aronia à la maison, ils préparent le thé, qui est également riche en vitamines. Les baies elles-mêmes sont soumises à un séchage et à une congélation afin de préparer des compotes de multivitamines utiles en hiver.

Les meilleures recettes avec des photos

Compote de pommes en conserve et Aronia noir en hiver sans stérilisation

Aronia, c'est aussi l'aronia, une baie très utile. La récolte d'un buisson est assez importante et il y en a une forme fraîche que tout le monde ne peut goûter. Mais dans les compotes, et même dans l'entreprise avec des pommes, la cerise noire est tout simplement délicieuse. Aujourd'hui, je veux partager avec vous une formule très simple, mais non moins savoureuse, pour la compote de pommes et l'aronia noir pour l'hiver.

Confiture d'aronia noir - une recette simple pour l'hiver

Aronia pas amer comme sa propre sœur - sorbier rouge, mais chernoplodki il y a un autre inconvénient - baie collante, avec une peau rugueuse, si les baies fraîches ne mangent pas beaucoup. Mais cela ne vaut pas la peine de le combiner avec d'autres baies ou fruits.

Compote de prunes et d'aronia noir sans stérilisation est une recette maison pour cuisiner des compotes à partir de cerises noires et de prunes.

Si cette année a donné une bonne récolte de prunes et d'aronia, il existe un moyen facile de préparer une délicieuse boisson vitaminée pour l'hiver. Combinés en une seule recette, ces deux composants se complètent très harmonieusement. Les baies noires de cendres de montagne (aronia) ont un goût acidulé et sucré et sont recommandées pour l'hypertension, les troubles endocriniens. Prunes de fruits mûrs, goût aigre-doux. Ils contiennent de nombreuses substances utiles et oligo-éléments qui seront utiles pendant la saison froide.

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Aronia: Récolte pour l'hiver de différentes manières et recettes

La récolte de chondroplane pour l'hiver

Le buisson de baies de mûre aronia - un représentant de la flore sauvage de l’Amérique de l’Est, cultivé par un éleveur russe, le jardinier - généticien IV Michurin, est doté de propriétés médicinales et décoratives. Aronia (le nom scientifique de la plante) n'est pas rare dans les jardins des connaisseurs de produits naturels utiles. Tchernoplodka, ayant le statut officiel de plante médicinale,
appréciant l'abondance de la récolte, aimée et vénérée par les guérisseurs et les cuisiniers populaires. Les admirateurs de l'originalité de la récolte de rowan chokeberry pour l'hiver plairont avec un goût unique.

Aronia et ses propriétés bénéfiques

Les fruits et les feuilles utiles de la plante sont reconnus, à partir desquels le thé médicinal est préparé. La composition biologique est saturée:

  • les vitamines A, B, C, P, le bêta-carotène;
  • les microéléments de l'iode, du bore, du phosphore, du potassium, du sodium, du molybdène, du fluor, du magnésium, du fer, du cuivre;
  • folique, pomme, acides oxaliques, pectine, sucres, fibres.

Un grand nombre d'anthocyanes, comme l'indique la couleur noire des baies, est un antioxydant naturel. Goût astringent - la présence de tanin, qui empêche la formation de tumeurs. Utilisation régulière de frêne noir:

  • normalise le cholestérol et le glucose;
  • saturant avec du fer, épaissit le sang, empêchant le saignement;
  • renforce les parois des vaisseaux sanguins;
  • augmente l'acidité du suc gastrique;
  • régule le processus de récupération du foie.

Un bon diurétique, qui diminue la pression artérielle. Les tanins aident à réguler les troubles digestifs, lorsqu'ils sont irradiés par rayonnement, ils lient les radicaux libres du corps. La propriété des baies d'accumuler une grande quantité d'iode du sol, il est utile dans les maladies du système endocrinien.

Grâce au complexe médicinal complet des substances, la cerise noire est un imunnomodulateur exemplaire, soulage le stress, améliore la mémoire, restaure le sommeil.

Attention s'il vous plaît! Aronia est dangereux pour l'hypotension, l'augmentation de la coagulabilité du sang, la gastrite, les ulcères d'estomac et 12 duodénum.

Récolte de cerises noires en nature

Des fruits épais, secs et à peau épaisse permettent de récolter l'aronia de différentes manières. Compte tenu de la composition riche en vitamines, les frênes noirs peuvent être stockés sous une forme naturelle (sans traitement thermique). Sécher, sécher, congeler, faire du vin.

  1. Le moyen le plus rapide et le plus facile est de geler. Les détenteurs de congélateurs doivent ramasser les grappes, les nettoyer des pédicelles, les laver, les sécher, les étaler sur une palette, les sécher avec une serviette ou de toute autre manière appropriée. Plier dans un récipient approprié, mettre dans la chambre en congélation rapide, afin que le sucre dans les baies ne se transforme pas en amidon. La cerise noire fraîchement congelée est utilisée pour cuisiner divers plats, desserts, thé.
  1. Vous pouvez garder l'aronia inchangé. Recueillir brosse mûris, admissible avec des branches, les accrocher dans une chambre froide, où la température ne dépasse pas 5 degrés (sous-sol, cave, balcon), ou mis en boîtes en carton, des caisses en bois. Un bon moyen de sauver la récolte pendant longtemps.

Des conseils! Pour congeler les baies, vous pouvez utiliser des bouteilles de lait en plastique - elles ne se fissurent pas dans le congélateur.

Séchage des baies correctement

Aronia est particulière, nécessite une approche particulière à la récolte. Les fruits récoltés après mûrissement complet, pris avec le premier gel, révèlent pleinement leurs précieuses qualités. Il est nécessaire de les sécher pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés curatives.

Les ashberries collectées sont triées, séparées des pédicelles, triées, lavées, séchées. Le séchage des baies est recommandé de trois manières: sec à l'air libre, sèche-linge électrique, four. En observant le régime de température, vous pouvez choisir n'importe quelle option.

Dehors

La cerise noire est séchée à la fois par des grappes et lâche. Nettoyés des débris, de la pourriture, des baies dénoyautées et des baies, les parapluies sont accrochés sur une corde dans une pièce bien ventilée, si les journées sèches et sèches sont autorisées à transporter les raisins dans la rue.

Inspectez périodiquement les dommages mécaniques, les moisissures. Il n'est pas recommandé de laisser humidifier les fruits déjà séchés. Pour le séchage en vrac, un papier parchemin (ou tout autre aliment) est placé sur la palette. L'aronia préparé est mince. Sec - comme dans les grappes, périodiquement fastidieux, en vérifiant la qualité des baies.

Le cerisier noir fini ressemble un peu à un raisin sec de couleur sombre, avec un éclat brillant.

Important! Les fruits séchés sont considérés comme séchés si, lorsqu’ils pressent le fruit entre les doigts, le jus n’est pas attribué.

Sécheuse électrique

Disposez le rowan préparé sur les plateaux fixés au sèche-linge. Pour maintenir à une certaine température spécifiée par les instructions, en général, le séchage initial a lieu entre +55 et 60 degrés, les baies séchées sèchent à +40, le temps de préparation approximatif est de 4 à 5 heures.

Four

Dans le four à la maison, les actions restent les mêmes, seuls les fours modernes incluent un four à convection - laissez la porte entrouverte, le plus souvent en vérifiant une faucheuse. Il est nécessaire de s'assurer que la couleur du fruit ne s'éclaircit pas - l'aronia croît en couleur, perd ses propriétés médicinales.

Des conseils! Si la chernoplodka s'est asséchée et se désagrège, il n'est pas interdit de la broyer dans un moulin à café.

Comment conserver la camomille séchée

La mûre, comme n'importe quel fruit séché, a la propriété d'absorber l'humidité. Protéger le produit ne convient pas aux plats qui laissent entrer l'air: sacs et boîtes en papier, contenants en plastique.

  1. Les bocaux en verre avec des couvercles au sol sont la meilleure option, les fruits séchés sont stockés pendant un an.
  2. Des boîtes de conserve fermées hermétiquement protègent l'aronia de l'humidité pendant environ six mois.
  3. Dans les produits alimentaires en plastique (contenants ou emballages), les produits semi-finis dureront 3 mois.

Conditions de stockage: à température ambiante.

Aide! Les fruits de l'aronia sont un produit diététique. En raison de la faible teneur en sucre de 100 g de baies, elle contient 52 kcal.

Vin de guérison

Le vin est une boisson naturelle qui préserve toutes les vitamines et propriétés médicinales de l'aronia, tout en soulageant le stress. fruits de brousse contiennent une faible proportion de sucre (9%), de sorte que le processus de fermentation prend plus de temps que prévu, le vin tourne au vinaigre, astringent (en raison de la forte teneur en tanins), mais pas encore forte (rapide gâtée), mais il est une boisson à faible teneur en calories utiles. Les personnes souffrant de diabète, en surpoids, sont invitées à ne boire que de tels vins.

Pour préparer n'importe quelle recette, rassemblez des fruits secs, mûrs et forts, dont la qualité dépend du goût du vin. Ne pas laver - ce qui est important, peau non traitée chernoplodok en direct levure de vin sauvage, à travers lequel le ferment de jus et tour de terre se transforme en tartre, se dépose au fond de la cuve, enlever par filtration. Écrasez chaque baie avec vos mains ou utilisez toutes sortes d'appareils: hachoir à viande, hachoir, appuyez sur.

La mûre est une baie assez petite, il est difficile d'en extraire le jus, pas sucré, de sorte que les viticulteurs ajoutent du sucre pour améliorer le goût du vin et la fermentation.

Technologie du vin traditionnel

  • 5 kg de cendres de montagne hachées;
  • 1 kg de sucre;
  • 50 gammas de raisins secs;
  • 1 litre d'eau.

Matières premières à remplir en capacité de 10 litres. Pour améliorer la fermentation, il est permis d'ajouter des raisins secs non lavés (50-100 g), qui contiennent également de la levure de vin. Ajouter 500 grammes de sucre, mélanger soigneusement, mettre pendant 5-6 jours dans un endroit chaud pour isoler le jus, ne pas obstruer fermement le récipient. agitation quotidienne plusieurs fois par jour permettra d'éviter l'apparition de moisissures sur les peaux pop-up (après la séparation des jus).

Lorsque les baies reçoivent une quantité suffisante de jus, la pulpe (les peaux) fera surface, une mousse caractéristique apparaîtra, il est temps de presser le jus. Mains soigneusement presser la pulpe, égoutter le liquide ensemble, filtrer à travers la gaze.

Le jus purifié doit être versé dans un récipient pour une fermentation ultérieure, par exemple un bocal en verre, la quantité de liquide ne doit pas dépasser la moitié du récipient, de sorte qu'il y ait de la place pour les produits de fermentation et la prochaine portion de jus. Serrer le gant en caoutchouc (ou tout autre joint hydraulique) sur le col de la canette, pré-perforé un doigt pour sortir du dioxyde de carbone, le placer dans un endroit sombre et chaud.

Pour ajouter le reste du sucre et de l'eau tiède (30-40 degrés) à la purée pressée, mélanger, couvrir avec de la gaze, retirer pour une nouvelle libération du jus, quotidiennement, en remuant plusieurs fois par jour. Soutenir 5 jours.

Après expiration du terme, le jus qui a été isolé doit être légèrement égoutté sans être pressé, car le beurre du gâteau peut gâcher la qualité du vin. Versez le liquide résultant dans un pot avec la première portion de jus, fermez le joint hydraulique, retirez la bouteille pour la fermentation. La période de fermentation finale dure un mois ou plus.

La fin du processus est indiquée par un gant tombant (ou l'absence de bulles avec un autre type d'obturateur), le liquide est devenu transparent, il y a un sédiment au fond du récipient. Égoutter soigneusement le vin dans le tube sans remuer la boue.

Maintenant, le vin doit mûrir. Fermé jusqu'au sommet, les berges sont placées dans un endroit froid (cave, réfrigérateur) pendant 3 à 6 mois. Si un précipité apparaît, le vin est filtré. Ce vin est stocké jusqu'à 5 ans.

Selon cette technologie, vous pouvez faire du vin sans addition de sucre, ajouter de l'alcool et d'autres composants avant d'envoyer le vin à maturité, obtenir des boissons fortes, l'essence du vin ne change pas, il restera un entrepôt de vitamines, oligo-éléments et autres substances utiles.

Des conseils! Pour refroidir le vin dans le verre, vous pouvez utiliser des raisins congelés, la glace dans ce cas ne convient pas.

Récolte de jus pour l'hiver

Malgré la mauvaise tenue de la cerise noire, vous pouvez en extraire un peu de l'extrait naturel. Les fruits ont une peau ferme et épaisse pour les ramollir, il existe deux façons: blanchir ou congeler - décongeler. Cet apport en vitamines, rassasiant les baies, n'endommagera ni l'un ni l'autre.

Mûres préparées est facile à presser. Pour écraser les baies, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mélangeur, une tolkushka en bois. Écraser la masse à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze. Le gâteau peut être utilisé pour d'autres mets délicats - mors, marmelade. Avec le jus obtenu, remplissez les bacs à glace, congelez-les dans la chambre de congélation rapide (les vitamines sont intégralement conservées) ou peuvent être conservés:

  • verser le jus dans un récipient émaillé ou en acier inoxydable, porter simplement à ébullition;
  • verser le jus chaud sur des bocaux en verre stérilisés;
  • fermez rapidement les couvercles, renversez-le à l'envers, enveloppez-le avec quelque chose de chaud (les banques elles-mêmes stérilisent).

Cette méthode de conservation préserve un maximum de vitamines. Gardez les pots dans un endroit froid et sombre.

Il est permis d'utiliser sokovarki, où sous l'influence de la vapeur chaude, le jus est attribué. Les pièces doivent être en acier inoxydable (lors de la mise en contact du métal pendant l'oxydation, de nombreux composants utiles sont perdus). Le jus prêt à l'emploi passe déjà la pasteurisation dans la machine à jus, il suffit de la verser sur des boîtes stériles, de l'envelopper avec une couverture pour la stérilisation.

Aronia est une plante de miel noble. Attire un grand nombre d'abeilles, récolte des baies, généralement riches. Pour distiller le jus de gros volumes et les pertes minimales, vous pouvez utiliser un presse-fruits prêt à l'emploi ou le fabriquer vous-même.

L'arôme de l'arôme spécifique est astringent et astringent, la couleur est rubis foncé. Avant utilisation, si désiré, ajouter le sucre, les épices, diluer avec de l'eau propre.

Des conseils! Ne pas faire bouillir le jus. Le traitement thermique profond de la boisson épuise le complexe minéral-vitaminé.

Confiture de recette noire

Aronia est riche en fibres, ce qui est impossible sans une bonne digestion, de la vitamine PP (niacine) responsable du métabolisme du bêta-carotène (vitamine A) impliquée dans la régénération cellulaire, nombreux oligo-éléments, résister à des températures élevées qui restent dans le produit après ébullition. Vous pouvez brasser de la confiture sans craindre d'avoir une douceur inutile.

Les fruits sont frais, congelés, pré-imprégnés à sec (l'eau dans laquelle la rowan a été trempée est utilisée pour la préparation du sirop).

Recette 1. Confiture "Vitamine"

  • 1 kg de cendre de montagne;
  • 1,3 kg de sucre;
  • 2 tasses d'eau propre.

La préparation de la confiture se fait de plusieurs manières.

  1. Blanchi 5 minutes (ou après congélation), verser le cendrier dans des bols de cuisson. Remplir de sable, verser de l'eau (ou faire bouillir le sirop de sucre et d'eau), mélanger. Laisser agir 12 heures afin que les fruits absorbent le glucose, jus isolé.
  2. Après une période de temps déterminée, mettez les baies au feu lent. En remuant, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1-2 minutes. Retirer de la cuisinière pour les 12 prochaines heures.
  3. Faire bouillir répéter. De telles étapes peuvent être nombreuses, cuire jusqu’à ce qu’elles soient prêtes (une goutte de produit ne s’étale pas sur la plaque).

Les gourmets peuvent ajouter différentes épices à votre goût. Cerise noire prête à verser sur des boîtes stériles avec des couvercles en fer. Conservez la confiture dans un endroit sombre et froid. Pour l'aronia, vous pouvez ajouter une feuille de cerise (300 pièces), ajouter du piquant à la confiture.

Important! Ne pas utiliser d’aluminium émaillé avec des fissures et des copeaux d’ustensiles de cuisine en émail pour la cuisson de la confiture, la cuisson de plats coupants et aigres. Lorsque des acides interviennent dans la composition des produits sur les parois de la vaisselle, il se produit une oxydation du métal qui gâche le goût et la qualité des aliments.

Recette 2. Gemme de l'aronia

  • 1 kg de purée de framboises;
  • 1,5 kg de sucre granulé;
  • 2 tasses d'eau.

La gemme est une masse de fruits douce, épaisse et homogène, obtenue en faisant bouillir le sirop. La peau du cerisier noir est dure, il est donc assez difficile de les faire bouillir à l'état de masse homogène. Pour obtenir la confiture, vous devez préparer des pommes de terre en purée:

  • Les fruits mûrs blanchissent 10 minutes;
  • passer à travers un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur.

Faire bouillir le sirop. Dans l'eau bouillante, un mince filet pour verser la moitié de la norme de sucre en remuant. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Cool légèrement.

Rowan purée de pommes de terre à mettre dans un récipient large avec des côtés bas (un bassin, un bol, ces ustensiles favorisent l'évaporation de l'eau le plus rapide), mélanger avec du sirop, verser le reste du sucre. Faire bouillir, poursuivre la cuisson à feu doux en remuant régulièrement. Après 20 minutes. décoller du feu, donner un coup de pouce. À ce moment, vous pouvez ajouter des épices (zeste de citron, cannelle).

La préparation de la confiture est vérifiée avec une goutte sur la soucoupe - si elle ne s’étale pas et est recouverte d’un film au bout d’un moment - la confiture est prête. Le temps de cuisson dépend largement de la maturité et du prétraitement du fruit.

Le produit est transféré à chaud dans des récipients stériles, stockés dans un endroit sombre et frais. Très bon pour la cuisson au four.

Des conseils! Si désiré, de la pectine est ajoutée pour réduire l'ébullition du produit et un épaississement rapide.

Bonbons de l'aronia noir: pastille, marmelade

Pour les amateurs de "sucré", qui n'ont pas de problèmes de surpoids et de sauts de glucose, la délicatesse exquise sera la marmelade et la pastille, cuites à partir de purée d'aronia-framboise.

Marmelade

Dans les recettes de cuisine recommend lingette en purée à travers un tamis, mais en fait si le produit perd élément essentiel chernoplodki - aide à la digestion des fibres, il est donc utile de laisser la purée inchangée (tel que préparé décrit dans la recette de la confiture), mélangé avec du sucre et de l'eau et faire bouillir jusqu'à faible feu avant épaississement.

Sur une plaque à pâtisserie humide, mettre la masse de baies en étalant uniformément une couche de 1,5 à 2 cm. Laisser sécher à température ambiante.

À partir de la marmelade prête, il est possible de couper différentes formes pour les biscuits ou de simplement couper les bandes avec un couteau, rouler dans du sucre et les mettre dans un pot avec un couvercle rodé. Il est servi pour boire du thé.

L'aronia a son propre sucre, donc il faudra 800 grammes de sucre granulé pour 1 kg de purée de baies, mais il n'y a pas assez de jus, 400 mg seront ajoutés à l'eau.

Pastila

  • purée de rowan 1 kg;
  • sucre granulé 1 kg;
  • blanc d'oeuf de deux oeufs.

Masse de baies mélangée à du sucre, placée dans un four en verre, recouvert d'un couvercle, chauffée au four à une température de 160 degrés pour isoler le jus.

Nous prenons les plats du four, mélangez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. La masse acquiert une apparence de gelée. On peut le frotter à travers un tamis, enlever la cellulose ou la laisser refroidir telle quelle, en conservant toutes les fibres utiles. La gelée refroidie, nous ajoutons des protéines brutes. Battre au batteur jusqu'à ce que la pastille ne soit pas blanche.

Une étape importante est le séchage. Il y a 2 façons:

  1. "Rolls": étalez le papier sulfurisé sur une table, étalez une fine couche de quelques mm de pâte (vous pouvez utiliser un couteau large), laissez sécher à température ambiante. Dès que la couche est gonflée, tordre doucement le tube, le couper en petits rouleaux (plastique pastila, facilement moulé et tombant derrière le papier).
  2. "Pâte feuilletée": divisez la "pâte" obtenue en trois parties, déposez une fine couche sur une plaque à pâtisserie, mettez-la au four, séchez-la sur le feu le plus petit, ouvrez le couvercle ou faites convectuer. Sur la première couche séchée, la deuxième couche est posée - elle est séchée, puis la troisième. Prêt à sortir du four, fermez-le avec du papier épais jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Ensuite, couper en carrés.

La surface brillante de la pastille ne nécessite pas de décoration supplémentaire. Conservez le produit dans un endroit frais sous le couvercle. Il peut être combiné avec du vin noir acidulé ou du jus.

Recettes de boissons à base d'aronia

La saturation des baies avec des pigments anthocyaniques prend une teinte exquise. La combinaison de l'aronia avec d'autres fruits et épices donne une spécificité. Les couleurs festives et le goût inhabituel donnent l'occasion d'improvisations, de recettes de cuisine sur le plateau Internet: pour les vins de table et enrichis, sucrés et sans sucre, exigeants en travail et légers.

Teinture au miel

  • 5 kg de baies de rowan;
  • 1 litre de vodka ou de cognac;
  • 5 c. cuillères de miel.

Des baies de qualité un peu réprimées. Incorporer un pot mélangé à du miel. Couvrir le cou avec la poussière du chiffon. Retirer dans un endroit sombre et chaud pour isoler le jus. Après 5 à 7 jours, verser la vodka ou le cognac. Fermez le couvercle étanche. Garder à température ambiante pendant plusieurs mois pour mûrir, en secouant périodiquement.

Ensuite, passer à travers plusieurs couches de gaze (sans appuyer avec force) sur le gâteau. Répartir la teinture dans des bouteilles. Conservez dans un endroit frais.

Verser sans alcool

Dans cette recette, la boisson obtient une forteresse en train de fermenter une grande quantité de sucre et de levure de vin, qui sont à la surface des baies. Par conséquent, ils ne se lavent pas, ramassent dans la brousse par temps sec. Le goût de la garniture dépend de la qualité des baies. Pour une meilleure garantie de la fermentation, des raisins secs non lavés sont utilisés, mais pour le goût piquant - un bâton de cannelle ou de vanille, du jus de citron et des écorces.

  • aronia - 1 kg;
  • sucre - 1,5 kg;
  • raisins secs - 50 grammes;
  • eau - 1 verre;
  • épices.

Les baies et les raisins secs déchiquetés sont mélangés avec du sucre, des épices et de l'eau. Sur le cou des berges, portez un gant avec un doigt perforé. Placez le flacon dans un endroit sombre et chaud pendant 2 mois ou jusqu'à la fin de la fermentation (lorsque le gant sera suspendu). Filtrer le versement à travers plusieurs couches de gaze sans compression forcée. Versée dans des bouteilles, nettoyée au sous-sol pour maturation (au moins 2 à 3 mois).

Important! La température de l'air optimale pour une fermentation efficace est de 23 à 27 degrés. L'abaissement de la température allonge la période de préparation, abaissant - tue les champignons du vin.

La coulée, les liqueurs, le vin ont des propriétés curatives si vous en consommez pas plus de 50 à 100 ml par jour.

Récolte de Rowan sans cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour soigner le cerisier noir et sans alcool. L'aronia le plus puissant sans traitement thermique.

Recette 1. Chernovplotka frotté avec du sucre

Ajouter 1 kg d'aronia à 500 grammes de sucre. La recette est assez simple. Les baies pour ce produit sont préférables à collecter après le gel ou le gel artificiel. Avec le gel, l'amertume naturelle du fruit disparaîtra. Sélectionnez gâté, endommagé, bien rincé, séché. Mélanger avec du sucre. Broyer avec un mélangeur. Laisser reposer 30 minutes. Encore une fois, travailler avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre fondre. Déverser la cendre de montagne sur des pots stériles.

De cette façon, vous pouvez combiner l'aronia avec d'autres fruits: pommes, prunes, noix, oranges.

Recette 2. Aronia essuyé avec du citron

  • 1,5 kg de cendre de montagne;
  • 2 citrons;
  • 1,3 sucre granulé.

Pour la cendre de montagne est le principe de préparation comme dans 1 recette. Peau de citron, divisée en segments, vérifiez la présence d'os - retirez. Passer deux fois dans le hachoir à viande. Combiner les produits, broyer avec un mélangeur. Après 30 minutes, répétez le mélange. Conserver dans des pots stériles.

À la note! L'acide naturel de fruit et le sucre maintiendront la fraîcheur des produits et des propriétés médicinales.

Comment se procurer de l'aronia sans sucre

Il n'y a pas de difficulté à récolter la cendre de montagne dans son propre jus, elle contient ses sucres et ses acides, elle sera parfaitement conservée. Le seul point négatif est un long processus.

  1. Le coiffeur blanchi ou réfrigéré est rempli de canettes. Installer dans un récipient (comme pour la stérilisation), qui est rempli d'eau aux épaules des boîtes.
  2. Sous l'influence de la température élevée, le jus se séparera, le rowan se déposera. Il est nécessaire d'ajouter des baies jusqu'à ce que le jus remplisse complètement les canettes.

La durée du processus dépend de la qualité et de la maturité de l'aronia (à partir de 40 minutes). Les bidons remplis sortent de l'eau et sont recouverts de couvercles en fer. Il est stocké pendant longtemps.

Fruits confits

Cette délicatesse de rowan est très populaire. Il est utilisé dans la cuisson et comme une douceur distincte. Les fruits mûrs sont recouverts de la moitié de la dose de sucre prévue, laisser reposer un jour pour préparer le jus. Le liquide dégagé est versé dans un récipient séparé. Les baies s'endorment avec le sable restant, repartent pour une journée.

Dans les plats à base de fruits versez le jus précédemment coulé, ajoutez le jus d'un demi citron et un bâtonnet de vanille. Ils mettent le feu lentement, font bouillir pendant 10 minutes.

Exprimer la cendre de montagne à travers un tamis. Les fruits sont répartis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez la casserole dans le four sur le feu le plus léger, en ouvrant la porte. Sécher pendant 30 minutes.

Prenez une plaque à pâtisserie, refroidissez les baies, puis répétez le séchage. Les fruits séchés sont déversés dans du sucre en poudre et séchés à température ambiante, périodiquement déchiquetés. Les fruits confits sont considérés comme prêts si le jus n'est pas libéré pendant le pressage. Transférez-les dans un bocal en verre avec un couvercle rodé. Pour 1 kg d'aronia, 1 kg de sucre, le jus d'un demi citron, un bâtonnet de vanille est utilisé.

Blackberry avec d'autres baies et fruits

Baies chernoplodki utiles et savoureux, mais l'usage excessif et capable de nuire à l'organisme, manger et boire en quantité limitée, il est donc préférable d'utiliser aronia combinant avec d'autres fruits et légumes. Par exemple, l'ajout d'une poignée de baies de aronia Compote de pommes, non seulement boisson savoureuse et saine, mais aussi une belle et divers assortiment - boire tout ce que vous voulez.

Compote de mûres aux pommes et raisins sans recette de stérilisation

  • Aronia - 2 tasses;
  • pommes "Antonovka" - 4 pièces;
  • raisins - 1 pinceau;
  • sucre - 1,5 tasses;
  • acide citrique - 0,5 cuillerée à thé;
  • eau - 1,5 litres.

Calcul pour un pot de 3 litres.

  1. Fruits soigneusement laver, faire bouillir (pour se débarrasser des champignons de levure). Coupez les pommes en tranches, retirez le noyau. Les raisins sont retirés des pédicelles.
  2. Mettez l'eau à ébullition.
  3. Les fruits sont placés dans des bocaux stériles, verser doucement de l'eau bouillante, laisser infuser 15 minutes, recouverts de couvercles stériles.
  4. Retirez les couvertures des canettes, faites bouillir à nouveau. Sur le cou, mettez un couvercle spécial avec des trous, égouttez le liquide dans la casserole pour le faire bouillir.
  5. En infusion bouillante, verser soigneusement le sable en remuant. Cuire le sirop jusqu'à ce qu'il devienne clair (2 à 3 min).
  6. Dans le sirop fini, ajoutez de l'acide citrique et versez le fruit.
  7. Après avoir laissé les bulles principales bien fermées, fermez les bocaux, renversez-les et enveloppez-les dans une couverture.

Avec le refroidissement progressif, la compote elle-même est stérilisée. De cette manière, diverses formulations peuvent être préparées. Dans un endroit sombre et frais, les compotes sont bien conservées.

À la note! Les compotes et les confitures sont préparées non seulement à partir de fruits et légumes naturels, mais les fruits séchés, séchés et congelés sont utilisés.

Recette pour la confiture avec des oranges de fruits

Comme pour les compotes, les cendres de montagne se combinent bien avec d’autres fruits et confitures. Une confiture incroyablement parfumée est obtenue avec l'ajout d'agrumes. Sur l'exemple d'une orange, vous pouvez ajouter du citron, de la mandarine, du citron vert et des épices, combiner ensemble.

  • 1 kg de cendre de montagne (aronia);
  • 0,5 kg d'oranges;
  • 2 kg de sucre granulé;
  • bâton de cannelle.

Les baies sont bien lavées. Les oranges tombent dans l'eau chaude, pour enlever le film de cire, couper en segments, les os sont enlevés. Les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande. Ils sont transférés dans un récipient pour la cuisson, mélangés avec du sable. Ils sont laissés 4 heures pour une isolation suffisante du jus.

A l'heure convenue, le conteneur est mis sur un petit feu, la cannelle est ajoutée. Après ébullition, la cuisson dure 10 minutes et est constamment agitée, la mousse est éliminée. Se plie à chaud dans un récipient stérile.

Des conseils! Pour la cuisson des confitures, vous pouvez utiliser les multivarkas avec le mode "quenching".

La recette de la sauce pour la viande de cerise noire pour l'hiver

La framboise est connue et intéressante non seulement comme douceur. Les chefs notables l'utilisent dans la cuisson de toutes sortes de sauces. A partir de l'aronia, en ajoutant des herbes et des épices sauces produites pour la viande, la volaille, le poisson, aussi, que vous pouvez préparer pour l'hiver.

  • 1 kg de purée de baies d'aronia;
  • 600 grammes de sucre;
  • 2 grammes de cannelle moulue;
  • 2 pièces oeillets;
  • 1gram de gingembre.

Mélanger tous les ingrédients, faire bouillir à feu doux pendant 3 minutes. Répartis sur des boîtes stériles. Stérilisez les bidons d'un demi-litre pendant 15 minutes. Fermez bien. La sauce de mûre aux plats de viande est prête pour un entreposage à long terme.

A quelle heure ramasser les framboises et faire les préparatifs pour l'hiver

Grâce à l'aronia, les billettes ont un goût et une esthétique excellents. Ce n’est qu’à temps que les fruits récoltés apporteront le résultat escompté. Il n'existe pas de recommandations précises pour la collecte des baies. Respectez les propriétés naturelles du fruit. S'ils ne sont pas ramassés et que les oiseaux ne peuvent pas les tuer, ils peuvent pendre jusqu'au printemps, donc ils récoltent les fruits en fonction du produit récolté.

Le temps de maturation est dans les mois d'automne. Étant donné que l'amertume du gel disparaît, le goût s'améliore, la peau devient plus molle et la collecte est recommandée. Ramassez la rowan avec des mains entières, coupez avec des ciseaux ou un sécateur. Ainsi, la brousse va récupérer plus rapidement, les baies seront également plus serrées.

Un arôme de baies aussi précieux conserve sa structure (cellulose), ses oligo-éléments et de nombreuses vitamines même avec un traitement thermique. L'hiver est une période difficile pour le corps. Les gens! Faire bouillir la confiture et des confitures, du pain grillé, viande parte avec des sauces, compotes et profiter de la teinture de préparations aronia et recommandations Article aronia pour l'hiver aidera la reconstitution des stocks et de maintenir une telle baie miracle.

Recettes de blancs et de plats à base d'aronia noir: guide complet

En bref, on l'appelle une aronia, et on appelle seulement la rowan à cause de la similitude externe de la forme des baies et de la copulation. Il est plus correct d'appeler cette plante une tige d'aronia. Ses fruits constituent un entrepôt naturel de toutes sortes d’utilité pour le corps, qui, en l’absence de contre-indications à leur consommation, devient un ingrédient indispensable et savoureux dans l’alimentation des adultes et des enfants. Les recettes les plus intéressantes que nous nous empressons de partager avec vous.

Invité outre-mer

Aronia - un concurrent direct aux bleuets en matière de maintien de la santé visuelle

La terre natale de l'aronia à choke est l'Amérique du Nord, mais cette plante se trouve maintenant dans de nombreux jardins et zones de banlieue. Presque partout, elle se sent bien. L'exception concerne les sols salins, marécageux et pierreux. Riche en nutriments, les fruits apparaissent déjà le troisième parfois la quatrième année. La meilleure qualité de baies est obtenue après le premier gel, quand il est recommandé de les collecter. Bien que pour la récolte de l'hiver, vous pouvez enlever les fruits mûrs au début et au milieu de l'automne.

Comment conserver les baies: options pour les blancs

Si vous coupez soigneusement les bouquets de aronia en même temps que la tige, puis les accrocher dans une pièce où il n'y a pas accès à la lumière du soleil, et la température ne dépassera pas + 5 ° C (cave, cave, grenier ou un placard sur le balcon), les baies restent fraîches depuis longtemps.

Ne perdez pas la plupart de leurs mérites de baies sous forme congelée, séchée et séchée, ainsi qu’avec un traitement thermique à court terme.

Comment bien sécher

Séchage de mûres aronia parfaitement adapté à la cuisson de compotes en hiver

Les séchoirs pour fruits, légumes et baies sont devenus de bons assistants pour les femmes au foyer modernes. Ils peuvent également être utilisés pour récolter le cerisier noir, mais seulement si le chauffage dans l'appareil est inférieur à 50 ° C, sinon une partie des vitamines sera toujours perdue.

Séchez les fruits d'aronia de façon naturelle. Tout d'abord, les baies sont séparées des pédicelles, lavées à l'eau courante, on les laisse bien égoutter et dispersées sur du papier en fine couche dans une pièce où la ventilation est bonne. De temps en temps, les baies agitent. Le produit fini est stocké dans des sacs en papier ou des sacs de leur tissu.

Comment geler

Le gel sera plus juteux que le séchage, mais les baies séchées sont plus parfumées

Dans le réfrigérateur / congélateur spacieux, le starter peut être soumis à une congélation rapide. Pour ce faire, séparez les baies des pédoncules, rincez-les et séchez-les. La seule nuance importante de ce procédé est de diviser le volume entier de fruits en petites portions rationnelles, qui seront ensuite décongelées séparément pour préparer différents plats.

Douce conservation

Dans la confiture, vous pouvez ajouter des pommes, des cerises et même de l'écorce d'orange!

Se préparant à la conservation des maisons en hiver, l'hôtesse aspire à préserver au maximum l'utilité des fruits et des légumes. Pour ce faire, lors de la conservation de l'aronia, évitez les produits de cuisson à long terme ou un chauffage prolongé à haute température.

Ce qui est préparé à partir d'aronia

La réponse courte à cette question: "Préparez tout des autres baies, et même un peu plus." Si brièvement énuméré, alors:

  • boissons: compotes, thé, mors, gelée;
  • baies concassées avec du sucre;
  • confiture uniquement à partir d'aronia et avec l'ajout d'autres fruits;
  • confitures et confitures;
  • marmelade, pastille, fruits confits;
  • confiture et confiture;
  • cuisson: tartes, gâteaux, muffins, biscuits, charlottes;
  • sauces et condiments, vinaigre;
  • boissons alcoolisées: vin, liqueur, teinture, liqueur, alcool de nuit et braga.

Recettes pour cuisiner des plats à partir d'aronia

De manière surprenante, une grande variété de plats et d'excellentes préparations pour une utilisation future peuvent être faites à partir de cette baie utile. Des recettes pour certains d'entre eux sont données ci-dessous.

Vin d'Aronia à la maison

Le vin d'aronia noir est un produit utile, mais il n'est pas permis de le boire aux diabétiques

  • Aronia - 5 kg,
  • sucre - 1 kg,
  • raisins secs - 50 g (facultatif),
  • eau - 1 litre.
  1. Soigneusement trier les baies, en enlevant les non mûres et gâtées. Stériliser et sécher le récipient avec soin, où le vin sera préparé. Aria n'est pas lavé pour assurer une fermentation naturelle.
  2. Chaque baie est écrasée avec des mains propres et placée dans un vase large en verre, en émail ou en plastique d'une capacité de 10 litres. Verser le même 0,5 kg de sucre. De manière positive, le processus de fermentation est influencé par une poignée de raisins secs non lavés, répandus dans le récipient. La masse résultante est soigneusement mélangée et placée dans une pièce à une température de + 18 ° C à + 25 ° C pendant sept jours. Chaque jour 3-4 fois mélanger la masse totale.
  3. Pendant cette période, ils surveillent l'apparition de baies en surface. Une fois rassemblés dans la couche supérieure, ils doivent être collectés à la main et évincés du jus. Le fruit pressé est pas mis au rebut, et le jus (et restant dans le récipient, et obtenu par filage) filtré à travers une étamine ou une passoire et versé dans un récipient où il se promener, remplir au moins la moitié de celui-ci. joint d'étanchéité à l'eau dans le récipient monté ou usé gant en caoutchouc avec un doigt perforé placé cuve de fermentation dans un endroit sombre à la température ambiante.
  4. Le fruit pressé est mélangé avec du sucre et 0,5 kg litre d'eau chaude à environ 30 ° C, agité et laissé à température ambiante dans l'obscurité pendant cinq jours. Ce mélange est mélangé tous les jours et y noie les parties flottantes des baies, afin de ne pas apparaître de moisissure. Après l'expiration de la fermentation, le mélange est filtré dans une passoire. La pulpe collectée peut être jetée et le jus filtré est versé dans une cuve de fermentation et le joint hydraulique est remis.
  5. Vin jeune produit 25-50 jours, lorsque le processus de fermentation prendra fin - toute la journée d'étanchéité de l'eau ne passera pas les bulles de gaz ou gant se flétriront et ne ressuscitera. À ce moment, un sédiment apparaîtra au fond du vaisseau et la couleur de la boisson deviendra plus claire. Le jeune vin est versé doucement dans un autre récipient par un tube, sans toucher le sédiment. Dans la boisson, vous pouvez ajouter du sucre au goût ou pour un meilleur stockage, fixez-le avec de la vodka ou de l'alcool dilué à 40-45%.
  6. La maturation du vin sera remplie jusqu'au sommet et les récipients fermés pendant trois à six mois dans une pièce à une température de 8 à 16 ° C. Une fois par mois et demi, le vin doit être filtré si un sédiment apparaît sur le fond. Si du sucre était ajouté au jeune vin pour améliorer le goût, la première fois (jusqu'à 10 jours) sur le récipient devrait être à nouveau mis le boulon.
  7. Le vin fini est stocké dans des bouteilles hermétiques. Dans un réfrigérateur ou une cave, il conservera ses qualités 3-5 ans. Sa force est de 10-12%, s'il n'y a pas eu d'ajout de vodka ou d'alcool.

Teinture classique d'aronia noir

La teinture classique d'aronia noir dans certains cas aidera à réduire la pression artérielle

La teinture la plus délicieuse est obtenue à partir de grosses baies, prises avec un gel, mais vous pouvez utiliser du héron séché, en prenant la moitié moins qu'une ordonnance. La base de la teinture peut être la vodka, l’alcool dilué, l’alcool de lune purifié, le cognac.

  • baies de cendres noires - 1 kg,
  • vodka (alcool, cognac) - 1 l,
  • sucre - 300-500 g au goût (facultatif).
  1. Les baies sont soigneusement triées, les petites et les gâtées sont enlevées, la matière première est mise dans un pot, la base d'alcool est versée, le sucre est versé, mélangé. Le liquide devrait couvrir l'aronia à 2-3 cm.
  2. Le flacon est fermé avec un couvercle et maintenu à l'intérieur à température ambiante.
  3. Terme de la perfusion 2-2,5 mois. Tous les 4-5 jours, secouez le pot.
  4. Le produit fini est mis en bouteille et scellé. A température ambiante, la teinture peut être stockée indéfiniment.

Remplissage de la craie

La coulée de mûres est plus facile à préparer et ne nécessite pas d'alcool

Pour que la farce de l'aronia ne soit pas amère, pour sa préparation, vous devez prendre de grandes baies fraîches et mordues. Tous les bagatelles et les fruits corrompus à enlever.

  • baies mûre - 3 kg,
  • sucre - 1 kg.
  1. Les baies ne doivent pas être lavées. Broyez-les à l'uniformité avec vos mains, un mélangeur ou un pilon en bois.
  2. La masse est versée dans un bocal en verre, saupoudré de sucre, mélangé.
  3. Le flacon est recouvert de gaze et placé dans un endroit sombre à température ambiante. La masse est mélangée chaque jour avec un bâton en bois.
  4. Après 3-4 jours, mettez un joint d’eau ou mettez un gant en caoutchouc avec un doigt perforé. À la fin de la fermentation en un mois et demi (il n'y aura pas de bulles dans le joint d'étanchéité ou le gant tombera), la boisson est nettoyée à travers le filtre en laine mauve.
  5. La garniture est embouteillée, hermétiquement fermée et laissée au repos pendant 2-3 mois dans une pièce fraîche à une température de 10 à 16 ° C. Après cela, il est prêt à être utilisé dans un an ou deux.

Boissons sans alcool

Cette baie noir bleuâtre est non seulement utile, mais aussi savoureuse. Les boissons qui en découlent ont un arôme délicieux, une couleur vive et riche et de nombreuses propriétés utiles et curatives.

Compote pour l'hiver

Compote de chokeberry - votre charge en vitamines pour l'hiver

Pour la préparation de la compote en conserve, les baies d'aronia sont ramassées, retirez toutes les inutiles, lavez et séchez. Les bocaux stérilisés sont remplis de baies d'un tiers, versés dans de l'eau bouillante et laissés à chauffer pendant trois minutes. Ensuite, l'eau est décantée et à nouveau portée à ébullition pour préparer le sirop à raison de 0,5 kg de sucre par litre d'eau. Après avoir endormi le sucre, la solution en remuant, faire bouillir pendant 5-10 minutes, les remplir de baies et boucher les bocaux. Ils sont retournés, enveloppés et laissés complètement refroidis. Conservez la compote dans une pièce fraîche. Il sera prêt à être utilisé un mois après la cuisson.

Thé Aronia

Le thé d'aronia contribue à maintenir l'immunité

Une boisson délicieuse et saine est préparée, en règle générale, à partir de fruits secs ou de feuilles d'aronia noir. Quelques cuillères à soupe de matière première sont versées dans 500 ml d'eau bouillante et laissées pendant 5 à 7 minutes pour la perfusion. Des boissons très intéressantes et saines peuvent être obtenues en ajoutant à l'orge des feuilles séchées et des framboises, des groseilles et des cerises.

Morse d'Aronia et Canneberges

Morse de mûres et de canneberges - une bombe de vitamine aigre sur votre table

  • eau - 1,5 litres
  • aronia - 0,3 kg,
  • canneberges - 0,1 kg,
  • sucre - 5 cuillères à soupe.
  1. Pour préparer le jus de fruit de la manière la plus appropriée à partir de baies, d’étrangles et de canneberges, faites une purée de pommes de terre, frottez-le à travers un tamis et décantez le jus.
  2. Le reste du gâteau est versé avec de l'eau et porté à ébullition, retirer la mousse, ajouter le sucre. Cuire environ 15 minutes et laisser reposer une demi-heure pour la perfusion et le refroidissement.
  3. Égoutter ou égoutter doucement le bouillon, y ajouter le jus de baies fraîches. La boisson est savoureuse et chaude et froide.

Kissel d'Ashberry Aronia

Kissel de chokeberry aidera à normaliser les selles

  • Aronia - 100 g
  • citron - 1/2 pcs.
  • sucre - au goût,
  • l'amidon est 40-80 g,
  • eau - 1 litre.
  1. La préparation de la gelée commence par la dilution de l'amidon avec une petite quantité d'eau bouillie refroidie. Plus on utilise d'amidon, plus la boisson sera épaisse.
  2. Les baies sont lavées et écrasées en purée. Le jus égoutté est pressé à travers le tamis et le citron est pressé.
  3. La partie dense restante des baies est remplie d'eau et bouillie pendant 10 minutes.
  4. Puis décoction décanter, verser le sucre et faire bouillir à nouveau.
  5. En remuant le bouillon sucré, il est versé dans l'amidon dilué, porté à ébullition et retiré de la plaque.
  6. Dans le kisel, ajouter le jus frais d'aronia et de citron, mélanger, verser sur des verres ou des tasses. Servez chaud ou froid.

Recettes de blancs pour l'hiver: que pouvez-vous cuisiner?

Chaque maîtresse sait combien il est important d’approvisionner tous les dons de la nature pour l’hiver, ce qui aidera à surmonter le froid et à affaiblir l’immunité et la maladie. De plus en plus, la liste des stocks pour l’hiver comprend des blancs d’étrangère - ce trésor inestimable de tout ce dont le corps a besoin.

Aronia, essuyant avec du sucre (pyatiminutka sans cuisson)

Aronia brute, moulue avec du sucre, plus utile que la confiture

  • Aronia - 1,2 kg
  • sucre granulé - 800 g.
  1. L'aronia soigneusement séché à la main et soigneusement lavé est séché sur un grand morceau de tissu ou une serviette.
  2. La première moitié des baies et la moitié du sucre sont broyées avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée lisse. Un récipient séparé est rempli d'eau bouillante et la masse résultante y est placée.
  3. Ensuite, la même opération est effectuée avec la deuxième partie des baies et du sucre.
  4. Ensemble, les deux parties de la purée résultante sont mélangées pendant un certain temps pour dissoudre rapidement le sucre, puis le laisser pendant un quart d'heure couvert d'un couvercle.
  5. Répartir cette confiture non vernie dans de petits pots stérilisés et recouvrir de couvercles stériles. Rangez la pièce dans le bas du réfrigérateur.

Confiture d'aronia noir

La confiture d'aronia devient une véritable décoration de la table d'hiver

  • baies d'aronia - 1 kg,
  • sucre - 1 kg,
  • eau - un verre.
  1. Aronia pré-lavé verser le jour avec de l'eau froide.
  2. Pour le lendemain, la cuisson commence par la cuisson du sirop à partir d'eau et de sucre sur ordonnance. Avec les baies, mélangez l'eau et versez-les avec du sirop chaud, laissez-les refroidir complètement.
  3. Une fois le sirop égoutté, portez-le à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
  4. Puis versez les baies et faites cuire encore 30 minutes.
  5. La confiture prête est versée dans des pots stérilisés et fermée hermétiquement avec des couvercles. Vous pouvez stocker la pièce dans un réfrigérateur, une cave ou un autre endroit frais.

Aronia récolté avec pommes

S'il n'y a pas beaucoup de hacheurs à tordre, mélangez-le avec des pommes

  • Aronia - 1 kg,
  • pommes - 400 g
  • sucre - 1,3 kg,
  • eau - 2 tasses,
  • cannelle - au goût
  1. Les baies d'aronia sont lavées en enlevant les tiges, puis abaissées pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante et rincées à froid.
  2. Séparément, un sirop est préparé à partir de deux verres d’eau et de 0,5 kg de sucre. Il est agité jusqu'à dissolution complète, puis saupoudré de baies.
  3. Après avoir bouilli, faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes et laissez infuser pendant au moins trois heures, vous pouvez partir pour la nuit.
  4. Ensuite, la confiture est à nouveau chauffée à ébullition et y a ajouté le sucre restant et lavée, pelée dans les graines et pelée, coupée en morceaux de pommes. Les amateurs de cannelle ajouteront un bâton de cannelle. Si la cannelle est seulement sous forme de poudre, elle devrait être introduite à la toute fin de la préparation de la confiture.
  5. Faire bouillir la masse pendant 15 minutes, pendant lesquelles tous les fruits seront prêts.
  6. La confiture préparée est disposée dans des bocaux propres, conservés à température ambiante ou au réfrigérateur.

Confiture, confiture

La confiture d'aronia a une belle couleur rubis et est aimée par les enfants

  • Aronia - 1 kg,
  • sucre - 1,2 kg
  • eau - 1,5 tasses.
  1. Les baies désassemblées et lavées sont versées avec de l'eau et cuites sous le couvercle pendant environ une demi-heure, de sorte que les baies deviennent molles.
  2. Puis, après décantation, broyez-les avec un mélangeur ou passez-les au tamis.
  3. Ajouter le sucre à la purée obtenue, mélanger.
  4. La masse est réduite à environ un tiers de volume. Puis rouler dans des bocaux.

Fruits confits de fruits secs

Les fruits confits de l'aronia noir sont un traitement utile si leur application est raisonnable

Cette billette bien garnie, qui est également très facile à préparer, peut non seulement devenir un régal utile et savoureux, mais également un "médicament" à domicile pour les personnes souffrant d’hypertension.

  • Aronia - 1,5 kg
  • sucre - 1 kg,
  • eau 200 ml,
  • sucre en poudre - au goût
  1. Les baies sont soigneusement triées, retirées en dessous des normes, lavées à l'eau froide ou remplacées plusieurs fois, séchées sur le tissu.
  2. L'eau et le sucre font du sirop. Il est porté à ébullition, après dissolution complète des cristaux, les baies y sont versées. Vous pouvez cuire les baies immédiatement jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, ou laisser bouillir le sirop, mettre de côté pendant quelques heures, puis faire bouillir pendant 20 minutes à feu doux, sans couvrir la casserole ou le bol avec un couvercle. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, de l'acide citrique est versé.
  3. Les baies cuites sont légèrement filtrées dans une passoire, car elles sont faciles à endommager jusqu'à ce qu'elles soient froides. Lorsque les baies atteignent la température ambiante, elles sont transférées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le four est chauffé à 50 ° C et y place une plaque à pâtisserie pendant 2 heures. Une fois le temps écoulé, le four est éteint, mais les baies et les baies ne sont pas retirées, mais les baies sont complètement fraîches.
  4. Après toutes les procédures, l'aronia est généreusement saupoudrée de sucre en poudre et stockée pour être stockée dans des conteneurs pouvant être scellés hermétiquement.

Pâtisseries maison

Avec cette baie utile et délicieux cuit au four ouvert, fermé et tarte râpée, tarte aux pommes, pain d'épices, gâteaux avec de la levure, feuilletée, ou de la pâte sans levain, des gâteaux, des muffins, des biscuits, des petits pains et même faire des gâteaux. Suivant sont les recettes pour la cuisson de certains de ces produits.

Tarte à la cannelle à l'aronia

Tarte à l'aronia - un accent lumineux sur la table pendant le petit déjeuner ou une collation

  • baies - environ 400 grammes,
  • oeufs - 3 pcs.
  • kéfir - 1 verre,
  • sucre - 1 verre,
  • farine - 2 tasses,
  • soda - 1 cuillère à café,
  • vinaigre pour éteindre le soda,
  • Huile ou margarine pour lubrifier le plat de cuisson,
  • Mancha ou farine pour saupoudrer le moule.
  1. Les baies d'aronia sont séparées des pédicelles, soigneusement triées et bien lavées, séchées sur une serviette. Ensuite, ils sont mélangés avec une petite quantité de farine, de sorte qu'ils soient uniformément répartis dans le test.
  2. Pour préparer la pâte, les œufs sont bien battus avec du sucre. Continuez à battre, ajoutez du yogourt et du bicarbonate de soude. Après avoir versé la farine, mélangez une pâte fine (la consistance d'une crème sure épaisse). Il a versé des baies et mélanger.
  3. Choisissez une forme dans laquelle la pâte sera placée sur une couche de 2-3 cm d'épaisseur, graissée avec de la graisse et saupoudrée de farine ou de mangue. Répartissez la pâte dedans et nivelez-la.
  4. Cuire une demi-heure dans un four chauffé à 200 ° C jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Galettes de pâte à la bette

Pirozhki avec l'arôme vous rappelle l'automne chaud

Pour garnir les tartes, vous pouvez utiliser des baies d’aronia, fraîches ou décongelées, en ajoutant du sucre au goût. Les baies décongelées sont moins acidulées. De nombreuses femmes au foyer préfèrent mélanger des tartes pour remplir des tartes de cassis, par exemple, avec des raisins secs, en les complétant avec des morceaux de pomme pelée. Une pâte à levure sucrée correspond à la garniture sucrée préparée selon n'importe quelle recette. Vous pouvez utiliser les éléments suivants:

  • lait 0,5 litre,
  • sucre - 100 grammes,
  • sel - 0,5 cuillerées à café,
  • levure - 1 petit sachet,
  • farine - 900 grammes,
  • huile - 100 g de légume ou 80 g de crème fondue,
  • oeufs - 3 pièces
  1. Le lait est chauffé à 40 ° C, saupoudré de sucre et de levure, puis laissé au repos pendant 20 minutes.
  2. Ajouter un tiers de la farine, du sel, laisser au chaud pendant 40 minutes.
  3. Verser l'huile, battre légèrement avec une fourchette à œufs, tamiser la farine, bien mélanger et mettre au chaud pendant 2 heures. Après avoir été malaxé et à nouveau placé dans une heure chaude pour un an et demi.
  4. Les tartes cuites sont disposées sur une plaque de cuisson graissée, cuites à 180 ° C pendant une demi-heure. La durée de la cuisson dépend du four particulier.

Cupcake aux baies d'aronia

Cupcake à la cerise noire semble très intelligent

  • chernoplodka - une tasse et demie,
  • farine - 2 tasses,
  • sucre - 1 verre,
  • poudre à pâte - 1,5 cuillères à café,
  • soda - 0,5 cuillerée à café,
  • jus de pomme - 1 verre,
  • oeufs - 2 pièces,
  • beurre - 2 cuillères à soupe,
  • sel - une pincée,
  • sucre en poudre pour saupoudrer les petits gâteaux.
  1. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, sauf le sucre en poudre.
  2. Le jus de pomme, les œufs et le beurre battent le malaxeur dans une masse homogène. Ajouter un mélange sec d'ingrédients et mélanger. Rayer les baies et mélanger à nouveau.
  3. La pâte est transférée dans un plat allant au four, pré-huilé et saupoudré de farine, nivelé.
  4. Le four est chauffé à 175 ° C. Le gâteau est cuit pendant 20 minutes. Le testament est vérifié avec un bâtonnet en bois ou un cure-dent. Le produit est prêt. Une fois collé au centre du gâteau, il sortira complètement sec.
  5. Le gâteau fini est laissé refroidir sous forme de 5 minutes, puis retiré et refroidi. Lorsque vous servez le produit sur une table, saupoudrez-le légèrement de sucre en poudre.

Desserts Aronia

Les baies d'aronia peuvent être préparées de telle manière qu'elles deviennent non seulement une source de nombreuses substances nécessaires et utiles pour le corps, mais aussi de délicieux desserts qui donneront un immense plaisir à tous les membres de la famille.

Marmelade

La marmelade d'aronia peut être préparée sans sucre, en ajoutant du stevia

Préparez la marmelade à partir des baies d'orge sans ajouter d'épaississants supplémentaires, car le fruit lui-même contient un nombre suffisant de pectines.

  • Aronia - 1 kg,
  • eau - 1 verre,
  • sucre granulé - 500 g
  • sucre vanillé - 5 g.
  1. L'aronia lavé est versé avec de l'eau et bouilli à feu doux jusqu'à ce que les baies soient ramollies. Puis ils sont essuyés au tamis, ajouter le sucre dans la purée et faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
  2. Le plateau est recouvert de parchemin, huilé avec une fine couche d'huile végétale raffinée. Le four est chauffé à 160-170 ° C. La purée de pommes de terre cuite et épaissie est déposée sur une plaque à pâtisserie, la surface est mise à niveau et placée dans le four, laissant la porte légèrement ouverte pour une meilleure circulation de l'air.
  3. Sécher la marmelade jusqu'à ce qu'une fine croûte apparaisse sur le dessus. Ensuite, la plaque de cuisson est sortie du four et laissée complètement refroidie.
  4. La couche de marmelade finie est transférée sur une planche à découper, le parchemin est enlevé et coupé en portions, saupoudrées de sucre vanillé sur tous les côtés.

Gelée d'aronia pour l'hiver

La gelée d'aronia peut être conservée dans un pot

  • baies d'aronia - 800 g;
  • sucre - 650 g;
  • Gélatine instantanée - 4 c. des cuillères;
  • eau potable - 1,2 litres.
  1. Les baies lavées pétrissent les mains dans une casserole profonde et égouttent le jus.
  2. Les fractions restantes sont versées dans de l'eau bouillante, bouillies pendant un quart d'heure et filtrées sur un écran recouvert de gaze.
  3. Ajouter le sucre au bouillon, remuer, faire bouillir 7 minutes après l'ébullition.
  4. Verser environ un verre de bouillon, dissoudre dans la gélatine et remettre dans le volume total. Là, versez le jus de baies préalablement pressé et continuez à cuire environ cinq minutes.
  5. La gelée prête est versée dans des boîtes préparées et enroulée avec des couvercles.

Dense oublié - pastila de cendres de montagne

Bonbon Arony - un régal utile pour les enfants

  • Aronia - 10 verres,
  • sucre - 5 verres,
  • blanc d'oeuf - 2 morceaux.
  1. Les baies sont séparées des pédicelles et soigneusement lavées, placées dans une casserole et écrasées avec une cuillère en bois.
  2. Dans le poids reçu verser le sucre, couvrir avec une couverture, mettre au four, chauffé à 160 ° C
  3. Après avoir alloué une quantité suffisante de jus, la masse est mélangée pour mieux dissoudre le sucre, passer au tamis et laisser refroidir. Dans une masse chaude de protéines est ajouté et fouetté jusqu'à blanchiment.
  4. Pour sécher les futures pâtes, utilisez un plat en verre résistant à la chaleur. On y répand un tiers de la masse de protéines de baies battues et on la met au four à 80 ° C.
  5. Lorsque la masse devient suffisamment dense, un second tiers du mélange est étalé sur le dessus.
  6. Le séchage est ensuite répété avec la troisième partie. Après cela, le plat est recouvert de papier blanc propre et d'un couvercle. Conservez la pâte dans un endroit sec et frais.

Sirop classique à base d'aronia

Parfois, lors de la préparation du sirop à partir de la mûre, ajouter des baies d'aubépine

  • lapin chondroplastique - 2,5 kg
  • eau 4 l
  • acide citrique - 25 g
  • sucre - en volume de jus: 1 kg par litre
  1. Les baies sont versées avec de l'eau fraîchement bouillie et saupoudrées d'acide citrique, mélangées, couvertes d'un couvercle, réchauffées et laissées pendant une journée.
  2. Le lendemain, filtrer le liquide à travers plusieurs couches de tissu. Pour garder le jus transparent, il est préférable de ne pas presser les baies, mais de leur faire cuire de la confiture.
  3. Le jus résultant est mesuré avec un pot de litre et versé une quantité appropriée de sucre, remuer et chauffer pendant 10 minutes en feu. Ensuite, le sirop est versé dans des récipients stériles et fermé avec des couvercles. Vous pouvez stocker la billette à température ambiante, car une forte teneur en sucre agit comme un conservateur.

Sauce d'aronia pour viande, volaille, poisson

Aronia - une baie qui a un goût et un arôme particuliers, peut être utilisée non seulement pour la fabrication de bonbons et de boissons, mais aussi pour la préparation de sauces et d'assaisonnements pour les plats de viande, de poisson et de légumes.

La sauce d'aronia a une belle couleur, un arôme agréable et peut être conservée longtemps

  • Aronia - 1 kg,
  • ail - 2 têtes moyennes,
  • piment - 1-2 gousses,
  • sucre cristallisé - 1 verre,
  • sel - 2 cuillères à soupe,
  • assaisonnement "houblon fondu" - 1 cuillère à soupe,
  • poivrons moulus noirs et rouges - au goût,
  • vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe.
  1. Des baies soigneusement lavées et séchées, de l'ail pelé et du piment fort (si vous en retirez les graines, la sauce sera moins nette) passent à travers le hachoir à viande.
  2. Après avoir agité la masse résultante, ajouter tous les ingrédients restants et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
  3. La sauce finie est placée dans des pots stériles et scellée avec des couvercles stérilisés. Le produit est stocké dans le réfrigérateur car il n'a pas subi de traitement thermique. Sa durée de conservation est d'environ six mois.

Nous sommes très conservateurs dans nos pièces jointes et pièces jointes. Les plats à base d'aronia, préparés selon les recettes décrites dans l'article, contribueront à améliorer la variété du régime alimentaire, en le remplaçant par des produits utiles et savoureux.

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